Cara memasak azu di rumah: pilihan bahan dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Azu ialah hidangan daging yang lazat dari masakan Tatar. Bagaimana untuk memasak azu? Bahan utama ialah daging, kentang, jeruk dan tomato atau sos tomato. Lebih separuh daripada Tatar beragama Islam. Daging babi digunakan dalam masakan hanya oleh sebahagian daripada penduduk yang tidak mematuhi peraturan agama dengan ketat. Azu - hidangan yang sangat lama - disediakan daripada daging kuda, daging lembu atau kambing. Orang Rusia dan banyak warganegara lain yang tinggal di Rusia sering menggunakan daging babi untuk memasak hidangan Tatar jika mereka biasa memakannya.

Azu: peraturan hidangan klasik

Bagaimana cara memasak azu di rumah? Azu adalah hidangan untuk seisi keluarga, dan, tentu saja, ia disediakan di dapur asli. Tiada teknologi khas atau bahan yang jarang diperlukan.

Berikut ialah peraturan asas hidangan Tatar sebenar:

1. Daripada daging pilih daging kuda, kambing atau daging lembu.
2. Bahan-bahan (daging, kentang, bawang) digoreng secara berasingan antara satu sama lain. Kadangkala jeruk juga digoreng secara berasingan dalam minyak atau direbus dalam hidangan lain.
3. Pastikan anda menggunakan timun jeruk dalam kuantiti sedemikian untuk menjadikan kuahnya sedap. Tomato atau pes tomato juga diperlukan.
4. Pastikan anda menggunakan lada panas daripada perasa.
5. Kuah tidak boleh terlalu banyak - bukan sup.

Pork Azu

Bagaimana cara memasak azu daripada daging babi? Seperti yang dinyatakan di atas, azu babi tidak disediakan. Tetapi jika ahli keluarga terbiasa makan jenis daging tertentu ini, maka lebih baik memilih sekeping daging babi tanpa lemak dan memotongnya merentasi serat, yang dilakukan dengan jenis daging lain. Potongan hendaklah memanjang (seperti daging lembu stroganoff).

Daging babi digoreng dan direbus selama 1.5 jam. Daging harus menjadi lembut.

Bagaimana cara memasak azu supaya daging lembut?

Pertama, anda perlu memilih sekeping bangkai haiwan muda.

Kedua, masak selama sekurang-kurangnya satu setengah jam. Selepas pendedahan sedemikian pada suhu tinggi, adalah selamat untuk makan daging: organisma yang berpotensi berbahaya tidak kekal hidup.

Ketiga, jika daging perlu dimasak sedikit lebih cepat, maka suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan meletakkan sekeping roti hitam (rai) dan sedikit soda ke dalam sup.

Azu "Sangat sedap"

Bagaimana cara memasak azu dengan jeruk, tetapi tanpa lada panas? Hidangan ini agak mudah disediakan dan sangat lazat.

Proses memasak:

1. Goreng kepingan daging dalam kuali. Seterusnya diteruskanrebus dalam mangkuk yang sama.
2. Tuang air ke dalam periuk 5 liter (kira-kira dua liter). Bakar dia.
3. Kupas kentang (hampir 2/3 daripada periuk), bawang (1 pc.).
4. Masukkan daging ke dalam air mendidih, masukkan garam, teruskan masak. Letakkan kentang potong dadu dalam kuali. Goreng perlahan-lahan.
5. Cincang timun jeruk (5 pcs.) dengan sangat halus. Celupkan dalam air ke daging. Masukkan daging dan kentang. Ia hendaklah ditutup dengan air.
6. Tumis bawang dan masukkan ke dalam periuk juga.
7. Apabila semua bahan sudah siap, masukkan satu sudu besar pes tomato, bawang putih yang dicincang halus (3-4 ulas bergantung pada saiznya) ke dalam hidangan. Anda boleh menambah daun bay. Bahan-bahan terakhir tidak disimpan dalam api selama lebih daripada tiga minit. Keluarkan daun bay sejurus selepas mematikan gas atau masukkan ke dalam hidangan yang telah masak sepenuhnya dan keluarkan selepas beberapa minit.

