Kek dengan bunga ros. Hiasan kek. Krim untuk mawar pada kek

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek mawar - kedengaran agak kuno, bukan? Walau bagaimanapun, kini trend gastronomi telah berubah dan kembali kepada gaya lama yang dilupakan, menambah beberapa elemen baharu.

Baru-baru ini, kraf kuih-muih telah mendapat pembangunan intensif. Ia telah menjadi lebih mudah diakses, kini proses mencipta kek kompleks diketahui langkah demi langkah. Anda boleh membeli produk yang diperlukan di mana-mana kedai, serta aksesori gula-gula yang diperlukan.

Seiring dengan ini, pelbagai kaedah menghias produk siap mula muncul - ini adalah minimalisme sekolah Perancis, dan kekayaan arah "desa", dan banyak lagi. Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan orang, konsep "kek hari jadi" sangat dikaitkan dengan mawar krim, seperti pada zaman Soviet. Kemudian rasa mereka diragui, kerana resipi GOST dipenuhi dengan lemak dan gula untuk meningkatkan jangka hayat. Ya, apabila menggunakan produk berkualiti, ia benar-benar lazat, tetapi pada masa yang sama terlalu memuaskan. Terima kasih kepada kelimpahan gastronomi, anda boleh meringankan krim mawar pada kek dan menjadikannya lebih ekspresif. Dalam artikel ini, kami akan menyediakan resipi dan menerangkan beberapa teknik untuk mencipta bunga ros yang boleh dimakan untuk menghias gula-gula.

Aliran dunia dalam hiasan. Lebih banyak mawar untuk dewa mawar

Mawar krim dicirikan oleh kelegaan yang jelas dan ekspresif - anda sepatutnya melihat setiap kelopak. Ini mengenakan beberapa sekatan pada krim, kerana ia mestilah sangat tebal dan stabil. Jadi lupakan krim masam dan mousses - kelopak akan kabur sebelum anda mempunyai masa untuk melihatnya dalam bentuk "dikumpul". Kami telah menerangkan jenis krim yang paling popular untuk mencipta bunga mawar di bawah.

Hiasan kuih-muih berkrim kini amat popular berkat teknik yang dipanggil Malaysia. Ia berdasarkan tunas yang kemas, yang merupakan komposisi tunggal. Perkara yang paling penting dalam hiasan adalah keharmonian, ia bukan hanya sebakul bunga. Semua warna bergema antara satu sama lain dan menunjukkan satu gambar. Ombre dialu-alukan. Tukang yang mencipta karya agung, seperti dalam foto di bawah, pasti telah meneliti banyak maklumat mengenai topik botani.

Alat asas

Sudah tentu, anda memerlukan beg pastri. Pada mulanya, anda tidak boleh membelanjakan wang untuk silikon mahal, tetapi bertahan dengan yang boleh guna - ia tahan lama dan memegang krim dengan sempurna. Di samping itu, anda perlu membeli muncung untuk kelopak. Mereka adalah plastik dan keluli tahan karat. Kami mengesyorkan mengambil yang terakhir, kerana ia memberikan kelegaan terbaik. Umpan mawar termasuk:

• "Gelung". Digunakan untuk jigging satu kelopak pada satu masa. Julat saiz agak luas, yang membolehkan anda mengubah saiz bunga yang telah siap, menghasilkan mawar krim yang berbeza.



• "Sekuntum mawar terbuka". Muncung bergigi, dengan bantuannya, dengan pergerakan putaran, membentuk mawar dengan diameter yang agak besar. Paling popular untuk menghias kek cawan.
• Muncung khusus. Mereka mempunyai satu siri celah berbentuk bulan sabit, yang membolehkan anda mendapatkan bunga mawar dengan satu klik pada beg pastri. Ya, anda akan mendapat bunga mawar kek malas, tetapi ia kelihatan pintar.

Disebabkan fakta bahawa bunga krim rapuh dan mudah kotor, sejurus selepas pemasangan, sebelum digunakan pada kek, ia sedikit beku - ia mengeras dan menjadi lebih mudah untuk digunakan.

Untuk mencipta bunga krim, alat khas digunakan, secara visual serupa dengan paku kecil terbalik dengan kepala lebar - ia mudah untuk dipegang dan diputar, mengagihkan kelopak secara merata ke atas permukaan bunga.

Akibatnya, kek dengan mawar dipasang seperti berikut: setiap bunga dibuat secara berasingan dan dibekukan, selepas itu sejambak terakhir dipasang di permukaan kek dan juga dihiasi dengan unsur-unsur kecil (daun, ranting, pistil, dsb.).

Meringue Switzerland

Meringue ialah nama biasa bagi putih telur yang disebat dengan gula. Bezakan antara meringue Itali, Perancis dan Switzerland. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam penyediaan, komposisi tetap tidak berubah. Meringue Swiss secara tradisinya digunakan untuk menghias produk kuih-muih, kerana ia benar-benar selamat - protein telah dirawat dengan haba. Oleh kerana kestabilan dan penampilannya yang menakjubkan, ia sering digunakan sebagai krim untuk mawar pada kek. Jadi mari bersiap sedia:

• putih telur - 6 keping;
• gula - 300 gram;
• asid sitrik - secubit;
• vanillin, rum atau perisa lain - secukup rasa.

