Pasukan Solyanka Daging: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Resipi gabungan hodgepodge daging sememangnya diketahui oleh mana-mana suri rumah yang berpengalaman. Ini adalah sup asal Rusia, sangat enak dan kaya, yang mempunyai rasa istimewa dengan aroma daging salai dan petunjuk timun jeruk. Bahan-bahan wajib ialah buah zaitun, sepotong lemon, sayur-sayuran yang dicincang halus dan krim masam, yang menghiasi hidangan ini dan memberikan rasa istimewa.

Sejarah garam masin

Sebutan pertama tentang resipi hodgepodge daging bermula pada abad ke-15. Ia boleh didapati dalam "Domostroy" yang terkenal, manual domestik klasik mengenai pengemasan, yang menjadi asas cara hidup selama beberapa abad.

Pada zaman itu, hodgepodge dimasak dengan sangat pekat, rasanya pedas dan masam, yang dalam banyak cara serupa dengan penjelmaan moden hidangan ini. Ia dihidangkan, sebagai peraturan, di kedai minuman dan rumah petani. Oleh itu, pada zaman itu, masih ramai yang menggelarnya sebagai wanita petani. Selalunya, ia berfungsi sebagai snek untuk minuman atau boleh menjadi sarapan pagi yang berkesan untuk melegakan mabuk. Ngomong-ngomong, mereka mula menambah tomato kepadanya hanya pada abad ke-19, pada masa yang sama ia diiktiraf di rumah bangsawan dan bangsawan.

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi dalam masakan terdapat sebanyak tiga jenis garam masin. Selain daging, ia boleh menjadi ikan dan cendawan. Jika anda sedang menyediakan hodgepodge daging klasik, kemudian tambahkan empat jenis daging yang berbeza kepadanya. Ini adalah prasyarat. By the way, hanya timun keras digunakan dalam hodgepodge sebenar.

Memang menarik untuk mengetahui bahawa ahli sejarah masakan Rusia Viktor Pokhlebkin menggelar hidangan ini "asas asas masakan Rusia".

Resepi klasik

Walaupun asas memasak hidangan ini adalah sama, hampir setiap suri rumah yang berpengalaman mempunyai resipi sendiri untuk hodgepodge daging. Akibatnya, hidangan boleh bertukar dengan rasa yang istimewa dan unik. Mari analisa beberapa resipi ini, bermula, sudah tentu, dengan resipi klasik.

Untuknya kita perlu mengambil:

• 3, 5 liter sup daging;
• 200 gram daging lembu rebus;
• 200 gram sosej separuh salai;
• 300 gram bawang;
• 300 gram jeruk timun;
• tomato bersaiz sederhana;
• 3 sudu teh pes tomato;
• 100 gram buah zaitun;
• setengah limau;
• 30 ml minyak sayuran;
• kumpulan kehijauan;
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak

Resipi gabungan hodgepodge daging adalah seperti berikut. Pertama, rebus daging, sementara pengasinan tidak diperlukan. Adalah wajar bahawa dagingadalah pada tulang, dalam kes ini kuahnya akan menjadi berlemak, kaya dan sangat mengenyangkan.

Daging hendaklah dipotong kecil-kecil. Secara selari, potong sosej, timun ke dalam kiub kecil, berhati-hati menggosok bawang pada parut kasar. Kami mengambil kuali yang dipanaskan dengan baik, di mana kami menambah sedikit minyak sayuran. Pertama, goreng sosej selama tiga minit. Selepas kita ketepikan, goreng timun selama beberapa minit. Kemudian kami juga secara berasingan menggoreng tomato, dan menambah bawang parut halus kepadanya, kacau dengan teliti, ia perlu menghabiskan kira-kira lima minit dalam kuali sehingga masak sepenuhnya.

Sekarang kembali kepada kuahnya. Masukkan timun, sosej, daging, pes tomato pra-goreng ke dalamnya. Semua ini mesti dimasak dengan api sederhana selama kira-kira sepuluh minit. Kemudian tuangkan zaitun dan masak selama sepuluh minit lagi, tanpa menambah atau mengurangkan api. Kesimpulannya, kami memerah jus setengah limau segar ke dalam hodgepodge kami, matikan gas dan garam sup secukup rasa.

Dihidangkan panas, dihiasi dengan herba segar dan satu sudu krim masam lemak. Resipi dengan foto sepasukan hodgepodge daging akan membantu anda menyediakan hidangan ini dengan cepat.

Solyanka dengan kentang

Perlu diketahui bahawa gabungan hodgepodge daging dengan kentang adalah lebih memuaskan. Resipi langkah demi langkah untuk hidangan ini diberikan dalam artikel. Ini adalah pilihan yang bagus untuk makan tengah hari atau makan malam yang lazat pada musim sejuk, kerana anda mendapat sesuatu antara sup yang enak dan hidangan kedua yang lengkap.

