Bagaimana cara membuat roti rata India?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagi penganut Hindu, roti adalah sebahagian daripada budaya mereka. Dia disayangi, dihormati dan umumnya dilayan dengan penuh hormat. Perlu diingat bahawa roti di negara ini adalah roti rata India yang terkenal.

Jenis roti

Masakan India sangat pelbagai, jadi walaupun produk mudah seperti roti, terdapat beberapa jenis. Roti rata India yang paling terkenal:

• 

  puri,

• chapati,
• rasuk,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

Dalam masakan kebangsaan terdapat berpuluh-puluh cara dan pilihan yang berbeza untuk penyediaannya. Setiap wanita di India harus tahu cara membakar roti. Tidak perlu dikatakan, ini bukan tugas yang mudah. Mula-mula anda perlu tahu bahawa roti rata India dibuat terutamanya daripada jenis tepung tertentu:

• maida (gandum lembut yang dikisar halus),
• atta (gandum durum kasar),
• nasi,
• kacang.

Untuk semua orangproduk menggunakan tepung tertentu. Ini seterusnya menentukan rupa dan rasa. Malah terdapat peraturan tertentu yang mengawal cara, bila dan dengan apa yang anda perlukan untuk makan kek tertentu. Menariknya, orang India kadangkala menggunakan roti luar biasa mereka sebagai kutleri asli. Tabiat ini telah dipelihara di kalangan ramai orang Timur.

Peraturan asas memasak

Biasanya kek India dimasak dalam kuali yang dalam, pada kepingan logam panas, dalam ketuhar tanah liat atau dalam kuali besar. Setiap jenis roti mempunyai kaedah tersendiri. Dan proses penyediaan sebahagian daripada mereka menyerupai ritual sebenar. Sebagai contoh, doh untuk "roti rumali" digulung terlebih dahulu dengan pin penggelek, dan kemudian dengan tangan anda, perlahan-lahan membalikkannya ke udara. Hasilnya ialah bilet bulat yang sangat nipis dengan diameter yang agak besar. Mungkin dari sinilah nama kek ini berasal. Dari bahasa Hindi, perkataan "rumali" diterjemahkan sebagai "sapu tangan". Memang, ternyata sangat serupa. "Sapu tangan" sedemikian diletakkan di atas kuali yang dibalikkan dan dibakar dengan api perlahan. Tidak sukar untuk melakukan prosedur ini, kerana doh untuk kek ini, sebagai peraturan, dibuat sangat lembut dan elastik. Ia boleh dikatakan terbang di udara, dan kemudian, seperti filem nipis, ditumpangkan pada kuali dan masak dalam masa beberapa minit sahaja.

Sampul puff

Semua orang boleh mencuba memasak kek India di rumah. Anda boleh memilih mana-mana resipi. Semuanya bergantung pada citarasamasak. Ambil, sebagai contoh, "paratha" yang rangup. Untuk menyediakan doh yang anda perlukan:

• 300 gram dua gred tepung gandum (200 gram kasar dan 100 gram kisar halus),
• satu sudu teh garam,
• 150 mililiter air (mesti suam),
• beberapa sudu besar mentega cair.

Proses memasak:

1. Tuangkan semua tepung ke dalam mangkuk lebar.
2. Tambahkan minyak dan gosokkan makanan hingga sebati.
3. Masukkan baki bahan secara perlahan-lahan, uli doh, tutup dengan kain lembap dan biarkan sehingga matang selama 25-30 minit.
4. Doh siap dibahagikan kepada beberapa bahagian yang sama, setiap satunya digulung menjadi satu lapisan.
5. Glincirkan bahan kerja yang terhasil dengan minyak dan lipat dua.
6. Ulang prosedur ini sekali lagi.
7. Produk separuh siap yang disediakan digulung dengan teliti dengan pin penggelek, letakkan di atas kuali yang sangat panas dan goreng dengan baik di kedua-dua belah.
8. Kemudian sapu lapisan atas sekali lagi dengan minyak. Selepas itu, kek akan kembang sedikit.
9. Terbalikkan dan lakukan perkara yang sama dengan bahagian kedua.

Kini anda boleh menghidangkan kek India emas. Resipi memerlukan untuk memakannya panas. Dan jika tetamu lewat, lebih baik balut dengan kain untuk seketika supaya produk kekal hangat.

Bebola doh

Puri - Roti rata India dalam bentuk bola kelihatan sangat mengagumkan di atas meja. Ia mudah untuk memasak mereka. Untuk melakukan ini, anda perlu mempunyai produk paling mudah pada kadar: untuk segelas tepung - ½ gelas air, tehsatu sudu minyak sayuran dan setengah sudu teh garam.

Dan anda perlu memasak seperti berikut:

1. Gaulkan tepung dan garam.
2. Masukkan air dan uli doh yang agak pekat.
3. Tuangkan minyak dan gaul rata lagi.
4. Tutup doh yang telah siap dengan filem berpegang pada semua sisi dan biarkan selama 30 minit.
5. Jisim masak dibahagikan kepada bahagian, setiap satunya digulung menjadi roti, dan kemudian dihancurkan dengan pin penggulung.
6. Dalam kuali, masak minyak sayuran hingga mendidih. Masukkan kek ke dalamnya secara bergantian dan goreng di kedua-dua belah pihak, perlahan-lahan terbalikkan dengan sudu berlubang. Minyak harus mencukupi supaya bahan kerja ditutup sepenuhnya dengannya, iaitu, ia digoreng.

Selepas beberapa minit, anda boleh meletakkan “puris” siap dengan selamat pada serbet. Roti rata India jenis ini sesuai sebagai sarapan pagi yang lazat. Sebaiknya hidangkan sayur rebus sebagai ulam.

