Ikan trout masin yang lazat di atas meja. Cara acar kaviar trout merah. Ikan trout garam keseluruhan atau dalam kepingan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Trout ialah ikan istimewa keluarga salmon, kaya dengan vitamin, mineral, asid lemak tak tepu (Omega-3, Omega-6) dan asid amino yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Dagingnya mengandungi natrium, molibdenum, kalsium, besi, fosforus, magnesium, selenium, serta vitamin A, D, E dan B. Di samping itu, ikan ini rendah kalori, mengandungi hanya kira-kira 88 kcal / 100 g, yang membolehkan ia untuk digunakan dalam makanan diet. Ia dihargai dalam semua masakan dunia, kerana ia mempunyai ciri rasa yang sangat baik.

Dagingnya yang lembut mempunyai bau timun yang halus dan rasa yang sempurna. Lebih-lebih lagi, tidak kira apa jenis pemprosesan yang dilalui oleh trout. Ia sangat lazat dan digoreng di atas panggangan, dan direbus, dan dibakar, dan, sudah tentu, masin. Ikan yang dimasak dengan tangan dianggap sangat indah. Dalam artikel ini, kami akan berkongsi beberapa resipi yang hebat dan bercakap tentang cara cepat memetik trout, dan yang paling penting - bagaimana untuk melakukannya supaya ia ternyata lazat. Dan juga kami dengan senang hati akan mendedahkan rahsia mengasinkan kaviar merah.

Ikan trout masin. Bagaimana untuk memilih ikan yang baikkedai?

Untuk menyediakan snek yang baik untuk meja perayaan ikan merah, anda perlu mendapatkan atau membeli trout segar. Tidak dinafikan, jika anda menangkap ikan itu sendiri, kualitinya akan menjadi yang terbaik. Tetapi di pasar raya anda boleh terjumpa salinan basi.

Oleh itu, untuk membeli bangkai yang baik, anda perlu mengetahui ciri-ciri (warna, rupa, bau) trout yang perlu diberi perhatian terlebih dahulu. Sudah tentu, apabila memilih ikan, pastikan anda memeriksa insangnya: ia tidak sepatutnya berwarna coklat atau kelabu. Apabila membeli stik, perhatikan warna daging. Jika ia mempunyai warna merah terang yang kukuh, anda tidak boleh mengambil ikan sedemikian. Ingat, daging trout harus mempunyai jalur berwarna cerah. Dan, tentu saja, ikan tidak boleh mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Secara umum, di pasar raya besar anda boleh mengambil ikan salmon berkualiti tinggi, yang, selepas diasinkan, akan menjadi snek yang sangat baik.

Memasak kaviar trout di rumah

Jika anda membeli ikan trout atau mendapatkannya semasa memancing, dan ternyata ia adalah kaviar, anda amat bertuah. Kaviar merah berguna kerana ia mengandungi vitamin E, A, D, mineral besi, fosforus, kalium, serta iodin dan asid lemak tak tepu. Mari lihat cara memetik kaviar trout merah sendiri. Dalam bentuk garam, produk berharga ini mengagumkan dengan rasa yang sangat baik.

Untuk membuat kaviar sedap, adalah penting untuk mengikuti teknologi penyediaannya. Sebagai permulaan, mari kita tentukandengan alatan yang diperlukan. Anda memerlukan pisau, pinset plastik, penapis halus (atau beg kain kasa), sudu berlubang, periuk, balang dan rak dawai (untuk menggosok). Anda juga harus menyediakan garam (1 kg setiap 1 kg kaviar), minyak zaitun (boleh digantikan dengan minyak jagung) dan air.

Cara memerap kaviar trout merah: penerangan langkah demi langkah

Untuk memulakan kaviar yang baik dalam kulit yang utuh, anda hanya perlu bilas dengan air paip sejuk. Kemudian anda harus mengeluarkan filem yasty, di mana telur berada. Anda boleh memotong cangkerang dengan berhati-hati pada satu sisi dan membalikkannya ke dalam.

