Teh oolong - sejarah dan hartanah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Teh oolong ialah pelbagai jenis teh Cina separa ditapai yang menggabungkan sifat terbaik teh hijau (tidak teroksida) dan hitam (teroksida) - ringan dan wangi, menyegarkan dan kuat. Tahap pengoksidaan oolong biasa adalah kira-kira sepuluh hingga tujuh puluh peratus. Secara umum, ia dianggap sebagai jenis teh yang paling sukar. Pemprosesannya merangkumi lima peringkat utama: pengeringan di bawah sinar matahari dan penapaian; pengeringan pada suhu sekurang-kurangnya 250 darjah; berpusing; pengeringan akhir pada suhu kira-kira 100 darjah untuk menghentikan proses pengoksidaan; pengisihan dan pengelasan.

Teh oolong dihasilkan di beberapa kawasan dan disusun kepada empat jenis, bergantung pada tempat asal (Fujian Utara, Fujian Selatan, Guangdong dan Taiwan). Menariknya, namanya (diterjemahkan sebagai "naga hitam") kekal sebagai misteri dalam sejarah teh Cina. Terdapat banyak cerita legenda yang dikaitkan dengannya. Salah seorang daripada mereka mengatakan bahawa ia adalahlelaki yang mula-mula mencipta kaedah menghasilkan minuman wangi - Su Long. Suatu ketika, setelah mengumpul daun teh untuk dirinya dalam satu bungkusan, lelaki itu pulang ke rumah dan dalam perjalanan dia melihat seekor rusa. Dia, tanpa teragak-agak, mengejar binatang itu dalam pemburuan, yang ternyata berjaya untuknya. Keesokan harinya, lelaki itu begitu larut dalam acara yang menggembirakan ini sehingga dia benar-benar lupa tentang daun teh. Apabila dia membuka gulungan itu menjelang petang, dia mendapati daun telah berubah warna dan hampir coklat. Kerana takut kehilangan hasil tuaian, dia cepat-cepat membancuh teh dan kagum dengan rasa dan aromanya yang unik. Su Long menjamu rakan dan jiran minum teh dan berkongsi resipi dengan mereka. Kemasyhuran minuman ajaib itu tersebar dengan cepat, dan akhirnya dikenali sebagai teh oolong.

Walaupun, kemungkinan besar, perkaitan dengan naga hitam timbul kerana penampilan daun semasa membancuh. Mereka memperoleh kelantangan dan kelengkungan, menjadi hampir biru-hitam, mengingatkan naga air Cina mitologi.

Asal usul teh ini bermula sejak akhir Dinasti Ming - permulaan Dinasti Qing. Ia pertama kali muncul di Pergunungan Wuyishan, di Wilayah Fujian. Secara umumnya, Fujian secara sejarah telah menjadi pusat inovasi dalam budaya teh. Dan wilayah Wuyishan telah lama diiktiraf sebagai tempat yang istimewa kerana tanah yang kaya dengan pelbagai mineral, yang sesuai untuk menanam teh tertentu. Hakikatnya ialah pada permulaan Dinasti Ming, terdapat larangan terhadap pengeluaran produk Wuyishan yang paling terkenal - teh ditekan ("bincha" - penkek teh). Akibatnya, peralatan di kilang teh telah dirampas, dan selama 150 tahun pengeluaran tidak wujud. Tetapi, di sebalik keadaan ini, semasa "zaman gelap" inilah beberapa teh inovatif dilahirkan di rantau ini, antaranya teh oolong.

Khasiat minuman ini luar biasa. Ia dihargai kerana manfaat kesihatannya yang diiktiraf oleh perubatan tradisional Cina, dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini juga telah menarik perhatian sarjana Barat. Kajian perubatan telah menunjukkan bahawa teh ini berguna untuk penurunan berat badan (bersama dengan pemakanan yang betul dan senaman yang kerap), gangguan sistem imun, penyakit jantung, penyakit Alzheimer. Kafein yang terkandung dalam minuman mengaktifkan proses dalam sistem saraf yang dipanggil thermogenesis, yang menggunakan lemak sebagai bahan bakar. Apabila minum teh, lemak dibakar dan, dengan itu, berat badan dikurangkan. Teh oolong juga mengandungi polifenol, yang meningkatkan kadar metabolisme dan mencegah kerosakan gigi. Selain itu, ia membantu memusnahkan radikal bebas yang bertanggungjawab terhadap proses penuaan.

Menurut klasifikasi Cina, semua oolong dikelompokkan sebagai "qing cha" ("teh turquoise"), manakala ia mempunyai pelbagai rasa dan aroma (manis, buah, herba dan lain-lain). Semuanya bergantung pada tempat penanaman dan pengeluaran. Daun teh diproses untuk dibancuh dalam dua cara: daun teh panjang, berjalin atau digulung menjadi bebola dengan meninggalkan ekor.

Di Taiwan, penanaman teh bermula agak lewat berhubung dengan tanah besar China, pada pertengahan abad ke-19. Tetapi sejak itu, banyak varieti yang ditanam di wilayah Fujian juga muncul di Taiwan. Terutamanya industri teh telah berkembang pesat dan berkembang sejak tahun 1970-an. Kebanyakan teh Taiwan dimakan oleh penduduk pulau itu sendiri. Walaupun saiznya kecil, pulau ini sangat pelbagai dari segi geografi dan cuaca di atasnya sangat berbeza dari tahun ke tahun, jadi kualiti teh berbeza dari musim ke musim. Kepelbagaian sedemikian menghasilkan perbezaan yang besar dalam rupa, aroma, rasa teh yang ditanam di Taiwan.

Di sesetengah kawasan pergunungan, pada ketinggian yang tinggi, daun teh dituai, dari mana minuman dengan rasa manis yang unik diperolehi. Salah satu jenis yang paling popular di Taiwan dan beberapa negara Asia Selatan hari ini ialah Jin Xuan, yang muncul pada tahun 1980 (diterjemahkan sebagai "daylily emas"). Varieti ini dikenali sebagai teh No. 12 atau "milk oolong". Anda boleh membelinya di hampir mana-mana kedai khusus atau memesannya di Internet, tetapi anda harus diberi amaran: disebabkan peningkatan populariti minuman itu, terdapat juga banyak peniaga yang tidak bertanggungjawab yang menjadikan teh berperisa sebagai oolong asli. Varieti ini dihasilkan daripada tanaman yang ditanam di kawasan tanah tinggi dan pada tanah berciri, pada masa tertentu dan pada suhu yang sesuai. Terima kasih kepada faktor ini, teh memperoleh tekstur seperti sutera susu dan aroma bunga.