Fondan kek: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Fesyen untuk menghias produk kuih-muih dengan "doh gula" - mastic - dibawakan oleh gigi manis beberapa tahun lalu dari Amerika Syarikat. Hari ini, kaedah menghias kek ini semakin popular. Makanan istimewa sebegitu sentiasa menarik pandangan mengagumi tetamu di mana-mana jamuan. Dan ini sama sekali tidak menghairankan: dengan bantuan mastic, tukang mencipta karya hiasan sebenar untuk menghias pencuci mulut.

Perkhidmatan membuat kek yang dihias dengan fondant kini disediakan oleh banyak kedai pastri, tetapi kos makanan istimewa sedemikian akan menjadi lebih tinggi daripada biasa. Selain itu, sedia maklum ramai pencinta manis hari ini menggemari kuih buatan sendiri. Bagaimana untuk membuat mastic untuk kek dengan tangan anda sendiri? Resipi untuk membuat produk boleh didapati dalam artikel.

Pelbagai

Mastic ialah pilihan yang luar biasa menarik untuk menghias kek. Asas produk adalah komponen malarnya - gula tepung. Bahan-bahan lain mungkin berbeza-beza - contohnya, pembuat kuih-muih sangat bersedia untuk menggunakan gelatin, marshmallow, kanji, marzipan, susu pekat, putih telur - bergantung pada tujuan penggunaan damar wangi.

Marshmallow digunakan terutamanya dalam resipi fondant untuk topping kek. Produk ini memberikan kek permukaan rata dan licin yang tidak hancur dan kekal lembut. Untuk salutan, ia juga mudah untuk menggunakan mastic daripada susu pekat, yang, seperti yang dipastikan oleh pengrajin, lebih mudah disediakan daripada marshmallow. Untuk pembuatan patung adalah mudah untuk menggunakan mastic gelatin, untuk menghasilkan bunga - susu atau gula, yang mengeras dengan baik, tetapi tidak sesuai untuk menutup kek, kerana permukaan sedemikian akan runtuh dengan teruk apabila dipotong.

Peraturan asas memasak

Terdapat banyak cara yang berbeza untuk membuat "doh gula". Suri rumah dengan senang hati menggunakan mana-mana resipi mastic layan diri untuk kek di rumah. Di samping itu, mereka dengan rela hati berkongsi tanggapan dan pengalaman mereka, menerbitkan nasihat dan cadangan. Berikut ialah beberapa daripadanya:

• Pada permulaan membuat mastic buatan sendiri untuk kek, resipi langkah demi langkah untuk membuat yang dibentangkan dalam artikel, anda perlu mengisar gula halus, jika tidak, pes akan koyak.
• Semasa proses memasak, kawal ketumpatan adunan. Jika lebih banyak gula tepung atau pewarna digunakan daripada yang ditunjukkan dalam resipi mastic kek, jisimnya akan menjadi sangat rapuh.
• Semasaadunan hendaklah "berehat" secara berkala di dalam peti sejuk - supaya ia tidak melekat pada tangan anda.
• Jangka hayat "doh gula" dalam peti sejuk adalah kira-kira empat bulan.

Mastik susu: resipi kek (daripada susu pekat)

Mastic susu diperbuat daripada susu (pekat dan kering), serta gula tepung. Ia digunakan untuk mencipta gubahan hiasan yang kompleks.

Diperlukan untuk memasak:

• segelas susu (kering);
• satu cawan gula tepung (1 cawan mesti disimpan dalam stok);
• susu pekat - 150 gram;
• satu sudu kecil. jus lemon.

Bagaimana hendak memasak?

Pada permulaan penyediaan mastic untuk kek (resipi dengan foto dicadangkan dalam artikel), serbuk diayak. Dalam kes ini, semua ketulan yang tidak diayak hendaklah dibuang, kerana ia tidak akan larut semasa menguli.

Gula tepung dicampur dengan susu tepung, jus limau nipis dan susu pekat dituang ke dalam adunan dan doh mastic diuli. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit lagi gula tepung.

Konsistensi mastic hendaklah elastik dan seragam. Apabila ia siap, ia dihantar ke peti sejuk untuk "berehat" sedikit, dan anda boleh menghiasi pencuci mulut dengannya.