Segera bersedia bahawa ia akan mengambil masa kira-kira dua jam untuk memasak. Anda perlu mempunyai bahan-bahan berikut di tangan:

• 600 gram rusuk daging;
• 300 gram sup daging lembu;
• kentang besar;
• 2 sosej susu;
• 150 gram sosej salai atau separuh salai;
• 2 jeruk besar;
• 2 lobak merah kecil;
• tin zaitun hijau;
• 2 sudu besar pes tomato;
• 2 ulas bawang putih;
• sekumpulan pasli;
• baji limau;
• sesudu besar krim masam.

Arahan terperinci

Resipi terperinci dengan foto sepasukan hodgepodge daging akan membuatkan anda segera mula memasak hidangan yang sangat lazat ini, kerana ia kelihatan sangat menyelerakan, perkara yang sama akan berlaku di dapur anda.

Pertama anda perlu memproses dengan teliti daging yang akan anda gunakan dalam sup. Untuk melakukan ini, kami dengan berhati-hati memotong semua urat dari daging, kerana hodgepodge ternyata sangat berlemak dan tepu, dan kerana urat, ramai orang mungkin tidak menyukai sup. Sekeping daging dari mana anda akan memasak sup mesti dipotong menjadi kepingan besar, sentiasa melintasi serat. Isi daging dengan air, lebih baik tuang dengan tepi, kerana ia boleh mula mendidih dengan banyak.

Dalam resipi langkah demi langkah untuk hodgepodge daging, anda perlu memberi perhatian kepada penyediaan sup. Apabila ia mula mendidih, pastikan untuk mengeluarkan buih yang terhasil, dan kemudian garam secukup rasa. Jangan berlebihan, kerana anda masih akan menambah buah zaitun, yang biasanya disimpan dalam air garam yang sangat masin. Selepas garam, kami meletakkan lobak merah dan bawang kecil dalam sup kami. Kuahnya sedang dibancuhsehingga daging masak sepenuhnya.

Secara selari, kami akan mula mengusahakan sosej, serta bahan-bahan lain. Cincang halus zaitun, potong sayur-sayuran yang dibasuh dengan teliti. Ambil perhatian bahawa ia dianggap sebagai resipi klasik untuk gabungan hodgepodge daging dengan kentang. Oleh itu, kami memotong kentang menjadi kiub, dan bawang putih menjadi kepingan yang agak besar. Kami memotong jeruk, jika dikehendaki, mereka boleh dikupas, nampaknya ramai yang ternyata lebih enak dengan cara ini. Apabila daging sudah masak, keluarkan dari kuahnya, biarkan ia sejuk. Kuahnya sendiri mesti ditapis dengan teliti, sambil merebus kentang.

Dalam resipi langkah demi langkah untuk gabungan hodgepodge daging klasik, beberapa komponen disyorkan untuk dimasak dalam kawah. Sebagai contoh, adalah sesuai untuk menggoreng bawang di dalamnya, dan kemudian menambah kira-kira senduk sup daging lembu dan tomato di sana. Reneh selama kira-kira seminit. Kami menghantar daging cincang halus ke bawang, letakkan sisa sosej di sana, selepas memotongnya. Apabila kentang hampir masak, tuangkan kuahnya bersama kentang ke dalam kawah.

Kini tinggal menambah buah zaitun, timun dan air garam. Jangan lupa bawang putih dan herba. Sebelum dihidangkan, rasa sup untuk garam, tambah garam jika perlu. Hiaskan terlebih dahulu dengan sepotong lemon, pastikan anda mempunyai krim masam lemak di atas meja, yang setiap tetamu meletakkan mengikut budi bicara mereka.

Seperti yang anda lihat, resipi hodgepodge daging campur dengan kentang adalah mudah, tetapi anda perlu bekerja keras di dapur.

Resepi hodgepodge asli

Resepi daging asliSolyanka, berasaskan daging babi dan daging lembu, digunakan oleh ramai tukang masak. Jadi, jika anda ingin mengejutkan tetamu dan orang tersayang anda, maka sediakan bahan-bahan ini:

• 250 gram daging babi dan daging lembu;
• 400 gram sosej salai dan sosej rebus;
• 150 gram ham;
• 3 mentol sederhana;
• 3 jeruk sederhana;
• balang buah zaitun yang diadu;
• 2 sudu besar pes tomato;
• sekumpulan pasli;
• minyak sayuran diperlukan untuk menggoreng;
• garam, perasa dan campuran lada sulah secukup rasa.

