Pai dengan ceri: pilihan doh, resipi dan bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pai selalunya terdapat dalam diet orang moden, kerana ia sangat memuaskan. Dan jika kita bercakap tentang membakar dengan ceri, maka ini juga merupakan hidangan yang sangat lazat. Ia disukai oleh semua pencinta manisan. Terdapat banyak resipi untuk pai ceri, kerana terdapat pilihan yang berbeza untuk menyediakan doh dan inti.

Doh yis ringkas: bahan dan penyediaan yis

Penyediaan pai bermula dengan pembuatan doh. Ia disediakan dengan cara yang berbeza. Pilihan paling mudah ialah doh tanpa doh ragi (masam). Untuk menyediakannya, ambil:

• air atau susu (anda juga boleh menggunakan campuran 2 bahan ini) - setengah liter;
• yis - 25–30 gram;
• gula pasir - 2 sudu besar;
• garam - ¼ sudu teh;
• telur - 2 keping;
• tepung gandum yang diayak - 900 gram;
• marjerin - 150 gram.

Panaskan susu atau air hingga 35-40 darjah. Ini adalah perlu untuk akhirnya mendapatkan doh dengan suhu 26 hingga 32 darjah. Jika tepung anda sejuk, panaskan dengan lebih kuatcecair. Dalam cawan yang berasingan, setengah jam sebelum menguli doh, cairkan dahulu yis dalam jumlah kecil air suam (suhu yang dikehendaki - 30 darjah) dengan tambahan 4% gula daripada jumlah berat tepung.

Penyediaan doh tanpa yis

Ambil mangkuk dalam untuk menyediakan doh untuk pai ceri. Tuangkan cecair yang tinggal ke dalamnya, tambah yis kacau, garam, gula pasir, telur. Gaulkan semua dan masukkan tepung. Uli doh. Pada akhir memasak, letakkan marjerin, dilembutkan kepada konsistensi krim masam. Teruskan menguli doh sehingga tidak lagi melekat di tapak tangan.

Apabila doh sudah siap, taburkan dengan tepung dan panaskan. Selepas kira-kira beberapa jam, ia akan meningkat dalam jumlah. Tumbuk doh dan masukkan semula ke dalam api. Selepas sekali lagi angkat, lakukan pemanasan semula dan mula memotong.

Pastri puff ringkas untuk pai dengan ceri

Terutama pastri yang lazat diperoleh apabila menggunakan pastri puff. Untuk menyediakannya, sediakan:

• air - 1 cawan;
• telur - 2 keping;
• tepung gandum yang diayak - 600 gram;
• mentega masin berkrim - 400 gram.

Hos yang berpengalaman menasihati menguli dan menggulung pastri puff di tempat yang sejuk. Barulah baking berjaya. Untuk memasak, tuangkan air ke dalam bekas yang dalam. Pecahkan 2 biji telur ke dalamnya, tuangkan tepung. Uli doh dan ketepikan. Letakkan mentega masin di antarahelaian kertas kertas, gulung menjadi segi empat tepat dan sejukkan.

Seterusnya, ambil pastri puff untuk pai dengan ceri dan gulungkannya setebal separuh jari. Keluarkan minyak dan letakkan di atas. Tutup dengan tepi doh untuk dijadikan sampul. Gulungkan segi empat tepat panjang, setanding ketebalan dengan jari, lipat kepada 3 bahagian dan letakkan di dalam sejuk selama 15 minit. Selepas tempoh masa yang ditentukan, gulungkannya, lipat dan hantar semula ke sejuk. Ulangi prosedur ini dua kali lagi.

Pastri puff yis: peringkat pertama penyediaan

Pastri puff juga boleh dibuat dengan yis. Resipi mesra pai ceri ini termasuk:

• air atau susu - 110 gram;
• yis - 10 gram;
• tepung - 320 gram;
• gula - 100 gram;
• telur - 2 keping;
• gula vanila dan garam - 1 sudu teh setiap satu;
• mentega untuk lapisan - 160 gram.

Panaskan air atau susu dan cairkan yis. Ayak tepung dan tambah separuh daripada jumlah isipadu kepada cecair. Kacau bahan. Letakkan bekas di tempat yang hangat sehingga buih muncul di permukaan dan meningkatkan jumlahnya. Inilah cara anda menyediakan minuman. Selepas besarkan doh, masukkan semua bahan ke dalamnya, kecuali minyak. Uli doh yis untuk pai ceri, pukul di atas meja dan biarkan mengembang di tempat yang hangat.

Peringkat kedua: mengerjakan doh yang telah siap

Sejukkan doh yis siap pada suhu 10–20 darjah. Ia tidak sepatutnya mencairkan minyak. Canai doh ke dalam lapisan segi empat tepat dengan ketebalan 5 mm. Bahagikan secara visual kepada 3 bahagian. Seterusnya, tumbuk mentega supaya ia memperoleh konsistensi krim masam pekat. Pada lapisan segi empat tepat yang disediakan, griskan bahagian tengah dengan minyak dan tutup dengan bahagian kiri doh. Sapu bahagian atas dengan minyak dan tutup dengan bahagian kanan pastri.

Taburkan doh yang terhasil dengan tepung dan canai dengan pin canai ke dalam pinggan setebal 1.5 cm. Lipat empat dan canai. Kemudian lipat doh separuh, tiga kali atau empat kali lagi. Ingat bahawa keseluruhan prosedur ini disyorkan untuk dilakukan di dalam rumah pada suhu tidak lebih daripada 18 darjah. Doh sedia untuk pai (anda akan membuatnya dengan ceri atau mana-mana buah beri lain - tidak mengapa) masukkan ke dalam sejuk.

