Chkmeruli: resipi. Ayam Georgia dalam sos bawang putih

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan kebangsaan Kaukasia telah lama terkenal dengan hidangan berperisa pedas. Dengan latar belakang semua kepelbagaian ini, hidangan ayam Georgia menonjol. Chkmeruli disediakan mengikut beberapa resipi. Yang paling menarik daripada mereka akan dibentangkan dalam artikel hari ini.

varian susu

Perlu diingat bahawa resipi ini menghasilkan hidangan yang luar biasa lazat yang dimakan lebih cepat daripada dimasak. Kehadiran sejumlah besar bawang putih dan lada cili memberikan kepedasan yang menyelerakan. Untuk membuat ayam chkmeruli sebenar, pergi ke kedai terdekat terlebih dahulu dan simpan semua produk yang diperlukan. Kali ini anda memerlukan:

• 600 gram bangkai ayam.
• Tiga ratus mililiter susu.
• Sepuluh ulas bawang putih.
• Tiga sudu besar jus lemon.
• Suku batang mentega.
• Chili.
• Sekumpulan ketumbar.

Untuk menjadikan seisi keluarga seperti chkmeruli ayam yang anda masak, garam dan lada hitam yang dikisar hendaklah ditambah ke dalam senarai di atas. Bilangan inikomponen sebahagian besarnya bergantung pada pilihan citarasa peribadi orang yang anda sayangi.

Jujukan tindakan

Bangkai ayam yang telah dibasuh dan dikeringkan dipotong di sepanjang tulang dada dan diratakan, menekan tapak tangan dengan kuat pada permukaan pemotongan. Untuk kesan yang lebih besar, ayam dipukul ringan dengan palu dapur rata. Burung yang disediakan dengan cara ini disapu pada semua sisi dengan garam dan lada, dan kemudian diletakkan dalam kuali panas yang besar dengan bahagian bawah tebal, digris dengan sedikit minyak sayuran.

Ayam yang berbaring telentang ditekan dengan penindasan dan digoreng dengan api sederhana, memastikan ia tidak hangus. Selepas kira-kira sepuluh minit, bangkai dibalikkan ke sisi lain dan teruskan memasak.

Bawang putih yang dikupas dan sedikit ketumbar dicincang dihantar ke mortar. Semuanya dikisar dengan teliti sehingga jisim lembek diperolehi. Selepas itu, jus lemon ditambah di sana dan dicampur dengan teliti. Jika mahu, sedikit lada panas ditambah pada sos siap.

Ayam yang digoreng pada semua bahagian, dikeluarkan dari kuali dan dipotong mengikut bahagian. Susu, ketumbar cincang, jisim bawang putih, lada tanah dan mentega dihantar ke hidangan dengan baki lemak. Semuanya bercampur sebati. Masukkan kepingan ayam dalam kuali dengan sos yang dihasilkan, tutup dengan tudung, masak sehingga mendidih dan segera keluarkan dari api. Seperempat jam kemudian, chkmeruli siap dalam bahasa Georgia dihidangkan di meja. Oleh kerana bawang putih yang ada dalam sos tidak bertolak ansur dengan berada di dalam peti sejuk, hidanganadalah dinasihatkan untuk makan dengan segera, tanpa meninggalkan untuk kemudian.

varian krim

Resipi ini berbeza daripada set bahan sebelumnya. Supaya semasa proses memasak anda tidak perlu membuang masa mencari produk yang hilang, semak terlebih dahulu jika dapur anda mempunyai:

• Ayam seberat kira-kira satu kilogram.
• Sesudu besar lada hitam.
• Suku cawan garam.
• Setengah liter krim.
• Lima ulas bawang putih.
• Sesudu kecil paprika manis.

Untuk memasak chkmeruli, resipi yang dibentangkan dalam artikel hari ini, anda juga perlu berhati-hati bahawa anda mempunyai lima puluh gram mentega dan sayur-sayuran ketumbar di tangan. Secara pilihan, yang terakhir boleh digantikan dengan selasih. Bagi krim, kandungan lemaknya hendaklah sekurang-kurangnya 22%.

