Ikan dalam tin dalam autoklaf di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Makanan dalam tin buatan sendiri yang dimasak dalam periuk di atas dapur tidak akan sesedap rasa seperti dalam autoklaf. Mesin ini digunakan secara meluas bukan sahaja dalam industri makanan dalam pengeluaran ikan dalam tin, sayur-sayuran dan daging, tetapi juga dalam kehidupan seharian. Ikan dalam tin buatan sendiri yang disediakan dalam peranti ini (autoklaf), resipi yang dibentangkan dalam artikel kami, mengekalkan semua nutrien, vitamin dan mineral hampir sepenuhnya. Pada masa yang sama, hidangan dimasak beberapa kali lebih cepat daripada di atas dapur.

Ciri memasak ikan dalam autoklaf

Apabila bekerja dengan autoklaf, anda harus mengambil kira beberapa nuansa yang akan membantu anda mengelakkan masalah semasa bekerja dengan peranti dan menyediakan ikan dalam tin buatan sendiri yang lazat:

1. Penyediaan makanan dalam tin dalam autoklaf berlaku di bawah tekanan tinggi dan pada suhu tinggi. Itulah sebabnya semua langkah berjaga-jaga harus dipatuhi semasa bekerja dengannya.
2. Sebelum menyalakan api di bawah radas, tekan dahulu dan periksa kekejangan autoklaf.
3. Anda boleh membuka mesin hanya apabila suhu di dalam turun kepada 30 darjah.
4. Ikan dalam tin dalam autoklaf dimasak pada suhu 100-120 darjah. Masa memasak bergantung pada cara anda ingin melihat hasil akhir: rebus rebus atau kepingan utuh dengan tulang lembut.
5. Anda tidak boleh meletakkan bahan mentah dalam balang ke bahagian atas, anda perlu meninggalkan beberapa sentimeter dari tepi. Jika tidak, penutup dari balang mungkin tercabut.
6. Balang dalam autoklaf diisi dengan air sepenuhnya, walaupun 2 cm di atas penutup.

Ikan asli dalam minyak: resipi untuk ikan dalam tin dalam autoklaf

Tiada rasa yang lebih sedap daripada ikan yang diawet dalam minyak berempah. Satu-satunya pengecualian ialah ikan dalam tin yang disediakan di rumah, di mana anda tahu berapa banyak dan apa yang anda masukkan ke dalam balang.

Ikan asli dengan minyak disediakan mengikut teknologi berikut (berdasarkan balang 0.5 l):

• sterilkan balang dan penutup;
• potong ikan menjadi kepingan seberat sekurang-kurangnya 50 g dan garam, perhatikan perkadaran: 1 sudu teh garam tanpa slaid setiap 500 g bahan mentah;
• di bahagian bawah setiap balang letakkan tiga keping lada hitam lada sulah dan sehelai daun bay;
• letakkan ikan di atas rempah ratus, tinggalkan 2 cm dari tepi balang;
• tambah minyak sayuran (1 sudu besar);
• letakkan penutup pada balang dan gulungkannya;
• mulakan mensterilkan balang dalam autoklaf. Untuk melakukan ini, pasangkan radas di atas dapur, letakkan di dalam balang dan bawasuhu sehingga 110 darjah. Ikan dalam tin dalam autoklaf mengambil masa 1 jam.

Apabila menyediakan makanan dalam tin mengikut resipi ini, perlu diingat bahawa 0.5 kg ikan menghasilkan 1 setengah liter tin makanan dalam tin buatan sendiri.

Ikan dalam tin di rumah dalam autoklaf (gobies dalam tomato)

Sedap dalam autoklaf diperolehi dan ikan dimasak dalam tomato. Salah satu pilihan belanjawan yang paling banyak untuk makanan dalam tin ialah gobies dalam tomato, yang sama sekali tidak kalah dengan produk kilang dalam rasa. Mengikut resipi di bawah, anda boleh memasak 8 balang setengah liter ikan dalam tin.

Untuk melakukan ini, anda perlu membeli 5 kg ikan terlebih dahulu dan membersihkannya, mengeluarkan kepala dan isi perut. Selepas itu, garam ikan gobi dan biarkan dalam mangkuk selama 2 jam supaya ia menyerap garam secukupnya. Ikan itu kemudiannya digoreng dalam pelapis tepung sehingga empuk.