Cara menghias mastic

Mastic jenis ini mempunyai rasa susu yang menyenangkan dan bagus untuk menutup kek. Tetapi perlu diingatkan bahawa produk itu tidak pernah berubah menjadi putih salji, ia sentiasa mempunyai warna berkrim tertentu. Jika mahuuntuk membuat salutan untuk merawat nada lebih tepu, penggunaan pewarna makanan adalah disyorkan. Mastic boleh dicelup dengan jus asli (bayam atau bit), tetapi ambil perhatian bahawa jus sangat menipiskan produk ini.

Krim dengan susu pekat untuk mastik

Dalam resipi kek mastic, susu pekat adalah salah satu produk yang paling dicari. Untuk meratakan permukaan pencuci mulut dan mengisi lubang di antara kek dengan berkesan, ramai tukang rumah membuat krim untuk mastic dengan susu pekat dan mentega. Ia mudah disediakan dan tidak memerlukan sebarang kemahiran dan latihan tambahan.

Gunakan untuk ini:

• 250 g mentega;
• satu tin susu pekat;
• kuki hancur atau lapisan kek - pilihan.

Memasak

Mari mula memasak:

1. Minyak dibentangkan terlebih dahulu: ia perlu melembutkan pada suhu bilik. Ia diletakkan dalam mangkuk, di mana ia digabungkan dengan susu pekat.
2. Semua pukul dengan tangan menggunakan pemukul atau pengadun. Jisim harus menjadi homogen dan plastik sepenuhnya.
3. Skid yang dihancurkan daripada lapisan kek atau kuki ditambah padanya dan digaul hingga sebati. Jumlah serbuk yang digunakan sepatutnya membolehkan anda membuat krim lembut dan sederhana tebal yang boleh disapukan dengan mudah pada kek menggunakan spatula atau pisau.

Jika permukaan kek sepatutnya licin sempurna, disyorkan untuk mencelupkan alatan dalam air panas dan menggunakannya tanpa mengelap, tetapi hanya memercikkan air daripadanya - jalankannya beberapa kalipermukaan.

Setelah kehalusan ideal permukaan hidangan dicapai, kek disembunyikan di dalam peti sejuk untuk memekatkannya. Selepas itu, pelbagai patung mastic boleh dibentangkan di permukaan.

marshmallow mastic

Cara paling biasa untuk membuat hiasan pencuci mulut ialah resipi fondant kek marshmallow.

Dengan produk ini, seperti yang dipastikan oleh pengrajin, ia sangat menyenangkan untuk digunakan. Mastic dapat dengan mudah mengambil bentuk yang dikehendaki, bergulung dengan baik dan tidak melekat pada tangan, sambil mengotorkan dengan sekata. Marshmallow dianggap oleh kebanyakan pembuat kuih-muih rumah sebagai produk yang sempurna untuk membuat mastic.

Apakah ini?

Marshmallow ialah gula-gula Anglo-Amerika yang diperbuat daripada marshmallow (soufflé). Mereka tidak mempunyai persamaan dengan marshmallow kami, walaupun nama "marshmallow" diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "marshmallow". Sarjana mengesyorkan menggunakan gula-gula putih, yang mudah dilukis dalam warna yang betul. Jika terdapat gula-gula dua warna, ia diasingkan dan warna berbeza digunakan secara berasingan.

Menyediakan mastic berasaskan marshmallow: gubahan

Salah satu resipi untuk membuat mastic untuk kek marshmallow melibatkan penggunaan:

• marshmallow udara marshmallow - 100 gram;
• jus lemon - 2 meja. sudu;
• gula tepung ditapis - 100 gram.

