Roti untuk pesakit kencing manis dalam mesin roti: resipi memasak. Indeks glisemik roti daripada pelbagai jenis tepung

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Malangnya, kini semakin ramai orang menghidap diabetes, jadi mereka perlu menyemak semula diet standard mereka dengan agak ketara. Selalunya, pesakit tertanya-tanya apakah jenis roti yang boleh dimakan oleh pesakit diabetes supaya tidak menyebabkan hiperglisemia. Walaupun terdapat pendapat bahawa produk tepung tidak disyorkan sama sekali, beberapa jenis roti sebenarnya berguna, kerana ia mungkin mengandungi sebatian yang mempunyai kesan terapeutik yang bermanfaat pada tubuh. Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang cara membakar roti dalam pembuat roti diabetes. Terdapat banyak resipi, jadi semua orang boleh memilih pilihan terbaik untuk diri mereka sendiri.

Maklumat am

Jika anda mengkaji dengan teliti komposisi roti, anda boleh menemui protein sayuran, mineral, serat dan karbohidrat di dalamnya. Pada pandangan pertama, semua bahan ini sangat penting untuk tubuh manusia dan fungsi normalnya. Sebenarnya, sangat sukar untuk membayangkan seorang warganegara Rusia yang akan melakukannyakerap tidak makan roti, kerana ia adalah salah satu makanan ruji di negara kita.

Walau bagaimanapun, roti untuk pesakit diabetes jenis 2 harus istimewa, kerana mereka harus mengelakkan makanan yang hampir keseluruhannya terdiri daripada karbohidrat cepat. Jadi, daripada produk bakeri, mereka tidak boleh makan mufin, roti putih atau pastri lain yang diperbuat daripada tepung premium.

Menurut kajian, produk di atas boleh meningkatkan tahap glukosa darah secara mendadak, yang berbahaya untuk pesakit kencing manis, kerana ia boleh mencetuskan hiperglisemia. Bagi mereka, pilihan terbaik ialah roti rai, yang mana sedikit tepung gandum 1 atau 2 gred akan ditambah, serta roti rai dengan dedak atau bijirin rai penuh. Roti sedemikian mengandungi sejumlah besar serat pemakanan, yang menormalkan metabolisme dan membuatkan seseorang berasa kenyang untuk masa yang sangat lama.

Indeks glisemik roti daripada pelbagai jenis tepung

Adalah sangat penting bagi pesakit diabetes untuk mengetahui dengan tepat bagaimana roti boleh menjejaskan tahap glukosa darah. Itulah sebabnya ia patut memberi perhatian kepada indeks glisemik tepung, yang merupakan komponen utama. Oleh itu, roti untuk pesakit kencing manis paling baik disediakan daripada tepung yang mempunyai GI rendah - ini termasuk oatmeal, serta jagung dan rai. Selain itu, semasa memilih, anda harus fokus pada komposisi - ia tidak sepatutnya mengandungi gula, walaupun ia dibenarkan menggantikannya dengan pemanis bukan kalori.

Ia juga sangat penting bahawa produk itu sendirirendah kalori dan mengandungi sejumlah besar serat pemakanan, yang akan melambatkan kadar penyerapan karbohidrat ke dalam darah. Oleh itu, pilihan terbaik ialah menggunakan dedak, tepung gandum dan bijirin.

Sekarang pertimbangkan GI beberapa jenis roti:

• roti tidak beragi - 35;
• roti dengan dedak - 45;
• roti penuh - 38;
• ciabatta - 60;
• roti hitam - 63;
• roti putih - 85;
• roti m alt - 95.

Berdasarkan penunjuk ini, pesakit kencing manis boleh memilih jenis pastri yang GInya tidak melebihi 70.

Manfaat roti rai

Pertama sekali, pertimbangkan resipi ringkas untuk roti rai - dalam mesin roti ternyata tidak lebih buruk daripada yang dibeli di kedai. Tetapi pertama, mari kita bercakap tentang mengapa ia sangat berguna untuk pesakit kencing manis. Dalam hal ini, lebih baik memberi keutamaan kepada roti Borodino. GInya hanya 51, dan ia mengandungi hanya 15 gram karbohidrat. Jadi produk sedemikian hanya akan memberi manfaat kepada tubuh, kerana ia mengandungi sejumlah besar serat makanan, yang merendahkan tahap kolesterol dan tidak membenarkan tahap glukosa darah meningkat. Di samping itu, roti Borodino mengandungi bahan berguna: selenium, niasin, besi, theanine dan asid folik. Semua bahan ini diperlukan untuk pesakit kencing manis. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa walaupun manfaat produk ini, tidak disyorkan untuk makan lebih daripada 325 gram sehari.

Bahan

Jadi apa yang anda perlukan untuk membakarroti untuk pesakit kencing manis dalam mesin roti? Mengikut resipi, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

• 600 gram tepung rai;
• 250 gram tepung gandum gred 2;
• 40 gram yis alkohol;
• 1 sudu teh gula;
• satu setengah sudu teh garam;
• 500ml air suam;
• 2 sudu teh molase;
• 1 sudu besar minyak zaitun.