Resepi mudah untuk roti kegemaran anda

Paling popular di kalangan penduduk masih roti rata India "chapati". Dan ini walaupun pada hakikatnya ia hanya mengandungi air dan tepung. Malah garam ditambah hanya secukup rasa. Tetapi ini tidak menjadikan kek terkenal itu lebih teruk sama sekali. Ia boleh disediakan di rumah tanpa banyak usaha. Hanya perlu mematuhi nisbah produk berikut: untuk 160 gram tepung gandum, anda perlu mengambil setengah gelas (iaitu 100 mililiter) air.

Kemudian semuanya berjalan mengikut skema standard:

1. Uli menggunakan tangan daripada bahan yang disediakandoh. Tutupnya pada semua sisi dengan tuala dan biarkan selama setengah jam.
2. Kemudian taburkan bahan kerja dengan tepung dan ulangi menguli.
3. Bahagikan doh secara rawak, canai menjadi bebola, kemudian leperkan menjadi kek.
4. Taburkan produk separuh siap dengan tepung di kedua-dua belah. Canai setiap satu dengan perlahan menjadi kek yang nipis dan lebih besar.
5. Panaskan kuali dan letakkan bahan kerja di atasnya tanpa menambah minyak. Goreng di kedua-dua belah selama 3 minit sehingga muncul bintik coklat yang khas.

“Chapati” hendaklah dimakan panas-panas, disapu dengan mentega. Tortilla yang disejukkan boleh digunakan untuk membuat sandwic yang disumbat.

Naan yang sedap

Pada pendapat penduduk tempatan, roti rata naan India yang dianggap paling lazat. Mereka disediakan dengan sangat mudah dan tidak memerlukan bahan-bahan yang indah. Jadi, senarai produk yang diperlukan: untuk 3 cawan tepung - 1 sudu besar minyak sayuran (atau lemak lain), yis kering dan gula, garam, 1 cawan air dan susu (atau yogurt).

Urutan memasak:

1. Larutkan yis dengan gula dalam air suam dan biarkan selama 10 minit.
2. Masukkan bahan yang tinggal dan uli menjadi doh yang lembut tetapi sangat melekit.
3. Masukkan ke dalam ketuhar untuk kalis pada suhu 35 darjah selama beberapa jam.
4. Bahagikan doh yang telah siap kepada bahagian dan biarkan di bawah tuala selama 30 minit lagi.
5. Letakkan tempat kosong di atas loyang, bentangkan setiap satu sepanjang panjangnya.
6. Bakar terusapi maksimum dari kedua-dua belah pihak.

Rotinya lembut dan gebu. Anda boleh taburkannya dengan perasa, dan kemudian celupkan kepingan kek sedemikian dalam sos yang disediakan khas.

Roti sumbat

Kek keju India ialah satu lagi jenis roti kebangsaan. Secara luaran, mereka sangat mirip dengan "khachapuri" Georgia. Tetapi perbezaannya adalah ketara pada rasa. Untuk menyediakan produk tertentu, anda perlu: untuk 3 cawan tepung - 2 telur, satu sudu teh gula dan garam, segelas kefir, satu sudu teh soda, 50 gram mentega dan keju keras, 15 gram minyak sayuran..

Memasak:

1. 

   Letakkan kefir, gula, soda, garam, 1 biji telur dan minyak sayuran dalam bekas yang berasingan.

2. Tambahkan segelas tepung dan gaul rata.
3. Masukkan tepung secara beransur-ansur, uli doh. Ia sepatutnya melekat sedikit pada tangan anda, tetapi tidak merebak.
4. Tutup bekas dengan penutup dan ketepikan seketika.
5. Sediakan inti dengan mencampurkan keju parut dengan telur.
6. Sekarang canai doh dalam bentuk sosej dan bahagikan secara rawak kepada beberapa bahagian.
7. Uli setiap bahagian menjadi kek. Letakkan inti di tengah dan picit tepi dalam bentuk beg.
8. Gelungkan lagi tempat kosong supaya isinya sekata di dalamnya.
9. Goreng dalam kuali di bawah tudung dalam minyak sayuran.

Produk siap disapu minyak untuk menjadikan kek lebih lembut.

Rahsia Memasak

Tidaksemua orang berpeluang ke India dan merasai roti kebangsaan sebenar di sana. Tiada masalah. Pakar yang berpengalaman memberitahu anda cara memasak roti rata India di dapur rumah biasa. Sebagai contoh, "paratha" India dengan kentang. Seperti yang anda tahu, kebanyakan orang India adalah vegetarian, jadi resipi ini amat dialu-alukan. Untuk kerja anda memerlukan:

• 1.5 cawan tepung,
• 4 kentang,
• ½ cawan air mendidih,
• setengah sudu teh garam,
• 2 sudu besar minyak sayuran,
• sekumpulan sayur-sayuran (bawang bulu, dill dan pasli),
• sedikit bawang putih dan lada hitam yang dikisar.

Membuat paratha sayuran adalah mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

1. Campurkan garam dengan tepung, tuangkan minyak, dan kemudian, tambah air secara beransur-ansur, uli doh. Hasilnya mestilah sanggul elastik. Ketepikan selama 20 minit.
2. Rebus kentang. Pada masa ini, potong sayur-sayuran. Sambungkan komponen bersama sehingga jisim homogen terbentuk. Jika mahu, anda boleh menambah sedikit bawang putih kisar.
3. Adunan dibahagikan kepada kepingan, setiap satunya digulung menjadi lapisan nipis.
4. Letakkan inti di tengah setiap helaian dan lipat ke dalam sampul surat. Kemudian canai dengan pin penggulung ke dalam kek.
5. Goreng yang kosong dalam kuali.

Vegetarian "paratha" orang India biasanya makan dengan sos pedas.