Resepi pastri minyak bunga matahari

Doh untuk pai yang anda boleh buat sedap dengan menambah krim dan wain meja merah. Jika anda ingin mencuba pilihan ini, ambil bahan berikut:

• minyak bunga matahari - 200 gram;
• tepung diayak - 400 gram;
• telur - 2 keping;
• kuning ayam tambahan - 2 keping;
• wain meja merah - 8 sudu besar;
• krim - 5 sudu besar;
• garam - 1 secubit.

Dalam bekas, campurkan minyak bunga matahari dengan semua produk di atas. Uli doh dengan baik, gulungkan lapisan nipis, lipat menjadi 4 lapisan dan ulangi prosedur ini beberapa kali. Kemudianmula membuat pai ceri manis.

Memasak kek keju

Kek keju ialah kek bulat, dibuka di bahagian atas dan dicubit di tepi. Ramai mungkin berfikir bahawa pastri ini disediakan hanya dengan keju kotej, kerana ini adalah pilihan yang dijual di kedai. Malah, kek keju boleh dengan inti yang berbeza. Memasak pai ini di rumah membuka ruang untuk imaginasi. Anda boleh membuatnya dengan buah-buahan dan beri yang berbeza, termasuk ceri.

Untuk pai ceri yang dibakar dalam ketuhar, sediakan 500 gram adunan yis puff, 300 gram beri segar, 50 gram gula tepung. Bilas ceri, keringkan, keluarkan lubang. Campurkan pulpa dengan gula tepung. Potong doh menjadi kepingan kecil dan bulatkan. Letakkan buah beri di tengah setiap bahagian yang digulung. Balut tepi doh untuk membuat kek keju.

Seterusnya, sediakan mentega hancur. Membuatnya sangat mudah. Campurkan 100 gram tepung gandum dengan 70 gram mentega dan 30 gram gula pasir. Taburkan semua kek keju dengan serbuk mentega yang disediakan. Letakkan pai ceri di dalam ketuhar dan bakar selama setengah jam pada suhu 180 darjah.

Ciri membuat pai dengan beri beku

Dari mana-mana doh anda masih boleh membuat pai dengan beri beku. Walau bagaimanapun, penyediaan mempunyai beberapa keanehan. Nyahbekukan beri beku sebelum meletakkan pai dalam colander. Jadi anda menyingkirkan cecair yang berlebihan. Tambah gula selepas nyahbeku. Jika mahuanda boleh campurkan ceri dengan keju kotej. Ia akan menjadi pengisian yang lebih lazat.

Ia juga penting untuk mempertimbangkan bahawa kualiti inti bergantung pada pembekuan. Untuk beberapa tuan rumah yang tidak berpengalaman, selepas mencairkan beku, beri berubah menjadi bubur. Adalah menyusahkan untuk memasak pai dari ceri beku tersebut. Pengisian semakin merebak. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku kepada anda, ikut peraturan untuk membekukan beri:

1. Sebelum dibekukan, basuh beri dan keringkan. Gunakan tuala kertas untuk mengeringkannya. Jika anda tidak memilikinya, hanya bentangkan kain kapas, tuangkan buah beri dan ambil pengering rambut, termasuk udara sejuk.
2. Jika anda akan membekukan buah beri tanpa biji, kemudian bilas beri itu dahulu, keluarkan bijinya dan masukkan ke dalam colander. Jus yang berlebihan akan mengalir dan akibatnya, ceri anda akan dibekukan secara kualitatif.

Jika buah beri bertukar menjadi bubur selepas dicairkan, cuba gunakan petua mudah - tambah kanji. Sebagai contoh, anda telah menyediakan balang setengah liter ceri beku untuk pai. Tuangkan beri beku ke dalam periuk, letakkan di atas api. Tambah segelas gula. Dalam gelas, campurkan 1 sudu besar tepung jagung dengan 3 sudu besar air. Tuangkan adunan ini dalam aliran nipis ke dalam kuali sebelum mendidih. Kacau adunan sentiasa. Selepas mendidih, keluarkan kuali dari api dan biarkan ia pekat. Anda akan mendapat isi pai yang enak dan tidak merebak.

Topping lain

Salah satu inti yang sesuai untuk pai ceri ialah jem. Walau bagaimanapun, penaik tidak selalu diperolehi dengannya. Jam kadangkala merebak, meresap ke dalam pai, menjadikannya melekit. Untuk membuat pai lebih senang dimasak, masukkan ceri ke dalam colander. Biarkan lebihan jus mengalir dari mereka. Kemudian anda boleh membuat pai.

Terdapat pilihan lain menggunakan ceri segar, raspberi, walnut bercengkerang dan keju kotej. Ini adalah isian campuran asal. Untuk menyediakannya, ambil semua bahan yang disenaraikan dalam kuantiti yang dikehendaki, tambah gula. Jika inti terlalu kering, tambah sedikit krim masam ke dalamnya.

Sebagai kesimpulan, perlu diperhatikan bahawa tidak perlu mengikuti resipi di atas dengan ketat. Eksperimen dengan ramuan, ubah kuantitinya. Membuat pai dengan ceri ialah seni sebenar, jadi jangan takut untuk berkhayal dan cipta resipi baharu.