Kini anda boleh mula mengelap: untuk ini kami akan menggunakan parut. Perlahan-lahan letakkan ovari yang koyak di atasnya, supaya telur berada di bahagian bawah. Mulakan mengelap dengan pergerakan yang sangat lembut, cuba mengekalkan tekanan pada tahap minimum. Penting: sel-sel dalam kekisi mestilah tiga kali lebih besar daripada telur itu sendiri, jika tidak, makanan istimewa ini boleh rosak. Spatula juga perlu dikeluarkan. Ia adalah mudah untuk melakukan ini dengan pinset. Voila, telur bersih ada dalam mangkuk!

Memproses kaviar di rumah. Memasak makanan istimewa dengan tangan anda sendiri

Sekarang mari buat air garam: tuangkan 3 liter air ke dalam kuali dan letakkan bekas di atas api. Sebelum mendidih, tambah 1 kg garam dan tunggu sehingga larutan mendidih. Keluarkan periuk dari api dan biarkan cecair sejuk. Selepas menyediakan air garam, kami meletakkan kaviar di dalamnya dan perhatikan masa. Biasanya 10-20 minit sudah cukup untuk pengasinan. Selepas masa yang ditetapkan, kaviar dikeluarkan darilarutan dan letakkan dalam colander plastik, membenarkan cecair yang berlebihan mengalir. Letakkan tuala bersih di atas meja dan letakkan telur di atasnya selama 2 jam untuk kering. Selepas itu, kaviar dipindahkan dengan teliti ke dalam bekas kaca dan disapu dengan minyak zaitun. Operasi ini boleh dilakukan secara manual. Produk disimpan dalam balang kaca yang disterilkan. Kaviar siap dibentangkan dalam bekas dan ditutup dengan kertas minyak. Bank ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk - bilik bawah tanah atau peti sejuk. Itu sahaja, makanan istimewa sudah sedia!

Resipi untuk seluruh bangkai trout

Apabila anda belajar cara mengasinkan kaviar sendiri, anda tidak akan mengalami banyak kesukaran untuk memasak ikan masin ringan yang cair di dalam mulut anda. Terdapat banyak cara untuk memproses trout, kami akan mempertimbangkan yang paling popular daripada mereka. Mula-mula, mari kita bercakap tentang cara mengasinkan seluruh trout. Anda perlu membeli trout segar yang belum dipotong. Pertama, mari kita berurusan dengan pemprosesan bangkai. Keluarkan kepala, ekor dan sirip. Kami akan membuat hirisan pada perut dan mengeluarkan bahagian dalam. Basuh bangkai dalam air sejuk. Jika ikan terlalu besar, anda boleh membuat hirisan di sepanjang rabung dan bahagikannya kepada dua bahagian.

Ikan trout masin yang sedap di rumah

Setelah membersihkan dan membelah ikan, kami akan menyediakan adunan untuk pengasinan. Ambil garam kasar, gula dan rempah, yang anda suka. Sebagai contoh, ia boleh menjadi kacang allspice, mustard, daun bay, ketumbar. Anda juga boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, trout masin ternyata gilasedap dan tanpa tambahan rempah ratus dan herba wangi. Untuk satu kilogram ikan anda memerlukan kira-kira 3 sudu besar. l. campuran. Biasanya garam dan gula diambil dalam perkadaran 2 hingga 1. Untuk menyediakan bangkai trout, perlu membina penindasan. Jadi, bagaimana untuk garam trout dengan lazat: campurkan garam dan gula, tambah sebarang rempah jika dikehendaki. Gosok bangkai dengan campuran yang dihasilkan dan letakkan ikan dalam mangkuk enamel. Jangan lupa letakkan penindasan di atas. Sekarang anda perlu meninggalkan trout pada suhu bilik selama beberapa jam. Selepas 3-4 jam, ikan hendaklah dibersihkan daripada lebihan garam (tanpa dibasuh) dan diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Bagaimana cara mengasinkan salmon atau trout dalam kepingan besar?

