Wain merah berkilauan: gambaran keseluruhan, pengeluar, sejarah kejadian, petua untuk memilih

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain berkilauan dianggap sebagai minuman perayaan. Lagipun, tidak ada satu jamuan yang berlalu tanpanya. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa champagne merah dan wain berkilauan adalah dua minuman yang sama sekali berbeza. Apakah perbezaannya dan bagaimana untuk tidak membuat kesilapan semasa memilih?

Apakah itu wain berkilauan?

Jika kita bercakap tentang ciri khas minuman ini, maka ia adalah karbon dioksida. Ia adalah kehadiran karbon dioksida dalam wain berkilauan yang menambahkan gelembung berkilauan dan ajaib, suka bermain. Bahan khusus ini diperoleh melalui penapaian semula jadi, dan bukan melalui ketepuan buatan. Juga, wain berkilauan dicirikan oleh "tembakan" tertentu apabila membuka botol, serta pembentukan topi buih tinggi. Dengan cara ini, lebihan karbon dioksida dikeluarkan daripada minuman. Selepas anda menuang minuman ke dalam gelas, anda dapat melihat pergerakan buih yang huru-hara.

Sejarah kejadian

Dianggap minuman beralkohol kegemaran semua orang telah tibasecara tidak sengaja pada Zaman Pertengahan. Dalam tempoh sejarah itu, terutamanya para menteri gereja terlibat dalam pengeluaran wain. Pada Zaman Pertengahan, para sami membuat banyak eksperimen pada minuman wain untuk mendapatkan rasa istimewa yang tiada tandingannya. Hanya dalam salah satu percubaan untuk mendapatkan varieti baru, diperhatikan bahawa pada musim sejuk, apabila suhu menurun, wain menjadi perlahan atau hampir menghentikan penapaian. Jika suhu meningkat disebabkan oleh permulaan musim bunga, maka kadar penapaian meningkat.

Dalam jenis eksperimen sebegitu dalam botol tertutup, karbon dioksida terlarut dalam cecair, tetapi apabila dibuka, ia terlepas dengan bunyi dentuman kuat tertentu. Pada masa itu, sami yang menanam wain percaya bahawa berkilau adalah kelemahan yang ketara dalam wain. Ini disebabkan oleh fakta bahawa apabila membuka botol di ruang bawah tanah wain, pelepasan karbon dioksida menghasilkan tindak balas berantai, membawa sejumlah besar kerosakan kepada pemilik bilik bawah tanah. Pada Zaman Pertengahan terdapat perjuangan yang serius dengan wain berkilauan. Untuk ini, kekang dawai penahan telah dicipta khas, yang diletakkan pada gabus.

Ciri Pengeluaran

Untuk mencipta wain berkilauan merah, anda hanya perlu mengambil warna anggur yang gelap. Untuk mengekalkan warna merah yang kaya, pulpa, kulit dan juga kulit buah digunakan dalam proses penapaian. Jenis wain ini berbeza dalam komposisi kimia dan peningkatan kelikatan. Tetapi kriteria ini hanya diketahui oleh pembuat wain. Pencinta berkilauan biasawain mungkin melihat pembentukan kepala yang berterusan serta pembebasan perlahan karbon dioksida terikat. Perlu dijelaskan bahawa semasa penapaian berulang, wain yang dimeterai dalam botol tepu dengan karbon dioksida.

Mengikut piawaian yang ditetapkan, jenis anggur berikut digunakan untuk membuat wain berkilauan merah: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi dan lain-lain. Syarat utama ialah anggur harus sedikit kurang masak, kerana kemudian ia mengandungi tahap keasidan yang diperlukan.

Bagaimana untuk membuat pilihan yang tepat?

Mari kita mulakan dengan perkara asas. Mengikut kehadiran gula, terdapat wain berkilauan merah separa manis, separa kering, manis dan kering.

Pertama sekali, apabila membeli minuman beralkohol ini, anda harus memilih pengeluar. Kerana setiap pengeluar menggunakan resipi unik mereka sendiri yang tidak seperti yang lain di dunia.

