2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Sarung kolagen adalah pengganti terbaik untuk usus haiwan. Ia digunakan dalam pembuatan sosej, sosej, sosej, sosej. Dengan sifatnya, ia dekat dengan cangkerang semula jadi dan merupakan pengganti sempurnanya. Bahan kolagen boleh disimpan sekurang-kurangnya dua tahun, manakala selongsong semula jadi adalah produk mudah rosak. Mari lihat lebih dekat ciri-ciri dan beberapa resipinya.
Apakah kulit kolagen? Ciri Utama
Ia hanya dibuat daripada gentian semula jadi, yang diperoleh daripada belahan - lapisan jaringan kulit haiwan. Itulah sebabnya kulit kolagen boleh dimakan.
Proses penghasilannya adalah mudah. Selepas pemprosesan, "pecah" diisih dan tertakluk kepada pemprosesan kimia dan mekanikal. Tetapi tidak perlu takut dengan proses ini. Dalam proses rawatan kimia, bahan balast dikeluarkan dan strukturnya dilembutkan. Kualiti produk akhir akan bergantung pada ini. semasaBahan pemesinan dihancurkan, dibahagikan kepada gentian dan dicampur. Seterusnya, jisim kolagen yang terhasil dihantar ke pengeluaran cangkerang itu sendiri, dikeringkan dan dikondisikan pada kelembapan dan suhu tertentu. Produk sedia untuk digunakan.
Kini kami akan mempertimbangkan kelebihan utama.
Pertama sekali, cangkerang ini lebih tahan lama daripada semula jadi. Hampir tiada mikroorganisma patogenik padanya, terima kasih kepada rawatan kimia dan haba.
Kedua, cangkerang kolagen dipotong sahaja. Ia dicirikan oleh kebolehtelapan wap dan gas yang baik, keanjalan dan kapasiti daging tetap, kerana ia dihasilkan dalam diameter yang berbeza.
Ketiga, seperti yang dinyatakan, bahan kolagen mempunyai jangka hayat yang panjang.
Satu-satunya kelemahan ialah kekuatan cangkerang yang tidak stabil apabila dipanaskan melebihi lapan puluh lima darjah. Oleh itu, edema bouillon muncul dalam produk separuh siap.
Di mana saya boleh membeli sarung kolagen untuk sosej dan frankfurters
Ini bukan masalah buat masa ini. Cangkang kolagen di Moscow dan bandar lain di Rusia dijual di kedai runcit dan dalam talian khusus. Lebih-lebih lagi, untuk pengguna mereka menawarkan produk diameter yang berbeza. Ini membolehkan anda menghasilkan sosej biasa, sosej dan sosej nipis untuk digoreng di rumah.
Cara bekerja dengan selongsong kolagen
Ia lebih mudah daripada semula jadi.
Sebelum digunakan, sarung sosej kolagen hendaklah direndam selama dua puluhminit dalam air suam (sehingga tiga puluh lima darjah). Pemprosesan sedemikian akan memberikan keanjalan produk.
Seterusnya, kami meregangkan dan mula memasukkan daging cincang secara manual, atau menggunakan muncung khas untuk penggiling daging. Balut sosej atau sosej.
Seterusnya, adalah disyorkan untuk menggantungnya dan mencucuknya di beberapa tempat untuk "mengemas" udara yang terperangkap.
Produk separuh siap siap boleh dibekukan, dan perlu dimasak pada suhu tidak melebihi lapan puluh darjah.
Sosej buatan sendiri dalam sarung kolagen. Memasak
Sosej buatan sendiri adalah hidangan yang bagus untuk seisi keluarga. Tidak sukar untuk menyediakannya jika terdapat cangkerang kolagen berdiameter besar. Mula-mula, mari kita mula memasak daging cincang.
Setengah kilo daging lembu dan sekilo daging babi dipotong-potong. Cincang kasar bacon dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kita skip daging lembu dulu. Ini mesti dilakukan melalui penggiling daging dengan parut besar. Garam daging cincang, lada sulah dan gaul rata. Seterusnya, lakukan perkara yang sama dengan daging babi. Masukkan perlahan-lahan ke dalam daging cincang dan gaul hingga sebati. Akhir sekali, masukkan perasa, bacon dan kiub ais. Isi cangkerang dengan daging cincang, pembalut, gantung selama enam jam dan buat tusukan. Anda boleh memasak hidangan ini dalam pelbagai cara: rebus, goreng, bakar dalam ketuhar dan panggang.
Sosej buatan sendiri dalam sarung kolagen. Penyediaan daging cincang
Dalam penghasilan sosej buatan sendiri, terdapat beberapaperaturan.
