Apa yang hendak dimasak keju kotej? Ketahui cara membuat keju kotej daripada susu masam, kefir atau krim masam

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Keju kotej buatan sendiri ialah produk susu ditapai pemakanan yang berguna. Cara membuatnya sendiri, pembaca boleh belajar dari artikel ini. Di sini diterangkan bagaimana dan dari apa untuk memasak keju kotej di rumah. Dengan mengkaji semua maklumat di bawah, semua orang boleh membuat produk makanan yang berharga di dapur mereka.

Peringkat 1. Penyediaan makanan

Apa yang hendak dimasak keju kotej? Mari kita lihat senarai ramuan. Keju buatan sendiri yang lazat, wangi dan rapuh (inilah yang dipanggil keju kotej pada zaman dahulu) hanya boleh dibuat daripada susu lembu asli. Ia juga dibenarkan menggunakan kambing, tetapi ia mempunyai bau khusus sendiri, yang juga dihantar kepada produk yang dibuat daripadanya. Lebih gemuk susu, keju kotej akan lebih berkhasiat dan tinggi kalori. Itu sahaja, tiada lagi bahan untuk membuat keju buatan sendiri diperlukan. Sesetengah tuan rumah mengesyorkan menambah beberapa sudu gula ke dalam susu. Ini adalah perlu untuk mempercepatkan proses pengasam. Tetapi untukkeju kotej ternyata semula jadi, adalah dinasihatkan untuk tidak "tergesa-gesa", tetapi biarkan susu masam secara semula jadi. Bagaimana untuk membuat keju kotej dari susu? Kami akan membincangkan perkara ini lebih lanjut.

Langkah 2. Susu bertukar menjadi kefir

Letakkan susu di tempat yang hangat (tetapi tidak di bawah cahaya matahari langsung) selama sehari. Tudung pada balang tidak boleh diletakkan dengan ketat, leher hanya perlu ditutup. Tidak mustahil untuk mencampurkan kandungan bekas, goncangkannya semasa susu masam, jika tidak, anda mungkin mendapat bekuan keju yang longgar. Apabila susu bertukar menjadi susu kental, sudah tiba masanya untuk memprosesnya dengan lebih lanjut. Bagaimana anda tahu jika sesuatu produk itu masam dengan cara yang betul? Lihatlah balang itu. Gelembung udara hendaklah dilepaskan dalam cecair susu. Keluarkan kandungan balang dengan sudu. Susu dadih sedia akan mempunyai konsistensi pekat seperti jeli.

Langkah 3. Rawatan haba

Kini anda tahu cara membuat keju kotej. Dari susu, yang, akibat masam, bertukar menjadi yogurt. Tuangkannya ke dalam kuali enamel atau keluli tahan karat yang bersih dan letakkan di atas api yang sangat perlahan. Panaskan bahan kerja selama 10 minit dan matikan dapur. Biarkan produk tenusu sejuk sepenuhnya. Pada masa ini, whey akan terpisah daripada dadih. Anda akan melihat bagaimana butir keju buatan sendiri terapung dalam cecair kekuningan jernih. Ini adalah whey, dengan cara itu, ia juga merupakan produk pemakanan yang berharga yang boleh digunakan untuk membuat doh, okroshka, perapan untuk daging.

Nombor peringkat 4. Asingkan dadih daripada whey

Hidupbaldi, letakkan pada beg yang diperbuat daripada kain kasa atau kapas. Tuangkan jisim susu masam dari kuali ke dalamnya. Semua whey tidak akan masuk ke dalam baldi sekaligus. Ikat simpul dalam beg dan gantungkannya. Ia adalah mudah untuk melakukan ini di bilik mandi, di mana jemuran terletak. Secara beransur-ansur, whey akan turun, dan keju kotej buatan sendiri akan kekal di dalam beg tekstil, yang benar-benar sedia untuk dimakan atau memasak hidangan daripadanya.