Jika hidangan sedemikian diperbuat daripada daging babi, maka lapisan lemak pada daging akan memberikan rasa yang enak dan menambah kekayaan hidangan.

Menggoreng bahan secara berasingan antara satu sama lain memberikan hidangan rasa yang sangat enak. Azu diperoleh dengan cara tukang masak profesional menyediakan karya agung. Rasa istimewanya tiada tandingan yang diperolehi jika bahan-bahan itu digaul serta-merta atau tidak digoreng.

Ayam Azu

Bagaimana cara memasak azu dalam bahasa Tatar daripada ayam? Azu adalah hidangan berkurun lamanya. Ia mempunyai banyak pilihan yang berbeza. Azu juga boleh dibuat daripada ayam, tetapi pastinya ia tidak akan menjadi klasik.

Bahan: ayam - 300-500 g, 5 kentang, lobak merah,bawang - 3 biji, 2 biji tomato, lada manis, setengah terung, 3 ulas bawang putih, daun bay dan rempah ratus lain.

Memasak:

1. Tumis bawang besar dan letak berasingan di atas pinggan. Goreng kepingan ayam dalam kuali yang sama. Letakkan busur di atasnya.
2. Masukkan kentang cincang, lobak merah, terung, tomato, lada manis ke dalam hidangan. Reneh hingga masak.
3. Letakkan rempah ratus dan biarkan hidangan di atas api selama beberapa minit lagi.

Jika kentang juga digoreng berasingan daripada bahan-bahan lain, ia akan menjadi lebih sedap.

Bagaimana cara memasak azu dalam periuk perlahan?

Bahan: 400 g daging lembu tanpa tulang, 6-7 kentang, 3 jeruk, bawang, pes tomato (1.5 sudu besar), daun bay, bawang putih (2 ulas), pasli, minyak bunga matahari, lada sulah, garam.

Memasak:

1. Potong daging lembu dan bawang dan masukkan ke dalam periuk multicooker dengan minyak bunga matahari. Masak selama 30 minit dalam mod "Membakar".
2. Masukkan timun dan pes tomato ke dalam hidangan dan masak selama 10 minit lagi.
3. Masukkan kentang cincang ke dalam periuk, tuangkan 200 ml air, masukkan rempah dan garam. Simpan hidangan dalam mod "Rebus" selama 1 jam.
4. Taburkan hidangan dengan herba segar.

Azu dalam periuk

Bagaimana cara memasak azu dalam ketuhar? Sudah tentu, dalam periuk! Dalam periuk tanah liat, hidangan ini sangat lazat.

Bahan: 350 g daging lembu, 7 kentang, 2 timun jeruk, bawang, 2 tomato besar, 1 sudu besar. satu sudu pes tomato, 2 ulas bawang putih, daun bay, lada,garam, minyak bunga matahari.

Memasak:

1. Ketulan kecil memanjang goreng daging lembu dalam minyak.
2. Masukkan timun dan bawang yang dicincang halus ke dalam daging. Reneh bahan bersama selama beberapa minit.
3. Alihkan makanan dari kuali ke periuk supaya lebih separuh daripada ruang kosong kekal. Lada.
4. Letakkan kentang cincang halus di atas periuk. Perlu ada beberapa bilik lagi.
5. Kupas kulit tomato. Cincang halus dan letakkan kepingan di atas kentang.
6. Letakkan bawang putih melalui spadefoot. Biarkan ia jatuh di atas tomato.
7. Tuang semua bahan dengan air yang dicampur dengan pes tomato. Anda boleh menambah sedikit garam. Cecair hendaklah menutup sepenuhnya kentang.
8. Masukkan periuk ke dalam ketuhar. Masak pada 190 darjah selama kira-kira sejam. Sejurus sebelum dimatikan, masukkan daun salam ke dalam kuahnya.

Bagaimana untuk menyediakan azu untuk percutian? Jika hidangan sedemikian dalam periuk dihidangkan dengan krim masam dan herba segar, dan salad sayur-sayuran segar diletakkan di sebelahnya, anda akan mendapat makan malam yang lazat, yang juga sesuai untuk meja perayaan.

Azu daripada daging kuda

Bagaimana cara memasak azu klasik? Tatar pada zaman dahulu memasak hidangan kebangsaan ini daripada daging kuda.

