Pilaf beras perang dengan ayam: bahan-bahan, pilihan memasak, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pilaf beras perang dengan ayam adalah hidangan ringkas dan lazat yang sama-sama sesuai di atas meja perayaan dan dalam diet seorang atlet yang aktif atau seseorang yang ingin menurunkan berat badan tambahan. Terdapat sekurang-kurangnya tiga sebab untuk memasak variasi pilaf ini.

Keaslian

Dengan pelbagai jenis resipi pilaf, selalunya mereka memasak versi klasik dengan daging babi atau kambing dan nasi putih. Pilaf beras perang dengan ayam akan membantu mengejutkan keluarga dan tetamu anda, untuk menggembirakan mereka dengan sensasi rasa baru. Nasi perang sangat berpasangan dengan ayam, memberikan hidangan rasa pedas dan warna yang luar biasa.

Menghancurkan

Nasi putih adalah bijirin yang sangat berubah-ubah yang memerlukan penyediaan dan kawalan khas. Sekiranya anda tidak menyimpan bahagian air dan beras yang betul, bilas bijirin dengan buruk atau terlalu terdedah kepada api, maka bukannya pilaf yang rapuh, anda mendapat bubur nasi melekit dengan sayur-sayuran dan daging, yang mempunyai rupa dan rasa yang meragukan. Beras perang, kerana strukturnya, tidak melekat bersama, walaupun untuk pemula, pilaf dengannya sentiasa menjadi rapuh.

Utiliti

Beras perang mengandungilebih banyak vitamin, serat dan unsur surih daripada rakan sejawat putihnya. Ini semua tentang pemprosesan. Semasa pembersihan bijirin dari kulit luar dan mengukus, beras putih kehilangan banyak bahan berguna. Di samping itu, beras perang mempunyai lebih banyak karbohidrat perlahan, jadi ia mengenyangkan badan dengan lebih baik dan memberikan rasa kenyang untuk masa yang lama, yang sangat penting untuk orang yang berdiet. Daging ayam tergolong dalam produk pemakanan, ia kurang berkalori tinggi dan berlemak berbanding daging babi dan kambing.

Hidangan

Tidak kira resipi yang dipilih, pilaf beras perang dengan ayam (serta yang lain) mesti dimasak dalam hidangan yang betul. Ia harus cukup tebal dan memastikan pemanasan seragam produk. Oleh itu, periuk dan kuali dengan sisi rendah dan dinding nipis tidak akan berfungsi, pilaf tidak sesuai di dalamnya dan sering terbakar. Alat memasak beralas tebal tetapi berdinding nipis bukanlah pilihan terbaik.

Pilihan terbaik ialah kuali berkualiti. Ia direka untuk menyediakan pilaf yang sempurna. Bahagian bawah separuh bulatan, dinding tebal, penutup yang ketat memberikan pemanasan yang sama sepanjang volum. Jika tiada kawah, maka anda boleh menggunakan periuk dalam, anak itik, kuali besi tuang atau periuk perlahan, yang turut menyediakan pemindahan haba yang seragam.

Bahan

Nasi Perang Ayam Pilaf mengandungi beberapa bahan yang mesti ada, setiap satunya memainkan peranan penting dalam rasa akhir hidangan. Oleh itu, anda perlu mendekati pembelian mereka secara bertanggungjawab. Adakah ada lagiaditif pilihan, tetapi ia boleh menyedapkan pilaf dan memperkayakan rasanya.

Nasi perang. Kualitinya boleh ditentukan oleh rupa bijirin. Ia mestilah berwarna coklat muda, kira-kira saiz yang sama dan utuh. Warna yang terlalu gelap atau sangat terang adalah tanda produk palsu. Selain itu, beras perang cepat merosot apabila disimpan lama atau tidak betul, jadi anda harus melihat tarikh luput di kedai, dan segera gunakan atau simpan di dalam peti sejuk di rumah.

Daging. Pilaf beras perang dengan ayam boleh dimasak dari kaki ayam, paha, drumsticks, dada atau fillet - ia tidak begitu penting. Sekiranya terdapat tulang dalam daging, maka hidangan itu menjadi lebih kaya. Daging tanpa tulang lebih kering, tetapi lebih senang dimakan. Perkara utama ialah membeli ayam segar, dan semasa memasak, keluarkan kulit berminyak dan berbahaya daripadanya.

