Pancake dengan keju kotej: resipi doh dan topping

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Memasak penkek adalah satu seni. Produk disediakan daripada doh khas, yang lembut dan berliang. Doh dalam banyak cara serupa dengan biskut, hanya biskut yang dibakar, dan penkek digoreng. Bahan-bahan untuk penkek mesti disediakan lebih awal: ayak tepung dengan teliti, sejukkan protein sebelum disebat.

Resipi penkek dengan keju kotej terdiri daripada dua bahagian: penyediaan penkek sebenar dan inti dadih. Keju kotej tidak dimasukkan ke dalam kuali sebagai perasa, kerana ia melekat pada permukaan hidangan apabila dipanaskan.

Lempeng Kefir

Bagaimana cara memasak penkek pada kefir dengan keju kotej? Untuk menguli doh, anda memerlukan bahan-bahan berikut: setengah liter kefir, 2 telur, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran (dalam doh), 4 sudu besar. sudu gula pasir, sedikit garam, 1 sudu besar. satu sudu gula vanila, tepung (kepada konsistensi krim masam cair).

Memasak penkek pada kefir:

1. Telur dicampur dengan gula, garam dan gula vanila. Tuang separuh daripada yogurt, masukkan tepung dan kacau rata supaya tidak berketul.
2. Kemudian tuangkan baki kefir dan 2 sudu besar. sudu besar minyak sayuran. Campurkan. Doh hendaklah konsisten dengan krim masam cair. Biarkan doh berdiri selama 20 minit.
3. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali dan panaskan. Kemudian, semasa proses membakar, anda tidak perlu menambah minyak ke dalam kuali. Kandungan lemak doh itu sendiri sudah cukup untuk membakar penkek berkualiti tinggi.

Isi dadih

Bagaimana cara menyediakan isian keju kotej untuk penkek? Ini lebih mudah daripada menguli doh untuk produk nipis. Untuk mengisi penkek pada kefir dengan keju kotej, anda memerlukan bahan-bahan berikut: 2 cawan keju kotej, 2 telur, 4 sudu besar. sudu gula.

Cara membuat inti dadih pancake:

1. Gaul semua bahan sehingga sebati.
2. Jika mahu, anda boleh memasukkan aprikot kering yang dicincang halus ke dalam inti.

Sampul penkek

Bagaimana untuk membungkus penkek dengan keju kotej? Pemadat dimasukkan ke dalam penkek dalam dua cara:

1. Penkek dibakar di sebelah. Kemudian inti diletakkan di atas, permukaan belum digoreng. Pancake dibungkus dalam sampul surat atau sebaliknya, kemudian produk dibalikkan dan terus digoreng.
2. Satu bahagian digoreng, kemudian penkek diterbalikkan dalam kuali dan inti diletakkan pada bahagian yang telah siap. Kemudian pancake dibungkus dan digoreng.

Pastri yang bagus untuk penkek

Bagaimana untuk membungkus penkek dengan keju kotej supaya ia tidak pecah? Ia adalah perlu untuk meningkatkan keplastikan dan kekuatan doh. Pastri Choux adalah resipi terbaik untuk penkek dengan keju kotej. Untuk menyediakan doh kastard, ia adalah perlu bahawa cecairpanas apabila dituang ke dalam tepung.

Untuk menjadikan doh kuat dan plastik, anda perlu menambah susu lemak atau krim masam ke dalamnya. Letakkan hanya satu dan bukannya dua telur. Protein tidak boleh diletakkan sama sekali. Dan doh itu sendiri adalah lebih baik untuk tidak dipukul.

Topping pembakar

Mengikut resipi penkek dengan keju kotej, inti mesti dibakar apabila ia sudah dibungkus dalam pancake. Untuk melakukan ini, anda perlu menetapkan kuasa api yang paling rendah: pancake digoreng dengan cepat, dan isinya terletak pada lapisan tebal. Telur mesti dibakar. Dengan api kecil, semua bahan inti dipanaskan, termasuk dadih dibakar.

Nistniki dengan keju kotej dan kismis di dalam

Resipi penkek dengan keju kotej dan kismis, berbanding dengan penkek lain, paling banyak diminati di kalangan suri rumah. Kanak-kanak suka keju kotej dengan kismis. Untuk inti manis dengan keju kotej, penkek nipis dengan susu sangat bagus.

