Wain labu di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai yang menanam labu untuk membuat pai dan kaserol yang harum, bijirin dan sup yang sihat, tetapi tidak ramai yang tahu bahawa sayuran ini boleh digunakan untuk membuat minuman musim sejuk yang benar-benar akan mengekalkan semua kehangatan dan kemurahan hari musim panas. Wain labu ialah minuman asli, dengan rasa tart yang khas dan aroma yang tiada tandingan.

Rasa minuman

Wain labu tidak seperti minuman lain dalam kategori ini. Ia mempunyai rasa tart dan aroma khas sayur-sayuran segar. Ciri yang menarik ialah wain labu mengekalkan semua sifat berfaedah dan vitamin tanaman yang baru dituai. Minuman ini kaya dengan vitamin (kumpulan A, B, C, D, E, F, T), mengandungi unsur makro dan mikro (magnesium, kalium, kalsium dan zat besi), serta mempunyai sifat antioksidan yang sangat baik.

Adalah diperhatikan bahawa banyak gourmet, setelah merasai wain labu buatan sendiri, lebih suka minuman khusus ini, yang menghangatkan pada musim sejuk dan membantu menguatkan sistem imun. Lebih-lebih lagi, untukorang datang ke kampung dan pekan dengan wain labu, kerana sukar untuk mencari minuman yang begitu indah di kedai biasa. Ngomong-ngomong, hanya sedikit orang yang tahu resipi wain labu, dan semuanya kerana sayuran ini tidak begitu biasa di taman.

Kaedah memasak cepat

Intipati kaedah ini adalah untuk mempercepatkan proses penapaian secara buatan dengan memanaskan.

Jadi, resipi langkah demi langkah untuk wain labu buatan sendiri:

• Basuh, potong menjadi kepingan dan keluarkan bahagian dalam labu bersaiz sederhana.
• Potong sayur menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam bekas saiz yang betul.
• Tuang labu cincang dengan air dan letakkan kuali di atas api kecil.
• Masak sehingga empuk, tetapi jangan mendidih.
• Masukkan bahan yang telah direbus ke dalam botol kaca (dari 5 l) atau satu tong.
• Tambahkan yis (kira-kira 1-2 sudu besar setiap 5 liter jisim yang terhasil), gula (bergantung pada pilihan individu) dan m alt barli.
• Gaul rata dan tuangkan air panas ke atasnya.
• Sejurus selepas adunan telah disejukkan, bekas perlu ditutup rapat dan letakkan kedap air atau "penyumbat air" buatan sendiri.
• Biarkan selama 3-4 minggu untuk ditapai di tempat yang gelap.

Sebaik sahaja proses penapaian selesai, anda boleh menapis wain labu dan botolkannya.

Cara susah payah membuat wain labu

Kaedah ini lebih panjang daripadakaedah sebelumnya membuat wain labu. Tetapi ia dibezakan oleh rasa yang lebih kaya dan nilai minuman yang tinggi. Pertama sekali, adalah perlu untuk memilih buah-buahan - sayur-sayuran mesti masak, tanpa tanda-tanda reput dan rosak. Selepas itu, anda perlu menyediakan dengan teliti semua hidangan yang akan digunakan untuk menyediakan minuman.

Bahan:

• 3kg labu dikupas;
• 3 liter air masak;
• 50 gram kismis, yang boleh digantikan dengan jumlah yis wain yang sama;
• 300 gram gula dan 5 gram asid sitrik setiap 1 liter cecair.

Amaran! Jangan gunakan yis pembuat roti atau penyuling - ini akan menghasilkan tumbuk.

Asid sitrik bertindak sebagai pengawet dan penstabil keasidan. Kehadirannya meningkatkan proses penapaian, dan juga menghalang pembentukan mikroflora patogen. Kandungan gula wain tidak boleh melebihi 20% - untuk ini adalah lebih baik untuk menambah pasir dalam bahagian yang sama.

Memasak wain

Sekiranya yis wain tidak ada, ia boleh digantikan dengan masam kismis buatan sendiri. Ia disediakan selama 3-4 hari, jadi wain itu sendiri akan disediakan sedikit kemudian.

Penyediaan doh masam:

• Tuangkan kismis yang telah dibasuh ke dalam balang, masukkan gula (20 gram) dan air (150 gram). Semuanya dicampur dengan teliti dan ditutup dengan kain kasa.
• Selepas bekas berisi kismis dihantar ke bilik gelap.
• Sebaik sahaja buih muncul di permukaan tin,pemula hampir siap - ini sepatutnya memberitahu bau penapaian yang sesuai.
• Ini mungkin tidak berlaku jika anda mendapat kismis berkualiti rendah yang telah dirawat dengan bahan kimia.

Sesetengah suri rumah menyediakan doh dari kismis, ceri atau plum.