Sayur-sayuran. Lobak merah, bawang putih, bawang - triumvirat sayuran klasik untuk pilaf. Mereka bertanggungjawab untuk aroma, warna dan rasa hidangan. Oleh itu, anda tidak sepatutnya menyimpan dan membeli bawang putih Cina atau lobak merah kering. Adalah lebih baik untuk membayar sayur-sayuran berair dan wangi, kosnya akan dibayar dengan pilaf yang hebat.

Minyak. Terdapat pendapat yang kontroversial bahawa pilaf sebenar dimasak semata-mata dalam minyak biji kapas. Tetapi sukar untuk mencarinya di Rusia, sebagai tambahan, amalan menunjukkan bahawa pilaf ternyata lazat walaupun dalam minyak sayuran biasa. Adalah wajar bahawa ia ditapis, iaitu, ia tidak mempunyai bau benih yang ketara.

Perencah. Untuk pilaf dari beras perang dengan ayam, merekaperasa yang sama seperti untuk klasik. Ini adalah barberry, ketumbar, semestinya zira, paprika, kunyit, kunyit, lada hitam dan merah panas. Terdapat bidang yang besar untuk eksperimen masakan. Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati dengan perasa, kerana ia boleh menenggelamkan semua rasa lain atau menjadikan hidangan terlalu pedas.

Bahan tambahan. Anda boleh merumitkan sejambak rasa pilaf dan memberikannya keaslian istimewa dengan menambah lada benggala, kismis, lada cili, kacang hijau, tomato, kacang ayam, buah-buahan kering, quince, dogwood segar, cranberry.

Algoritma dan prinsip asas memasak

Terdapat banyak pilihan untuk memasak pilaf daripada beras perang dan ayam. Ia boleh dimasak dengan api, di atas dapur atau dalam periuk perlahan, dari fillet atau dari batang drum dan paha, menggunakan minimum produk yang diperlukan, atau menyedapkan hidangan dengan bahan-bahan yang luar biasa. Walau bagaimanapun, sebarang pilaf yang baik disediakan mengikut algoritma yang lebih kurang sama dan mematuhi beberapa prinsip yang mantap:

• Nisbah produk. Setiap orang mempunyai keutamaannya sendiri: seseorang meletakkan lebih banyak daging dalam pilaf, seseorang tidak begitu menyukai lobak merah dan mengurangkan jumlahnya. Tetapi ramai tukang masak berpengalaman menasihati menggunakan formula mudah: ambil jisim lobak merah, nasi kering dan daging yang sama.
• Penyediaan produk. Mula-mula anda perlu membilas beras perang dengan teliti dan merendamnya. Ia dimasak lebih lama daripada putih, jadi ia perlu direndam lebih lama: kira-kira tiga hingga empat jam, dan lebih baik meninggalkannya di dalam air sepanjang malam. Bawang secara praktikal larut dalam pilaf, jadi kaedah memotongnya tidak penting. Lobak merah, sebaliknya, mesti dicincang menjadi straw besar, supaya ia mengekalkan lebih banyak jus. Ayam diletakkan mengikut bahagian atau dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil.
• Tanda buku daging dan sayur-sayuran. Pertama, masukkan ayam ke dalam mangkuk. Minyak mesti dipanaskan dengan baik supaya daging di dalamnya segera digoreng hingga menjadi kerak dan tidak melepaskan jusnya. Apabila ayam sudah keperangan, masukkan bawang besar dan goreng hingga kekuningan. Seterusnya, lobak merah dituangkan, yang dibawa ke kelembutan. Kemudian datang giliran garam, kepala bawang putih dan perasa. Mereka memerlukan beberapa minit, kacau, kemudian berpeluh, supaya mereka mendedahkan rasa mereka.
• Nasi penanda buku. Biasanya, apabila menyediakan pilaf, campuran sayur-sayuran dan daging dituangkan dengan air dan sos khas yang dipanggil zirvak direbus selama setengah jam. Tetapi ayam masak dengan cepat, jadi anda boleh segera meletakkan nasi.
• Prinsip lapisan. Semasa pilaf terbakar, ia tidak lazim untuk mencampurkannya. Lapisan bawah terdiri daripada daging dan sayur-sayuran, di atasnya terdapat nasi, yang, setelah menyerap air, siap untuk dikukus.
• Kadaran air dan nasi. Ia biasanya dinasihatkan untuk mengambil dua bahagian air untuk satu bahagian beras. Tetapi beras perang lebih keras dan mengambil masa lebih lama untuk dimasak berbanding nasi putih. Oleh itu, adalah lebih baik untuk meningkatkan jumlah air kepada nisbah 3 hingga 1. Anda boleh melakukannya dengan cara lain: ratakan lapisan beras dalam kawah dan isi dengan air supaya air menutupinya kira-kira 2- 3 sentimeter.
• Selepas air mendidih, api di bawah pinggan dikurangkan hampir ke tahap minimum. Kesediaan pilaf ditentukan oleh kesediaan nasi. Sekiranya semua prinsip dan perkadaran diperhatikan, maka selepas setengah jam tidak ada air yang tersisa di dalam kawah, dan beras perang menjadi lembut, walaupun masihmengekalkan ketegaran cahaya yang wujud.

