Akademik Ugolev, "Teori pemakanan dan trophologi yang mencukupi"

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Alexander Mikhailovich Ugolev dilahirkan pada 9 Mac 1926 di bandar Dnepropetrovsk, dan meninggal dunia pada 1991 di bandar St. Petersburg. Pada tahun 1958, ahli akademik Ugolev menemui konsep seperti pencernaan membran, teori pemakanan dan trophologi yang mencukupi.

Artikel tentang apa?

Ia adalah mengenai pemakanan manusia yang akan dibincangkan dalam artikel kami. Selain itu, sebagai tambahan kepada teori pemakanan dan trophologi yang mencukupi, Ugolev mencadangkan untuk mempertimbangkan mikroflora badan sebagai organ manusia yang berasingan, kerana ia adalah fungsinya yang merangkumi rangsangan imuniti, penyerapan zat besi, sintesis vitamin, kesihatan tiroid, dll. Ahli akademik itu juga menegaskan bahawa makanan yang kita makan, kita perlu bukan sahaja untuk mengekalkan kehidupan. Ia menjejaskan keadaan psikologi seseorang.

Oleh itu, semua penemuan yang diterangkan dalam bukunya ini mempengaruhi pemakanan manusia secara umum dan khususnya promosi diet makanan mentah.

Intipati trophologi

Jadi, sebagai permulaan, mari kita fikirkan apa itu troologi. Ugolev menulis bahawa trophologi adalah sains antara disiplin yang mengkaji proses pemakanan secara umum, teori pemakanan, serta proses lain yang berkaitan dengan pencernaan makanan oleh badan danasimilasinya. Oleh itu, trophologi sebagai sains adalah berdasarkan penemuan yang dibuat oleh Ugolev. Dalam bukunya, beliau menerangkan tiga jenis pencernaan:

1. intraselular (terdiri daripada fakta bahawa sel menangkap nutrien dari luar, mencernanya, dan kemudiannya diserap oleh sitoplasma, dengan itu badan menerima tenaga);
2. ekstraselular (jenis pencernaan ini adalah ciri semua makhluk hidup; pada manusia - ia juga dipanggil kavitary - ini mengunyah makanan di dalam mulut dan melarutkan cebisan besar makanan dengan bantuan air liur, dan peringkat seterusnya ialah pencernaan makanan dalam perut dengan asid hidroklorik);
3. pencernaan membran (jenis ini termasuk pencernaan intrasel dan ekstraselular, direalisasikan melalui pemecahan makanan oleh enzim dalam usus kecil).

Akibat kekurangan zat makanan

Pemakanan adalah asas kehidupan manusia, kekurangan zat makanan membawa kepada sejumlah besar penyakit, yang sangat sukar untuk disingkirkan kemudian hari. Di bawah ialah jadual penyakit yang timbul akibat kekurangan zat makanan:

Berlebihan:	Sindrom:
Karbohidrat, kanji dan gula	Penyakit sistem kardiovaskular, bronkitis kronik, penyakit saluran gastrousus, apendisitis, kolesistitis, penyakit batu karang, diabetes, kemurungan, toksemia kehamilan, sklerosis, penyakit periodontal
Tupai	Penyakitsistem kardiovaskular, toksemia kehamilan, diabetes

Berdasarkan jadual ini, disimpulkan bahawa untuk mengelakkan berlakunya penyakit jenis ini, perlu mengurangkan makanan yang tinggi protein dan karbohidrat. (Akademik Ugolev, "Teori Pemakanan dan Tropologi yang Mencukupi").

Teori Pemakanan Klasik

Teori klasik pemakanan bukan sahaja andaian, tetapi juga imej, teknik dan cara berfikir. Ahli akademik Ugolev menganggap pemakanan mengikut prinsip ini sebagai sebahagian daripada teori pemakanan yang mencukupi dan pencapaian terbesar manusia. Dari ini dan namanya - "seimbang", iaitu, keseimbangan dikekalkan antara kedatangan bahan dan penggunaannya, pemakanan yang sama dipanggil sesuai untuk badan. Teori ini juga mengatakan bahawa bahan yang masuk ke dalam badan mesti, sekali lagi, seimbang, dan mengandungi jumlah bahan berguna yang diperlukan oleh tubuh pada masa ini. Ia bergantung pada umur, gaya hidup dan ciri-ciri individu organisma.