Bersedia untuk mengejutkan semua orang

Masak daging lembu dan sup babi. Pada masa ini, sediakan penggorengan dan bahan-bahan lain. Untuk melakukan ini, potong bawang sederhana menjadi kiub dan goreng dalam minyak sayuran. Potong tiga timun kecil menjadi jalur dan goreng sedikit. Tambah dua sudu besar pes tomato, yang juga perlu digoreng. Tuangkan setengah gelas air rebusan dan biarkan ia berpeluh sedikit.

Potong sosej salai menjadi jalur, lakukan perkara yang sama dengan ham. Apabila daging dimasak, kami mengeluarkannya dari sup dan juga memotongnya menjadi jalur nipis. Dalam bentuk straw hendaklah sosej dan sosej rebus. Kami menggoreng semuanya dan menghantar sosej salai, ham dan daging ke dalam kuahnya.

Kami mengambil periuk besar dengan isipadu lima hingga enam liter. Di sana kami membuang balang kecil buah zaitun dan sedikit air garam. Kemudian kami menghantar sosej rebus yang digoreng dan dicincang ke sana. Ia adalah masa rempah ratus. Gunakan lada kisar dan kegemaran andaperasa, jika mahu, anda boleh menambah sedikit garam.

Sebelum dihidangkan, hodgepodge hendaklah dibenarkan untuk dibancuh selama sekurang-kurangnya seperempat jam. Kini anda tahu resipi cara memasak hodgepodge daging campur.

Fantasi saya

Sesetengah suri rumah memberikan nama mereka sendiri kepada resipi hodgepodge pengarang. Sebagai contoh, kaedah memasak "Fantasi saya" diketahui. Untuk menghidupkannya, anda memerlukan:

• 100 gram daging babi rebus;
• 200 gram ham;
• 2 sosej salai;
• 100 gram daging lembu salai;
• 70 gram brisket;
• 3 acar;
• 200 gram dada ayam;
• setengah tin zaitun hitam yang telah dilubangi;
• 2 sudu besar pes tomato;
• 3 bawang;
• 50 gram sosej salai rebus;
• lemon, herba, rempah ratus - secukup rasa.

Resepi hodgepodge mengikut resipi penulis

Pertama, rebus dada ayam, masukkan lada sulah dan daun salam. Pada masa yang sama, kami memotong brisket menjadi kiub, membuang segala-galanya ke dalam kuali bersama-sama dengan bawang cincang halus. Sebaik sahaja semuanya dipadamkan, perlu meletakkan jeruk dan pes tomato. Kami reneh panggang selama kira-kira seperempat jam. Kami menapis sup, meletakkan dada ayam di tepi, hanya selepas itu kami menambah goreng kepadanya. Kami memotong daging ke dalam kiub, dan membahagikan dada ayam ke dalam serat. Tambah lemon, zaitun dan herba. Kami memasak hodgepodge dalam periuk bersama dengan potongan sejuk selama seperempat jam lagi, biarkan ia diseduh dan dihidangkanmeja.

Solyanka dengan kaki ayam

Untuk menyediakan hodgepodge berasaskan kaki ayam, sediakan bahan-bahan berikut:

• 150 gram kaki ayam;
• 150 gram karbonade;
• 150 gram leher babi;
• 150 gram daging lembu;
• 5 sosej;
• 11 jeruk kecil;
• 5 bawang;
• 2 liter sup;
• 4 sudu besar pes tomato;
• 100 gram buah zaitun hijau;
• 100 gram buah zaitun;
• sekumpulan bawang hijau;
• sudu besar gula;
• 3 sudu besar caper;
• setengah sudu teh lada hitam;
• garam secukup rasa.

Ayam hodgepodge

Untuk hodgepodge ayam, potong timun, rebus dengan api perlahan. Potong bawang menjadi separuh cincin, tambah kepada timun. Bila bawang dah lembut, masukkan 4 sudu besar pes tomato. Campurkan semuanya dengan teliti dan renehkan dengan air selama 40 minit lagi.

Pada masa ini, kami mula memotong daging. Menariknya, set daging yang dibentangkan dalam senarai ramuan mungkin berbeza-beza, tambahkan gula-gula daging kegemaran anda, asalkan terdapat sekurang-kurangnya empat jenis. Kami juga memotong buah zaitun dan meneruskan ke pemasangan hodgepodge.

Hantar asas ke dalam sup mendidih. Kami memasak semua produk untuk masa yang singkat, biasanya 5-7 minit sudah cukup. Kami tidak banyak garam, kerana di antara komponen terdapat jeruk yang akan memberikan jumlah garam yang diperlukan. Jangan lupa tentang caper, daun bay dan lada hitamkacang.

Setelah hodgepodge masak, ia mesti dibenarkan untuk dibancuh selama beberapa minit. Chef berpengalaman mengatakan bahawa ia mengambil masa sekurang-kurangnya setengah jam untuk membuat rasa yang kaya dan harmoni. Kemudian semua tetamu anda dijamin gembira.