Cara memasak bebola daging dengan kuah: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bebola daging daripada daging cincang dengan kuah - hidangan yang ringkas dan sangat lazat. Ia hampir tidak boleh dipanggil perayaan, tetapi ia sesuai dengan banyak hidangan sampingan dan sesuai untuk makan malam bajet setiap hari atau makan tengah hari Ahad keluarga. Dalam resipi klasik, bebola daging terdiri daripada daging cincang atau ikan, yang mana hanya rempah, bawang, kadang-kadang herba dan kacang tanah ditambah. Walau bagaimanapun, suri rumah Rusia tahu cara memasak bebola daging dengan kuah menggunakan bahan tambahan. Mereka menjadikan hidangan lebih enak dan lebih kaya. Dalam artikel anda akan menemui resipi bebola daging dengan kuah dengan foto. Mudah untuk memasaknya langkah demi langkah, mengikut algoritma.

Pilihan daging

Rasa bebola daging bergantung pada kualiti daging cincang. Sudah tentu, anda boleh memasak bebola daging dengan kuah dari sisa daging atau daging cincang yang telah lama disimpan di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, hidangan sedemikian tidak mungkin menarik perhatian imaginasi dengan rasanya. Adalah lebih baik untuk tidak berhemat dan membeli daging segar, memutarnya dan segera menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Lebih-lebih lagi, bebola daging lebih enak daripada beberapa jenis daging. Sebagai contoh, anda boleh campurkandaging babi dan ayam cincang atau daging lembu dan ayam belanda.

Ramuan lain

Bebola daging juga mengandungi rempah ratus, yang dipilih oleh setiap pakar masakan, berpandukan pilihan mereka sendiri. Paprika, lada hitam, pala, ketumbar sesuai dengan daging. Sukar untuk membuat bebola daging dengan kuah benar-benar lazat tanpa menambah hijau dan bawang pada daging cincang. Bawang hijau dicincang halus atau dipintal dengan daging. Bawang dicincang halus dan dimasukkan ke dalam daging cincang mentah atau pra-goreng. Dalam kes pertama, hidangan itu ternyata lebih berair, dalam kes kedua - lebih wangi.

Terdapat resipi yang tidak mengandungi bahan selain daging, bawang dan rempah ratus. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah meningkatkan rasa hidangan dengan bantuan produk lain. Selalunya, roti dimasukkan ke dalam daging cincang, yang menjadikan bebola daging lebih berair, gebu dan lebih murah.

Selain itu, chef profesional menasihati menambah roti kering, tidak direndam dalam air atau susu. Roti basah tidak mengekalkan jus daging dengan berkesan seperti serbuk kering. Dan protein susu menggulung apabila menggoreng dan menjadikan daging menjadi keras. Atas sebab yang sama, adalah lebih baik untuk tidak menggunakan telur ayam semasa memasak bebola daging cincang dengan kuah.

Resipi untuk hidangan ini sangat pelbagai, dalam senarai ramuan terdapat pelbagai produk: nasi, keju, semolina, kacang, kubis, zucchini. Walau bagaimanapun, anda perlu bereksperimen dengan bahan tambahan dengan berhati-hati, jika tidak, bukannya bebola daging, anda boleh mendapatkan sesuatu antara bebola daging dan potong.

Kuah

kuah danbebola daging membuat kesatuan masakan yang indah. Mereka saling bertukar rasa dan aroma. Terdapat banyak pilihan kuah. Ia dibuat berdasarkan susu, yogurt atau krim, tomato atau sup, campuran sayur-sayuran atau beri. Sos yang wangi membasahi hiasan dan bukan sahaja menambah baik rasa makanan, tetapi juga menjadikannya cantik. Bukti yang paling meyakinkan tentang ini ialah bebola daging yang lazat dan menggoda dengan kuah, yang gambarnya dipamerkan dalam resipi langkah demi langkah.

Apa dan di mana hendak dimasak

Bebola daging biasanya digoreng dan kemudian direbus dengan kuah. Oleh itu, hidangan dengan sisi tinggi, bahagian bawah tebal, penutup dan kekonduksian terma yang baik dan seragam dianggap optimum untuk mereka. Ia boleh menjadi kuali, kuali, kuali yang dalam, anak itik, hidangan pembakar kaca. Anda boleh memasak bebola daging dengan kuah dalam hidangan berdinding nipis dan aluminium, tetapi terdapat risiko tinggi makanan itu hangus.

