Roti Lenten. Roti tanpa ragi tanpa ragi. Resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Orang yang berpegang teguh pada garis panduan gereja untuk masa puasa yang ditetapkan tidak dapat memastikan bahawa roti yang dibeli di kedai adalah lenten. Walaupun terdapat tanda yang sepadan pada label, kemungkinan besar terdapat sesuatu yang sederhana di antara ramuan. Untuk tidak melanggar peraturan secara tidak sengaja, anda perlu membakar sendiri roti tanpa lemak - dalam ketuhar, mesin roti atau periuk perlahan, bergantung pada apa yang dilengkapi dengan dapur anda. Memandangkan anda sudah boleh menemui dapur biasa, gas atau elektrik, di mana-mana rumah, mari mulakan dengan resipi untuk ketuhar.

Roti putih, kurus

Rahsia kecil untuk mendapatkan hasil yang lebih hebat dan lazat: bukannya setengah liter air suam, ambil air rebusan kentang dalam kuantiti yang sama (secara semula jadi, kentang tidak boleh direbus sama sekali "dalam pakaian seragam mereka"). Ragi segar dibiakkan di dalamnya, satu pertiga daripada pek standard, satu sudu garam dan dua gula. Apabila semua yang dituangkan dibubarkan, dua sudu minyak sayuran dituangkan dan tepung dituangkan - kira-kira satu kilogram, sehingga doh tidak lagi melekit. Diuli, ia ditutup dengan serbet dan dimasukkan ke dalam haba selama dua jam, untuk "pendekatan", selepas itu doh dibahagikan kepada empat bola ratadan berdiri selama empat puluh minit lagi. Roti tanpa lemak di dalam ketuhar harus kekal sehingga tan sekata, berapa banyak bergantung pada ketuhar anda. Dibawa keluar, ia dibalut dengan tuala yang dipanaskan dan disejukkan di dalamnya, supaya ia mengekalkan kemegahan. Dan esok roti kurus anda akan menjadi lebih sedap. Ramai orang berpendapat bahawa segar adalah yang terbaik, tetapi dalam kes ini tidak.

Roti Multigrain

Sangat lazat ialah roti rai tanpa lemak dengan tepung gandum dan tambahan bijirin lain. Pertama, dalam setengah gelas air suam, satu sudu yis kering dicairkan dengan satu sudu gula. Satu sudu madu larut dalam baki air (segelas lain). Satu kilogram ketiga gandum dan separuh jumlah tepung rai ditapis dan dicampur dengan satu sudu garam, dedak oat, biji bunga matahari, biji rami dan kepingan - soba dan oat (ambil dua sudu secara keseluruhan). Dua setengah sudu besar minyak zaitun juga dituangkan di sini. Akhir sekali, yis dan air dengan madu ditambah. Doh diuli, bola terbentuk, yang diletakkan di dalam bekas, ditutup dan dibiarkan hangat selama sejam. Kemudian ia dibahagikan kepada tiga bahagian yang sama, setiap gulung menjadi bola atau roti, ditutup dengan kain dan muat selama setengah jam lagi. Roti dibakar selama kira-kira empat puluh minit, kemudian dibalut dengan kertas dan tuala. Selepas sejuk, roti tanpa lemak ini boleh dimakan serta-merta.

Lagana

Orang Yunani Kristian juga membakar roti lenten. Resipinya berbeza dari yang biasa bagi kita baik dari segi cara penyediaan mahupun dari segi bahan. Lima minit dalam segelas airanis dah masak. Kemudian ia ditapis, dan kuahnya disejukkan. Hampir setengah kilo tepung diayak, dicampur dengan dua sudu besar yis kering, dua sudu besar gula. Dua sudu minyak sayuran dituangkan ke dalam lubang di tengah-tengah longgokan (secara semula jadi, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada minyak zaitun). Doh diuli dengan penambahan sup anise secara beransur-ansur (jangan tuangkan semua, hanya supaya tidak melekat); di hujung sekali, sesudu garam dituangkan. Selepas sejam berdiri, doh digulung menjadi dua kek setebal jari, ia dibentangkan di atas lembaran penaik dan timbul tanpa penutup selama kira-kira satu pertiga daripada satu jam. Sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar, permukaan lagana disapu dengan sisa air bilis dan ditaburkan dengan bijan. Roti Yunani tanpa lemak dibakar selama 45 minit dalam ketuhar yang dipanaskan sederhana. Warna lagana hendaklah berwarna perang yang kaya dan keraknya hendaklah rangup!

varian madu-halia

Jika anda mempunyai alatan dapur terbaharu, proses pembakar sangat dipermudahkan: membuat roti tanpa lemak dalam periuk perlahan adalah kurang menyusahkan berbanding di dalam ketuhar. Mesin ajaib bertanggungjawab untuk segala-galanya. Anda boleh memasak roti yang paling primitif, tetapi jika boleh, mengapa tidak merawat diri sendiri. Kami menawarkan untuk membakar roti tanpa lemak, resipi yang akan menggembirakan bukan sahaja dengan pulpa halus pastri siap sedia, tetapi juga dengan aroma yang indah dan rasa asli. 180 ml (gelas tidak lengkap) air, satu sudu mustard mala dan setengah gelas madu asli cair dituangkan ke dalam bentuk roti, satu sudu garam dan satu perempat daripadanya - halia yang dikisar dituangkan. Hampir tiga gelas tepung yang diayak dan satu sudu teh yis kering dituangkan. Mangkuk diletakkan di dalam periuk perlahan,mod "baguette" dipilih, berat pembakar akan menjadi setengah kilogram. Untuk menyejukkan roti tanpa lemak yang telah siap hendaklah dibiarkan terus di dalam mangkuk. Tetapi untuk hak untuk menjadi yang pertama mencuba orang yang anda sayangi akan berjuang!