Kaedah memasak:

1. Selaras dengan resipi untuk kek mastic marshmallow yang dihampar dalam bekas besar dan,ditaburkan dengan jus lemon, dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro sehingga campuran bertambah dalam jumlah. Ini akan mengambil masa tidak lebih daripada 1 minit. Dengan memanaskan marshmallow, ia boleh dicampur sekali atau dua kali.
2. Marshmallow yang dipanaskan diuli dengan teliti dan diuli dengan spatula (jisim menjadi seperti gula-gula getah). Serbuk (gula) ditambah secara beransur-ansur dan kemudian jisim diuli seperti doh.
3. Perlu diingat bahawa apabila panas, jisim menyerap lebih banyak gula tepung daripada yang diperlukan dalam resipi mastic kek. Anda tidak boleh tergesa-gesa untuk menambah serbuk lebih daripada yang ditunjukkan, anda perlu memberi mastic sedikit masa untuk menyejukkan dan "berehat" (kira-kira 2 jam). Anda boleh menambah serbuk tambahan pada mastic sejuk yang telah siap, tetapi adalah mustahil untuk mengeluarkan lebihan.

Mengenai faedah

Kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan dari jenis "doh gula" ini harus dipanggil fakta bahawa produk ini boleh digunakan untuk menyalut dan membungkus kek, dan untuk mencipta patung.

Selaras dengan resipi untuk mastic untuk menutup kek, semasa proses menguli, tambah 1 sudu besar. l. mentega dan gula tepung. Hasilnya ialah jisim lentur dan lembut yang boleh ditutup dengan mudah dengan produk kuih-muih. Dan untuk pemodelan, mereka menggunakan mastic padat dan ketat dengan banyak serbuk dan tanpa minyak.

Salah satu kelebihan produk yang tidak diragukan, menurut suri rumah, ialah ia mempunyai dua warna: anda boleh membuat permukaan kek putih sempurna menggunakan gula-gula putih, atau yang berwarna menggunakan pelbagai warna. inimastic adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang tidak mempunyai set pewarna makanan dalam senjata dapur mereka. Menurut ulasan, mastic ini mempunyai rasa manis yang menyenangkan dan aroma marshmallow yang lapang (vanila, strawberi, lemon - bergantung pada perisa yang ditambahkan kepadanya).

Petua

1. Gula serbuk untuk mastic hendaklah digunakan dengan sangat halus. Hablur gula di dalamnya akan memecahkan lapisan apabila digulung.
2. Bergantung pada jenis gula-gula yang terlibat, jumlah gula tepung boleh digunakan lebih banyak daripada yang ditunjukkan dalam resipi, jadi ia harus disimpan terlebih dahulu dalam kuantiti yang mencukupi. Jika semasa proses menguli mastic kekal melekit untuk masa yang lama, serbuk mesti diuli sehingga memperoleh konsistensi yang diingini.
3. Salutan mastic tidak disyorkan untuk digunakan pada permukaan yang lembap - pada krim (krim masam), kek yang direndam, dsb. Di bawah pengaruh kelembapan, salutan dan angka mastic cepat larut. Oleh itu, antara kek dan kek, mesti ada "lapisan penampan" - marzipan atau krim mentega (lapisan nipis).
4. Apabila menggunakan krim mentega, kek perlu disejukkan sebelum disapukan salutan fondan sehingga krim mengeras.
5. Untuk melekatkan bahagian yang berlainan pada patung mastic atau untuk melekatkan hiasan pada salutan mastic, tempat pelekatan mesti dilembapkan.
6. Pendedahan lama kepada udara mengeringkan damar wangi. Pakar mengesyorkan membuat patung untuk menghias kek terlebih dahulu dan membiarkannya kering dengan teliti. Angka volumetrik, contohnya, dilekatkan pada kek sejurus sebelum dihidangkan, jika tidak, ia mungkin menyerap lembapan dari persekitaran dan jatuh.
7. Di dalam bilik dengan kelembapan yang tinggi, kek yang ditutup dengan fondant ditutup dengan pemeluwapan apabila ia dikeluarkan dari peti sejuk. Sekiranya masih ada sedikit masa sebelum disajikan, di mana kek harus berdiri, dikeluarkan dari peti sejuk, kelembapan dari mastic harus disalirkan dengan teliti dengan serbet. Anda juga boleh mengeringkan kek di bawah kipas.
8. Jika damar wangi yang telah disejukkan tidak bergulung dengan baik, maka disyorkan untuk memanaskannya sedikit dalam ketuhar suam atau gelombang mikro, akibatnya ia akan menjadi plastik semula.
9. Mastic yang tidak digunakan disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 minggu atau di dalam peti sejuk selama kira-kira 1-2 bulan. Ia mesti dibungkus dahulu dengan bungkus plastik.
10. Patung-patung mastic yang telah siap (kering) disimpan di tempat yang kering dalam kotak bertutup rapat selama beberapa bulan.