Resepi klasik

Untuk mencari resipi anda dengan tepat untuk membuat wain labu, anda harus mencuba beberapa kaedah pada sebilangan kecil bahan, dan kemudian pilih yang paling sesuai antaranya. Terdapat satu lagi kaedah yang agak biasa untuk membuat wain labu di rumah. Resipinya mudah sahaja:

• Buat pemula doh jika yis wain tidak tersedia.
• Kupas sayuran dan kisar dagingnya dengan penggiling daging.
• Cairkan puri dengan air (1:1), masukkan pemula.
• Tambahkan sedikit jus lemon dan gula secukup rasa.
• Kacau adunan sebati.
• Tutup bekas dengan kain kasa dan bawa ke tempat gelap selama 4 hari.
• Dari semasa ke semasa adalah perlu untuk mencampurkan keseluruhan jisim secara langsung.
• Selepas 4 hari, anda perlu menapis jisim yang diselitkan, memerah kek.
• Tambahkan gula ke dalam cecair yang dihasilkan (kira-kira 100 gram setiap 1 liter).
• Tuang ke dalam bekas penapaian.
• Pasang pengedap air atau sarung tangan perubatan dan biarkan di tempat yang gelap.

Seminggu kemudian, yang tinggal hanyalah menambah sedikit lagi gula (kira-kira 50 gram setiap 1 liter cecair). Untuk melakukan ini, lebih baik tuangkan sedikit wain dan cairkangula di dalamnya, kemudian tuangkannya ke dalam jisim utama. Anda belum boleh kacau wain. Bekas dihantar untuk penyimpanan selanjutnya dengan kedap air. Kini wain muda disimpan selama enam bulan. Selepas 6 bulan, anda boleh membuat botol minuman. Jika mendakan terbentuk, tapis wain labu di rumah. Kaedah mudah ialah melakukannya dengan kain kasa.

Kaedah wain labu gantung

Untuk menyediakan minuman wangi dengan cara ini, anda harus memilih labu terbesar (sekurang-kurangnya 10 kg). Sayuran harus disapu dengan kain lembap, potong bahagian atas dan dibersihkan dengan teliti dari biji. Sebilangan kecil pulpa juga harus dikeluarkan untuk membentuk apa yang dipanggil takungan wain.

Tuangkan kira-kira 5 kg gula, 1-2 sudu besar yis wain ke dalam "kuali" labu dan isi dengan air. Bahagian yang dipotong akan bertindak sebagai tudung - perlu menutup sejenis kuali dengannya. Jurang boleh ditutup dengan pita. Selepas itu, labu perlu ditutup sepenuhnya dengan beg plastik untuk mengelakkan oksigen daripada masuk. Beg dengan sayur-sayuran harus digantung pada jarak yang kecil dari lantai di tempat yang gelap. Adalah dinasihatkan untuk segera menggantikan besen bersih di bawahnya. Secara harfiah dalam 1-2 minggu, buah akan menjadi lembut - ini bermakna sudah tiba masanya untuk membuat lubang kecil di dalam beg, di mana wain yang dihasilkan akan mengalir. Sebaik sahaja semua cecair mengalir, ia mesti dituangkan ke dalam botol besar dan dibiarkan sehingga penapaian lengkap. Sebaik sahaja proses itu sampai ke logiknyaselesai, anda boleh tapis minuman dan botolkannya.

Liqueur Pedas Labu

Minum dengan aroma tart yang khas dan rasa yang luar biasa - wain labu. Ulasan tentangnya sangat pelbagai: seseorang mengatakan bahawa alkohol mempunyai rasa labu yang khas, seseorang mendapati nota sayur-sayuran dan buah-buahan masak yang jelas dalam minuman ini. Walau apa pun, wain labu tidak seperti minuman lain dalam kategori ini.

Ternyata minuman beralkohol lain boleh dibuat daripada sayur ini. Ini adalah minuman keras manis yang akan menghangatkan anda pada waktu petang yang sejuk dan mengingatkan anda tentang kemurahan hati musim luruh.

Bahan yang diperlukan:

• 500 ml air masak;
• 1 cawan gula putih;
• 1 cawan gula perang;
• kira-kira 500 gram puri labu;
• 5 batang kayu manis (boleh diganti dengan tanah);
• 5 carnation kecil;
• 2 biji vanila (boleh menggantikan vanila biasa);
• 2 gelas rum putih.

Lenyek terlebih dahulu - untuk melakukan ini, basuh dan kupas sayuran bersaiz sederhana, lepaskan dari inti dan kupas, kemudian cincang dengan pengisar daging atau pengisar.

Kaedah memasak

Tuang air ke dalam periuk kecil, masukkan gula dan biarkan mendidih dengan api perlahan. Kemudian masukkan puree labu, bunga cengkih, kacang vanila dan kayu manis. Pukul semuanya perlahan-lahan dengan pukul dan kembalikan ke dapur. Sebaik sahaja jisim mendidih, buatkecilkan api dan teruskan masak sehingga muncul aroma yang kaya ciri (kira-kira setengah jam).

Semasa memasak, anda boleh melakukan penyediaan penapis yang dipanggil. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil sekeping kain kasa dan tutupnya dengan kuali yang bersih. Kemudian berhati-hati tuangkan penyediaan minuman keras masa depan ke dalamnya dan tunggu sebentar. Anda boleh mempercepatkan sedikit proses penapisan dengan menekan perlahan-lahan jisim labu dengan berus silikon. Hasilnya hendaklah kira-kira 2 cawan cecair. Ia adalah kepadanya bahawa rum ditambah, selepas itu seluruh jisim dicampur dengan teliti dan dikeluarkan ke tepi sehingga ia sejuk sepenuhnya (selama kira-kira 1 jam).

Sebaik sahaja minuman keras telah sejuk sepenuhnya, anda boleh tuangkan ke dalam botol dan hantar ke simpanan. Minuman ini hendaklah disimpan tidak lebih daripada 3 bulan.