Sup rusa roe yang lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging rusa roe jarang digunakan untuk sup. Khususnya, ini terpakai kepada negara-negara CIS. Tetapi di Itali, sebaliknya, ia digunakan dalam banyak hidangan. Makanan istimewa di sana ialah zuppa di capriolo del montanaro, iaitu sup rusa roe.

Untuk menjadikan hidangan itu sedap dan harum, anda perlu mengikut peraturan penyediaan dan pemprosesan produk eksotik tersebut.

Petua Memasak

Daging rusa roe adalah khusus. Ia berwarna gelap kerana urat, mempunyai aroma yang luar biasa. Jika tidak dimasak dengan betul, daging akan menjadi sangat keras. Itulah sebabnya pakar menasihati merendamnya. Semakin muda rusa roe, semakin berair dan lembut produknya. Tetapi kambing liar yang sangat kecil tidak boleh digunakan sama ada. Dagingnya tidak begitu sedap kerana kandungan lemak yang rendah.

Tetapi jika anda merebusnya untuk masa yang lama, maka semua bahan berguna akan menguap. Itulah sebabnya anda perlu merendam daging dengan betul.

Untuk melakukan ini, lakukan perkara berikut:

1. Alih keluar filem.
2. Bilas.
3. Sediakan larutan cuka secukupnya. Ini memerlukan 10 ml setiap 2 liter air. Gunakan epal atau wain.
4. Masukkan bawang putih, bawang besar yang dicincang dan perasa.
5. Rendam daging 3.5-4 jam.
6. Bilas.

Rempah-rempah berikut lebih sesuai untuk daging rusa roe: jintan, lada hitam, buah pala. Produk ini sesuai dengan nasi, kentang, sayur-sayuran, cendawan.

Resipi 1: Sup Pekat

Untuk membuat sup untuk 8 hidangan, anda perlukan:

• daging rusa roe - 0.5 kg (lebih baik pilih bilah bahu, kerana anda tidak perlu memerapnya);
• bawang - 1, 5 pcs.;
• kentang - 0.5 kg;
• lemon - 1 biji;
• bawang hijau - secukup rasa;
• mentega - 40 g;
• rempah: biji adas, paprika, daun bay, lada, bawang putih, garam;
• minyak zaitun - 20 ml;
• pes tomato - 20 ml;
• crouton - 5 genggam;
• wain merah - 1 gelas (lebih baik pilih wain kering);
• cuka wain - 1 sudu kecil;
• sup - 1 l.

Teknologi resipi untuk sup rusa roe adalah seperti berikut:

1. Potong daging dengan bijirin. Taburkan dengan paprika.
2. Kupas dan potong kentang.
3. Potong bawang. Goreng dalam campuran mentega dan minyak zaitun. Apabila bawang lembut, masukkan daging, garam, lada, bawang putih dan cuka wain. Biarkan api selama beberapa minit untuk menyejat alkohol. Masukkan lada, kulit limau. Anda boleh menggunakan tarragon tambahan jika mahu.
4. Reneh selama beberapa minit dengan api perlahan dan tuangkan wain. Campurkan. Masukkan sup, adas, pes tomato. Reneh dengan api perlahan selama beberapa minit.
5. Masukkan kentang. Rebus sehingga iatidak akan menjadi lembut.

Semuanya mengambil masa kira-kira 50 minit. Hidangkan hidangan dengan crouton hangat dan bawang hijau.

Resipi 2: sup rusa roe dengan kubis

Untuk menyediakan hidangan lazat ini anda perlukan:

• daging - 0.5 kg;
• lobak merah - 1, 5 keping;
• bawang putih - 2 ulas;
• bawang - 1, 5 pcs.;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• tomato - 1 pc.;
• lada manis - 1 pc.;
• rempah - lada, daun bay, ketumbar;
• kentang - 3 biji;
• kubis - 140 g;
• dill dan bawang - secukup rasa;
• garam secukup rasa.

Proses membuat sup sayur rusa roe dengan air rebusan daging ini termasuk yang berikut:

1. Gunakan daging dan 1 setiap bawang dan lobak merah untuk membuat sup. Goreng sayur-sayuran yang telah dicincang dalam minyak sayuran.
2. Dalam sup, rebus kentang cincang, kubis, lada, tomato.
3. Secara berasingan dalam kuali, masak lebih banyak gorengan daripada baki bawang dan lobak merah. Tambahkan pada sup.
4. Tambah rempah ratus.

Hidangan ini mengambil masa kurang daripada 1 jam untuk disediakan.

Kesimpulan

Sup daging rusa roe dianggap agak eksotik di negara CIS.

Jika anda belajar cara mengendalikan produk ini dengan betul, ia akan menjadi lembut dan berair. Dan sup daripadanya sedap, menghangatkan dan menyihatkan.

Anda boleh menambah pelbagai rempah ratus, sayur-sayuran dan produk lain ke dalam sup seperti yang dikehendaki.

Sudah tentu, yang paling lazat dan kayasup diperbuat daripada daging segar. Dan jika ini tidak menyebabkan masalah yang ketara kepada pemburu, maka orang awam yang sederhana perlu bekerja keras untuk mencari bahan utama untuk hidangan itu, kerana daging rusa roe hampir mustahil ditemui di kedai.