Cara memerap daging lembu untuk barbeku: rahsia perapan, resipi untuk barbeku lembut dan berair

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging lembu lebih jarang digunakan untuk barbeku berbanding ayam atau daging babi. Sementara itu, hidangan daripadanya ternyata tidak kurang enak. Tidak semua suri rumah tahu cara memerap daging lembu untuk barbeku. Perapan yang baik menjadikan daging berair dan enak. Artikel ini menyajikan beberapa resipi perapan yang lazat.

Memilih daging lembu

Ramai suri rumah senang memasak semua jenis hidangan daging lembu, tetapi daging ini sangat jarang digunakan untuk barbeku.

Hakikatnya terdapat prasangka tertentu bahawa ia tidak sesuai untuk digoreng di atas api terbuka. Tetapi ini bukan penghakiman yang betul sepenuhnya. Cuma bukan semua orang tahu cara perap sate daging dengan sedap. Mengetahui rahsia memasak, anda boleh membuat hidangan yang sangat lazat dan sihat. Adalah sangat penting untuk memilih daging yang betul dan menggunakan perapan yang betul. Kemudian daging lembu yang digoreng arang tidak akan menjadi keras. Hidangan siap akan memukau andadengan rasa dan teksturnya yang halus.

Bersedia untuk memasak?

Untuk menyediakan hidangan yang lazat, anda perlu tahu cara memerap lidi daging lembu dengan betul, jika tidak, ia boleh menjadi sukar akibatnya.

Sangat penting untuk membeli daging yang baik. Pakar mengatakan bahawa daging lembu beku tidak sesuai untuk barbeku. Pilihan ideal ialah daging sejuk atau segar. Ia adalah perlu untuk mengambil tenderloin, pantat atau belakang. Adalah lebih baik untuk membeli daging lembu. Daging muda yang dimasak di atas arang sangat lembut. Sila ambil perhatian bahawa daging lembu harus berwarna cerah.

Untuk menyediakan hidangan, daging mesti dipotong bersaiz sederhana merentasi bijirin. Saiz yang ideal hendaklah tidak lebih besar daripada dua kotak mancis yang disusun bersama.

Untuk memahami cara memerap daging lembu untuk barbeku, anda perlu tahu bahawa memasak memerlukan produk dengan keasidan yang tinggi: jus lemon, cuka, wain, dll. Perapan lebih lembut yang biasa kita dengar (air mineral atau kicap) tidak sesuai untuk daging lembu atau daging lembu.

Daging lembu mesti direndam dalam seramik, enamel atau barangan kaca. Anda boleh menggunakan bekas keluli tahan karat. Tetapi peralatan aluminium tidak sesuai, kerana asid bertindak balas dengan logam, yang menyebabkan pembebasan bahan berbahaya.

Rasa hidangan bergantung pada cara daging lembu diperap untuk barbeku. Chef ambil perhatian bahawa daging harustinggal dalam perapan untuk masa yang lama - 6-12 jam. Masa pemprosesan daging lembu secara langsung bergantung pada produk yang telah anda pilih untuk dimasak.

Menambahkan segera garam ke dalam perapan tidak digalakkan, kerana ia mengeluarkan cecair daripada daging. Pakar mengesyorkan meletakkannya sejurus sebelum memasak. Daging akan diperap dengan lebih baik jika anda meletakkan muatan di atasnya.

Walaupun anda tidak tahu cara memerap sendiri daging lembu untuk barbeku, anda tidak seharusnya membeli produk separuh siap di pasar raya. Secara luaran, sangat sukar untuk menentukan sama ada daging berkualiti tinggi digunakan atau tidak, dan berapa lama dahulu ia dimasak. Lebih mudah untuk membuat perapan anda sendiri, terutamanya kerana resipinya sangat mudah. Malah tukang masak yang paling tidak berpengalaman akan menghadapi masalah memasak.

Perap Kiwi

Ramai yang percaya bahawa perapan paling lazat untuk lidi daging lembu diperbuat daripada kiwi.

Bahan: kiwi (3 pcs), daging lembu (2 kg), lemon (2 pcs) dan minyak sayuran (45 ml), secubit gula, lada sulah dan garam - secukup rasa.

Bilas daging lembu dengan teliti dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian keluarkan filem dan potong gentian. Ketebalan setiap bahagian hendaklah tidak lebih daripada 3 cm. Pukul daging yang disediakan dengan tukul, masukkan ke dalam beg, kemudian garam dan lada daging lembu.

Potong bawang menjadi cincin tidak terlalu besar dan masukkan ke dalam bekas berisi daging. Kami membasuh lemon dalam air yang mengalir, memotongnya menjadi dua bahagian, memerah jusnya. Campurkannya dengan minyak sayuran, selepas itu campuran yang dihasilkan dituangkan ke atasnyadaging lembu. Kami mencampurkan produk dengan teliti dan tutup dengan pinggan di atas, di mana kami meletakkan balang air. Kami meletakkan bekas di dalam peti sejuk selama kira-kira 6-8 jam.

