Sedapnya membakar ayam dalam ketuhar? Resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Malah sekeping gambar ayam panggang di dalam ketuhar membangkitkan emosi yang menyenangkan dalam jiwa setiap gourmet. Adakah mungkin untuk kekal acuh tak acuh, melihat kulit kemerah-merahan, daging dada seputih salji atau paha berair? Apa yang boleh kita katakan tentang hidangan dengan bangkai emas wangi yang harum dan menarik? Jika anda ingin menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang tiada tandingan ini, pilih resipi daripada pilihan kami dan mulakan segera!

Anda tidak memerlukan majlis khas untuk hidangan sedemikian, kerana ayam ialah daging yang murah dan berpatutan yang dijual di mana-mana kedai runcit. Memasak daging jenis ini tidak sukar. Tetapi beberapa kemahiran masih diperlukan. Dalam artikel kami, anda akan menemui beberapa resipi, serta banyak petua berguna yang akan membantu anda memikirkan secara terperinci cara membakar ayam yang lazat di dalam ketuhar.

Pemilihan dan penyediaan bangkai

Lebih baik digunakan untuk memanggang bangkai ayam ternakan baka daging. Mereka memerlukan lebih banyak masa memasak, tetapi aroma dan rasa mereka akan menjadi ganjaran untuk chef yang rajin dan rakan-rakannya.

Tetapi jikaanda perlu bekerja dengan ayam ternakan biasa, anda juga boleh mengharapkan hasil yang baik.

Apabila memilih bangkai, periksa dengan teliti dari semua sisi. Cuba pilih kuru dengan kulit keseluruhan, ia akan kelihatan lebih kemas.

Adalah penting bahawa tulang di bahagian tulang kering tidak patah. Ini tidak menjadi masalah jika anda memasak rebusan atau gulai, tetapi bangkai yang rosak amat tidak diingini untuk dibakar utuh.

Selepas membilas daging dari semua sisi dan mengelapnya dengan tuala kertas, periksa kulit dengan teliti. Sekiranya terdapat bulu yang tinggal di atasnya, ia mesti dibuang sebelum dimasak. Anda boleh menggunakan pinset untuk memudahkan kerja.

Terdapat seterika dengan rasa yang tidak menyenangkan sebesar lubang ceri pada pantat ayam. Untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan itu daripada sampai kepada mana-mana tetamu, lebih baik potong dengan pisau tajam.

Sangat berhati-hati anda perlu memeriksa leher. Adakah esofagus atau trakea tertinggal di bawah kulit? Kedua-dua organ ini serupa dengan tubulus, biasanya tidak sukar untuk mengeluarkannya. Jika leher (atau kulit daripadanya) terlalu panjang, lebih baik potong dan biarkan untuk memasak hidangan pertama.

Perap

Ramai tukang masak lebih suka memberi perhatian pada detik ini sebelum memanggang keseluruhan ayam di dalam ketuhar. Terima kasih kepada perapan, kerak akan memperoleh naungan yang indah, dan daging akan masak lebih cepat. Perapan juga membolehkan anda mengenyangkan pulpa dengan aroma rempah.

Ayam yang lembut tidak memerlukan perisa yang terlalu kuat. Dalam kes ini, perkara utama adalah untuk menekankan rasa halus produk dan tidak membayanginya.

Air mineral berkarbonat kuat sangat bagus untuk asas perapan. Hanya masukkan sedikit rempah ke dalamnya dan sedikit garam. Dalam satu jam, bangkai boleh dihantar ke ketuhar. Perapan serba boleh ini akan berfungsi dalam kebanyakan resipi.

Perapan susu masam sangat sesuai untuk ayam: kefir, yogurt buatan sendiri, yogurt. Masukkan beberapa herba muda dan bawang putih yang dicincang halus untuk membuat rasa pedas. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan perasa, tetapi jangan sekali-kali menambah lemon pada perapan tersebut. Campuran asas susu yang ditapai dan sitrus masam akan merosakkan rasa.

Hasil yang baik boleh diperolehi menggunakan perapan berasaskan kicap. Wain putih, rempah, madu ditambah kepadanya. Sos berfungsi dengan cepat, setengah jam sudah cukup untuk penjerukan.

Dan jika anda ingin mengatasi memasak dengan lebih cepat, dan tidak ada masa untuk pergi ke kedai untuk komponen perapan, anda boleh menggunakan kaedah yang disukai oleh ramai suri rumah. Hanya campurkan beberapa sudu mayonis dengan jumlah krim masam yang sama dalam mangkuk, perah seulas bawang putih, garam sedikit dan perasakan dengan lada tanah. Sapukan campuran ke atas bangkai dengan tangan anda, jangan lupa bahagian dalam. Anda boleh menghantar bangkai ke ketuhar dalam seperempat jam tanpa membasuh bahan perapan.