Pertama, sosej harus lebih seragam dalam tekstur berbanding sosej. Oleh itu, semasa menyediakan daging cincang, disyorkan untuk menatalnya melalui penggiling daging sekurang-kurangnya dua kali, dan sebaik-baiknya lebih banyak.
Kedua, lemak babi mesti ditambah kepada produk separuh siap untuk sosej. Terima kasih kepada ini, hidangan akan menjadi lebih berair. Nisbah yang ideal ialah dua bahagian daging babi tanpa lemak, satu bahagian daging lembu dan satu bahagian daging.
Ketiga, disyorkan untuk menambah garam dan perasa pada bahagian paling akhir. Campurkan daging cincang dengan teliti dan biarkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.
Seterusnya, kami mengisi cangkerang, mengikatnya dan menggantungnya semalaman. Sebelum memasak, buat beberapa tusukan dalam setiap sosej. Produk separuh siap yang disediakan mengikut resipi ini sesuai untuk memasak dan membakar dalam ketuhar.
Sosej bakar
Daging cincang untuk hidangan ini mesti dibuat daripada daging babi dan dada ayam dalam nisbah 1:1. Putar daging dalam penggiling daging melalui parut halus beberapa kali. Garam daging cincang, tambah lada dan herba. Gaul sebati. Potong bacon menjadi kepingan besar dan perlahan-lahan masukkan ke dalam daging cincang. Seterusnya, anda boleh mengisi selongsong kolagen. Cucuk produk separuh siap ke seluruh permukaan dan gantung selama beberapa jam. Seterusnya, masak produk separuh siap di atas panggangan. Sarung kolagen untuk sosej akan membantu mereka berwarna perang dan mendapat permukaan berkilat.
Terima kasih kepadanya, dia akan remuk apabilamenggigit. Hidangannya sangat lazat dan berair.
Disyorkan:
Kulit limau: kegunaan, faedah dan bahaya. Resepi Kulit Limau
Orang ramai sering membincangkan kebaikan pulpa buah, tanpa menghiraukan kulit lemon. Tetapi kulit wakil sitrus ini mengandungi bahan yang tidak kurang berguna. Zest digunakan dalam masakan, perubatan alternatif dan kosmetologi, malah digunakan oleh suri rumah untuk tujuan domestik. Baca lebih lanjut mengenai sifat berfaedah dan berbahaya kulit, baca terus. Anda juga akan menemui beberapa resipi menarik dalam artikel
Jenis dan jenis sosej: klasifikasi, ciri rasa dan pematuhan dengan keperluan GOST
Hari ini terdapat sejumlah besar pelbagai jenis dan jenis: sosej rebus, salai mentah dan salai rebus. Mereka berbeza bukan sahaja dalam kaedah pemprosesan, tetapi juga dalam jenis dan komposisi bahan mentah, dalam corak daging cincang pada potongan dan jenis cangkang, dalam nilai pemakanan dan kualiti, yang, seterusnya, ditentukan oleh warna, rasa dan bau produk
Sosej buatan sendiri dalam sarung semula jadi: resipi dan ramuan. Sosej babi buatan sendiri
Sosej digemari oleh hampir setiap orang moden. Tetapi kualiti produk yang dibeli sering meninggalkan banyak yang diinginkan. Oleh itu, ramai yang mengambil langkah tegas - mereka mula memasak sosej di rumah
Sosej Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), sosej, sosej dan daging deli: ulasan
Walaupun situasi kewangan luar biasa yang berkembang baru-baru ini, orang Rusia dari semasa ke semasa memanjakan diri mereka dengan hidangan daging yang lazat, termasuk sosej. Pengguna kadangkala berhadapan dengan pilihan yang sukar. Bagaimana untuk menangani pelbagai jenis yang besar? Di sini, analisis terperinci sangat diperlukan. Mari kita pertimbangkan makanan istimewa daging dari MPZ "Rublevsky"
Sedap dengan rahsia, atau Bagaimanakah sarung sosej kolagen digunakan?
Siapa yang boleh menolak sosej berair yang lazat dan rasanya sangat enak? Lagipun, ini adalah produk yang hampir universal yang boleh dimakan dalam bentuk tulennya, membina sandwic dengannya atau goreng untuk sarapan pagi. Malangnya, sosej yang benar-benar berkualiti tinggi kini menjadi lebih jarang, yang, tentu saja, sangat menyedihkan. Selongsong kolagen untuk sosej adalah lebih mahal untuk dihasilkan daripada analog filem, tetapi produk siap lebih enak dan lebih baik. Apakah rahsianya?