Pada waktu pagi, kupas buah kiwi, potong menjadi kepingan dan tumbuk dengan pengisar. Kami menambah sedikit gula. Jisim yang terhasil dipindahkan ke periuk dengan barbeku. Selepas dua jam, daging boleh dimasak. Kelebihan buah kiwi ialah ia mengandungi banyak asid buah, yang dengan cepat melembutkan daging lembu dan menghalang protein daripada berlipat semasa memasak. Itulah sebabnya kebab dengan kiwi sentiasa menjadi berair dan lembut. Kini anda tahu cara memerap daging untuk lidi daging supaya ia sangat sedap dan lembut.

Perap Cuka

Cuka ialah produk yang bagus untuk memasak daging lembu. Pada masa ini, suri rumah jarang menggunakannya untuk membuat perapan. Keutamaan diberikan kepada kefir, mayonis dan air mineral. Semua bahan ini bagus untuk penyediaan memasak ayam atau daging babi. Daging lembu mempunyai tekstur yang berbeza, jadi asid digunakan untuk memasaknya.

Bagaimana untuk memerap lidi daging lembu dalam cuka? Bahan-bahan: bawang (450 g), daging lembu (1.9 kg), perasa barbeku, minyak sayuran (45 ml), air mineral, cuka (45%).

Basuh tenderloin dengan baik, keringkan dan potong-potong. Agar daging lembu menjadi lebih lembut, ia boleh dipukul. Seterusnya, gosokkan daging dengan rempah dan perasa, potong bawang dan masukkan ke daging lembu. Kami juga menuang sayur-sayuranmentega. Untuk menyediakan perapan, campurkan segelas air (air mineral dengan gas) dengan cuka. Tuangkan daging dengan larutan yang dihasilkan. Adalah disyorkan untuk meletakkan penindasan di atas. Kemudian kami menghantar bekas ke peti sejuk. Selepas 8-10 jam, daging boleh dimasak. Seperti yang anda lihat, tidak sukar untuk mengasinkan daging lembu untuk barbeku. Resipi berasaskan cuka boleh dipanggil klasik. Suri rumah tidak selalu menggunakan minyak sayuran, anda boleh melakukannya sepenuhnya tanpanya. Tetapi ia menjadikan daging lembu lebih lembut.

Perap dengan mayonis

Menyambung perbualan tentang cara memerap lidi daging lembu dengan sedap, resipi dengan mayonis memang patut diingati.

Bahan: mayonis (450 g), bawang putih (4 ulas), daging lembu (1.2 kg), garam, lemon.

Basuh dan keringkan daging lembu, kemudian potong. Kisar bawang putih dalam penekan dan campurkan dengan mayonis. Perah jus dari satu lemon dan tambahkannya ke jisim bawang putih-mayonis. Kami mengalihkan daging lembu ke dalam bekas dan campurkan dengan perapan yang dihasilkan. Sos mayonis hendaklah merendam setiap bahagian dengan baik. Seterusnya, kami menghantar daging sepanjang malam di dalam peti sejuk. Daging lembu hendaklah berada dalam perapan selama sekurang-kurangnya 8-10 jam, barulah hidangan itu ternyata sangat berair dan lembut.

Perap dengan kefir

Ramai orang tidak suka perapan berasaskan cuka. Sekiranya anda mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, maka cuka tidak boleh digunakan. Bagaimana untuk memerap lidi daging supaya orang yang berdiet dapat merasainya? Sudah tentu, daging yang dimasak di atas api bukanlah pilihan diet yang paling, tetapi kadang-kadang anda bolehmenikmati hidangan yang lazat. Untuk menyediakan daging, anda mesti menggunakan perapan yang betul, dalam kes ini disyorkan untuk menggunakan resipi untuk kefir.

Bahan: lemon (1 pc.), daging lembu (1.9 kg), bawang putih (5 ulas), campuran lada, kefir (550 g), garam.

Basuh dan bersihkan daging lembu, kemudian potong. Kisar bawang putih dan campurkan dengan lada, gosokkan daging lembu pada semua sisi dengan jisim yang terhasil. Basuh lemon dalam air yang mengalir, potong menjadi dua bahagian dan perah jus, yang mana kami menambah semangat parut. Tambah kefir dan tuangkan daging dengan perapan. Kami menghantar daging lembu untuk diperap di dalam peti sejuk. Selepas 10-12 jam, daging boleh dimasak. Jika boleh, anda boleh menyimpan daging lembu dalam perapan lebih lama. Kefir tidak terlalu berasid, bermakna daging akan mengambil masa yang lebih lama.

Perap Lemon

Jika anda berfikir tentang cara terbaik untuk memerap daging lembu untuk barbeku, anda boleh menggunakan resipi dengan lemon. Sitrus serba boleh digunakan dalam banyak hidangan, dan tidak boleh digantikan untuk perapan.