Adakah boleh dilakukan tanpa perapan? Ya, langkah ini adalah pilihan. Namun begitu, untuk kenyang rasa, lebih baik luangkan masa untuk saat ini.

Rahsia hidangan lazat

Mari kita lihat beberapa perkara yang berguna untuk memasak burung ini dalam mana-mana resipi yang anda pilih.

Berapa banyak yang perlu dibakarayam dalam ketuhar? Masa bergantung pada saiz burung. Untuk bangkai seberat 1.5 kg atau lebih, ia akan mengambil masa kira-kira sejam. Anak ayam kecil akan dimasak dalam masa setengah jam. Jika anda bercadang untuk memotong bangkai di sepanjang lunas atau tulang belakang, ia akan masak sepertiga lebih cepat.

Ayam ayam memerlukan lebih banyak masa. Sukar untuk menyatakan dengan tepat berapa lama masa yang diperlukan, tetapi jangan mengharapkan untuk mendapatkan hasil dalam masa kurang dari satu setengah jam. Kesediaan diperiksa dengan lidi tajam: menembusi paha dan lihat cecair yang mengalir keluar dari pulpa. Warna merah dan merah jambu menunjukkan bahawa anda masih perlu menunggu. Dan lemak emas lut sinar adalah tanda kesediaan.

Rempah apa yang hendak digunakan? Rosemary, kari, paprika, marjoram, zira sangat baik untuk daging ayam yang lembut. Anda boleh membuat pilihan yang memihak kepada penyelesaian siap pakai, sebagai contoh, campuran rempah "herba Provencal", "herba Itali", hop suneli. Rakan kongsi yang tidak berjaya adalah dill kering, yang lebih harmoni dengan ikan. Tetapi jangan takut bawang putih.

Ada satu lagi helah kecil yang akan membolehkan anda mengekalkan penampilan estetik produk semasa membakar. Mungkin ramai yang perasan bahawa tulang bahagian bawah kaki yang terdedah dan hujung sayap yang nipis boleh menjadi hampir hitam. Untuk mengelakkan ini, hanya bungkus bahagian ini dalam kerajang.

Ayam bakar di lengan

Jika anda tidak pernah mencuba memasak seekor burung sendiri, mulakan dengan resipi mudah ini. Anda boleh membakar keseluruhan ayam di dalam ketuhar di lengan. Daging akan dibakar dengan baik dan pasti akan menjadi juicy.

Garam sedikit bangkai yang telah disediakan (jika kicap digunakan untuk perapan, garam tidak diperlukan).

Potong sebiji bawang besar menjadi cincin besar, edarkannya di sepanjang bahagian bawah lengan. Anda boleh menambah sedikit bawang putih dan rempah. Letakkan bangkai di atas dan ikat lengan baju dengan kemas. Hantar deco bersama burung ke ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah, selepas seperempat jam tambahkan sedikit suhu.

Selepas 30 minit, potong beg dengan gunting dan buka bahagian tepinya. Cuba jangan sampai wap di tangan anda, suhunya sangat tinggi.

Kembalikan hidangan ke dalam ketuhar. Jika model anda mempunyai fungsi gril, sudah tiba masanya untuk menggunakannya. Tetapi walaupun tanpanya, selepas 10 minit anda akan mendapat hidangan siap dengan kerak emas.

Ayam sumbat nasi

Untuk hidangan ini, anda memerlukan bangkai seberat kira-kira satu setengah kilogram, segelas bijirin beras mentah, lobak merah dan bawang (1 setiap satu), sedikit mayonis, garam dan rempah kegemaran anda. Jika mahu, resipi boleh dipelbagaikan dengan produk seperti prun, hirisan oren yang dikupas, epal masam, cendawan.

Rebus nasi sehingga separuh masak, tanpa menunggu sehingga bijirin bertukar menjadi bubur melekit yang direbus. Goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran atau lemak yang dipotong dari bangkai ayam. Kacau goreng dengan nasi, garam.

Jika anda ingin menambah cendawan pada inti, goreng sedikit bersama sayur-sayuran.

Bilas ayam, biarkan ia kering sedikit. Isi rongga dalam dengan nasi, tetapi jangan sumbat terlalu ketat. Isi mesti penuhrongga tidak lebih daripada 2/3.