Krisis teori pemakanan seimbang

Abad ke-20 ialah zaman kegemilangan teori pemakanan klasik. Selanjutnya, teori ini telah dikritik hebat, yang menandakan permulaan pembentukan teori pemakanan dan trophologi yang mencukupi. Kesilapan teori pemakanan seimbang ialah menganggap pemakanan badan sebagai keseimbangan antara pengambilan dan perbelanjaan nutrien yangmemberi tenaga kepada badan. Para saintis mendapati bahawa, sebagai tambahan untuk mendapatkan "bahan api" untuk kehidupan, iaitu tenaga, badan memerlukan "bahan binaan", dan teori pemakanan seimbang, malangnya, tidak mengambil kira bahan tersebut.

Kelemahan teori klasik yang seterusnya ialah kedudukan bahawa badan hanya memerlukan bahan tertentu, pada tempoh masa tertentu dan tiada yang lain. Tetapi bagaimana dengan keadaan psiko-emosi? "Saya mahu makan tomato sekarang, tetapi saya perlu makan timun." Ini juga akan memberi tekanan kepada badan. Jika anda perlu merancang diet seimbang, anda boleh membuat sendiri menu dalam variasi berbeza dengan mudah, mempunyai idea tentang kandungan kalori makanan dan keserasiannya.

Peruntukan teori pemakanan yang mencukupi

Jadi, seperti yang ternyata di atas, pada satu ketika teori pemakanan klasik terpaksa memberi ruang. Ia digantikan dengan konsep yang pada asasnya baru. Ini adalah penemuan yang dibuat oleh ahli akademik Ugolev - teori pemakanan yang mencukupi. Ia bermuara kepada ini:

1. Makanan ialah "bahan api" dan "bahan binaan" untuk badan.

2. Selain pencernaan ekstrasel dan intrasel dan bekalan bahan penting dari sana, pencernaan membran, yang dibincangkan di atas, adalah bahagian penting dalam kehidupan sihat badan.

3. Manusia adalah makhluk "pemakan buah", iaitu dia memakan buah-buahan tumbuhan.

4. Serat kasar ialah bahan penting untuk fungsi badan.

5. Nilai sebenar makananbukan kerana kandungan protein, lemak dan karbohidrat di dalamnya, tetapi kerana keupayaan untuk mencerna diri.

6. Jus gastrik hanya diperlukan untuk memulakan proses penghadaman, kemudian makanan harus dihadam dengan sendirinya.

Kesinambungan karya Ugolev: tiga jenis produk makanan

Ugolev membandingkan dua jenis produk yang memasuki saluran gastrousus. Yang pertama adalah produk yang menjalani rawatan haba, yang kedua - mentah. Oleh itu, yang pertama tidak dipecahkan sepenuhnya oleh badan, yang menyebabkan sanganya, dan Ugolev menganggap pemakanan sedemikian berbahaya. Dan makanan mentah telah dipecahkan sepenuhnya oleh badan, yang difasilitasi oleh proses pencernaan diri yang ditemui oleh Arang. Selepas itu, seorang doktor dari Switzerland, Bichher-Benner, memutuskan untuk membahagikan semua produk kepada tiga jenis mengikut keamatan tenaganya:

1. Produk yang digunakan dalam bentuk semula jadi. Ini adalah buah-buahan, beberapa sayur-sayuran, buah-buahan tumbuhan, herba, kacang, juga susu dan telur mentah.

2. Produk yang dicirikan oleh kelemahan tenaga manusia. Ini ialah kentang, roti, produk tepung, beri rebus, serta susu rebus, telur rebus dan mentega.

3. Makanan yang sangat melemahkan tenaga seseorang akibat rawatan haba atau nekrosis ialah cendawan, daging, ikan, ayam.

Oleh itu, dalam teori pemakanan yang mencukupi, adalah dinasihatkan untuk mengecualikan makanan daripada kumpulan ketiga daripada diet, kerana tenaga yang dibelanjakan untuk mencerna makanan tersebut adalah lebih besar daripada yang diterima oleh tubuh daripada produk tersebut.

Teori pemakanan lain

Selain dua "titans" yang digambarkandalam dietologi (1. teori pemakanan seimbang; 2. ahli akademik Ugolev, "Teori pemakanan yang mencukupi"), terdapat teori lain yang boleh dipanggil derivatif daripadanya.

1. Makanan berfungsi. Teori ini mencadangkan bahawa pemakanan adalah perlindungan terhadap banyak penyakit, dan juga memberi penekanan yang besar terhadap penggunaan makanan tambahan dalam proses pemakanan.

