Roti tanpa gluten: bahan-bahan, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Atas sebab tertentu, orang ramai terpaksa menjalani diet bebas gluten. Selalunya, ini disebabkan oleh penyakit yang sukar bagi tubuh untuk memproses protein. Baru-baru ini, diet bebas gluten telah menjadi sangat popular di kalangan penganut penggunaan terhad karbohidrat mengikut kaedah Dukan.

Secara amnya, penyingkiran gluten daripada diet adalah wajar hanya atas sebab perubatan. Namun begitu, diet sedemikian menyumbang kepada penurunan berat badan yang cepat. Jadi orang ramai mencari cara bebas gluten untuk melawan berat badan berlebihan.

Apakah makanan yang dilarang dalam diet bebas gluten?

Ini adalah produk bijirin: oat, gandum, rai, barli. Terutama dengan berhati-hati anda perlu merawat roti, bijirin, pasta, semolina, yang mengandungi gluten. Anda tidak boleh menggunakan m alt pun. Perlu ditekankan bahawa walaupun produk yang pada pandangan pertama tidak mengandungi bijirin boleh sering mengandungi protein ini. Sebagai contoh, ia boleh menjadi sos, gula-gula, hidangan daging, makanan dalam tin, produk tenusu dan minuman. Oleh itu, adalah sangat penting untuk membaca label dan membeli bahan bebas gluten sahaja.

Bijian apakah yang boleh saya makan semasa diet?

Terdapat beberapa produk bijirin yang bebas gluten, yang bermaksud ia boleh dimakan. Anda boleh makan soba, jagung, beras, sekoi, amaranth dan semua kekacang dengan selamat.

Berdiet adalah kerja keras. Ia memerlukan perhatian yang berterusan, pengetahuan tambahan, serta kos kewangan. Banyak produk bebas gluten jauh lebih mahal daripada alternatif yang mengandungi protein ini.

Roti bebas gluten dalam diet

Adalah jelas bahawa jika anda sedang berdiet, maka banyak makanan perlu ditinggalkan. Roti adalah masalah tertentu. Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, orang sering merindui produk tertentu ini. Kedai menjual roti bebas gluten, tetapi malangnya roti itu kering dan hambar.

Secara umum, dia tidak memikat sesiapa. Lebih-lebih lagi, ia mengandungi jumlah pengawet yang baik untuk memastikan produk segar. Tetapi ada jalan keluar dari keadaan ini. Anda boleh membuat roti bebas gluten anda sendiri di rumah. Kami akan memberikan resipi dalam artikel.

Tepung bebas gluten

Ramai orang pasti akan berminat untuk mencuba tepung bebas gluten dan mencuba pastri berasaskannya. Jika diet anda disebabkan semata-mata oleh keinginan untuk menurunkan berat badan, maka anda boleh membakar roti diet buatan sendiri. Tetapi jika, bagaimanapun, diet itu disebabkan oleh penyakit, maka andaadalah perlu untuk mengecualikan sepenuhnya semua produk yang mengandungi rai dan tepung gandum. Roti bebas gluten akan membantu anda dengan ini, resipi yang berdasarkan penggunaan campuran khas. Tepung ini tidak begitu biasa kepada kita. Doh daripadanya naik lebih sukar, dan produknya lebih kecil dan tidak begitu gebu. Walau bagaimanapun, roti bebas gluten sangat sihat, dan dalam kes ini, ia adalah hujah utama.

Petua Memasak

Roti tanpa gluten adalah padat, gebu dan sangat rangup. Ia mempunyai banyak biji, dan pulpanya menyerupai produk masam (ia lembap dan padat). Memang cukup sedap.

Ingin memberikan beberapa petua tentang cara membuat roti bebas gluten:

• Tepung ini memerlukan lebih banyak cecair daripada produk gluten.
• Roti cepat kering, jadi potong mengikut keperluan.
• Doh sangat melekit, tetapi tidak tahan bentuknya sama sekali, oleh itu ia mesti dibakar hanya dalam acuan.
• Tepung jagung boleh digantikan dengan kanji kentang untuk produk bakar yang lebih gebu.

Bahan untuk Roti Soba Tanpa Gluten dengan Beras dan Tepung Jagung

Terdapat pelbagai resipi bebas gluten. Kami ingin membawakan anda sebahagian daripadanya. Mari mulakan dengan resipi roti.

Bahan:

• Tepung soba – 250g
• Tepung jagung - 100g
• Tepung beras - 150 gram.
• Yis (cepat kering) - 8g
• Setengah cawan bijilabu.
• Biji rami - dua sudu besar. l.
• Sudu makan gula.
• Sudu makan garam.
• Air - 0.5-0.6 l.