Sangat mudah untuk merebus bebola daging dalam periuk perlahan. Ia mencipta kesan ketuhar, hidangan itu tidak direbus, tetapi perlahan-lahan merana. Dalam periuk perlahan, anda boleh melakukan semua operasi yang ditetapkan oleh resipi: mula-mula goreng bebola daging, kemudian sediakan kuah, dan kemudian gabungkan bersama-sama. Salutan khas mangkuk hampir menghapuskan kemungkinan membakar makanan. Selain itu, bebola daging dengan kuah dimasak dalam kuali dengan api sederhana atau dibakar dalam ketuhar pada suhu sederhana 180 ° C.

Prinsip masakan umum

Biasanya bebola daging dibentuk menjadi bebola kecil dengan saiz yang sama. Jadi mereka memasak lebih cepat, dan mereka mudahterdapat. Diameter bola sedemikian tidak boleh lebih daripada walnut biasa, dan sesetengah suri rumah mengambil saiz pengisian untuk ladu sebagai garis panduan. Tidak kira resipi yang digunakan, bebola daging dengan kuah dimasak mengikut prinsip yang sama:

• Bebola daging cincang pertama terbentuk.
• Kemudian digoreng atau dimasukkan ke dalam kuah mentah. Ini soal selera, tetapi bebola daging goreng lebih berair.
• Sediakan kuah secara berasingan.
• Bebola daging diletakkan di dalam kuah dan direbus atau dibakar sehingga empuk.

Kehalusan

Terdapat beberapa helah yang memudahkan proses memasak dan membantu menjadikan bebola daging sangat lazat:

• Daging cincang ternyata homogen, dan bebola daging - subur dan lapang, jika anda mencampurkan daging yang dipintal dan bahan lain dengan tangan anda, dan bukan dengan pengisar atau alat dapur lain.
• Jangan bentuk bebola daging terlalu ketat, ini akan menjadikannya terlalu keras.
• Bebola daging mudah dibentuk menggunakan satu sudu teh yang dicelup dalam air, jadi lebih mudah untuk mengawal saiz seragam bebola daging.
• Jika anda menambah sedikit daging salai yang dicincang halus pada daging cincang, maka hidangan itu akan mempunyai rasa pedas.
• Bebola daging boleh digulung dalam tepung sebelum digoreng, jadi ia akan mendapat kerak emas yang lazat.
• Anda perlu menggorengnya dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik supaya daging cincang tidak melekat pada bahagian tepi dan bawah.
• Anda perlu menggoreng bebola daging dalam satu baris. Jika kesemuanya tidak muat di bahagian bawah hidangan, ia dibahagikan kepada kelompok.
• Anda boleh membuat kuahlebih pekat dengan menambah tepung padanya, dan nipis dengan menambah sup, susu atau air.
• Bebola daging disimpan lama di dalam peti sejuk. Ia boleh dicairkan pada bila-bila masa dan ditambah kepada sup atau dimasak dengan kuah.

Dengan sos sayur

Untuk memasak bebola daging dengan kuah sayur, anda hanya memerlukan keinginan, sedikit makanan dan masa kira-kira sejam. Dengan satu set sayur-sayuran, anda boleh mencuba dengan selamat, memilih bahan mengikut budi bicara anda. Hidangan ini paling sesuai pada musim luruh, apabila sayur-sayuran sangat berair dan wangi. Ia boleh dimakan begitu sahaja atau dihidangkan bersama nasi atau kentang tumbuk. Bahan-bahan:

• Untuk bebola daging: 300 gram daging cincang; 50 gram gulung; kepala bawang; rempah ratus.
• Untuk kuah: kepala bawang; zucchini kecil; tomato; satu lobak merah; satu lada benggala; beberapa ulas bawang putih; 50 gram pes tomato; garam dan rempah ratus.

Memasak:

1. Uli daging cincang dengan teliti, masukkan rempah ratus, bun yang dihancurkan dalam pengisar atau dibasahkan dengan air, bawang putih yang ditumbuk dan bawang cincang pada daging.
2. Buat bebola daging sama saiz.
3. Goreng dalam minyak sayuran untuk perangkannya. Letakkan bebola daging di atas tuala kertas untuk mengeluarkan lemak berlebihan. Walaupun dalam resipi ini anda tidak boleh menggoreng bebola daging, tetapi masukkannya mentah ke dalam kuah sayur.
4. Dalam mangkuk yang sama, jika jumlahnya mencukupi, goreng sayur-sayuran yang dipotong menjadi jalur atau kiub dalam urutan berikut. Pertama - lobak merah dan bawang, kemudian - dikupas darikulit tomato dan akhirnya - pasta, lada benggala dan zucchini. Selepas itu, goreng adunan sayur selama kira-kira 5-7 minit.
5. Tambahkan segelas air, lebih baik panas, supaya segera mendidih. Masukkan bebola daging ke dalam sayur dan renehkan sehingga semua sayur masak di bawah tudung yang tertutup.