Langkah seterusnya ialah menyediakan inti tomato. Untuk melakukan ini, goreng bawang (0.5 kg) dalam minyak sayuran, kemudian tambah pes tomato (150 g) dan 6 sudu besar gula. Apabila panggang sudah siap, ia dipindahkan ke dalam periuk air mendidih (1.7 l) dan cuka (2 sudu besar) ditambah. Sebaik sahaja isi tomato mendidih, kuali dikeluarkan dari api.

Kini anda boleh mula menyediakan ikan dalam tin dalam radas khas (autoklaf rumah). Untuk melakukan ini, beberapa sudu panggang tomato dituangkan ke bahagian bawah balang yang disterilkan, dan kemudian gobies diletakkan di atas. Apabila semua ikan telah reput, sisa-sisa penggorengan mesti dituangkan secara rata ke atas semua balang. SelepasUntuk melakukan ini, mereka meletakkan penutup pada mereka dan menggulungnya dengan kunci tin. Autoklaf rumah dipasang pada dapur gas dan suhu dalam radas dibawa ke 110 darjah pada haba maksimum, dan kemudian ditahan selama 1 jam. Selepas masa berlalu, dapur dimatikan dan balang dibiarkan di dalam radas sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Karp dalam tin dalam autoklaf

Makanan tin crucian buatan sendiri disediakan menggunakan teknologi yang sama seperti mana-mana ikan lain dalam minyak. Mula-mula sediakan balang dan penutup. Kemudian teruskan ke pemprosesan ikan. Dalam ikan mas, kepala, insang, isi perut dan semua sirip dikeluarkan. Kemudian ikan dipotong menjadi kepingan kecil di seberang rabung, dan jika crucians besar, maka bersama. Selepas itu, ia perlu digaramkan secukup rasa.

Sementara itu, biji lada (hitam dan lada sulah) dituangkan ke dalam balang, daun salam dimasukkan dan ikan mula dibungkus. Semasa memasak dalam autoklaf, bahan mentah mengendap dengan banyak, jadi ikan mas crucian ditumpangkan dengan ketat di dalam balang, tetapi anda masih perlu meninggalkan "sah" 2 cm dari tepi. Apabila ikan ditambat, ia dituangkan dengan minyak sayuran (1 sudu besar) dan balang diletakkan di dalam autoklaf. Masa memasak adalah 25-45 minit. Semakin kecil tulang ikan, semakin cepat ia masak.

Fillet ikan dalam autoklaf

Untuk menyediakan makanan dalam tin mengikut resipi ini, anda memerlukan sebarang isi ikan segar. Ia dipotong menjadi kepingan 80 g setiap satu, diasinkan dan dibungkus ke dalam balang bersama-sama dengan lada sulah dan daun bay. Tetapi lebih lazat dan wangi ialah ikan dalam tin dalam autoklaf, dimasak dengansayur-sayuran. Untuk melakukan ini, apabila menggunakan bahan mentah ke balang, tambah 30 g lobak merah dan bawang. Sayur-sayuran boleh dipotong menjadi kepingan kecil atau dibiarkan utuh.

Masa memasak isi ikan dalam autoklaf tidak boleh melebihi 25 minit. Jika tidak, kepingan ikan akan bertukar menjadi bubur wangi.

Cara memasak sprat dalam sos tomato dalam autoklaf

Digemari oleh banyak sprat dalam tin dalam sos tomato, anda boleh memasak sendiri menggunakan autoklaf. Untuk melakukan ini, tidak perlu membersihkan ikan, terutamanya jika ia kecil. Beginilah cara ikan dalam tin disediakan dalam autoklaf pada skala industri - mereka mengambil sprat dengan kepala mereka. Selain ikan, anda juga memerlukan isi tomato. Untuk memasaknya, anda perlu menambah sos tomato (400 ml) kepada bawang dan lobak merah yang digoreng dalam kuali. Anda juga memerlukan lada hitam (3 pcs.), Daun salam (2 pcs.), 2 ulas bawang putih dan gula (1 sudu teh). Sos boleh dibeli di kedai atau anda boleh buat sendiri menggunakan pes tomato, air dan rempah ratus.

Apabila inti sudah siap, sprat masin (500 g) ditambah kepadanya, semuanya digaul rata dan dimasukkan ke dalam balang. Menyediakan makanan dalam tin selama 1.5 jam pada suhu 110 darjah dan tekanan di dalam autoklaf sebanyak 4 atmosfera.