Roti bawang

Satu lagi roti tanpa lemak yang luar biasa dalam periuk perlahan. Dua bawang, mungkin lebih kecil, dicincang dan keemasan dalam jumlah minyak yang sangat kecil. Semasa mereka menyejukkan, garam dan gula larut dalam setengah liter air yang dipanaskan - satu sudu setiap satu. Sedikit demi sedikit tepung dituangkan; jumlah beratnya ialah satu kilogram, apabila tiga perempat sudah dicampur, satu bungkusan yis kering dituangkan. Apabila menghampiri penghujung menguli, bawang dan rempah (contohnya, herba Provence) ditambah. Doh perlu naik selama setengah jam. Kemudian mangkuk multicooker disapu dengan minyak sayuran, doh dibentangkan di dalamnya, dan pemanasan dihidupkan selama setengah jam lagi supaya doh naik semula. Selepas mod bertukar kepada membakar, masa ditetapkan kepada satu jam. Ia berdecit - roti tanpa lemak yang hampir siap terbalik, dan multicooker bermula dalam mod yang sama, tetapi sudah selama 50 minit.

Roti putih dalam air garam

Mereka yang sudah membeli pembuat roti, Tuhan sendiri memerintahkan untuk membakar roti tanpa lemak sendiri. Malah menguli tidak boleh mengganggu anda, kerana peranti itu akan melakukan segala-galanya untuk anda - bukankah ia satu godaan! Kami tidak akan menerangkan bagaimana roti tanpa lemak yang paling mudah disediakan dalam mesin roti: mereka yang telah menguasai teknik ajaib ini sudah mengetahui butiran proses itu sendiri. Mari kita lihat lebih dekat resipi yang luar biasa. Untuk roti air garam, borang dimuatkan:

• satu setengah gelas air garam (tomato, timun, tembikai dan kubis boleh digunakan);
• dua sudu besar minyak sayuran;
• tiga cawan tepung yang diayak;
• setengah sudu garam dan satu sudu penuh gula;
• satu setengah sudu besar yis segera.

Lebih baik semak urutan pemuatan dengan arahan - mungkin terdapat nuansa dalam model yang berbeza. Mod "Chef Rusia" dihidupkan (atau "Asas", atau "roti Perancis" - bergantung pada apa yang disediakan dalam mesin roti anda). Selepas mematikan mesin, roti dikeluarkan, dibungkus dan disejukkan "dalam pakaian".

roti Jerman

Resipi dari Jerman membolehkan anda memasak roti tanpa lemak yang luar biasa lazat dalam mesin roti. Baginya, peranti itu diletakkan dan dituangkan:

1. Segelas dan tiga perempat kopi. Pada asalnya, rebus diambil, tetapi penggantian dengan segera boleh diterima.
2. Segelas dedak. Apa sebenarnya terpulang kepada anda.
3. Segelas dengan satu pertiga daripada tepung gandum. Jangan lupa tapis!
4. Dua gelas rai dan juga diayak.
5. Dua sudu garam.
6. Dua sudu besar minyak bunga matahari (atau sayuran lain). Ramai yang memuji penggunaan jagung dalam resipi ini.
7. Suku cawan serbuk koko.
8. Dua sudu besar jintan putih. Seperti biasa, penjelasan adalah mungkin: jika anda mendapati roti tanpa lemak sedemikian terlalu pedas, anda boleh mengurangkan jumlahnya.
9. Dua dan suku sudu yis.

Mod "Roti Gandum" dipilih (dan jangan malu kerana ia bercampur dalam kehidupan sebenar). Dalam kebanyakan modelmod ini mengambil masa empat jam - tetapi anda bebas pada masa ini!

Roti tanpa yis

Ada orang yang percaya bahawa yis dalam puasa adalah komponen tambahan semasa membakar roti. Pada dasarnya, anda boleh melakukannya tanpa mereka. Tetapi perlu diingat: roti tanpa yis memerlukan doh masam. Tanpa itu, anda akan berakhir dengan kek yang keras dan kusam. Dan ragi tidak dibuat untuk satu atau dua hari. Jika anda sudah bersedia untuk pencapaian seperti itu, mulakan perniagaan. Dipanaskan sedikit hingga 36 gr. air dituangkan ke dalam balang liter. Tepung rai yang diayak (segelas) juga dituangkan di sana dan diuli dengan baik - tidak ada ketulan yang tinggal. Leher ditutup dengan kain kasa dan diikat dengan jalur elastik. Balang diletakkan dalam haba: sekurang-kurangnya 25 darjah, dan suhu tidak boleh berubah. Selepas dua hari, setengah gelas air lagi ditambah ke dalam balang dan segelas tepung ditambah. Dan dalam sehari, pekasam sudah siap. Hanya dua sudu besar dimasukkan ke dalam doh, air dituangkan dan kini tepung gandum dituangkan - seperti dalam adunan yis biasa. Perbezaan utama adalah bahawa doh masam tidak akan naik selama sejam, bukan dua, tetapi untuk sehari penuh. Jadi ia mesti dibalut dengan baik dan tidak disentuh - jika tidak, ia akan jatuh. Roti tanpa ragi tanpa yis dibakar sama seperti roti yis.