Resipi penkek nipis dengan susu

Bahan: 100 gr. tepung, 300 ml susu, 75 gr. mentega cair, 3 telur besar, 1 sudu besar. satu sudu gula tepung.

Memasak:

1. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk besar dan campurkan dengan gula tepung.
2. Buat lubang di tengah dan pecahkan telur ke dalamnya.
3. Tuang sedikit susu ke atas telur dan campurkan sedikit bersamanya. Campurkan secara beransur-ansur dengan tepung dari tepi ke tengah dan pukul, tambah susu secukupnya untuk menjadikan doh konsisten krim disebat ringan.



4. Pukul kuat, campurkan doh dengan mentega cair dan baki susu.

Penkek,dibakar mengikut resipi doh ini, mereka ternyata berenda, sangat cantik.

Menyediakan inti dengan kismis

Bahagian kedua resipi penkek dengan keju kotej dan kismis turun untuk menyediakan inti. Bahan-bahan: keju kotej kering, krim masam, kismis, gula pasir. Kismis mesti dikukus dengan air panas (kira-kira 90 darjah). Campurkan semua bahan. Lebih banyak krim masam dalam komposisi, lebih lembut pengisian keju kotej akan berubah. Letakkan gula secukup rasa, tetapi kismis harus memberikan rasa manis utama kepada produk.

Isi dengan keju kotej dan epal

Isi untuk penkek adalah sihat dan lazat jika anda menambah buah-buahan padanya. Pancake dengan keju kotej dan epal boleh dimasak dalam susu dan kefir. Epal untuk pengisian mesti dibakar terlebih dahulu di dalam ketuhar, dan kemudian dibahagikan kepada kepingan. Kulitnya perlu dibiarkan, ia menjadi keras apabila dibakar. Keluarkan biji dan sekatan dengan berhati-hati.

Resepi penkek epal

Resipi penkek dengan keju kotej boleh menjadi rumit dan dibuat sangat asli jika epal yang dibakar tidak dimasukkan ke dalam inti, tetapi ke dalam doh.

Bahan-bahan untuk adunan penkek epal: 5-6 epal, 4 cawan tepung gandum, 15 g yis, 3 biji telur, 2 cawan susu, 150 g krim 33% lemak, 80 g mentega, 1 sudu besar. satu sudu kulit limau.

Memasak:

1. Bakar epal dalam ketuhar dan keluarkan semua bahagian keras daripadanya.
2. Untuk doh, campurkan separuh daripada norma tepung dengan susu dan yis, letakkan di tempat yang hangat.
3. Apabila dohakan naik, masukkan ke dalamnya epal, mentega, baki tepung, telur dan kulit limau parut. Pukul krim dan masukkan ke dalam adunan. Bakar penkek dalam kuali yang digris dengan minyak sayuran.

Pengisi untuk penkek dengan epal adalah yang terbaik disediakan dengan kismis. Untuk melakukan ini, basuh kismis, rendam dan masukkan keju kotej - asas pengisian. Untuk kelembutan, anda boleh menambah krim masam atau susu pada keju kotej.

Penkek tanpa telur

Kuning ayam ialah pengemulsi untuk doh. Mereka menghalang stratifikasi penkek semasa membakar. Produk lebih subur dan anjal. Protein juga membantu mengekalkan gelembung gas dalam doh. Untuk melakukan ini, mereka dipukul sejuk dan disuntik ke dalam doh. Walau bagaimanapun, jika tiada telur di rumah, maka anda boleh melakukannya tanpa bahan-bahan ini.

Mari kita terangkan resipi penkek dengan keju kotej tanpa telur. Garam dan gula mesti ada di antara ramuan. Mereka ditambah bukan sahaja untuk rasa. Garam menguatkan gluten dan menjadikannya lebih elastik. Gula pasir memberikan produk siap warna keemasan yang indah.

Untuk 120 gram tepung gandum, anda memerlukan 2 gram garam dan 2 sudu teh gula. Jumlah isipadu cecair hendaklah lebih kurang dua kali ganda isipadu bahan kering. Mana-mana cecair boleh digunakan. Air menjadikan doh lebih lembut. Pancake kurang pejal.

Produk yang kuat dibakar daripada doh dengan susu penuh atau kefir. Pancake pada kefir akan menjadi sedikit masam.

Soda boleh ditambah pada doh. Pancake soda agak gebu.