Krim yang terhasil adalah warna bersalji tanpa menguning, jadi ia sesuai untuk anda jika anda ingin mendapatkan kek dengan bunga ros putih.

Bagaimana hendak memasak?

Krim dimasak dalam tab mandi air.

Letakkan bekas air di atas api, manakala dalam mangkuk yang lebih kecil, campurkan putih telur dengan asid sitrik.

Mulakan pukul putih telur sehingga anda mendapat buih ringan.

Dengan pengadun berjalan, mula tambah gula ke dalam putih.

Pukul jisim selama seminit, kemudian masukkan ke dalam tab mandi air.

Pusing mengikut arah jam dengan pengadun berjalan, proses jisim selama 7-9 minit - ia akan menjadi kuat, berkilat.

Keluarkan mangkuk dari tab mandi air, tambah perisa secukup rasa dan pukul sehingga krim sejuk. Itu sahaja! Jika anda mahukan kek dengan bunga ros merah, sila warnakan meringue Swiss dengan pewarna kering atau gel.

Hiasan krim ini bertolak ansur dengan penyimpanan walaupun pada suhu bilik, tidak seperti krim lain dengan mentega.

Krim mentega meringue Swiss untuk bunga ros yang mencolok

Bagi mereka yang menganggap rasa meringue sebagai "kosong", kami cadangkan membuat krim mentega penuh berasaskannya - untuk ini, ambil 450 gram mentega lembut yang dilembutkan untuk hidangan di ataskualiti.

Tambahkan mentega dalam bahagian pada protein yang telah disebat, pukul dengan baik setiap kali. Krim yang terhasil akan menjadi lapang, dengan rasa berkrim yang sengit. Keperluan utama untuk krim yang berjaya ialah mentega dan meringue mestilah pada suhu yang sama! Dari perkadaran krim yang ditunjukkan, banyak diperolehi, jadi anda boleh membahagikan produk dengan selamat kepada separuh. Krim mentega ini bukan sahaja boleh menghiasi kek dengan bunga ros - anda boleh melapisi kek dengannya, memasukkan eclair, dsb.

Creamcheese

Krim yang sangat bergaya hari ini, yang datang kepada kami dari Amerika. Komposisinya, pada pandangan pertama, mungkin membingungkan, tetapi dalam praktiknya ia mempunyai tekstur yang indah dan rasa yang halus. Ambil:

• keju dadih (tidak diproses!) - 510 gram;
• gula tepung - 150 gram;
• mentega - 175 gram;
• perasa secukup rasa - rum, vanila, lemon, dll.

Memasak

Resipi untuk membuat krim lucah ini mudah sahaja.

Pukul mentega lembut sehingga kembang, masukkan gula tepung dan perasa secara beransur-ansur.

Dengan pengadun berjalan, mula menambah keju krim yang disejukkan dalam kelompok ke dalam mentega, mencapai konsistensi yang gebu setiap kali.

Itu sahaja.

Kontras garam dalam keju dan gula tepung akan memberikan krim rasa pedas dan ekspresif. Bagus untuk mewarna. Oleh kerana ketumpatan, anda boleh dengan mudah membentuk kelopak mawar. Gunakan krim ini dan bakul bunga kek anda akan menjadibukan sahaja cantik, malah lazat.

Krim Krim Ringan

Mereka tidak suka menggunakan krim dalam hal hiasan yang kompleks - ia cair, mengalir dan tidak mengekalkan bentuknya. Gunakan resipi kami dan anda akan dapat membuat bunga ros buttercream dengan mudah:

• krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% - 500 ml;
• gula tepung - 100 gram;
• lembaran gelatin - 1 pc.

Tiada resipi seperti itu, hanya rendam gelatin dalam air sejuk selama 5 minit, pada masa itu panaskan krim hingga 60 darjah.

Tambahkan gelatin ke dalam krim dan gaul hingga sebati.

Biarkan krim sejuk sepenuhnya dan sejukkan semalaman untuk penstabilan akhir.

Pukul krim hingga kemuncak keras, kacau dengan gula tepung dan anda boleh pergi!

Untuk mereka yang tidak takut untuk mencuba: beri meringue pada albumin

Krim yang sangat lazat dan peluang yang baik untuk mendapatkan krim ringan yang tidak berminyak dengan rasa yang pedas. Adakah anda mahu bunga ros krim raspberi? Anda akan mendapat mereka! Ambil:

• albumin (protein kering) - 34 gram;
• puri raspberi berlubang - 340 gram;
• air - 100 gram;
• gula - 300 gram.

Jom buat

Campur gula dan air dalam periuk, letakkan api kecil dan biarkan mendidih.

Secara selari, gaul sehingga rata dan pukul albumin dengan puri raspberi.

Bawa sirap ke 120°C oC.

Dengan pengadun berjalan, tuangkan ke dalamsirap mendidih jisim beri.

Pukul adunan sehingga betul-betul sejuk.

Krim siap akan menjadi pekat, berkilat, dengan rasa raspberi yang kaya. Orang yang anda sayangi akan kagum apabila anda menghidangkan kek ros berry.

Jangan hadkan imaginasi anda - anda boleh menggunakan mana-mana puri yang anda suka.