Langkah memasak

Mengikut resipi ini untuk roti dalam mesin roti untuk pesakit kencing manis, anda harus mengikuti prosedur berikut untuk mendapatkan pastri yang wangi dan enak:

1. Langkah pertama ialah menapis dua jenis tepung. Mula-mula, rai diayak, yang kemudiannya dihantar ke mangkuk, dan kemudian gandum, yang mula-mula akan dimasukkan ke dalam bekas lain.
2. Kemudian anda hendaklah mula menyediakan doh masam. Baginya, anda perlu mengambil separuh daripada tepung putih yang ada, yang anda perlukan untuk mencurahkan 150 ml air suam. Kemudian molase, yis dan gula ditambah ke dalam adunan. Gaulkan semuanya dengan sebati, kemudian letakkan di tempat yang hangat supaya asam keping naik dengan baik.
3. Semasa doh masam sedang disediakan, tuangkan baki tepung putih ke dalam tepung rai dan sedikit garam. Sebaik sahaja pekasam siap, ia dituangkan ke dalam tepung bersama baki air dan minyak sayuran.
4. Setelah semua bahan berada di dalam mangkuk, mula menguli doh. Ini mungkin mengambil masa yang lama, tetapi anda perlu memastikan ia menjadi elastik. Sebaik sahaja ia disediakan, doh perlu diletakkan di tempat yang hangat selama kira-kiradua jam. Selepas itu, anda perlu mendapatkannya dan mengulinya semula. Pada penghujungnya, anda perlu memukulnya di atas meja dan meletakkannya di dalam bekas pembakar dalam mesin roti.
5. Untuk memasak, anda harus memilih mod "Roti Borodino" dan tunggu hingga tamat program. Selepas itu, roti hendaklah dibiarkan selama beberapa jam, selepas itu ia boleh dihidangkan dalam keadaan sejuk.

Roti bijirin penuh

Membuat roti gandum dalam mesin roti agak mudah. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menambahnya dengan dedak, yang membolehkan karbohidrat diserap ke dalam aliran darah dengan ketara dengan lebih perlahan, sambil tidak meningkatkan paras gula dalam darah. Bertindak bersama tepung, yang, apabila dikisar, mengekalkan semua komponen berguna bijirin - cangkerang dan bijirin germinal, produk sedemikian akan sangat berguna.

Jadi, untuk membuat roti ini anda perlu mengambil:

• 4, 5 cawan tepung gandum;
• 250ml air;
• 1 sudu besar fruktosa;
• satu setengah sudu teh garam;
• 50 gram rai atau dedak oat;
• 2 sudu teh yis kering.

Resepi memasak

Untuk membuat roti gandum dalam mesin roti dengan tambahan dedak, anda perlu meletakkan semua bahan dalam mangkuk mengikut susunan yang ditunjukkan dalam resipi itu sendiri. Mereka tidak perlu dicampur bersama, kerana mesin itu sendiri akan mengurusnya dengan memanaskan dan mengaktifkan proses tindakan yis. Untuk memasakadalah lebih baik untuk memilih kitaran "Utama", yang menyediakan rangkaian penuh tindakan. Semasa pengeluaran roti, tidak disyorkan untuk membuka penutup, melainkan ia diperlukan oleh proses teknologi itu sendiri. Jika anda melakukan ini, doh akan mendap dan roti akan menjadi sangat rata. Jadi, kami menetapkan mod yang diingini dan meneruskan perniagaan kami. Pada akhir program, anda perlu mengeluarkan roti. Keraknya akan menjadi sederhana atau gelap. Hidangkan produk bakeri ke meja hanya selepas disejukkan.

Roti tanpa yis dalam mesin roti

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, roti tanpa yis mempunyai GI yang sangat rendah, jadi ia akan sangat berguna untuk pesakit kencing manis. Di samping itu, telah terbukti bahawa yis itu sendiri mempunyai kesan yang agak negatif pada badan. Oleh itu, untuk menyediakan produk sedemikian, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• cawan ketiga doh masam yang telah disediakan sebelumnya;
• 2 cawan tepung gandum gred 2;
• 1 cawan tepung rai;
• 1 gelas air suam;
• 3/4 sudu teh garam.

Kaedah pengeluaran

Bagaimana cara memasak roti sedemikian untuk pesakit kencing manis dalam mesin roti? Resipi memerlukan pelan tindakan berikut:

1. Langkah pertama ialah menyediakan pemula. Untuk melakukan ini, tuangkan kira-kira 5 sudu besar tepung gandum dengan air suam. Kemudian ia hendaklah dibiarkan seketika supaya adunan mempunyai masa untuk diselitkan, dan kemudian gunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
2. Maka patutlah tambahkan masam ke dalam mangkuk mesin roti dansemua bahan lain dan hidupkan program yang dikehendaki. Ia akan mengambil masa kira-kira 3 jam untuk menyediakan roti, tetapi kemudian anda akan mendapat roti asam yang lazat, yang sangat serupa dengan rasa yang disediakan oleh nenek moyang kita. Kelebihan besar pembuat roti ialah anda tidak perlu risau tentang roti itu sendiri semasa ia memasak, jadi anda boleh melakukan perkara lain jika anda mahu, kerana hasilnya akan tetap sama.