Bahan: 1-1.5 kg daging kuda, 12 kentang sederhana, 4 jeruk, 3 bawang, 2 sudu besar. sudu pes tomato, 4 ulas bawang putih, lada panas, mentega, garam.

Memasak:

1. Daging goreng dalam mentega. Kepingan hendaklah kecilmemanjang sedikit.
2. Pindahkan daging lembu ke dalam kuali atau periuk besar. Potong bawang menjadi cincin dan tumis dalam kuali yang telah dibebaskan.
3. Masukkan bawang goreng ke dalam kuali, tuangkan daging bersama bawang bersama air. Rebus hidangan selama sejam.
4. Timun cincang halus, rebus dalam sedikit air berasingan daripada daging.
5. Potong kentang menjadi kepingan kecil dan goreng sehingga separuh masak. Masukkan kentang bersama timun ke dalam kawah. Teruskan memasak azu selama 25 minit.
6. Bawang putih boleh dimasukkan ke dalam kawah 3 minit sebelum api dimatikan, atau hanya ditambah ke dalam hidangan semasa dihidangkan. Sama dengan lada.

Resepi azu kambing

Bagaimana untuk memasak azu dengan lebih cepat? Untuk mempercepatkan proses, anda perlu mengambil daging haiwan muda. Hidangan Tatar diperbuat daripada daging kuda atau kambing. Jika kambing digunakan untuk azu, maka lemak mesti dipotong, kerana ia biasanya memberikan rasa selepas yang tidak menyenangkan kepada hidangan siap. Kambing mempunyai sifat ini: jika dimasak terlalu lama, daging menjadi tawar dan kehilangan kelembutannya. Ini bermakna bahawa lebih baik tidak memasak kambing untuk masa yang lama, satu jam sudah cukup. Sesetengah resipi mencadangkan memasak jenis daging ini dalam masa 40 minit sahaja.

Bahan-bahan untuk resipi kambing azu: 300 g daging, 7 kentang, 4 jeruk, bawang, 4 sudu besar. sudu pes tomato atau tomato segar, bawang putih, rempah ratus, garam.

Memasak:

1. Daging, potong memanjang, perang. Masukkan bawang cincang halus ke dalam daging dan teruskan menggoreng bahan. Cincang halus masintimun, masukkan ke dalam daging dan teruskan reneh, kacau.
2. Letakkan pes tomato pada hidangan. Reneh selama beberapa minit lagi. Kemudian tuangkan air ke atas daging dan biarkan masak.
3. Cincang kentang halus dan masukkan ke dalam daging. Biar mendidih. Masukkan bawang putih, garam dan rempah ke dalam kuahnya. Daripada rempah-rempah, lada panas adalah lebih baik (Tatar makan azu sharp) dan daun bay. Anda boleh menggunakan adjika.

Jika terdapat beberapa jeruk yang tinggal di dalam balang

Bagaimana hendak memasak azu jika hanya terdapat beberapa jeruk dalam balang? Boleh tambah acar timun. Ia memberikan rasa yang sama seperti timun itu sendiri. Rasa ini sesuai dengan daging dan kentang. Tetapi anda tidak sepatutnya keterlaluan dengannya. Di samping itu, anda perlu memantau jumlah garam dalam hidangan. Air garam dan timun itu sendiri biasanya sangat masin.

Rempah untuk timun untuk azu

Timun diasinkan mengikut resipi yang berbeza. Hampir semua resepi pemasinan sesuai untuk azu. Rempah-rempah berikut, yang perlu dimasukkan ke dalam balang apabila jeruk timun, sesuai dengan hidangan Tatar: ceri dan daun currant hitam, biji dill, bawang putih. Asid asetik untuk resipi ini tidak perlu dituangkan.

Azu ialah karya agung masakan. Hidangan ini sangat disukai oleh lelaki. Kerana ia menyelerakan dan mempunyai rasa cerah bawang putih dan rempah-rempah lain. Ini bukan hidangan pertama, tetapi mengandungi banyak sup, yang baik untuk penghadaman. Selain itu, azu boleh dimakan bersama roti rai, yang menjadikan hidangan itu lebih berkhasiat.