Mastic coklat

Satu lagi resipi popular untuk kek mastic di rumah ialah membuatnya daripada coklat. Adakah mungkin untuk mencari orang yang tidak suka pencuci mulut ini? Mari ketahui cara membuat fondant coklat untuk kek. Kami menawarkan resipi dengan foto kemudian dalam artikel.

Anda memerlukan:

• marshmallow - 100 gram;
• coklat - 100 gram;
• mentega - 1 meja. sudu;
• krim lemak - 2 meja. sudu;
• gula tepung - 200 gram.

Cara memasakmerawat

Langkah memasak adalah seperti berikut:

1. Mula-mula, cairkan coklat menggunakan tab mandi air atau microwave.
2. Kemudian marshmallow ditambah dan dicampur.
3. Komposisi hendaklah dipanaskan supaya marshmallow bertambah dalam jumlah, dan kacau rata. Konsistensi jisim hendaklah benar-benar homogen dan likat.
4. Krim suam dituangkan ke dalam jisim ini, mentega ditambah. Kacau rata untuk mendapatkan adunan yang sekata.
5. Seterusnya, anda perlu menambah sedikit gula tepung (diayak) secara beransur-ansur dan uli seperti doh.
6. Damar wangi yang telah siap (lembut dan lembut, tidak melekit di tangan) dibalut dengan filem dan dibiarkan berehat. Damar seperti itu digunakan untuk menutup kek dan mengukir patung daripadanya.

Nuansa

Jisim yang digunakan untuk pemodelan dibuat lebih padat daripada penutup (ketumpatan boleh dilaraskan dengan menambah gula tepung dan / atau kanji). Mastic coklat mempunyai rasa dan aroma coklat yang ketara. Bergantung pada jenis pencuci mulut bernama yang digunakan, mastic mungkin berwarna coklat atau krim. Jika mahu, ia boleh diwarnakan (jika ia berasaskan coklat putih). Pewarna makanan disyorkan untuk ditambah pada peringkat menguli "doh gula".

Pada gelatin

Kami membawa kepada perhatian anda satu lagi resipi mudah untuk kek mastic - pada gelatin. Bahan-bahan:

• gelatin - satu sudu teh;
• air (sejuk) 40-50 gram;
• jus lemon - 0.5 sudu kecil;
• tambahkan pewarna dan gula tepung jika mahu.

Pengeluaran:

1. Gelatin direndam dalam air sehingga ia membengkak (ia akan mengambil masa dari 10 minit hingga satu jam).
2. Selepas bengkak, ia dipanaskan sehingga larut. Jangan sekali-kali mendidih! Apabila direbus, gelatin kehilangan kualitinya.
3. Selanjutnya, jus lemon dan, jika perlu, pewarna ditambah kepada gelatin. Selepas itu, gula tepung (diayak) digaul di situ. Ia akan mengambil masa kira-kira 100 g. Jisim harus menjadi plastik, lembut, tidak melekit pada tangan anda. Anda boleh cuba meregangkan mastic - ia perlu diregangkan dengan baik. Jika ini berlaku, tiada lagi serbuk perlu ditambah: serbuk yang berlebihan akan menjadikan mastic menjadi kaku.
4. Produk dibalut dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Ciri

Mastic gelatin digunakan untuk mengukir angka yang sangat baik, ia cukup cepat kering. Tetapi tidak mungkin untuk menutup kek dengan produk ini. Gelatin mastic mempunyai rasa neutral (hanya manis), kerana, sebenarnya, gula adalah produk utamanya.

Sebagai penutup

Jenis mastic yang paling biasa diterangkan dalam artikel adalah mudah dibuat di dapur rumah daripada bahan yang agak berpatutan. Sudah tentu, beberapa kemahiran dan pengalaman diperlukan untuk prestasi berkualiti tinggi. Tetapi cukup sekadar berlatih sedikit, setelah mencuba setiap jenis mastic yang diterangkan, dan anda pasti akan memilih yang terbaik daripada mereka, yang akan menjadi lebih baik dan lebih baik setiap kali!