Daging lembu Perancis dalam ketuhar: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan daging lembu istimewa anda terdapat dalam hampir setiap masakan kebangsaan masyarakat dunia, setiap restoran yang menghargai diri sendiri mempunyai beberapa hidangan daging lembu dalam menunya.

Jika anda memutuskan untuk menjamu diri anda dan orang yang anda sayangi dengan hidangan lazat bukan remeh, cuba masak hidangan yang tiada tandingan - daging lembu panggang Perancis.

Cara membakar daging di dalam ketuhar dengan betul

Daging lembu yang telah di dalam ketuhar memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa, tiada tandingan. Memanggang apa-apa daging memerlukan banyak masa, tidak bertolak ansur dengan tergesa-gesa, oleh itu, ia terutamanya disediakan untuk cuti besar, apabila tetamu yang dikasihi berkumpul di meja khusyuk. Agar daging lembu Perancis dalam ketuhar menjadi karya agung kemahiran masakan anda, anda perlu mengikuti beberapa peraturan.

Syarat pertama, paling penting untuk mencapai keputusan yang cemerlang ialah pemilihan sekeping daging lembu yang baikkualiti. Yang kedua ialah pilihan bentuk yang sesuai dan mudah untuk dibakar. Akhirnya, yang ketiga ialah rejim suhu dan tempoh masa untuk memasak daging.

Semua komponen lain resipi, seperti jumlah perasa, garam, herba dan bahan tambahan lain, sudah tentu, adalah masalah citarasa peribadi, tetapi disyorkan untuk mengikuti arahan resipi.

Cara memilih potongan daging yang betul

Daging lembu gaya Perancis dalam ketuhar akan menjadi lazat dan berair hanya jika sekeping daging yang betul dipilih. Ia harus menjadi warna merah yang kaya, berbau harum, mempunyai struktur berserabut elastik. Daging lembu Perancis bukanlah resipi untuk meja harian, dan baginya lebih baik membeli tenderloin dari bangkai haiwan yang berumur tidak lebih dari dua tahun. Tempat yang paling sesuai untuk membakar ialah psoas, bilah bahu, tenderloin dan belakang. Beri perhatian kepada fakta bahawa dalam sekeping fillet yang dipilih harus ada sedikit urat, lemak dan filem yang mungkin - ini akan menyelamatkan anda daripada kerja panjang membersihkan kepingan serpihan yang berlebihan.

Apakah hidangan yang hendak digunakan untuk memanggang daging

Kebanyakan suri rumah mempunyai set pelbagai peralatan dapur yang agak mengagumkan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Daging dalam bahasa Perancis - resipi di mana daging lembu mesti dibakar dengan baik. Untuk mencapai hasil yang sangat baik, anda mesti menggunakan hidangan pembakar yang betul. Dulang pembakar berdinding tebal besi tuang dengan kekonduksian terma yang sangat baik akan menjadi pilihan yang sangat baik.

Masa dan suhumembakar

Mula-mula anda perlu memutuskan hasil yang anda ingin perolehi. Daging lembu Perancis di dalam ketuhar membayangkan kehadiran kerak keju rangup emas, dan oleh itu lebih baik untuk membakarnya pada suhu yang agak tinggi, kira-kira 220-250 ° C, untuk masa yang singkat. Sesetengah resipi untuk hidangan ini mengesyorkan menambah lapisan atas keju beberapa minit sebelum hidangan siap. Dalam kes ini, suhu pemanggangan daging mesti dikurangkan kepada 150°C, dan selepas menambah keju, tingkatkan haba kepada 220°C.

Cara menyediakan daging untuk dibakar

Sebelum anda mula memasak daging, anda perlu membersihkannya daripada filem yang berlebihan, bilas dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kapas. Memandangkan daging lembu dianggap "kering", iaitu daging tanpa lemak, beberapa helah yang digunakan oleh chef berpengalaman akan membantu memberikan kelembutan dan mengelakkannya daripada mengering semasa membakar. Sebagai contoh, daging lembu boleh dibalut dengan jalur nipis bacon atau ketulan daging boleh disumbat dengan kepingan kecil lemak babi. Daging dalam bahasa Perancis ialah resipi di mana daging lembu tidak semestinya "kering", jadi petua mudah ini berguna.

Prinsip am masakan daging lembu Perancis

Entah bagaimana kebetulan daging babi dimasak menggunakan kaedah ini, tetapi daging lembu Perancis adalah resipi yang tidak kurang menyelerakan, hidangan itu boleh menghiasi jamuan perayaan dan sudah pasti akan menarik minat pemakan yang paling menuntut.

Jadi, resipi daging lembu Perancis. Foto hidangan siap dan kamiresipi langkah demi langkah akan membantu tuan rumah yang tidak berpengalaman. Tiada apa yang sukar mengenainya.

