Krim mentega untuk eklair: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek seperti eclair mungkin salah satu hidangan yang akan menarik minat sesiapa sahaja. Bagaimanakah manisan kecil ini layak mendapat kasih sayang dan pengiktirafan seluruh dunia?

Perkataan "eclair" dalam bahasa Perancis bermaksud "kilat, kilat". Menurut satu tekaan, nama ini menjadi istimewa kerana keupayaannya untuk meningkatkan saiz serta-merta.

Kek Eclair mudah dibezakan dengan bentuknya: bujur, malah memanjang. Ini adalah hidangan pastri choux, dibakar dalam bentuk kayu sepanjang kira-kira sepuluh sentimeter. Eclair klasik dipenuhi dengan krim manis. Di luar, kek ditutup dengan aising, kadangkala ditaburi dengan bahan tambahan pencuci mulut: serbuk wafel, kacang, dll.

Resipi untuk eclair buatan sendiri dengan krim mentega

Untuk membuat eklair anda memerlukan:

• telur - 5-6 pcs;
• air - 200r;
• mentega - 150 g;
• susu - 20 ml;
• tepung - 150 g;
• garam.

Anda sepatutnya mendapat kira-kira 18 - 20 kek (bergantung pada saiznya).

Eclairs memasak

1. Tuang air ke dalam periuk, bakar, letak mentega dan biarkan mendidih.
2. Mengurangkan api. Tuang tepung ke dalam mangkuk. Kacau sehingga doh berhenti melekat di tepi kuali (hanya mengambil masa 2-3 minit). Keluarkan dari dapur.
3. Tambahkan susu ke dalam adunan yang terhasil. Ia akan berfungsi sebagai penyejuk doh dan mengurangkan suhunya kepada yang diperlukan. Sekarang anda boleh masukkan telur.
4. Telur mesti ditambah dengan ketat satu demi satu, kemudian dicampur. Ia adalah perlu untuk memantau konsistensi doh yang dihasilkan. Kadangkala bilangan telur boleh berbeza: lebih atau kurang sedikit. Adalah lebih baik untuk memecahkannya terlebih dahulu ke dalam mangkuk yang berasingan dan memasukkannya ke dalam doh sedikit, secara harfiah satu sudu teh pada satu masa. Doh hendaklah dalam konsistensi berkrim, jika anda mengambil sedikit ke dalam sudu dan mengangkatnya, ia harus mengalir keluar daripadanya. Ia mengalir keluar atau meregang, dan tidak mencurah seperti air.
5. Menggunakan picagari, bentukkan eklair dan letakkan di atas loyang, digris dahulu dengan minyak bunga matahari. Tiada kertas pembakar khas diperlukan.
6. Panaskan ketuhar kepada 200 - 220 darjah dan bakar selama kira-kira 15 minit. Jika eclairs besar, maka ia akan mengambil sedikit masa lagi untuk membakar, kira-kira 20 minit.
7. Produk siap diisi dengan krim yang telah disediakan terlebih dahulu menggunakanpicagari gula-gula, dan tutup dengan aising.

Pilihan resipi untuk krim mentega untuk eclair

Kek yang diisi dengan krim mentega mengandungi kalori yang tinggi. Walau bagaimanapun, ini bukan alasan untuk menolak mereka. Makanan istimewa ini sesuai untuk pencuci mulut, akan menarik minat kanak-kanak dan orang tua.

Eclairs dengan susu pekat paling sesuai digabungkan dengan teh wangi atau kopi panas. Sebab kek ni sangat manis. Eklair siap memerlukan penyimpanan di tempat yang sejuk. Walaupun kemungkinan makanan istimewa ini akan kekal pada keesokan harinya selepas minum teh adalah sangat kecil. Tidak kira berapa banyak anda makan, anda masih mahu mengambil lebih banyak.

Topping klasik: krim patisserie

Untuk membuat krim mentega untuk eklair anda memerlukan:

• susu - 0.5 l;
• vanillin (atau gula vanila) - di hujung pisau8
• tepung - 40 g;
• tepung jagung - 40g;
• telur ayam - 2 pcs;
• kuning telur ayam - 2 pcs;
• gula - 150 g;
• krim – 130 ml.

Kaedah memasak

Mari kita pertimbangkan cara memasak krim mentega untuk patissier eclairs:

1. Tambahkan vanillin ke dalam susu dan kacau. Panaskan dengan api sederhana.
2. Apabila susu mendidih, segera kecilkan api. Jangan biarkan buih terbentuk.
3. Ayak tepung bersama tepung jagung. Pukul telur dengan kuning telur, tambah tepung dan kanji kepada mereka, pukul lagi. Jika anda melakukan ini denganpengadun, tetapkannya kepada kuasa sederhana. Dalam aliran nipis, tanpa menghentikan pukulan, tuangkan susu suam rebus ke atas telur dan kuning telur yang dipukul.
4. Tapis krim dengan ayak dan tuangkan ke dalam kuali. Kami meletakkan api perlahan dan pukul krim sekarang dengan pukul sehingga pekat. Teruskan memanaskan selama kira-kira dua minit lagi, kemudian keluarkan dari api dan pukul sekali lagi.