Teknologi memasak

Pertama sekali, anda harus menjaga ayam. Ia dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, dipotong dengan teliti di sepanjang sternum. Untuk memberikan bangkai bentuk yang lebih rata, ia dipukul ringan dengan tukul dapur. Selepas itu, burung itu dituangkan selama sejam dengan larutan yang disediakan daripada seperempat cawan garam dan satu liter air minuman. Selepas masa ini, bangkai dikeluarkan, dibasuh di bawah paip dan dikeringkan dengan tuala kertas. Kemudian ia disapu dengan paprika yang dikisar dan lada hitam dan dihantar ke kuali, sebelum ini dialas dengan kertas minyak dan digris dengan mentega cair.

Adalah penting bahawa ayam masa depanGeorgian dihancurkan oleh akhbar. Ia digoreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan dan dikeluarkan dari kuali. Bawang putih cincang dihantar ke baki minyak, dan selepas beberapa minit - krim. Semua gaul rata dan biarkan mendidih. Selepas itu, ayam yang dipotong-potong diletakkan di dalam kuali dan direbus di bawah tudung selama sepuluh minit. Untuk tidak merosakkan kerak kemerah-merahan, letakkan kulit ayam di sebelah atas.

Hidangkan chkmeruli siap sedia, resipi yang dibincangkan lebih tinggi sedikit, dengan roti segar atau lavash. Jika mahu, ia dihiasi dengan ketumbar cincang atau selasih.

Pilihan ketuhar

Untuk menyediakan hidangan masakan Georgia yang lazat dan wangi, anda perlu bersabar dan mempunyai semua bahan yang diperlukan. Kali ini dalam senjata anda harus ada:

• Satu setengah kilo ayam.
• Beberapa sudu besar mentega cair.
• Dua belas ulas bawang putih.
• Garam dan rempah ratus.

Untuk membuat ayam Georgian yang lembut dan cair di mulut anda, bangkai dicuci, dikeringkan dengan tuala kertas, dipotong sepanjang tulang dada dan diratakan. Burung yang disediakan dengan cara ini disapu dengan garam dan rempah ratus dan diletakkan di dalam bekas pembakar. Teratasnya dengan dua sudu mentega cair dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga dua ratus darjah.

Kira-kira setengah jam kemudian, borang dikeluarkan dari ketuhar dan isinya ditutup dengan bawang putih yang telah dicincang terlebih dahulu. Selepas itu, burung itu sekali lagi diletakkan di dalam ketuhar,kurangkan suhu kepada seratus lapan puluh darjah dan tunggu lima belas minit lagi. chkmeruli siap, resipi yang dibentangkan tepat di atas, dihiasi dengan sayur-sayuran cincang dan dihidangkan.

varian krim masam

Resipi ini boleh dihidangkan untuk makan tengahari atau makan malam. Ia boleh dibuat bukan sahaja dari domestik, tetapi juga dari ayam kedai. Sebelum anda memulakan proses, pastikan anda memastikan rumah anda mempunyai semua produk yang diperlukan. Agar seisi keluarga menyukai chkmeruli ayam yang anda masak dalam sos bawang putih, anda harus menyimpan stok burung seberat dua kilogram. Sebagai tambahan kepada bahan utama, anda memerlukan:

• Sesudu kecil adjika.
• Dua ratus mililiter krim masam.
• Setengah gelas susu.
• Dua puluh gram mentega.

Bawang putih, garam, buah pala, ketumbar dan pasli akan digunakan sebagai bahan tambahan. Terima kasih kepada kehadiran rempah-rempah ini, chkmeruli Georgia akan memperoleh rasa dan aroma yang istimewa.

Penerangan Proses

Bangkai ayam yang telah dibasuh terlebih dahulu dipotong sepanjang tulang dada dan dipukul ringan. Burung yang disediakan dengan cara ini disapu dengan garam, ketumbar, adjika dan buah pala. Selepas itu, ia diletakkan di dalam kuali panas, digris dengan campuran sayuran dan mentega. Penekan diletakkan di atas dan ayam digoreng di semua bahagian.

Sambil masak, anda boleh membuat sos. Untuk melakukan ini, bawang putih cincang, ketumbar cincang, garam dan susu dihantar ke mangkuk yang diisi dengan krim masam. Semuanya sebati danketepikan.

Ayam goreng dipindahkan ke dalam pinggan tahan api, dituangkan dengan sos dan dihantar ke ketuhar. Chkmeruli sedang disediakan, resipi yang boleh dilihat lebih tinggi sedikit, pada suhu seratus tujuh puluh darjah selama sejam.