Jahit kulit dengan kemas dengan benang kapas masak. Jangan sembunyikan hujungnya supaya selepas dibakar ia boleh didapati dengan mudah. Lumuri permukaan bangkai dengan banyaknya dengan mayonis, taburkan dengan rempah ratus dan garam.

Berapa lama untuk membakar ayam dalam ketuhar bergantung pada saiznya. Untuk bangkai sederhana, ia akan mengambil masa kira-kira dua jam, terutamanya untuk spesimen besar, masa perlu dipanjangkan sedikit.

Sebelum dihidangkan, benang mesti dipotong dengan teliti.

Memasak dalam balang (botol)

Kaedah rumit ini membolehkan anda mendapatkan daging berair yang lembut. Bekas tempat meletakkan bangkai dipanaskan, memanaskan ayam dari dalam.

Jika anda masih tidak tahu betapa lazatnya membakar ayam dalam ketuhar pada balang atau botol, ikut arahan kami. Bekas dengan isipadu setengah liter hendaklah dibasuh dengan baik dengan air suam dan dituangkan ke dalam kira-kira separuh air. Anda boleh menambah daun bay, bawang, lada, hirisan oren, prun dan sebarang perasa ke dalam air. Bir boleh digunakan sebagai ganti air.

Ikat bangkai dengan benang kapas yang kuat, beri bentuk.

Melalui celah di bahagian bawah belakang bangkai, letakkan ayam di atas balang atau botol. Berhati-hati meletakkan struktur dalam periuk kaca-seramik atau dalam kuali, di bahagian bawahnya dituangkan sedikit air suam.

Anda hanya boleh memasukkan kuali ke dalam ketuhar sejuk. Tetapkan suhu kepada 180 oC dan bersedialah untuk burung itu masak selama kira-kira satu setengah jam.

Semasa proses membakar, jus akan mengalir ke dalam balang. Pada masa hadapan, kuah wangi ini boleh digunakan untukmemasak sos, kuah, hidangan pertama.

Daging dengan sayur-sayuran

Ayam yang dibakar dengan sayur-sayuran dalam ketuhar boleh menjadi hiasan meja perayaan. Ini adalah hidangan yang cerah dan wangi yang pasti semua orang akan nikmati.

Sayuran berikut sesuai untuk resipi:

• kentang;
• brokoli dan kembang kol;
• terung, zucchini, zucchini muda, labu;
• lada benggala dan rotunda;
• tomato;
• lobak merah;
• bow;
• kacang tali.

Anda boleh berimprovisasi dengan perkadaran. Secara purata, sayur-sayuran hendaklah lebih kurang sama dengan daging.

Potong bangkai di sepanjang payudara, buka, berikan bentuk rata. Lubricate deco dengan lemak, letakkan sayur-sayuran yang dipotong menjadi kepingan: dalam lapisan atau secara rawak. Cuba gunakan bahan-bahan yang berbeza warna untuk menjadikan hidangan lebih cantik. Jika anda bercadang untuk menambah terung ke dalam hidangan, pastikan anda mengupasnya. Brokoli dan kembang kol mesti dicelur terlebih dahulu.

Letakkan ayam yang dipotong sebelah bawah di atas lapisan sayur. Ini akan membolehkan anda mendapatkan kerak yang indah, dan jus yang mengalir keluar dari bangkai semasa rawatan haba akan merendam sayur-sayuran dan mengisinya dengan rasa. Tambah kira-kira segelas cecair ke dalam deco: ia boleh berupa air kosong, sup, jus tomato atau sos krim. Tuangkan terus ke bahagian belakang, dan jika menggunakan air atau sup, sapu kulit dengan krim masam atau mayonis.

Ia akan mengambil masa kira-kira sejam untuk memasak hidangan ini. Hantar deco ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 oC darjah ketuhar dansemak kesediaan secara berkala. Sebelum dihidangkan, hiasi hidangan dengan sayur-sayuran muda yang harum.

Sajian percutian ringkas dengan kentang

Resipi ini telah popular sejak tahun 90-an, apabila kaki ayam daging kelihatan seperti makanan istimewa. Zaman telah berubah, kepelbagaian produk di rak pasar raya menjadi sangat besar, tetapi masih ramai yang menyukai hidangan ringkas, memuaskan dan lazat ini dengan rasa yang menakjubkan.

Malah pelajar sekolah menengah boleh menguasai resipi kentang panggang dengan ayam dalam ketuhar. Tidak ada yang rumit mengenainya. Boleh digunakan untuk kayu drum, paha, seluruh kaki, payudara atau bangkai yang dihiris.