Krim dengan susu pekat

Malah kanak-kanak boleh membuat eklair yang disumbat dengan krim mentega. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencampurkan beberapa bahan. Krim ini juga sesuai untuk kek span.

Untuk membuat krim mentega untuk eclairs dengan susu pekat anda perlukan:

• mentega - 250 g;
• susu pekat rebus – 250g

Penyediaan krim dengan susu pekat:

1. Untuk menyediakan krim sedemikian, mentega mesti dilembutkan. Anda tidak perlu mencairkannya, cuma keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu. Pukul mentega hingga sebati dengan pengisar.
2. Apabila minyak bertukar menjadi putih, mula tuangkan susu pekat secara beransur-ansur dan gaul serta-merta. Susu pekat digunakan sudah disediakan, direbus.
3. Isi dah siap, boleh isi kek.

Krim udara

Terima kasih kepada resipi krim mentega untuk eklair, walaupun tanpa pengetahuan masakan istimewa, anda boleh memasak eklair yang meriah dan lazat. Prosesnya agak mudah dan komponennya tersedia.

Untuk memasak, sediakan:

• gula - 200 g;
• mentega (sekurang-kurangnya 80% lemak) - 180 g;
• 1 biji telur;
• krim (25% lemak dan ke atas) - 200 ml.

Penyediaan krim mentega udara untuk eklair:

1. Pukul telur dengan gula hingga sebati.
2. Krim mesti dipanaskan terlebih dahulu, tetapi jangan sampai mendidih. Campurkan mereka dengan telur dan gula yang telah dipukul. Kemudian, tanpa menghentikan pukul dengan pukul, letakkan kuali dengan jisim yang terhasil pada api kecil. Jisim akan menjadi pekat apabila ia menjadi panas.
3. Anda boleh taburkan sedikit vanila atau gula vanila untuk menambah rasa.
4. Biarkan jisim yang terhasil sejuk. Sementara itu, pukul mentega hingga putih.
5. Langkah terakhir dalam proses penyediaan krim: satukan mentega dengan adunan yang telah disejukkan, pukul dengan pengadun sehingga ia menjadi tidak berat dan ringan. Isi manis sudah sedia, kini anda boleh mengisi kek dengannya.

Krim Protein untuk Eclairs

Untuk perubahan, anda boleh mencuba membuat krim protein. Jika anda membandingkannya dengan kastard standard, ia ternyata seperti awan, lebih lapang dan ringan. Setelah mencuba sekeping eclair dengan krim sedemikian, anda boleh merasakan bagaimana ia cair di mulut anda. Masa memasak - kira-kira 20 minit.

Perkara yang paling sukar dalam resipi ini ialah semasa jisim dipanaskan dalam tab mandi air, sentiasa kacau dengan pengadun supaya ia dibancuh secara sekata dan sekata. Krim ini sesuai untuk wafel dan kek biskut.

Untuk memasak anda memerlukan:

• putih telur - 4 pcs;
• gula - 100 g;
• vanillin (atau gula vanila) - pada hujung pisau.

Penyediaan krim protein:

1. Asingkan putih daripada kuning dengan berhati-hati. Tuangkannya ke dalam mangkuk logam (ini adalah satu kemestian).
2. Letakkan dalam tab mandi air dan pukul perlahan, pada kelajuan rendah.
3. Selepas kira-kira seminit, kami mula menambah gula: kami tertidur dengan aliran nipis. Tukar pengadun kepada mod kelajuan tinggi. Selepas kira-kira 10 minit, campuran akan menebal dan memperoleh kilauan yang menarik. Sebaik sahaja ia menjadi likat, keluarkan mangkuk dari tempat mandi air. Krim sudah siap, anda boleh mengisi kek dengannya.

Krim mentega dengan mascarpone

Diperlukan:

• krim (kandungan lemak melebihi 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• gula tepung - 8 sudu besar. l.;
• gula vanillin (boleh jadi vanillin) - 1 sudu kecil.

Kaedah memasak

1. Pukul krim dengan vanila dan gula biasa sehingga berkrim.
2. Pukul mascarpone dalam mangkuk yang berasingan dan perlahan-lahan, tanpa berhenti mengacau, masukkannya ke dalam adunan berkrim.
3. Kacau hingga sebati.

Krim Mentega Dadih

Bahan:

• 500 g keju kotej;
• 1/2 cawan gula tepung;
• 1 sudu teh perahan lemon;
• 1/2 sudu teh ekstrak vanila;
• 1/3 cawan krim.

Kami meneruskan penyediaan krim keju krim untukeclairs:

1. Keju kotej sebelum dimasak mesti disapu melalui ayak atau dipukul dengan pengisar menjadi pes homogen.
2. Kemudian masukkan gula tepung, krim, kulit lemon dan ekstrak vanila. Gaul perlahan-lahan.
3. Pukul lagi sehingga jisim dadih berkrim berangin homogen terbentuk.

Kami melihat resipi ringkas untuk eclair dengan krim mentega (gambar kek siap dibentangkan dalam artikel). Terdapat beberapa jenis krim untuk dipilih, setiap satunya boleh disediakan dengan cepat. Kek ini pasti menggembirakan hati. Eklair kalori dengan krim mentega 250 - 400 kcal, semuanya bergantung pada resipi.