Kehalusan

Terdapat beberapa kehalusan masakan yang membantu mengelakkan kesilapan pemula biasa dan menjadikan nasi perang dan pilaf ayam sangat lazat:

Rasa pilaf bergantung pada rasa air. Ramai yang mengabaikan faktor penting ini apabila menggunakan air paip untuk merendam beras. Bijirin menyerap rasa dan bau cecair di dalamnya. Oleh itu, anda boleh membasuh beras dalam air kosong, tetapi anda perlu merendamnya dalam air yang ditapis, dan lebih baik lagi dalam mata air atau air perigi

• Bawang bertanggungjawab untuk perasa minyak dan warna nasi. Lebih banyak ia digoreng, lebih kuning dan lebih cerah pilaf akan menjadi.
• Sebagai tambahan kepada perasa utama, secubit gula perlu ditambah kepada pilaf. Ia menambah baik rasa hidangan.
• Nasi dalam kawah hendaklah dituangkan dengan air mendidih supaya rebusan makanan tidak berhenti, dan air mendidih lebih cepat.
• Pilaf hendaklah dibiarkan masak: matikan api, balut kawah dalam selimut atau biarkan sahaja di bawah tudung selama setengah jam atau sejam, dan hanya selepas itu hidang pilaf ke meja.

Pilaf dengan ayam dan beras perang dalam kawah

Bahan:

• Fillet ayam atau batang drum dan paha - 500 gram.
• Nasi perang - 500 gram.
• Lobak merah yang dikupas - 500 gram.
• Bawang - 2 biji bawang.
• Satu kepala bawang putih.
• Rempah-rempah, gula, garam secukup rasa.

Memasak:

1. Goreng daging sehingga garing dalam minyak panas.
2. Masukkan bawang cincang halus padanya, selepas beberapa minit lobak merah,straw dicincang.
3. Bawa lobak merah hingga lembut, kemudian masukkan garam, perasa dan bawang putih ke dalam kawah dan gaulkan kandungan kawah dengan kuat selama beberapa minit.
4. Tuang beras pra-rendam pada lapisan daging dan sayur-sayuran dan ratakan perlahan-lahan. Tuangkan air panas ke atas supaya ia meliputi bijirin sebanyak 2-3 sentimeter.
5. Biarkan air mendidih, kecilkan api dan masak pilaf sehingga nasi siap.

Pilaf beras perang dengan ayam dalam periuk perlahan

Bahan:

• Daging ayam - 300 gram.
• Lobak merah - 300 gram.
• Nasi perang - 300 gram.
• Satu bawang sederhana.
• Perasa dan garam secukup rasa.

Memasak:

1. Hidupkan multicooker ke mod "Menggoreng", tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan tunggu sehingga ia panas dengan baik.
2. Goreng ayam sehingga garing.
3. Masukkan bawang besar, tumis hingga masak.
4. Masukkan lobak merah yang dipotong menjadi jalur panjang, goreng sehingga lembut.
5. Tuangkan rempah ke dalam mangkuk multicooker, garam, masukkan gula dan bawang putih.
6. Tuang beras pra-rendam di atas, tuangkan air mendidih supaya paras air satu setengah hingga dua sentimeter di atas bijirin.
7. Hidupkan mod "Nasi", "Rebus" atau "Pilaf" selama 30 minit, bergantung pada model multicooker.