Bahan: lemon (2 pcs.), daging lembu (1.8 kg), bawang putih, minyak zaitun (145 ml), lada kisar, garam.

Daging dicuci dan dipotong. Seterusnya, perahkan jus lemon dan campurkan dengan perahan, masukkan lada kisar. Lulus bawang putih melalui penekan dan masukkan ke dalam perapan. Tuangkan daging dengan jisim yang terhasil dan tambah minyak sayuran. Kami menghantar daging lembu untuk diperap selama 10-12jam di dalam peti sejuk. Lebih baik menggunakan beban. Terima kasih kepadanya, daging akan diperap dengan lebih cepat.

Perap dengan wain

Kebab yang lazat dibuat dengan perapan wain.

Bahan: wain merah kering (250 ml), daging lembu (1.8 kg), bawang putih, lada panas, bawang besar (350 g), garam.

Basuh daging lembu dan potong mengikut bahagian. Potong bawang menjadi cincin dan masukkan ke dalam daging. Kisar bawang putih dengan pisau dan letakkan bersama kepingan lada panas dalam bekas dengan daging lembu. Kami juga menambah wain merah. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dan hantar kuali ke peti sejuk, jangan lupa untuk meletakkan beban pada daging. Selepas 8-10 jam, kebab sedia untuk dimasak. Daging yang dimasak mengikut resipi ini sangat pedas.

Perapan jus delima

Bahan: lemon (1 pc.), Daging lembu (1.2 kg), ketumbar, minyak sayuran (25 ml), jus delima (450 ml), bawang, lada hitam, ketumbar, garam, ketumbar segar (25 g).

Basuh daging dan potong. Kisar ketumbar dan campurkan dengan daging lembu, jangan lupa masukkan lada dan ketumbar. Potong bawang menjadi cincin, campurkan dengan daging. Seterusnya, sediakan bahan perapan. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk, campurkan jus lemon yang baru diperah dengan jus delima dan minyak sayuran. Tuangkan adunan ke atas daging lembu. Kami meletakkan kuali dengan makanan di dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Sebelum dimasak, kebab mesti diasinkan.

Sebagai ganti jus delima, anda boleh menggunakan jus nanas atau epal. Selebihnya resipi tidak akan berubah.

Perap daripadabir dan mustard

Jika anda berfikir tentang cara cepat memerap daging lembu untuk barbeku, kami mengesyorkan anda menggunakan resipi berikut.

Bahan: bir gelap (270 ml), mustard (240 g), lada kisar, daging lembu (1.7 kg).

Potong daging menjadi kepingan, basuh dan lumurkan dengan sawi. Taburkan dengan lada di atas. Kami meletakkan bekas dengan daging lembu di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian masukkan bir ke dalam kuali dan biarkan untuk diperap selama 4 jam lagi.

Perap dengan pes tomato

Untuk menyediakan barbeku, anda memerlukan tenderloin daging lembu. Kami membersihkannya dari filem, bilas dan potong. Potong bawang menjadi cincin dan letakkan di bahagian bawah bekas. Kami meletakkan daun bay dan lada di atasnya, dan di atasnya - daging, tambah garam dan lada. Letakkan pes tomato (120 g) di atas daging dan tuangkan cuka (60 ml). Seterusnya, kami menghantar daging lembu ke peti sejuk selama sehari. Selepas kami mengeluarkan daging dari perapan dan memindahkannya ke bekas yang bersih, tuangkannya dengan campuran wain putih kering (65 ml) dan jus lemon. Selepas dua jam, daging sedia untuk dimasak.

Kesimpulan

Daging lembu berbeza daripada daging lain. Atas sebab ini, perapan yang sama sekali berbeza digunakan untuknya. Prasyarat untuk mendapatkan barbeku yang lazat ialah penggunaan bahan pengawet yang agresif. Ini termasuk cuka, jus lemon, wain kering. Mereka adalah apa yang membuat daging lembut. Selalunya, air mineral ditambah ke dalam perapan, yang membantu melembutkan serat daging lembu. Pakar mengesyorkan agar anda sentiasa menggunakan pemberat dalam proses penyediaan daging. Dengan bantuan mereka, anda bolehmempercepatkan proses pelembutan dengan ketara.

Produk yang sangat diperlukan dalam penyediaan daging lembu ialah lemon. Ia digunakan dalam hampir semua resipi. Buah eksotik bukan sahaja memberikan kelembutan pada daging, tetapi juga menambah rasa pada hidangan.

Apabila merancang untuk memasak kebab, anda perlu ingat bahawa daging lembu diperap lebih lama daripada daging babi. Lebih lama ia direndam, daging akan menjadi lebih lembut. Daging lembu tidak berlemak seperti daging babi, oleh itu, dalam proses penyediaan lidi, perlu dibalikkan lebih kerap supaya kebab tidak hangus. Dari atas, daging semestinya perlu disiram dengan air perapan atau mineral. Hidangan siap dihidangkan di atas meja dengan adjika, sos tomato atau salad.