Biskut Boucher Asli di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Untuk tujuan kuih-muih, biskut Boucher digunakan untuk membuat kek kecil. Selain itu, tempat kosong kecil digunakan sebagai asas untuk menanam krim pada kek. Produk tepung jenis ini mempunyai rasa dan aroma yang istimewa berbanding dengan biskut standard. Terdapat perbezaan dalam resipi, kaedah penyediaan.

Apa itu biskut Boucher, apakah keistimewaannya

Pembuat manisan profesional menggunakan pelbagai jenis istilah dan konsep yang tidak jelas. Salah satu daripada ini ialah frasa "Boucher biskut".

Produk tepung ini mempunyai ciri-ciri berikut:

• Biskut separuh siap mempunyai konsistensi yang tebal, yang tidak membenarkan doh merebak di atas kertas sebelum dibakar.
• Teknologi khas untuk membuat biskut Boucher melibatkan penggunaan teknik yang lebih kompleks.
• Dalam proses menyediakan doh, putih telur dan kuning telur dipukul berasingan, dan kemudian dicampur. Untuk pemekat jangan gunakan produk asing, seperti kanji, gelatin, semolina.

Apadiperlukan untuk membuat biskut

Biskut Bouchet, seperti biskut lain, hendaklah disediakan mengikut resipi yang tepat. Setiap produk hendaklah diambil tepat pada gram, jika tidak, produk tidak akan naik dan tekstur akan kekal likat dan terlalu padat.

Resipi biskut Boucher memerlukan produk berikut:

• 11 biji telur.
• 1 gelas gula.
• 1 cawan tepung.
• Secubit kecil asid sitrik.

Adalah mustahil untuk menentukan dengan tepat berapa banyak kosong yang akan diperoleh daripada bilangan bahan yang dibentangkan, kerana bilangan kek akan bergantung secara langsung pada saiz setiap elemen.

Prinsip membuat biskut khas untuk suri rumah yang berpengalaman

Sebelum anda memasak biskut di rumah, anda harus teliti resipi dan prinsip membuat doh. Sila ambil perhatian bahawa resipi berbeza sedikit daripada membuat biskut buatan sendiri standard untuk kek.

1. Mula-mula, asingkan semua telur dengan teliti kepada putih dan kuning.
2. Kuning kuning hendaklah dicampur dengan gula. Kisar kuning dengan gula hingga halus.
3. Selepas digosok, pukul jisim dengan pengisar sehingga konsistensi menjadi lebih ringan dan isipadunya berganda.
4. Apabila sebat selesai, hidupkan ketuhar dengan segera untuk memanaskan.
5. Seterusnya, putih disebat sehingga terdapat peningkatan jumlah sebanyak 6 kali ganda. Ia berbaloi untuk mula menyebat pada kelajuan paling rendah, meningkatkan kelajuan secara beransur-ansur.
6. Pada akhirnyaDalam penyediaan protein, ia patut menuangkan secubit asid sitrik ke dalam jisim untuk menguatkan tekstur buih.
7. Campurkan kuning dengan ¼ daripada putih telur yang telah dipukul. Prosedur mesti dijalankan dengan berhati-hati dan perlahan-lahan.
8. Masukkan tepung ke dalam adunan separuh siap, gaul semua bahan hingga sebati.
9. Akhir sekali, masukkan baki protein dan campurkan bahan-bahan dengan menggerakkan spatula silikon dari atas ke bawah.
10. Letakkan kertas kuih-muih di atas loyang, anda perlu sapukan sedikit mentega.
11. Menggunakan beg paip, paipkan kek pada permukaan yang disediakan. Adalah berbaloi untuk membuat semua elemen dalam bentuk yang sama supaya ia dibakar sama rata.
12. Biarkan kek di dalam ketuhar untuk dibakar selama 10-15 minit. Dalam proses itu, anda harus sentiasa memantau penaik, tetapi jangan buka ketuhar.

Rahsia memasak produk separuh siap di rumah

Kadangkala membuat biskut Boucher tidak berfungsi sama sekali seperti yang dilakukan oleh konfeksion profesional. Perlu diberi perhatian kepada beberapa rahsia pembuatan:

• ¾ bahagian sebahagian gula dipukul dengan kuning telur, dan selebihnya ditambah kepada protein.
• Protein mesti disejukkan terlebih dahulu.
• Agar kuning telur tepu dengan oksigen, pukul selama sekurang-kurangnya 5 minit dengan pengadun pada kelajuan sederhana.
• Jika tidak ada keyakinan terhadap konsistensi protein dan kuning yang terhasil, maka lebih baik memasukkannya secara beransur-ansur ke dalam tepung.
• Anda perlu mencampurkan bahan-bahanperlahan-lahan tetapi cepat - tidak lebih daripada 10 saat.
• Selepas doh telah didepositkan, anda mesti segera meletakkan helaian dengan tempat kosong di dalam ketuhar untuk dibakar.

Agar bahan kerja tidak basi lebih awal, anda perlu menyimpan kek yang telah dibakar di dalam bilik dengan suhu sekurang-kurangnya 20 darjah dengan kelembapan sederhana.

Adalah penting untuk menjalankan semua langkah dengan cepat dan berhati-hati supaya protein beroksigen dan kuning telur tidak kehilangan gelembung udara tambahan, maka biskut tidak akan mendap.