Cara membakar daging babi dalam ketuhar dalam bentuk escalope

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Escalope ialah seketul daging, dipisahkan dari tulang dan digoreng dalam kuali tanpa dibakar. Pada masa yang sama, hidangan ini sangat berbeza daripada stik, kerana ia disediakan daripada daging tanpa lemak, dan ia juga boleh dibakar di dalam ketuhar. Oleh itu, escalope babi di dalam ketuhar paling baik dibuat dari pinggang. Daging ini sesuai untuk resipi ini dan berfungsi dengan baik apabila dimasak. Ia juga harus diingat bahawa hidangan ini melibatkan penggunaan jumlah minimum perasa dan rempah ratus. Perkara utama di dalamnya adalah rasa daging. Itulah sebabnya, sebelum membakar daging babi dalam ketuhar sebagai escalope, perkara ini mesti dipertimbangkan terlebih dahulu.

Bahan

Untuk memasak anda memerlukan:

- kopeck babi - 1 kg;

- garam;

- lada;

- minyak sayuran - 0.5 cawan;

- wain merah - 100 ml.

Penyediaan daging

Pinggang mesti dicuci bersih dan dibiarkan mengalir. Selepas itu, daging dipotong menjadi kepingan yang sama saiz tapak tangan dan ketebalan satu sentimeter. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mematuhi teknik tertentu. Untuk mendapatkan daging babi yang lazat di dalam ketuhar, dan bukan sekeping daging bakar yang keras, anda perlu memotong kepingansemua lemak dan coretan. Ini mesti dilakukan walaupun bahagian penting daging babi perlu dikeluarkan. Lebih baik menggunakannya untuk memasak hidangan lain. Selepas daging dipotong, ia mesti dipukul. Walau bagaimanapun, ini tidak dilakukan dengan cara yang sama seperti bola kiu, kerana anda perlu mengekalkan struktur dalamannya. Oleh itu, semua kepingan diproses supaya 0.5 cm keluar dari ketebalan satu sentimeter. Sesetengah tukang masak menggunakan untuk ini bukan tukul daging mudah, yang memecahkan strukturnya, tetapi botol kaca biasa.

Memproses dalam kuali

Sebelum anda membakar daging babi dalam ketuhar, ia mesti digoreng sedikit. Untuk melakukan ini, tuangkan semua minyak yang disediakan ke dalam kuali dan panaskannya dengan api yang tinggi. Selepas itu, kepingan daging dibentangkan di atasnya, yang digoreng selama lima minit, tanpa mengurangkan api, di sebelah dan lima minit di sebelah yang lain.

Membakar

Apabila daging digoreng, ia hendaklah dipindahkan ke dalam loyang. Di sana ia masin dan lada. Selepas sepuluh minit, ia harus mengeluarkan jus. Kami menambah wain kepadanya dan menetapkan untuk membakar daging babi di dalam ketuhar. Dalam kes ini, ketuhar mesti dipanaskan pada suhu 180 darjah, dan hidangan harus dimasak di dalamnya selama 20 minit untuk mendapatkan eskalaps berair. Walau bagaimanapun, terdapat orang yang tidak menyukai daging seperti itu. Dalam kes ini, proses berada di dalam ketuhar boleh ditingkatkan hingga 40 minit, tetapi anda perlu sentiasa memeriksa daging babi supaya ia tidak menjadi kering. Anda juga boleh mematikan dapur dan biarkan daging selama dua puluh minit supaya ia masuksuhu yang didail sebelum ini.

Suapan

Sebelum anda membakar daging babi dalam ketuhar, anda perlu memutuskan untuk menghidangkannya. Memandangkan daging ini rasanya luar biasa apabila panas, kentang tumbuk dan sos beri adalah baik untuknya. Malah, ia boleh menjadi tambahan yang baik kepada mana-mana hidangan, tetapi pakar resepi sebegitu lebih suka menggunakannya dalam makanan tanpa sebarang tambahan, dan menggunakan sos tomato biasa sebagai sos.