Resipi blancmange dengan keju kotej dan banyak lagi. Sejarah resipi blancmange

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bukan setiap suri rumah tahu resipi blancmange. Lagipun, hanya sedikit orang yang pernah mendengar tentang pencuci mulut yang begitu indah. Hari ini kami memutuskan untuk membetulkan keadaan ini dan membentangkan kepada perhatian anda kaedah langkah demi langkah cara membuat hidangan yang luar biasa cantik dan asli ini.

Sejarah resipi Blancmange

Pencuci mulut yang disajikan sangat popular pada Zaman Pertengahan. Ia berasal dari Perancis (dari perkataan "blanc-manger") dan secara literal diterjemahkan sebagai "makanan putih". Hidangan ini mendapat namanya kerana warnanya yang cerah, yang terbentuk hasil daripada mencampurkan serbuk badam dan susu.

Pada abad ke-12, dari negeri Perancis, pencuci mulut ini mula tersebar di seluruh Eropah. Pada masa inilah resipi terperinci untuk blancmange dapat dilihat di hampir semua buku masakan di Itali, Perancis dan negara lain. Seseorang tidak boleh mengabaikan fakta bahawa ramai penyair dan penulis menyanyikan hidangan sedemikian dalam karya mereka. Khususnya, blancmange telah dihidangkan oleh Matilda dari Tuscany ke meja, yang sedang disediakan pada kesempatan perdamaian Henry IV dan Pope. Gregory VII.

Seperti yang anda lihat, sejarah resipi blancmange bermula sejak Zaman Pertengahan. Tetapi walaupun hari ini hidangan ini tidak kehilangan kaitannya. Selalunya ia dihidangkan di restoran dan kafe. Walau bagaimanapun, kaedah penyediaannya tidak terlalu rumit. Itulah sebabnya kami menawarkan anda untuk membuat pencuci mulut ini sendiri di rumah.

Kaedah blancmange klasik

Untuk mencipta hidangan yang begitu cantik dan lazat, anda perlu memasak:

• pasir perang gula - 100 g (hanya halus);
• krim rendah lemak 10% - 250 ml;
• susu lembu 2, 5% (anda boleh menggunakan badam) - 1 kaca muka;
• gelatin segera - 20g;
• kopi asli dikisar - 2 sudu pencuci mulut;
• air minuman - 200 ml (untuk membancuh kopi dan menyediakan gelatin).

Proses penyediaan pangkalan

Resipi blancmange klasik hanya mengandungi bahan-bahan yang berpatutan dan ringkas. Masa penyediaan untuk pencuci mulut sedemikian adalah 10-16 minit (tanpa proses pengerasan). Mula-mula anda perlu membuat secawan kopi aromatik. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil orang Turki, tuangkan separuh daripada gula pasir yang disediakan ke dalamnya, kopi tanah semulajadi dan tuangkan air minuman biasa. Selepas mencampurkan semua komponen, mereka perlu dipanaskan supaya buih mula terbentuk di atas. Seterusnya, minuman siap dalam bentuk panas mesti ditapis dan dituangkan ke dalam periuk kecil. Dalam mangkuk yang sama, masukkan baki gula perang dan susu. Selepas itu, bahan-bahan harusmasak sehingga mendidih, kacau sentiasa dengan sudu. Kesimpulannya, disyorkan untuk menuangkan krim rendah lemak ke dalam minuman aromatik dan tunggu sehingga cecair mendidih semula.

Perlu juga diperhatikan bahawa resipi blancmange memerlukan penggunaan gelatin segera yang wajib. Semasa asas pencuci mulut sedang disediakan, ia perlu dituangkan dengan ½ cawan air mendidih. Dalam kes ini, semua gelatin harus dibubarkan sepenuhnya. Kemudian ia mesti dituangkan ke dalam mangkuk dengan minuman kopi susu dan kacau hingga sebati.

Peringkat akhir dalam memasak

Classic blancmange (resipi dengan gambar yang dibentangkan dalam artikel ini) disediakan dengan mudah dan cepat. Selepas asas pencuci mulut siap, ia mesti dituangkan ke dalam mangkuk krim. Jika tidak ada hidangan sedemikian di rumah anda, maka anda boleh menggunakan yang lain. Pencuci mulut ini harus mengeras di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam. Selepas masa yang dinamakan berlalu, blancmange harus dikeluarkan, dihiasi dengan kepingan beri atau buah-buahan, dan kemudian segera dihidangkan. Jika hidangan itu diletakkan di dalam pinggan yang besar, maka adalah disyorkan untuk meletakkan bahagian bawahnya di dalam air panas selama beberapa saat, dan kemudian terbalikkannya supaya isinya terletak dengan elok di atas pinggan rata.

Blancmange yang ringkas dan lazat: resipi dengan keju kotej

Selepas pencuci mulut Perancis dikenali oleh masyarakat Rusia, ia telah mengalami banyak perubahan. Dan hari ini yang paling luar biasa dan lazat, tetapi pada masa yang sama cara memasak yang mudah dan murah adalah blancmange menggunakan keju kotej biasa. Ini adalah resipi yang akandi bawah.

Jadi, untuk menyediakan pencuci mulut dadih, anda perlu membeli produk berikut:

• keju kotej berbutir halus tidak berasid - 500 g;
• krim masam lemak pekat - 150 g;
• pasir gula putih - 150 g;
• susu lembu (3.5% lemak) - 100 ml;
• gelatin segera - 25g

Memasak asas

Blanmange keju kotej, resipi yang mengandungi bahan-bahan ringkas dan agak berpatutan, disediakan semudah dan cepat seperti yang sebelumnya. Untuk membuat asas susu, anda harus meletakkan semua keju kotej berbutir halus dalam mangkuk pengisar dan pukul dengan kuat. Selepas itu, anda perlu menambah krim masam lemak tebal dan gula pasir putih ke dalamnya, dan kemudian campurkan dengan teliti dengan cara yang sama. Akibatnya, anda harus mendapat jisim yang agak subur dan lapang. Langkah seterusnya ialah menyediakan gelatin. Ia mesti dituangkan ke dalam mangkuk logam dan tuangkan susu. Kedua-dua komponen hendaklah dicampur dan dipanaskan dengan api yang sangat perlahan, jangan sampai mendidih.

Selepas langkah di atas, produk tenusu dengan gelatin mesti ditambah kepada jisim dadih. Hasilnya, anda akan mendapat campuran yang tidak begitu cair dan manis.

Proses membentuk dan hidangan yang betul

Asas dadih yang disediakan mesti diletakkan dalam mangkuk kaca dan dihantar ke peti sejuk selama tiga jam. Selepas masa ini, pencuci mulut harus benar-benar mengeras dan mengambil bentuk yang stabil. Ia boleh diserahkan kepadameja terus dalam hidangan bahagian atau letakkan di atas pinggan rata, terbalikkan mangkuk. Walau apa pun, hidangan sedemikian pastinya harus dihiasi dengan kepingan buah atau beri.

Petua berguna untuk suri rumah

Perlu diingat bahawa resipi blancmange yang dibentangkan adalah jauh dari satu-satunya. Lagipun, terdapat banyak cara lain untuk menyediakannya. Oleh itu, sesetengah suri rumah menambah mentega, buah-buahan manisan, kulit limau, marmalade, marshmallow dan bahan-bahan lain ke asas. Oleh itu, dengan menggabungkan produk yang berbeza, anda boleh mencipta sejumlah besar pilihan untuk pencuci mulut Perancis yang tidak akan ditolak oleh tetamu jemputan.