Resepi roti

Mari kita fikirkan cara membuat roti bebas gluten dalam ketuhar. Mula-mula anda perlu campurkan semua bahan kering. Adalah lebih baik untuk menapis tepung terlebih dahulu supaya ia tepu dengan oksigen. Seterusnya, tuangkan 500 ml air ke dalam mangkuk dengan bahan-bahan. Jika perlu, anda boleh menambah lima puluh mililiter lagi (jika doh tidak diuli). Perkadaran yang tepat adalah sukar untuk ditentukan, kerana tidak diketahui tahap kelembapan tepung anda, dan jumlah air secara langsung bergantung pada ini.

Seterusnya, anda perlu mencampurkan keseluruhan adunan dengan cara yang paling teliti supaya jisim homogen tanpa ketulan keluar. Kini anda boleh meletakkan jisim di tempat yang hangat supaya ia membesar dalam jumlah (anda memerlukan kira-kira empat puluh minit).

Seterusnya, tutup bekas pembakar dengan parchment. Anda juga boleh mengoleskannya dengan mentega untuk memudahkan mengeluarkan roti, tetapi ini tidak perlu. Kami meletakkan doh dalam acuan dan meletakkannya semula untuk kalis selama setengah jam lagi. Kemudian kami memanaskan ketuhar hingga dua ratus dua puluh darjah dan menghantar roti kami ke sana. Bakar selama kira-kira lima puluh minit. Jika bahagian atasnya menjadi perang terlalu cepat, anda boleh menutupnya dengan kerajang.

Sekarang roti hendaklah dikeluarkan dari acuan dan dibakar selama sepuluh minit lagi. Barangan yang dibakar akan mengeluarkan bunyi kosong apabila diketuk di bahagian bawah. Roti hendaklah disejukkan di atas rak dawai.

Bolehkah saya membuat perubahan pada resipi?

Apabila membuat roti bebas gluten, anda boleh melaraskan resipi. Contohnya, sebahagian tepung jagung boleh digantikan dengan kanji (60 gram). Anda boleh menambah satu sudu teh biji bunga matahari, m alt, madu atau oat tanpa gluten.

By the way, tepung jagung boleh digantikan dengan tepung jagung. Roti siap akan mempunyai tekstur yang lebih baik dan doh akan naik lebih cepat. Secara umum, dalam resipi, tepung beras boleh digantikan dengan mana-mana kanji: jagung, kentang.

Roti jagung (bebas gluten) dengan herba

Anda boleh membuat roti herba yang indah. Ternyata sangat lazat, seperti produk bebas gluten. Malah kanak-kanak akan menyukai pastri ini.

Bahan:

• Tepung jagung - 0.5 kg.
• Kering (boleh juga segar) Herba Provence - 2 sudu besar. l.
• Gula - 2 sudu kecil
• Garam - 1 sudu kecil
• Susu (anda boleh mengambil air) - 630 ml.
• Yis kering - 2 sudu kecil
• Biji Flaks Kisar - 80g

Panaskan susu dalam periuk, masukkan gula dan yis. Seterusnya, tambah tepung, herba, biji rami tanah, garam. Uli doh. Ia sepatutnya menebal. Doh hendaklah berehat dan mengembang (kira-kira empat puluh lima minit).

Kemudian doh perlu diuli semula. Jika perlu, anda boleh menambah beberapa sudu air. Kami membentuk bola dari doh dan biarkan mengembang selama setengah jam lagi.

Panaskan ketuhar hingga dua ratus dua puluh darjah. Kami menutup lembaran penaik dengan kertas, letakkan roti doh di atasnya dan masukkan ke dalam ketuhar. Roti dibakar selama kira-kira sejam. Sejukkanpada grid. Secara umum, pastri sedemikian perlu berdiri selama beberapa jam, selepas itu ia akan memperoleh rasa yang indah.

Roti beras

Anda juga boleh membuat roti dengan tepung beras dan pisang. Sudah tentu, ini bukan produk biasa, kerana ia tidak akan dapat berkembang serta dibakar daripada tepung gandum. Roti siap akan menjadi agak padat dan kering.

Bahan:

• Yis (kering padat) - 2 sudu kecil
• Tepung beras – 400g
• Nasi rebus (lumayan) – 150g
• Air suam (masin) - 300 ml.
• Pisang - 3 keping

Pisang yang telah dikupas kulit diuli dengan garfu. Beras, tepung, air, garam dan yis ditambah. Seterusnya, doh diuli dan siap diletakkan di dalam loyang dengan parchment. Dari atas, kami menutup jisim dengan beg, ia harus berdiri selama kira-kira sejam untuk kalis. Kemudian anda boleh meneruskan ke membakar. Proses akan mengambil masa empat puluh minit.