Dan tidak semua suri rumah yang berpengalaman tahu cara memasak daging lembu dalam bahasa Perancis. Nasihat untuk sesiapa pun tidak akan berlebihan.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menyediakan sekeping daging yang sesuai. Untuk melakukan ini, seperti yang disebutkan di atas, ia mesti dibersihkan dari urat dan lemak yang berlebihan, dibasuh dengan baik dengan air sejuk, dikeringkan dengan tuala atau serbet. Selepas prosedur ini, fillet dipotong menjadi lapisan nipis. Pukul setiap bahagian sehingga sebati, garam, taburkan rempah ratus, letakkan di atas loyang yang telah digris dengan sedikit minyak.

Bawang, tomato segar, potong kentang menjadi kepingan. Semua ini dibentangkan pada daging dalam lapisan: cincin bawang - mayonis - tomato - mayonis - kentang - mayonis (jangan lupa menambah sedikit garam dan lada). Di antara tomato dan kentang, anda boleh meletakkan keju parut pada parut kasar. Tuang setengah gelas air perlahan-lahan ke dalam loyang - ini dilakukan untuk mengelakkan bahan menjadi kering.

Lembaran pembakar dihantar ke ketuhar yang dipanaskan dengan baik - sehingga 190-200 ° C - ketuhar selama satu jam. Selepas masa ini, borang mesti dikeluarkan dari ketuhar, tuangkan daging dengan sayur-sayuran dengan keju parut kasar, naikkan suhu kepada 220 ° C dan bakar sehingga kerak emas yang rangup muncul.

Cara menghidangkan daging panggang Perancis dengan betul akan dibincangkan di bawah.

Resipi Daging Lembu Perancis dengan Cendawan

Jika anda ingin menjadikan daging Perancis lebih lazat, maka pilihan yang paling menang-menangakan menambah cendawan kepada resipi utama. Ia boleh menjadi champignons, cendawan tiram dan juga cendawan segar. Agar mereka memberikan semua rasa dan aroma mereka kepada daging, mereka tidak perlu diletakkan di atas semua lapisan yang ada. Lebih baik letak cendawan terus pada kepingan daging.

Jadi, untuk daging lembu Perancis dengan cendawan anda perlukan:

- daging lembu;

- krim masam;

- kentang;

- keju keras;

- bawang;

- cendawan;

- mayonis;

- bawang putih segar;

- keju diproses lembut;

- perasa untuk daging lembu.

Kami memutuskan untuk tidak menyatakan jumlah bahan yang tepat dalam resipi ini, bereksperimen, memberi kebebasan kepada citarasa dan keinginan anda.

Seperti yang telah berulang kali disebutkan di atas, sekeping daging lembu mesti dibasuh, dikeringkan dan dibersihkan daripada segala yang berlebihan. Potong daging ke dalam lapisan nipis dan pukul dengan baik. Ngomong-ngomong, lebih baik pukul daging dengan membungkusnya dalam filem - ini akan menyelamatkan anda daripada mencuci dapur berikutnya daripada ketulan kecil dan jus daging.

Taburkan setiap bahagian dengan rempah, garam dan gris dengan sedikit mayonis.

Bilas cendawan dengan baik, keluarkan filem atas dari penutup cendawan. Potong nipis-nipis, kalau kecil boleh biarkan utuh. Goreng cendawan dengan sedikit bawang sehingga separuh masak.

Tuangkan bawang putih melalui penghancur atau cincang halus. Potong bawang menjadi cincin nipis. Parut keju melalui sel besar dan bahagikan kepada dua bahagian - satuDalam mangkuk yang berasingan, satukan krim masam, perasa daging lembu, sedikit keju parut, bawang putih, sayur-sayuran cincang halus, garam.

Campurkan cendawan yang telah disejukkan dengan keju cair, masukkan ke dalam cawan dengan campuran krim masam. Gaul sebati.

Mulakan meletakkan lapisan wangi daging lembu dalam gaya Perancis.

Masukkan lapisan daging, bawang, krim masam dan jisim cendawan ke dalam loyang yang telah digris. Dari atas, semua kemegahan ini ditutup dengan keju parut.

Daging dibakar selama kira-kira 40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220°C.

Cara menghidangkan daging panggang dengan betul

Jadi, proses memasak telah tamat, tiba masanya untuk mengeluarkan acuan dari ketuhar. Anda tidak sepatutnya melakukan ini dengan segera. Matikan dapur, buka pintu danbiarkan hidangan berehat sedikit, lima minit sudah cukup. Selepas itu, keluarkan borang dari ketuhar, balut dengan kerajang dan biarkan ia "masak" selama lima belas minit.

Daging lembu yang dimasak Perancis di dalam ketuhar, dihidangkan dalam bahagian, di atas pinggan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Anda boleh menggunakan sayur-sayuran segar, bahagian tomato ceri, sayur-sayuran, buah zaitun dan produk lain yang sesuai sebagai hiasan.

Selera selera!