Proses membakar penkek

Semasa membakar produk nipis, terdapat beberapa nuansa. Berikut adalah sebahagian daripadamereka:

1. Kuli hendaklah mempunyai bahagian bawah yang tebal. Alat memasak aluminium tuang atau besi tuang adalah yang terbaik. Hanya pinggan mangkuk berdinding tebal yang mampu tidak menjadi sejuk apabila ia dikeluarkan buat sementara waktu dari api. Anda perlu mengangkat pinggan daripada gas apabila mengedarkan doh ke atas permukaan kuali.
2. Api tidak boleh terlalu kuat. Jika tidak, tepi produk akan terbakar serta-merta. Dalam foto di bawah - api maksimum yang dibenarkan.



3. Tidak perlu menuang minyak ke dalam kuali jika terdapat dalam doh. Dan yang paling penting - jangan goreng produk dalam mentega. Minyak haiwan membakar dan merosakkan rupa dan rasa penkek.
4. Sebelum membakar penkek pertama, kuali boleh disapukan dengan minyak sayuran. Untuk melakukan ini, gunakan kain kasa, berus atau kentang mentah yang dipotong. Adalah mudah untuk meminyaki permukaan dengan sekumpulan bulu angsa, seperti yang selalu dilakukan di kampung. Sesetengah suri rumah meminyaki kuali dengan separuh bawang. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak sesuai untuk membuat penkek manis: penkek pertama akan berbau seperti bawang.
5. Jika minyak dalam kuali berasap, maka api di bawahnya terlalu besar. Minyak harus mendidih, tetapi tidak berasap. Disebabkan oleh pemanasan kuali yang tidak mencukupi, penkek mungkin melekat, terutamanya yang pertama (penkek pertama akan menjadi berketul).
6. Ia perlu mengagihkan minyak dalam kuali dengan cepat. Untuk melakukan ini, hanya condongkan hidangan ke arah yang berbeza dalam bulatan.



Jika anda menangguhkan proses ini, doh akan dibakar di tempat ia terletak: ia akan menjadipenkek tebal yang tidak mungkin membungkus pemadat.

7. Bahagian kedua dibakar 2 hingga 3 kali lebih cepat daripada bahagian pertama. Anda tidak boleh meninggalkan dapur untuk masa yang lama.

Jika penkek berkualiti rendah dibakar

Doh sentiasa boleh disentuh jika produk tidak memuaskan dengan kesempurnaannya.

1. Jika lempeng melekat, tuangkan sedikit minyak ke dalam adunan.
2. Jika penkek tidak menjadi nipis, yang diperlukan untuk membuat penkek, anda perlu menambah air atau soda pada doh (untuk kemegahan).
3. Jika penkek ternyata nipis sehingga pecah, anda perlu menambah tepung ke dalam doh dan tuangkan krim masam. Untuk setengah cawan tepung - suku cawan produk susu masam.
4. Untuk warna merah yang cantik, gula ditambah pada doh.
5. Untuk rasa manis dan aroma, mereka bukan sahaja meletakkan gula pasir, tetapi juga madu.

Selepas membakar pancake pertama, suri rumah sentiasa membetulkan doh. Kemudian penkek dibakar tanpa berlengah-lengah.

Isi dadih yang sangat lazat

Bagaimana cara memasak keju kotej supaya ia ternyata lazat? Produk susu masam ini paling baik diasingkan di rumah. Ini akan memerlukan susu, yang baru sahaja mula masam. Daripada produk sedemikian, keju kotej yang paling manis secara semula jadi akan diperolehi. Ia tidak akan mempunyai masam pun. Semua asid akan kekal dalam whey, yang boleh digunakan untuk menyediakan hidangan lain.

Untuk keju kotej buatan sendiri, supaya ia tidak mula melekat pada gigi anda selepas dipanaskan, anda boleh menambah krim masam dan sedikit susu, serta sedikit semolina.

Penkek dengan keju kotej - lazat danrawatan yang berguna. Keju kotej mengandungi kalsium yang diperlukan untuk mana-mana organisma. Kalsium diperlukan oleh kedua-dua badan yang sedang membesar dan orang dewasa untuk mengekalkan kekerasan tulang dan gigi. Pancake dengan keju kotej adalah hidangan lengkap untuk sarapan pagi, minum petang dan makan malam. Mereka juga dihidangkan dengan teh selepas sebarang hidangan. Makan tengah hari yang diakhiri dengan penkek dengan keju kotej pada yang ketiga akan mengenyangkan badan mana-mana kanak-kanak.