"Sagudai": resipi. "Sagudai" dari makarel, dari omul, dari salmon merah jambu, dari ikan putih: resipi, foto

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Hidangan ikan bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat. Terutama jika anda memasaknya daripada produk separuh siap mentah dengan pemprosesan yang minimum. Kami bercakap tentang hidangan seperti sagudai. Dalam artikel kami menawarkan beberapa pilihan untuk penyediaannya. Anda boleh memilih resipi sagudai anda daripada pelbagai jenis ikan.

Apakah hidangan ini?

Sagudai ialah makanan ringan yang cepat dan serba boleh. Hidangan ini berasal dan paling biasa di utara Rusia. Ia disediakan hanya dari produk separuh siap segar. Dalam kes ini, ikan tidak tertakluk kepada sebarang rawatan haba. Resipi mungkin berubah, tetapi asasnya tetap sama. Digunakan secara tradisional: ikan, minyak, bawang, rempah dan sejenis asas masam. Secara purata, hidangan ini siap dalam masa lima belas minit.

Apakah jenis ikan yang perlu saya masak?

Jika membuat sagudai klasik, resipi mengatakan hanya ikan putih yang perlu digunakan. Secara tradisinya, mereka mengambil daging ikan putih, kelabu atau omul sebagai asas. Dalam jalur yang sama kami, terdapat juga resipi dengan ikan merah.

Tetapi tidakperkara utama. Peraturan asas apabila memilih produk separuh siap adalah berbeza. Daging hendaklah hanya segar, kerana ia akan dihidangkan tanpa rawatan haba. Pilihan yang ideal, sudah tentu, jika ikan itu ditangkap dan disembelih sebelum dimasak. Tetapi itu tidak selalu berkesan.

Bagaimana untuk menentukan kesegaran produk separuh siap jika kita membelinya di kedai? Mari kita serlahkan peraturan asas:

• Pertama, ketiadaan perut buncit.
• Kedua, ikan mesti mempunyai sisik berkilat bersebelahan dengan badan.
• Ketiga, insang ikan segar ditutup dan merah terang.
• Keempat, produk separuh siap tidak sepatutnya mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
• Kelima, apabila ditekan, ikan segar akan anjal dan padat.

Kesukaran dalam menyediakan hidangan ini muncul apabila memotong produk separuh siap. Oleh itu, adalah disyorkan untuk meletakkan fillet di dalam peti sejuk selama lima puluh minit sebelum dimakan. Jika tidak, apabila memotong, anda akan mendapat bubur ikan, dan bukan kepingan individu.

Resepi: ikan tenggiri sagudai

Pertama, potong ikan tenggiri yang telah sejuk. Potong ekor, kepala dan sirip. Kami memotong perut dan berhati-hati mengeluarkan semua bahagian dalam. Bilas beberapa kali di bawah air yang mengalir dan keringkan. Seterusnya, keluarkan kulit dengan berhati-hati, potong rabung dan keluarkan semua tulang.

Bangkai tenggiri hendaklah dibahagikan kepada dua bahagian, dipotong menjadi kepingan kecil setebal tidak lebih daripada satu sentimeter. Letakkan ikan cincang dalam mangkuk. Cincang halus bawang besar dan basuh. Agar bawang mengeluarkan jumlah maksimum jus, disyorkan untuk memotongnya dengan cara yang istimewa. Potong kepala kepada dua bahagian dan potongstraw nipis di sepanjang, bukan melintang. Gaul dengan ikan dan biarkan selama sepuluh minit.

Kami membawa kepada perhatian anda tentang sagudai tenggiri yang tidak begitu tradisional. Resipi mesti ditambah dengan pembalut khas. Dua sudu besar garam kasar, kecil - gula, lada hitam, dill kering, pasli, kisar beberapa daun bay lagi dalam mortar. Perasa campur dengan ikan dan bawang. Biarkan selama sepuluh hingga lima belas minit. Tenggiri harus tepu dengan aroma wangi. Cairkan satu sudu besar cuka 9% dengan tiga sudu air masak. Masukkan semua ke dalam ikan, gaul rata dan tuangkan minyak sayuran.

Mackerel sepatutnya terapung di dalam perapan. Jika ini tidak berlaku, maka anda perlu menambah sedikit minyak sayuran dan cuka. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan semalaman di tempat yang sejuk. Campurkan semuanya dengan teliti pada waktu pagi. Hidangan sudah siap sepenuhnya.

