Nilai pemakanan kentang biasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Walaupun ulasan yang semakin negatif, kentang sepatutnya kekal sebagai "roti kedua" dalam diet kebanyakan orang. Dan sama sekali tidak sia-sia. Lagipun, nilai pemakanan kentang dan sifat berfaedahnya menjadikan tanaman akar ini benar-benar unik. Selain itu, produk sedemikian sangat serba boleh, ia boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan, termasuk pencuci mulut.

Sejarah Kentang

Kentang dibawa ke Eropah dari Amerika Selatan sekitar tahun 1551. Sebelum itu, ia bukan sahaja dimakan oleh orang India, tetapi juga menyembah sayur ini, memandangkan kentang adalah makhluk bernyawa.

Tetapi tetap, untuk masa yang lama selepas pengedaran kentang di negara yang berbeza, mereka telah disalah anggap sebagai tumbuhan hiasan, paling kerap beracun. Malah dipercayai bahawa memakannya boleh menyebabkan kusta. Dan hanya pada awal abad ke-19, Parmentier Perancis menetapkan nilai pemakanan tanaman akar ini dan mengiktirafnya sebagai boleh dimakan. Sejak masa itu, pengedaran kentang secara besar-besaran bermula.

Untuk membangkitkan minat terhadap sayur-sayuran, Parmentier meletakkan pengawal berhampiran ladang kentang, yang tidak membenarkan sesiapa memasuki wilayah ini. Pada waktu malam, keselamatantelah dibersihkan, dan rakyat yang ingin tahu boleh "mendapatkan" beberapa ubi untuk mengetahui apa yang dijaga rapi.

Terima kasih kepada tanaman akar yang indah ini, adalah mungkin untuk mengatasi kelaparan dan mengurangkan kejadian skurvi. Di kalangan orang Slavic, kentang telah menjadi "roti kedua", dengan tegas memasuki diet dan pilihan masakan orang ramai.

Kentang: komposisi kimia dan nilai pemakanan

Nampaknya kentang sudah dikenali semua orang. Setiap suri rumah di bank kulinari pasti akan mempunyai banyak resipi untuk memasak hidangan dari sayuran ini. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu berapa banyak bahan berguna yang terkandung di dalamnya. Sebagai tambahan kepada air, protein dan karbohidrat, dibentangkan dalam bentuk kanji, kentang kaya dengan pektin dan serat. Nilai pemakanan kentang sangat mengagumkan, 100 g daripadanya mengandungi bukan sahaja banyak vitamin, tetapi juga unsur mikro dan makro. Dalam ubi anda boleh menemui:

• Beta-karotena (aka vitamin A).
• vitamin B (B1-B6).
• Asid askorbik (vitamin C).
• Vitamin E dan K.

Selain itu, sayuran akar kaya dengan kalium, fosforus, kalsium, magnesium dan natrium. Ia mengandungi iodin, besi, zink dan unsur surih lain. Jika anda mengambil kadar harian produk ini dalam bentuk rebus setiap hari, badan akan menerima asid amino perlu sepenuhnya.

Semakin muda ubi kentang, semakin banyak khasiat yang masuk ke dalam badan. Jadi, nilai pemakanan kentang muda adalah lebih tinggi daripada yang akan diambil oleh seseorang.musim bunga selepas penyimpanan lama.

Nilai pemakanan

Pilihan memasak yang paling biasa untuk tanaman akar ini ialah mendidih. Terima kasih kepada kaedah ini, anda boleh mengenali keseluruhan palet rasa sayuran. Nilai pemakanan kentang rebus yang tidak dikupas, "berseragam", jauh lebih besar daripada kentang yang telah dikupas sebelumnya. Kebanyakan vitamin kekal di dalamnya, manakala separuh daripada bahan ini hilang apabila dibersihkan dan dimasak.

Kentang yang direbus dengan betul mengandungi vitamin PP, C, B, E. Mineral kekal di dalamnya: zink, magnesium, kalium dan kalsium. Perkara utama ialah ingat bahawa kentang muda mesti dicelupkan dalam air mendidih, dan yang lama, sebaliknya, dalam air sejuk. Dan anda perlu memasak sayur ini dengan api yang perlahan.

Kentang tumbuk cair mempunyai kualiti pemulihan yang sangat baik. Hidangan ini sering disyorkan untuk digunakan semasa meninggalkan puasa yang lama atau selepas sakit yang serius.

Seperti yang anda lihat, khasiat kentang rebus adalah sangat tinggi. Dengan semua ini, ia tidak tinggi kalori - hanya 86 kcal setiap 100 gram. Atas sebab ini, kentang rebus dianggap sebagai hidangan diet. Benar, tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk beberapa penyakit:

• kencing manis;
• obes;
• STD;
• keasidan tinggi;
• enterocolitis.

Ini dan beberapa penyakit lain memerlukan diet yang secara praktikal mengecualikan sayur-sayuran yang dipersoalkan daripada diet. Dalam kes ini, makanannilai kentang akan merugikan. Oleh itu, dengan kehadiran penyakit sedemikian, seseorang harus mengehadkan, jika tidak sepenuhnya menghentikan penggunaan tanaman akar ini.

Hartanah berguna

Nilai pemakanan kentang mempengaruhi penggunaannya bukan sahaja untuk tujuan masakan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Jadi, kehadiran antioksidan dalam sayuran ini menghentikan perkembangan sel kanser, memanjangkan keremajaan dan meningkatkan kesihatan. Terima kasih kepada kanji, yang kaya dengan beberapa jenis kentang, tahap kolesterol dalam badan berkurangan.

Jus kentang yang baru diperah juga mempunyai kuasa penyembuhan. Adalah disyorkan untuk menggunakannya untuk pedih ulu hati, sakit kepala yang kerap, loya dan juga gastrik. Tetapi kentang rebus dalam kulit mereka sangat berguna dalam rawatan bronkitis. Seseorang hanya perlu bernafas melalui wapnya, dan batuknya hilang secara ajaib.

Makan kentang, anda mesti ingat bahawa ia adalah sumber solanin - bahan beracun. Terdapat sangat sedikit dalam ubi yang sihat, jadi tidak akan ada bahaya daripada penggunaannya. Tetapi jika tanaman akar dibiarkan di bawah sinar matahari, ia akan menjadi hijau. Ini bermakna jumlah solanin telah meningkat beberapa kali, dan produk sedemikian tidak boleh dimakan - rasanya pahit, dan penggunaannya penuh dengan keracunan.

Fakta menarik

• Sayuran pertama yang ditanam di angkasa ialah kentang. Ini berlaku pada tahun 1995.
• Jika semasa pesta anda makan minuman beralkohol dengan kentang, maka pada waktu pagi anda boleh melupakan bengkak dengan selamatmuka.
• Di Minsk, ibu negara Belarus, terdapat Muzium Kentang dan monumen untuk menghormatinya.

Kesimpulan

Disebabkan komposisinya yang kaya dan serba boleh, kentang telah menjadi salah satu produk utama dalam masakan di banyak negara. Cukup mengenyangkan, ia memuaskan rasa lapar untuk masa yang lama, memberikan kekuatan dan tenaga. Penggunaan sayur akar ini dalam kuantiti yang munasabah bukan sahaja akan memuaskan rasa lapar, tetapi juga memperkayakan badan dengan asid amino penting, yang mana keremajaan dan kesihatan terpelihara.