Mengikut resipi ini, ikan dimasak selama dua hari. Tetapi penantian itu berbaloi: ternyata lazat, sederhana masin dan wangi. Kami mendapat trout pelangi yang baik, mencucinya, memprosesnya dan mengeluarkan semua bahagian yang tidak diperlukan (ekor, sirip, kepala), yang sesuai untuk sup ikan yang kaya. Bangkai dilap kering dengan serbet. Potongan dibuat di sepanjang rabung, dan ikan dibahagikan kepada dua bahagian. Tulang belakang dan tulang dibuang. Jika dikehendaki, daging dipotong menjadi kepingan besar. Bagaimana untuk memetik trout pelangi dengan betul, kami akan memberitahu lebih lanjut. Mari buat campuran garam, gula, lada kisar, tarragon dan biji lada. Untuk 1 kg trout, 3-4 sudu besar. l. garam. Jangan takut untuk membuat ikan terlalu masin, dikatakan "mengambil" garam sebanyak yang diperlukan.

Resipi memasak ikan merah dengan lemon, tarragon dan herba wangi

Tuang di bahagian bawah bekas enamelsebahagian daripada campuran yang terhasil. Letakkan ikan di atasnya dalam satu lapisan, kulit ke bawah. Perah beberapa titis jus lemon pada daging trout. Kami juga meletakkan beberapa daun bay dan herba wangi yang dicincang halus di atasnya: dill, pasli atau basil. Letakkan baki kepingan trout di atas, tetapi dengan kulitnya di atas. Kemudian kita rasa pembuka selera dengan baki campuran garam, gula dan rempah ratus. Itu sahaja, kini anda tahu cara memetik trout segar. Ikan akan dimasak dalam dua hari, selepas itu ia mesti ditarik keluar dari kuali dan disapu dengan serbet. Anda boleh menyimpan snek sedemikian di tempat yang gelap dan sejuk. Hidangkan trout yang dipotong menjadi kepingan nipis. Hiaskan hidangan dengan hirisan lemon dan herba cincang: ketumbar, pasli atau dill. Selamat berselera!

Ikan trout masin cepat (dalam kepingan kecil) dalam perapan

Ikan merah boleh menjadi sangat lazat dimasak dalam perapan. Ia akan diasinkan dalam masa lapan jam sahaja. Trout mengikut resipi ini lembut, berair dan lazat. Jadi, mari kita lihat cara cepat memetik ikan trout. Untuk 1 kg ikan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• minyak sayuran 100 ml;
• garam 2 sudu besar. l.;
• gula 1 sudu kecil;
• lada hitam;
• daun bay;
• bawang.

Mari sediakan air garam: ambil gula, garam dan minyak sayuran dan campurkan. Kami juga menambah bawang, dicincang menjadi cincin, beberapa daun pasli dan 3-4 kacang lada hitam. Kami mengeluarkan kepala, ekor dan sirip dari trout, keluarkan bahagian dalam. Basuh bangkai dan potong kecil.keping. Kemudian masukkan ikan ke dalam bekas berisi air garam dan gaul rata. Kemudian kami menguraikan snek ke dalam bekas kaca bersih dan menghantarnya ke peti sejuk. Selepas lapan jam, anda akan mendapat ikan masin ringan yang sangat baik, sangat lembut dan wangi. Sekarang anda tahu cara memetik trout dengan cepat. Resipi ini juga boleh digunakan untuk memasak salmon atau salmon merah jambu.

Resepi lain untuk pengasinan ikan merah terpantas

Jika anda ingin mengurangkan masa memasak trout anda, lihat resipi hebat ini. Anda perlu mengambil:

• ikan merah;
• garam 3 sudu besar. l.;
• lada jagung 6 pcs;
• daun bay 3pcs;
• cuka 1 sudu besar. l.;
• minyak sayuran 50 ml;
• bawang 1pc

Pertama, mari kita proses ikan, potong bahagian yang tidak perlu, sembelih dan asingkan kulitnya. Kemudian kami memotong fillet yang dihasilkan menjadi kepingan kecil, yang kami pindahkan ke bekas yang dimaksudkan untuk pengasinan. Sekarang mari sediakan air garam: tuangkan 500 ml air ke dalam bekas, tambah garam dan kacau. Tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam bekas dengan ikan, tutup fillet dengan pinggan dan tetapkan penindasan di atas. Biarkan ikan trout selama dua jam pada suhu bilik. Sekarang kita mengalihkan kepingan trout ke dalam bekas lain dan mengisinya dengan campuran air dan cuka. Biarkan ikan berbaring di dalam cuka selama lima minit. Sementara itu, kami membersihkan dan memotong bawang menjadi cincin, tambah minyak sayuran, daun bay, lada kepadanya. Kami mengeluarkan kepingan ikan dari cuka dan memindahkannya ke bekas dengan bawang. Gaul perlahan-lahan.