Keju kotej "Cepat": resipi

Jika anda mempunyai susu segar dan perlu mendapatkan dadih secepat mungkin, adalah disyorkan untuk menggunakan kaedah penyediaan yang diterangkan dalam arahan berikut.

3 liter susu, panaskan dengan api perlahan selama 10 minit. Sementara itu, perahkan jus daripada dua biji limau kecil. Tuangkannya ke dalam susu dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Biarkan bahan kerja selama 5 minit. Seterusnya, masukkan jus dari satu lemon ke dalamnya. Susu akan mula berkerut. Apabila bahan kerja telah sejuk, toskannya melalui kain keju dan gantungkannya.

Bagaimana cara membuat keju kotej yang dihasilkan secara komersial daripada kefir?

Terdapat dua cara untuk mendapatkan keju kotej buatan sendiri daripada kefir yang dibeli - suam dan sejuk. Pertimbangkan kedua-duanya.

Cara hangat

Tuangkan yogurt dari bungkusan ke dalam balang atau periuk. Biarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam. Apabila whey mula terpisah, pindahkan bekas ke tab mandi air. Panaskan bahan kerja selama 5 minit. Kemudian sejukkan dan toskannya melalui beg kain seperti yang diterangkan dalam bahagian artikel sebelumnya.

Sejukcara

Apabila mengumpul maklumat tentang apa untuk membuat keju kotej, fikirkan tentang kefir. Ia adalah mengenai yang dijual dalam beg plastik di setiap jabatan tenusu pasar raya. Jika tidak mungkin untuk membeli susu atau yogurt buatan sendiri, maka kefir yang dibeli di kedai boleh membantu anda dalam situasi ini. Pertimbangkan kaedah penyediaan keju kotej dengan pra-penyejukan produk tenusu. Letakkan beg kefir di dalam peti sejuk selama dua hari. Kemudian keluarkan dan potong. Masukkan kefir beku dalam colander dengan lubang kecil atau ayak dan letakkan di atas periuk atau baldi. Apabila ia cair, whey akan tenggelam ke bahagian bawah bekas. Keju kotej putih lembut akan kekal dalam colander.

Keju kotej terkalsifikasi: membuat produk yang sihat di rumah

Produk yang disediakan mengikut penerangan berikut mempunyai keasidan yang rendah, yang disyorkan terutamanya untuk makanan bayi dan diet. Untuk membuat keju kotej susu masam yang diperkaya dengan Ca, anda memerlukan 3 sudu teh (12 g) kalsium laktat yang sesuai, 20 gram air masak yang telah disejukkan dan 2 liter susu penuh.

Kaedah memasak

Larutkan kalsium dalam air. Didihkan susu dan angkat dari api. Tuangkan larutan kalsium ke dalamnya setitik demi setitik, sambil mengacau kandungan bekas sepanjang masa. Semasa proses ini, susu akan menjadi kental. Biarkan produk yang dihasilkan sejuk sepenuhnya. Seterusnya, asingkan dadih daripada whey seperti yang diterangkan sebelum ini.cara. Untuk membuat longkang cecair lebih cepat, anda boleh meletakkan beg dengan produk susu yang ditapai di bawah penindasan. Dua liter susu akan menghasilkan 300-400 gram keju kotej.

Bolehkah anda membuat keju buatan sendiri daripada krim masam?

Tidak mungkin anda boleh memasak keju kotej daripada krim masam. Produk tenusu berlemak ini malah sayang untuk memprosesnya. Semasa rawatan haba krim masam, whey dengan kandungan lemak sihat yang tinggi akan terpisah, dan tidak akan ada bekuan keju seperti itu. Krim masam digunakan untuk membuat mentega buatan sendiri dengan mencambuk. Tetapi ia juga digunakan dalam penyediaan keju kotej sebagai bahan tambahan untuk yogurt atau kefir. Dengan cara ini, produk susu yang ditapai diperkaya dengan lemak.