Sagudai dari omul

Ini adalah hidangan tradisional yang biasa di Baikal. Mari kita fikirkan cara memasak omul sagudai. Resipinya sangat ringkas dan cepat.

Ambil setengah kilo ikan, buang kulitnya, asingkan isi dan potong kecil. Saiz mereka tidak boleh melebihi satu sentimeter. Cincang bawang besar dan goreng dengan air mendidih. Akibatnya, sayur akan menjadi lebih rangup dan kepahitan yang berlebihan akan hilang. Campurkan bawang dengan ikan dan biarkan selama dua puluh minit. Kemudian masukkan lada sulah, sedikit minyak, garam dan jus setengah limau. Campurkan semuanya dengan teliti, biarkanrendam. Selepas 15 minit, hidangan sudah siap. Ia boleh ditambah dengan hirisan alpukat segar, jalur bawang merah dan herba segar.

Sagudai daripada ikan putih

Adalah disyorkan untuk memasak hidangan ini hanya dari fillet sejuk. Dalam kes ini, sagudai ikan putih berkualiti tinggi diperolehi. Resipi akan berbeza sedikit daripada versi sebelumnya.

Ikan dipotong dua sentimeter. Adalah disyorkan untuk melakukan ini merentasi gentian. Letakkan segala-galanya dalam hidangan kaca, tambah cincin bawang, lada dan garam. Campurkan semuanya dengan lembut dan perasakan dengan jus lemon (atau cuka). Letakkan hidangan di tempat yang sejuk selama satu jam. Campurkan semua bahan dengan baik sebelum dihidangkan.

Sagudai daripada salmon merah jambu. Resipi

Mereka tidak begitu kerap melakukannya. Anda boleh menawarkan versi lain hidangan sagudai. Resipi tidak mengandungi cuka. Hasilnya ialah hidangan yang sangat asli dan beraroma.

Kupas dan potong salmon merah jambu. Tambah lada, garam, dill kering dan enam sudu besar minyak sayuran, cincin bawang. Gaul sebati. Cincang halus daripada memerah lima ulas bawang putih. Campurkan segala-galanya, pindahkan ke kuali enamel, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Masa perapan akan bergantung pada pilihan rasa. Adalah disyorkan untuk menghidangkan hidangan dengan pasli segar, buah zaitun, cincin bawang dan kiub timun.

Sagudai daripada salmon

Ternyata lebih berlemak, enak dan berkhasiat daripada hidangan salmon merah jambu.

Kami menawarkan anda yang hebatresepi sagudai. Foto menunjukkan bahagian yang anda perlukan untuk memotong ikan.

Untuk menjadikannya licin dan cantik, kami mengesyorkan menggunakan nasihat berikut. Isi ikan yang telah disejukkan mesti dibekukan sedikit sebelum dipotong. Teruskan.

Sapukan lapisan nipis garam kasar pada papan pemotong. Sapukan ikan yang dihiris nipis di atasnya. Taburkan dengan banyak garam di atasnya. Biarkan salmon selama satu setengah jam. Sekiranya boleh, maka tempoh ini boleh dilanjutkan. Pertama, pada masa ini semua bahan berbahaya akan dibebaskan daripada daging. Kedua, perapan seperti itu akan mencetuskan peningkatan pergerakan jus dalam ikan.

Potong bawang putih menjadi kiub dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Akibatnya, kepahitan yang berlebihan dan aroma ciri akan hilang. Potong sekumpulan dill. Tambah sayur-sayuran kepada ikan bersama-sama dengan satu sudu besar gula dan jumlah cuka sembilan peratus yang sama. Gaulkan semua dan biarkan seketika. Kita perlu membuat jeruk bawang.

Masukkan ikan ke dalam colander dan bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir. Biarkan cecair berlebihan ke kaca. Gaulkan ikan dengan bawang. Kisar bintang anise dalam mortar dan masukkan ke dalam hidangan. Masukkan minyak zaitun, kiub timun dan perasa kegemaran anda. Untuk kacau sebati. Siram dengan jus lemon sebelum dihidangkan.

Sagudai ialah makanan ringan yang enak dan sihat. Disyorkan untuk mencuba memasak.