Pate hati Turki: resipi yang lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tukang belanda kebanyakannya telah diklasifikasikan sebagai makanan diet oleh pakar pemakanan. Ya, dan pada zaman Soviet dan pasca-Soviet, daging seperti itu agak bukan jisim - sukar untuk mendapatkannya. Baru-baru ini, keadaan telah berubah, dan ayam belanda boleh semakin dilihat (secara semula jadi, dalam bentuk potongan) di rak pasar raya, di pasaran, di kedai daging khas. Dan hidangan yang indah seperti pate hati ayam belanda, mungkin setiap suri rumah di negara kita mampu memasak. Ia adalah murah dan boleh didapati dalam formulasinya. Dan membuat pate hati ayam belanda di rumah bermakna menyediakan diri anda dan orang tersayang anda dengan sarapan pagi yang lazat yang sangat baik (lagipun, ia adalah sangat baik untuk menggunakannya sebagai taburan pada sandwic) atau hidangan Perancis-Jerman yang indah untuk perayaan, sebagai contoh, Baru Meja tahun. Baiklah, mari cuba membina?

Sedikit tentang pates

Pates, seperti kebanyakan hidangan terkenal dan popular di dunia, mempunyai sejarah yang agak mengelirukan, termasuk beberapa pendapat tentang tempat asalnya. Jerman dan Perancis telah tidak berjaya memperjuangkan keutamaan dalam isu "tanah air kecil" selama berabad-abad (dan terdapat juga versi bahawa pate hati yang lazat muncul sebagai makanan untuk patrician dan senator di pesta terkenal Rom Purba). Menurut salah satu legenda, ia dicipta oleh tukang masak penguasa Strasbourg. Duke mengamanahkan tugas khas kepada pakar masakannya untuk mencipta pembuka selera dari masakan Perancis. Dan pada tahun 1778, pate pertama muncul (walaupun dari hati angsa).

Pate hati ayam belanda buatan sendiri

Jika anda bimbang produk yang berkualiti tinggi dan lazat tidak boleh dibuat di dapur biasa, maka anda melakukannya dengan sia-sia! Pate hati ayam belanda yang sangat baik mungkin muncul walaupun untuk pelayan wanita yang tidak berpengalaman. Tidak ada yang sukar untuk melakukannya sekarang, tidak. Oleh itu, suri rumah yang dikasihi, ketepikan semua alasan ini - dan mula memasak!

Bahan

Seperti yang dinyatakan di atas, pate hati ayam belanda bukanlah hidangan yang terdiri daripada sejumlah besar produk yang sukar ditemui dan mahal. Kami hanya memerlukan sekilo hati ayam belanda (segar lebih baik daripada beku), beberapa bawang, beberapa lobak merah, minyak sayuran untuk menggoreng, mentega (agak sedikit) untuk perasa, rempah ratus dan garam.

Pate hati. Resipi langkah demi langkah

1. Hati ayam belanda (anda juga boleh mengambil ayam sebagai pilihan, cuma ayam belanda lebih sedap dan lebih lembut), potong tidak terlalu besar. Pra-defrost beku.
2. Kami mengambil kuali besar yang baik dan goreng hati dalam minyak sayuran. Seperti yang telah disebutkan, isinya sangat halus, jadi kami membuat proses ini tidak terlalu lama, jika tidak, ia akan menjadi basi.
3. Goreng bawang secara berasingan, potong sewenang-wenangnya, sehingga perang keemasan. Kemudian masukkan lobak merah yang dicincang selepas itu. Goreng sehingga bertukar warna.
4. Masukkan semua bahan dalam satu mangkuk, tambah mentega (jumlahnya berbeza dari beberapa sudu hingga pek 200 gram, mengikut kesukaan anda). Tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Kami menambah sedikit rempah dan garam supaya tidak mengganggu rasa halus dalam apa jua keadaan.
5. Cincang dengan pengisar tangan sehingga halus (boleh juga guna pengisar daging, cuma pengisar lebih cepat dan senang).
6. Pate hati ayam belanda yang terhasil dipindahkan ke bekas plastik yang mudah digunakan dan dihantar untuk menyejukkan di dalam peti sejuk.

Hidangan ini boleh dihidangkan di meja, diletakkan di atas roti, atau di atas pinggan kecil sebagai hidangan bebas. Hiaskan dengan pasli. Digandingkan dengan jeruk dan sauerkraut.

Pilihan diet

Dari segi bahan, boleh dikatakan tidak berbeza dengan resipi sebelum ini. Perbezaannya, sebaliknya, dalam kaedah penyediaan. Bagi mereka yang mengikut susuk tubuh, atau yang tidak boleh makan goreng, rebus semua bahan (tetapi jangan terlalu lama, supaya tidak hilang rasa). Kemudian sejuk dan bertukar menjadi jisim homogen dengan pengisar yang sama. Seperti yang anda lihat, segala-galanya ternyata secepat dan semudah mungkin. Dan pada masa yang sama, ia sangat lazat dan menjimatkan (contohnya, anda boleh memasak sandwic untuk sarapan pagi selama beberapa hari). Dengan cara ini, mengenai penyimpanan produk: hidangan ini tidak bertahan lama, walaupun di dalam peti sejuk, kerana hati adalah produk yang mudah rosak. Oleh itu, anda perlu makan pate dengan cepat (2-3 hari), tetapi biasanya tiada halangan untuk orang ramai, kerana ia sedap!

Pilihan memasak lain

Resepi hati Turki agak pelbagai dan termasuk lebih daripada sekadar pate:

• Sebagai contoh, anda boleh mencuba goreng dalam adunan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan: satu paun hati, empat telur mentah, mustard, beberapa sudu krim masam dan tepung, lada dan garam. Pukul telur dengan pukul dan masukkan mustard ditambah krim masam, sedikit garam. Pukul lagi dan masukkan tepung. Dan jika ternyata pekat, tambahkan sedikit air (susu). adunan sudah siap. Kami memotong hati dalam bahagian dan pukulan ringan dengan palu kayu. Lada-garam secukup rasa. Kami meletakkan kuali di atas api dan tuangkan minyak sayuran ke suhu yang baik. Celupkan kepingan hati ke dalam adunan dan masukkan ke dalam kuali (penting agar mereka tidak menyentuh, jika tidak, mereka tidak akan digoreng sama rata). Goreng untuk masa yang singkat - 3-5 minit pada setiap sisi dengan api sederhana. Hidangkan hidangan siap dengan ulam (contohnya, kentang tumbuk atau nasi rebus), hiasi dengan herba segar. Acar musim sejuk juga boleh dihidangkan sebagai tambahan: timun, tomato, kubis.



• Anda juga boleh mencuba resipi daripada hati ayam belanda dalam krim masam. Salah satunya adalah sangat mudah, tetapi lazat. Untuk sekilo hati, anda perlu mengambil segelas krim masam pekat, segelas susu, setengah gelas tepung, bawang, rempah dan minyak sayuran untuk menggoreng. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng sehingga perang keemasan. Pada masa ini, kami memotong hati dengan kasar dan rendam sebentar dalam susu, dan campurkan tepung dengan garam dan rempah dan tambah kepada bawang. Kami mengeringkan hati dari kelembapan berlebihan dan goreng selama beberapa minit pada setiap sisi (separuh masak di dalam). Masukkan bawang dan krim masam ke hati, tutup dengan tudung dan reneh selama seperempat jam, tetapi tidak lebih. Pada masa ini, bahan utama akan mencapai kesediaan sepenuhnya, tetapi akan kekal lembut dan wangi.