Potong kentang yang telah dikupas (1.5 kg) menjadi kiub besar atau bulatan setebal 1 cm. Tambah 2 sudu besar. l. krim masam atau krim, garam dan rempah ratus, bawang putih (2 ulas). Kacau dan ratakan di atas loyang yang telah digris.

Parut kepingan ayam dengan campuran mayonis dan bawang putih. Sapukan pada kentang.

Bakar dalam ketuhar selama 0 minit. Semasa membakar, kentang perlu dibalikkan dengan teliti dengan spatula beberapa kali.

Dengan sos madu

Untuk membakar ayam dalam ketuhar dengan kerak, anda boleh menggunakan madu. Jangan risau, ia tidak akan manis. Semasa rawatan haba, madu akan cair, membentuk kerak.

Terdapat pelbagai versi sos. Kicap, jus lemon atau bawang putih biasanya ditambah kepada madu. Resipi yang sangat biasa dengan madu dan mustard. Untuk itu anda memerlukan yang berikut:

• bangkai ayam pedaging - 1 ketul;
• madu, minyak sayuran dan mustard - 2 sudu besar. l.;
• perasa dan garam;
• bawang putih - 2 ulas (pilihan).

Kacau bahan untuk sos, lalu bawang putih melalui mesin penekan, garam. Gosok ayam dengan teliti dengan jisim yang terhasil (dinasihatkan untuk bekerja dengan sarung tangan). Cuba sapukan sos secara rata pada permukaan luar dan dalam. Biarkan bangkai selama satu setengah jam, ditutup dengan filem.

Hantar ayam ke ketuhar yang telah dipanaskan. Dia akan bersiap sedia. Sekali setiap 10 minit, buka ketuhar, tuangkan bangkai dengan jus yang mengalir. Jika anda perasan bahawa kerak telah mula terbakar, dan daging belum dibakar, tutup burung itu dengan kerajang.

Cara membuat kerak keju

Ramai suri rumah untuk meja perayaan memilih resipi untuk ayam yang dibakar dengan keju di dalam ketuhar. Biasanya, daging dada yang lembut digunakan untuk hidangan sedemikian, yang sesuai dengan kerak keju.

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, potong setiap separuh payudara kepada dua atau tiga bahagian, pukul perlahan, cuba berikan semua bahagian dalam bentuk yang sama. Susun daging dalam bentuk yang digris, tuangkan ke atas krim dan sedikit garam. Bakar dalam ketuhar selama setengah jam, dan kemudian taburkan keju dengan murah hati. Kembalikan acuan ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi. Keju akan cair dan daging akan dimasak dengan baik.

Anda boleh menggunakan keju untuk resipi lain. Jika anda ingin mendapatkan kerak, beri keutamaan kepada jenis yang tidak terlalu basah, seperti "Edam", "Rusia", "Parmesan". Dalam sebarang kes jangan tambah keju dengan serta-merta, kerana untuk mencairkannyaia mengambil masa yang agak lama. Semasa daging dimasak, ia hanya akan hangus. Ia cukup untuk menambah keju 10 minit sebelum akhir proses memasak (dan berapa lama untuk membakar ayam dalam ketuhar, kita sudah tahu: purata satu jam, tetapi semuanya bergantung pada saiz).

Beberapa perkataan tentang memotong ayam siap

Jika anda memasak ayam utuh, baca arahan memotong lebih awal supaya anda tidak malu di hadapan tetamu anda. Terdapat cara berbeza yang umumnya serupa. Anda boleh bertindak mengikut algoritma berikut:

1. Letakkan burung itu di belakangnya.
2. Potong kedua-dua sayap.
3. Berhati-hati memisahkan kaki di sepanjang sendi, potong kaki dari paha.
4. Terbalikkan bangkai itu.
5. Dari bawah ke atas, potong sebelah payudara. Insisi hendaklah berserenjang dengan rusuk, ke sendi klavikular. Ulang pada bahagian lain, pisahkan payudara sepenuhnya.
6. Potong sekeping rawan lunas dari payudara.
7. Potong selebihnya separuh memanjang, bahagikan setiap bahagian itu separuh juga.

Apabila memotong, cuba jangan menguliti bangkai. Semasa mengukir daging, cuba pukul sendi dengan pisau: lebih mudah untuk memotong rawan daripada menggergaji melalui tulang.

Menghidang ke meja

Lauk sampingan sayur-sayuran dan bijirin digabungkan dengan daging ayam dengan sempurna. Anda boleh memilih pasta gandum durum sebagai tambahan. Ayam yang dibakar dalam ketuhar disyorkan untuk dihidangkan dengan salad sayuran bermusim, jeruk buatan sendiri, sauerkraut,cendawan jeruk.