Dengan sos krim masam

Hidangan disediakan dengan sangat cepat dan mudah, sesuai dengan pasta, kentang goreng, bubur soba. Sekiranya terdapat bekalan bebola daging beku di dalam peti sejuk, maka dalam setengah jam makan malam yang sangat baik mungkin muncul di atas meja. Memasak memerlukan bahan berikut:

• Untuk bebola daging: 500 gram daging cincang, daging ayam adalah selaras dengan krim masam; mentol; rempah kegemaran; ulas bawang putih; sebiji telur.
• Untuk kuah: 200-250 mililiter krim masam; beberapa sudu tepung; ulas bawang putih; rempah ratus, pala dan lada hitam sangat baik; garam; kehijauan.

Memasak:

1. Buat kuah dengan mencampurkan krim masam dengan rempah, tepung, garam dan segelas air.
2. Untuk daging cincang, lebih baik mengambil daging ayam (ayam belanda atau ayam) dan daging babi dalam bahagian yang sama. Gaul sebati daging cincang, tambah bawang cincang, telur, rempah dan bawang putih ke dalamnya.
3. Bentukkan bebola daging, canai dalam tepung dan goreng hingga keperangan.
4. Tuangkan sos krim masam dan biarkan mendidih bertutup selama 10 minit.
5. Laraskan ketebalan kuah dengan menambah tepung atau air.
6. Tambahkan sayur-sayuran yang telah dicincang ke dalam hidangan dan hidangkan bersama pastaatau lauk lain.

Dengan sos tomato pedas

Disebabkan rasa tomato yang kaya dan ketajaman cili, bebola daging ini mudah dihidang untuk sebarang lauk dan boleh menghangatkan semasa musim sejuk yang panjang. Bahan-bahan:

• Untuk bebola daging: 500 gram sebarang daging cincang; beberapa bawang hijau; satu mentol; rempah ratus; tepung untuk membuat roti; satu sudu besar mayonis atau krim masam.
• Untuk sos: beberapa tomato yang sangat masak atau satu pek pulpa tomato asli; tanah atau lada cili segar; beberapa mentol sederhana; hijau secukup rasa; garam.

Memasak:

1. Kualiti uli daging cincang dengan semua bahan. Selain itu, adalah lebih baik untuk melepasi bawang melalui pengisar daging atau memarutnya supaya ia memberikan lebih banyak jus kepada bebola daging.
2. Buat bebola daging kecil, canai dalam tepung dan goreng.
3. Sediakan kuah secara berasingan dengan menumis bawang terlebih dahulu dan kemudian masukkan tomato yang telah dikupas kulit, garam cili cincang halus dan rempah ratus.
4. Satukan kuah dan bebola daging, reneh hidangan selama 10 minit, masukkan sayur-sayuran.

Bebola Daging Sweden

Hidangan Scandinavia. Ia mempunyai rasa berkrim yang halus, dan bebola daging benar-benar cair di dalam mulut anda, jika anda mengikuti resipi dengan tepat. Untuk memasak anda memerlukan:

• Untuk bebola daging: 500 gram daging lembu, ia boleh dicairkan dengan ayam belanda cincang atau fillet ayam; dua keping roti putih kering; garam; mentol; buah pala dikisar dan secubitlada hitam.
• Untuk kuah: 100 mililiter krim lemak 35%; 400 mililiter sup daging lembu atau ayam; beberapa sudu besar tepung.

Memasak:

1. Dalam mangkuk atau pengisar yang berasingan, satukan bahan kuah.
2. Kisar roti dalam pengisar.
3. Goreng bawang.
4. Masukkan bawang dan roti pada daging bersama rempah ratus.
5. Uli daging cincang dengan baik dan bentukkan bebola daging.
6. Goreng dalam minyak sehingga hampir masak, masukkan kuah ke dalam kuali.
7. Reneh bebola daging dalam sos selama beberapa minit.