Teh oolong Cina (oolong)

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Teh oolong (atau oolong) ialah teh tradisional Cina yang merupakan perantaraan antara hijau dan hitam dari segi pengoksidaan. Hanya tumbuh di China, tinggi di pergunungan, di tanah berbatu. Kualiti teh ini bergantung pada jumlah hujan, orientasi lereng gunung, profesionalisme orang yang mengumpul dan menyusun daun dengan tangan.

Tahap pengoksidaan varieti teh ini berbeza dari 10% hingga 70%. Di China, ia adalah yang paling popular. Oolong di China diklasifikasikan sebagai kumpulan "kincha" (teh tulen). Hanya teh oolong digunakan dalam upacara teh tradisional Gongfu Cha. Rasanya lebih hampir kepada teh hijau daripada teh hitam: ia mempunyai rasa bunga yang pedas, manis sedikit dengan rasa selepas yang menyenangkan.

Dalam terjemahan literal "oolong" - "teh naga hitam". Varieti tertentu, termasuk yang ditanam di utara Fujian, pergunungan Wuyi dan Taiwan tengah, adalah yang paling terkenal di China.

Mengikut kaedah pemprosesan dan ciri-ciri tanah dan iklim, teh oolong Cina dibahagikan kepada Guangdong, Taiwan,Fujian (Fujian Selatan dan Fujian Utara).

Oolong diperbuat daripada daun matang yang dituai daripada semak teh matang. Kemudian ia dikeringkan di bawah sinar matahari selama 30-60 minit, diletakkan di dalam kotak buluh untuk pengoksidaan selanjutnya.

Secara berkala, daun digaul perlahan-lahan. Oleh itu, pengoksidaan tidak sekata berlaku. Biasanya tepi daun lebih mudah terdedah kepada proses ini daripada bahagian tengah. Bergantung pada tempoh prosedur dan kualiti bahan mentah, ia mengoksida daripada 10% hingga 70%.

Selepas prosedur ini, teh oolong dikeringkan dalam dua peringkat: pada api terbuka, kemudian - dalam bentuk berpintal sehingga pengoksidaan berhenti sepenuhnya. Daun dipintal dalam dua cara - sama ada di sepanjang helaian, atau menjadi bola. Kaedah terakhir adalah lebih baharu.

Teh oolong tulen - secara eksklusif daun keseluruhan. Oleh itu, dalam proses pembuatan bir, daun terbentang, memperoleh warna ciri - dengan tepi gelap, seperti teh hitam, dan urat hijau di tengah daun. Teh sedia, jika ia berkualiti, tidak boleh mengandungi serbuk, habuk, daun patah.

Untuk membancuh teh oolong dengan betul, anda perlu mengetahui beberapa kehalusan. Secara tradisinya, peranti gaiwan khas digunakan untuk ini, iaitu cawan besar dengan penutup. Teh teroksida rendah (10-30%) dibancuh dengan cara yang sama seperti teh hijau, dengan air pada suhu kira-kira 60-80 darjah, selama 1-3 minit.

Tetapi jenis yang sangat teroksidasi (Taiwan) memerlukan lebih banyak masa untuk membancuh - 2-5 minit. Sebahagian daripada mereka bolehbancuh 3-5 kali.

Selepas dibancuh, teh oolong mempunyai ciri tersendiri yang tidak membenarkannya dikelirukan dengan jenis lain. Oolong berkualiti tinggi mempunyai aroma bunga yang kaya dan rasa pic yang boleh dikenali. Rasanya sangat kuat sehinggakan teh itu dipanggil "pedas". Warna daun teh berbeza daripada jed pucat hingga merah tua.

Teh Cina yang paling popular di Eropah ialah susu oolong. Ia dihasilkan dalam beberapa cara. Belukar itu didebungakan dengan larutan tebu Cuba, dan rizom disiram dengan susu segera. Kaedah kedua terdiri daripada pemprosesan khas daun teh yang dikumpul dengan ekstrak susu, yang digabungkan dengan oolong itu sendiri, memberikan rasa dan aroma berkrim yang istimewa.