Lemon Soufflé: Resipi untuk Pencuci Mulut Lapang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lemon souffle penggemar masam pasti akan menyukainya! Di samping itu, pencuci mulut ini mempunyai rasa yang istimewa dan aroma yang luar biasa. Soufflé sangat lembut dan cair di dalam mulut anda. Dari awal proses memasak, aroma susu panggang yang menyenangkan dan masam limau berair merebak ke seluruh rumah.

Lemon Souffle

Resipi untuk makanan seperti itu datang kepada kami dari Perancis yang ajaib, seperti banyak hidangan lazat yang lain. Proses memasak terdiri daripada beberapa peringkat, mereka mudah, tetapi mereka memerlukan masa dan kesabaran tukang masak. Masa yang dihabiskan adalah berbaloi, kerana protein yang disebat, salah satu bahan utama soufflé yang lazat, memberikan pencuci mulut seperti itu, rasa ringan yang menarik yang mustahil untuk ditolak. Daripada perkataan "berangin" berasal dari nama jenis pencuci mulut yang halus ini.

Pendapat yang salah bahawa memasak pencuci mulut Perancis memerlukan kemahiran dan ketangkasan khas, malah seorang tukang masak yang baru boleh mengendalikan resipi ini.

Nah, jangan main-main, tetapi cari tahu cara membuat soufflé di rumah dan apa yang anda perlukan untuk ini.

Bahan

Untuk menyediakan soufflé lemon yang lapang anda perlukan:

• 1 sudu besar susu;
• 4 biji telur;
• 2 putih telur;
• 1/2 sudu besar. gula;
• 1/2 sudu kecil ekstrak vanila;
• 2 sudu besar. l. tepung jagung;
• 1.5 sudu kecil kulit limau;
• 1/2 sudu kecil garam;
• 1/3 sudu besar. jus lemon;
• 1/2 sudu kecil krim tartar.

Dan sediakan juga mangkuk, kerana kami akan membakar pencuci mulut dalam proses memasak, kemudian cari sesuatu yang tahan panas.

Resepi memasak

Apabila semua bahan dan mangkuk pencuci mulut disediakan, anda boleh meneruskan. Ambil periuk kecil (kira-kira satu setengah liter) atau periuk, rebus segelas susu di dalamnya. Angkat periuk dari api dan teruskan dengan telur.

Asingkan putih daripada kuning, ketepikan. Masukkan kuning dalam mangkuk adunan, masukkan gula dan vanila di sana. Pukul bahan selama 3-5 minit sehingga berkrim.

Tambahkan tepung jagung pada krim ini dan teruskan pukul dengan kelajuan rendah. Tanpa mematikan pengadun, teruskan memukul krim, dalam aliran nipis, perlahan-lahan tuangkan susu ke dalam krim. Pukul soufflé lemon masa hadapan sehingga halus.

Tuangkan krim ke dalam periuk, letakkan pada api maksimum dan, kacau sentiasa, biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh selama 2 minit lagi.

Campuran hendaklah pekat. Matikan api dan tuangkan ke dalam loyang besarmangkuk dalam.

Lemon untuk perisa

Parut sedikit kulit limau pada parutan halus. Perah 1/3 cawan jus lemon. Ramai suri rumah tertanya-tanya "Bagaimana untuk memerah jus dari lemon tanpa pemerah jus." Chef Ilya Lazerson menasihatkan untuk mengambil sebiji sitrus dan, menekannya ke meja dengan telapak tangan anda, gulungkannya sedikit, tekan dengan baik. Dalam proses itu, lemon menjadi lebih lembut, dan kerana tekanan, jus terkumpul di dalamnya. Terima kasih kepada tindakan mudah ini, jus keluar dengan lebih mudah dan lebih banyak dengan usaha yang minimum.

Kemudian potong limau nipis dan perahkan jus ke dalam gelas. Keluarkan tulang. Tuangkan kedua-dua perahan dan jus ke dalam mangkuk, kacau dengan teliti. Kemudian tutup mangkuk dengan kertas lilin dan biarkan jisim selama sejam pada suhu bilik.

Selepas beberapa ketika, hidupkan ketuhar untuk memanaskan sehingga 190 darjah. Pilih hidangan soufflé dalam yang tahan panas. Lumurkan dengan minyak sayuran di dalam dan taburkan dengan sedikit gula.

Dalam bekas berasingan, pindahkan 6 putih telur, pukul sehingga buih cair. Tambah sedikit krim dan krim tartar kepada mereka dalam mangkuk. Tingkatkan kelajuan pengadun, pukul putih telur sehingga buih berangin yang stabil terbentuk. Anda boleh menyemak kesediaan buih dengan baki puncak yang stabil apabila anda menaikkan pengadun atau jika anda membalikkan mangkuk protein. Buih protein yang telah siap tidak akan mengalir keluar, tetapi juga akan kekal di bahagian bawah bekas.

Tambahkan satu perempat daripada buih protein ini ke dalam campuran lemon dan kacau dengan sudu. Tambah satu suku lagi dan satu lagicampurkan buih dengan krim perlahan-lahan.

Souffle lemon hampir siap, tinggal dibakar di dalam ketuhar sahaja.

Ke dalam ketuhar

Tuangkan jisim siap ke dalam loyang atau krimer yang telah digris dan dipanaskan sedikit. Balut bahagian tepi acuan dengan jalur lebar kertas lilin. "Kolar" kertas hendaklah naik sekurang-kurangnya 10 sm di atas sisi bekas.

Letakkan soufflé wangi dalam ketuhar yang telah dipanaskan di atas rak tengah dan kesan selama 35 minit. Perhatikan pencuci mulut, bergantung pada kualiti, masa memasak sedikit berbeza.

Lemon soufflé sudah sedia apabila ia bertompok dan mengembang dalam acuan.

Keluarkan dari ketuhar, keluarkan kolarnya. Biarkan sejuk sedikit dan kemudian hiaskan seperti yang dikehendaki, seperti topping sirap, coklat atau karamel, beri segar.

Inilah cara anda boleh membuat soufflé dengan perisa lemon. Resipinya mudah, walaupun memerlukan masa dan kesabaran. Anda pasti patut mencuba pencuci mulut ini, anda akan faham bahawa masa yang dihabiskan untuk memasak tidak sia-sia diberikan kepada lazat ini: aroma lemon yang menyenangkan akan menawan hati anda, soufflé akan memukau anda dengan teksturnya yang lapang dan ringan.

Selera selera!