2. Pemakanan yang berbeza. Orang yang menggunakan teori ini melihat komposisi makanan yang mereka makan setiap kali, mereka mempunyai senarai khas makanan yang paling baik diserap oleh badan mereka.

3. Hidangan individu. Ini adalah cadangan doktor mengenai makanan yang paling bermanfaat untuk tubuh anda, dengan pembangunan diet harian yang lengkap. Perkhidmatan sedemikian berharga kira-kira 15,000 rubel hari ini.

Intipati diet makanan mentah

Makanan mentah adalah berdasarkan teori pemakanan yang mencukupi. Sistem ini terdiri daripada penggunaan produk yang tidak menjalani rawatan haba. Selain itu, sebagai tambahan kepada makanan mentah, pakar makanan mentah mengambil buah-buahan kering dan beri, yang dipanggil pekat. Sebagai tambahan kepada produk selepas rawatan haba, orang yang menggunakan sistem makanan ini tidak makan jeruk, makanan dalam tin dan cendawan. Berdasarkan teori pemakanan yang mencukupi, pakar makanan mentah percaya bahawa sistem sedemikian meningkatkan kesihatan dan menggalakkan penurunan berat badan. Perkara utama di sini ialah pemeliharaan nilai pemakanan produk. Ia juga dipercayai bahawa ini adalah satu bentuk vegetarianisme.

Jenis diet makanan mentah

Makanan mentah dibahagikan kepada jenis, dalambergantung pada makanan yang anda makan.

1. Vegan atau tegas. Produk mana-mana asal haiwan dikecualikan daripada diet, hanya produk tumbuhan mentah.

2. Fruitarianisme. Jenis diet makanan mentah yang tidak biasa. Orang ramai hanya makan buah-buahan dan biji-bijian mentah (buah-buahan segar, kacang, sayur-sayuran, sayur-sayuran akar).

Mengikut kaedah perancangan makan, diet makanan mentah juga dibahagikan kepada subspesies:

1. Bercampur. Makanan dikelaskan mengikut kandungan protein, lemak dan karbohidratnya dan diterima mengikut prinsip persamaan kandungan bahan-bahan ini (sayur-sayuran dengan sayur-sayuran, buah-buahan dengan buah-buahan, buah-buahan dengan kacang).

2. Diet makanan mentah. Hanya satu makanan diambil setiap hidangan. Contohnya, hanya oren atau epal sahaja.

3. Sederhana. 75% makanan dimakan mentah, dan hanya 25% dimasak.

Makanan mentah: bahaya atau manfaat?

Ramai yang yakin bahawa diet makanan mentah tidak memberi manfaat kepada tubuh, kerana pakar makanan mentah, mengehadkan diet mereka, tidak menggunakan beberapa nutrien dalam makanan, yang membawa kepada pelbagai penyakit. Contohnya, vitamin B12 hanya terdapat dalam ikan dan daging, dan kerana pakar makanan mentah tidak memakan makanan ini, mereka mengalami hakisan enamel gigi.

Selain itu, sesetengah orang, sebagai tambahan kepada sayur-sayuran dan buah-buahan, makan ikan dan daging mentah, yang mana bakteria patogen memasuki badan. Tetapi terdapat faedah untuk makanan mentah juga. Sebagai contoh, dengan bantuan sistem pemakanan ini, penyakit serius sembuh, dan untuk tujuan itupencegahan, ia digunakan sebagai makanan kesihatan untuk membersihkan badan daripada toksin dan bahan berbahaya.

Oleh itu, kini terdapat sejumlah besar teori pemakanan. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk beralih kepada salah satu daripada mereka: siapa tahu, mungkin dalam beberapa tahun kedua-dua trend yang dilahirkan oleh Akademik Ugolev (teori pemakanan yang mencukupi) dan diet makanan mentah akan dianggap oleh saintis sebagai salah dan berbahaya kepada badan. Sebaiknya amalkan gaya hidup sihat. Dan, tentu saja, untuk mewujudkan diet seimbang. Menu ini sangat mudah - anda perlu mendengar badan. Tetapi, jika anda masih memutuskan untuk menukar sistem pemakanan, anda mesti ingat bahawa ini akan memberi tekanan kepada badan, dan anda perlu beralih kepada diet baru secara perlahan-lahan dan beransur-ansur. Jika badan tidak menerima makanan sedemikian, anda harus segera meninggalkannya.