Masam

Anda boleh menggunakan doh masam untuk membuat roti bebas gluten. Ia boleh disediakan daripada kanji jagung, tuangkannya dengan empat sudu besar (sudu besar) air dan tambah satu sudu teh gula dan jus lemon. Campuran diletakkan di tempat yang hangat. Keesokan harinya, pemula diberi makan dengan beberapa sudu tepung jagung dengan tambahan air. Selepas beberapa hari, buih akan mula muncul dalam campuran. Pemula diberi makan beberapa kali sehari.

Roti tanpa ragi

Dough boleh digunakan untuk membuat roti bebas gluten tanpa yis. Untuk setengah kilogram tepung, satu gelas asam jawa sudah memadai. Apabila terdapat terlalu banyak penyelesaian, ketepikan sedikitsudu dalam mangkuk bersih dan sejukkan. Ia akan berguna untuk kali seterusnya.

Bahan:

• Campuran Pembakar Tanpa Gluten - 450 gram.
• Air - 1.5 cawan.
• Tepung jagung - 50 gram.
• Minyak zaitun - 2 sudu besar. l.
• Garam - satu sudu teh.

Anda boleh membakar roti bebas gluten dalam mesin roti. Sesetengah model juga mempunyai program khas (membakar roti bebas gluten). Tetapi walaupun mesin roti anda tidak mempunyai mod sedemikian, jangan berkecil hati. Program untuk membakar kek cawan agak sesuai.

Memasak dalam mesin roti tidak akan sukar sama sekali. Masukkan semua bahan ke dalam bekas dan masukkan air. Seterusnya, proses menguli doh bermula. Ia akan mengambil masa lima belas minit. Doh akan mengembang selama sejam lagi. Baking akan siap selama empat puluh lima minit. Secara umum, pembuat roti menjadikan tugas lebih mudah. Mudah untuk memasak produk bebas gluten di dalamnya.

Memasak roti dalam periuk perlahan

Terdapat pilihan lain untuk memasak baking diet. Anda boleh membuat roti bebas gluten dalam periuk perlahan. Ini adalah cara yang agak mudah.

Bahan:

• Tepung beras - 300g
• Yis kering - 2 sudu kecil
• Sebiji telur ayam.
• 200 ml air.
• Garam - satu sudu teh.
• Sudu teh minyak sayuran.

Pertama anda perlu menyediakan doh. Untuk melakukan ini, campurkan 125 ml susu suam atau air dengan gula dan yis. Anda perlu mencampurkan segala-galanya dan biarkan ia diseduh sehingga jisim mula naik. Dalam mangkuk enamel, campurkan tepung dengan telur, tambah penyediaan yis. Tuangkan air ke dalam doh dan gaulkan semuanya hingga rata. Doh harus mempunyai konsistensi krim masam.

Mangkuk multicooker mesti dilincirkan dengan minyak sayuran. Kemudian tuangkan doh ke dalamnya dan ratakan permukaan dengan sudu. Kami menutup mangkuk itu sendiri dan memasukkannya ke dalam periuk perlahan. Dalam keadaan vakum relatif ini, doh harus naik. Dalam masa sejam, saiznya akan berganda.

Roti sedang disediakan dalam periuk perlahan pada mana-mana program yang sesuai, contohnya, dalam mod pembakar. Ia tidak boleh dikeluarkan panas, anda perlu menunggu sepuluh minit sehingga tepi meninggalkan dinding ketuhar. Roti bebas gluten beras sedap dengan susu.

Campuran Tanpa Gluten

Pemakan diet terpaksa makan makanan bebas gluten. Mereka dijual di kedai. Sudah tentu, jumlah mereka tidak sebanyak yang lain, tetapi jika anda mahu, anda boleh mencarinya. Anda boleh membuat roti dan pastri anda sendiri di rumah. Seperti yang anda lihat, terdapat banyak resipi. Untuk memasak, anda boleh menggunakan produk khas supaya tidak membeli ramuan secara berasingan. Jadi terdapat campuran roti bebas gluten yang dijual. Produk ini bebas laktosa, gandum dan gluten, tetapi mungkin mengandungi bahan soya.

Dengan adunan pembakar bebas gluten, anda boleh membuat roti, piza, roti. Proses itu sendiri sedikit dipermudahkan. Tidak perlu mencampurkan komponen yang berbeza (tepung, kanji). Tetapiterdapat satu kelemahan: produk bebas gluten adalah mahal. Tetapi sebaliknya, variasinya agak pelbagai, yang penting bagi mereka yang tidak boleh bertolak ansur dengan gluten.

Bubur untuk mereka yang berdiet

Mereka yang sedang berdiet boleh makan bijirin bebas gluten. Produk ini bukan hanya untuk bayi. Pengilang dalam pelbagai jenis menawarkan beras, soba, bijirin bebas gluten oatmeal. Jadi jika anda mahu, anda boleh mencuba produk yang serupa. Mungkin anda akan menyukainya. Selain itu, bijirin cepat disediakan dan, dengan diet yang sangat ketat, boleh menjadi pilihan terbaik untuk pemakanan.