Tinggal menunggu 20 minit, danikan yang lazat akan sedia!

Kaedah ikan merah masin kering

Kaedah penggaraman kering membolehkan anda memasak ikan merah dengan cepat dan mudah, seperti trout pelangi, dengan masa yang minimum. Anda boleh garam menggunakan garam, gula pasir, biji ketumbar, lada hitam dan daun bay. Anda juga perlu menyediakan sehelai kain kapas. Pertama, proses bangkai: potong sirip, kepala dan ekor. Keluarkan bahagian dalam. Anda tidak perlu memotong ikan. Gosokkan seluruh bangkai pada semua sisi dengan campuran gula, garam dan rempah. Letakkan beberapa daun salam di dalam ikan.

Taburkan satu sudu besar garam pada kain. Letakkan ikan di sebelah. Bungkus bangkai dengan ketat dengan kain. Balut bahagian atas ikan dengan tuala kertas. Itu sahaja, dalam tiga hari trout masin akan sedia untuk dimakan. Penting: kain lap hendaklah ditukar dua kali sehari, pagi dan petang, dan ikan hendaklah dipusing dari satu sisi ke sisi yang lain secara berkala.

Resepi gourmet: trout masin sedikit dengan madu

Dan akhirnya, mari kongsikan dengan anda teknologi membuat ikan trout masin sedikit dengan madu yang sangat lazat. Adalah dipercayai bahawa ramuan ini memberikan ikan merah rasa piquant yang istimewa. Untuk memasak trout, anda memerlukan garam laut (3 sudu besar) dan madu (1 sudu besar). Kami memotong ikan, memotong sirip, ekor dan kepala. Kami mengeluarkan bahagian dalam, tulang belakang, tulang dan kulit. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan madu dan garam. Kami menggosok trout dengan campuran yang dihasilkan dan memutarnya ke dalam gulungan. Kami mengeluarkan snek dalam gelasbekas, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Selepas sehari, kami mengeluarkan ikan dan meletakkannya di sisi lain dalam air garam. Biarkan ia meresap untuk hari lain. Balikkan gulung ke sisi lain sekali lagi. Pada hari keempat, toskan air garam dan sajikan ikan ke meja. Selamat berselera!

Menghidangkan trout masin ke meja

Hirisan ikan merah boleh menghiasi mana-mana meja percutian. Trout masin biasanya dihidangkan dengan taburan herba dan dihiasi dengan hirisan lemon. Dan kami mencadangkan anda membuat reka bentuk pembuka selera ini asli dan menarik. Bagaimana? Mari kita bentuk hirisan trout menjadi bunga ros yang cantik. Membuat "bunga" yang lazat ini adalah mudah. Untuk melakukan ini, potong fillet menjadi jalur panjang selebar 2 cm. Sekarang ambil satu dan mula menggulungnya, membentuk tunas. Selepas hampir sepanjang perjalanan, lipat kembali tepi pulpa supaya anda mempunyai kelopak yang terbentang. Teruskan menggulung jalur ikan ke hujung, kemudian selamatkan bahagian tepinya dengan pencungkil gigi.

Buat enam daripada bunga ros ini dan letakkan di atas katil daun salad. Hidangan ikan merah yang begitu indah akan menggembirakan dan mengejutkan tetamu anda. Pastikan anda mencuba memasak trout, salmon, salmon merah jambu atau salmon chum mengikut resipi yang dibentangkan dalam artikel. Walau apa pun kaedah pengasinan yang anda pilih, ikan merah ternyata sangat lazat. Dengan tangan anda sendiri, menggunakan bahan-bahan minimum, anda boleh mencipta makanan istimewa sebenar yang akan menjadi kebanggaan di meja percutian anda. Semoga berjaya dengan carian masakan anda!