Salah satu jenis minuman beralkohol yang paling terkenal dianggap sebagai Lambrusco Itali, yang menghilangkan dahaga dengan baik dan dibezakan oleh keasidan ekspresif. Wain berkilauan merah dari Itali ini menarik peminat wain sedemikian dengan rasa yang ringan dan harga yang agak berpatutan. Jika kita bercakap tentang ciri-ciri rasa, maka dalam minuman berkilauan ini anda boleh merasakan nota buah cranberi, ceri, kismis merah, raspberi yang menyenangkan.

Untuk pencuci mulut, pilih Brachetto, yang jugaberasal dari Itali. Manis, tidak kuat. Apabila minum wain ini, anda boleh merasai rasa ceri, raspberi, ceri manis.

Shiraz ialah wakil Australia bagi wain berkilauan merah dengan badan yang baik. Varieti ini boleh dikenali dengan warnanya yang jelas dan kaya, serta aroma ceri dan plum yang ringan dan pedas.

Jika kita bercakap tentang wain berkilauan domestik, kita harus menyebut Abrau Durso. Varieti ini berasaskan anggur Cabernet. Ia dicirikan oleh warna delima terang, rasa masam buah beri liar gelap.

Wain berkilauan merah disyorkan untuk dihidangkan dengan sebarang hidangan, kecuali yang sangat pedas dan hanyir. Sebelum dihidangkan, sejukkan minuman hingga 6-8 darjah.

Wain berkilau Crimean

Crimea terkenal di seluruh dunia dengan ladang anggurnya yang terkenal. Tiga jenis wain berkilauan merah Crimean dibuat di tanah ini: separa manis, separa kering dan kasar.

Jika anda perlu memilih minuman yang sesuai untuk minuman beralkohol, maka disyorkan untuk menghentikan pilihan anda secara brut. Varieti ini sesuai dengan pelbagai jenis keju, terutamanya dalam kombinasi dengan kacang dan beri. Jika anda menyentuh hidangan utama, maka kombinasi yang hebat akan muncul dengan daging ayam dan makanan laut. Crimean bru mempunyai rasa mineral yang cerah, yang penuh dengan buah-buahan halus dan nota sitrus. Jika kita bercakap tentang kehadiran gula dalam wain berkilauan ini, maka jumlahnya ialah 15 g / l.

Bagi wakil Crimean bagi wain berkilauan separa kering, ia dibezakan dengan optimumnyagabungan aroma buah-buahan dan bunga padang rumput. Satu lagi ciri membezakan varieti yang sedang dipertimbangkan adalah sedikit rasa manis (32-50 g / l). Minuman beralkohol sedemikian sesuai dengan makanan laut, ikan tanpa lemak dan juga sesuai untuk minuman beralkohol.

Jika kita bercakap tentang wain berkilauan separa manis merah Crimean, maka pertama sekali perlu diperhatikan resipi unik, yang didedahkan dalam kaedah Sharma-Martinotti: penapaian kedua berlaku dalam bekas tertutup rapat, yang menekankan aroma dan rasa anggur. Sesuai untuk dihidangkan bersama pencuci mulut. Jumlah gula adalah dari 50 g/L.

Wain berkilauan merah Itali

Wain dari negara ini terkenal dengan prestij dan kualitinya di seluruh dunia. Salah satu jenis yang paling terkenal ialah Asti. Ia mempunyai aroma buah yang ringan dan manis, terima kasih kepada anggur Muscat. Wain berkilauan merah dari Itali ini dibuat di rantau Piedmont.

Selain itu, ramai pakar memilih Prosecco. Ia merujuk kepada wain kering daripada varieti Glera. Dibezakan dengan nota bunga dan buah, mineral ringan.

wain berkilauan merah Tsimlyansk

Jenis wain ini dianggap sebagai salah satu yang tertua di Rusia. Ia menerima nama sedemikian kerana tempat pembuatan, iaitu kampung Don Tsimla. Kawasan ini terkenal dengan iklim yang sesuai untuk menanam anggur. Varieti anggur berikut digunakan sebagai keutamaan untuk penyediaan minuman ini: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

Ciri tersendiri tumbuhan Tsimlyansky ialah tanda pada botol, yang berbunyi "Dimasak dengan cara Cossack lama", dan imej potret A. S. Pushkin, yang merupakan peminat wain berkilauan.

Manfaat minuman berkilauan

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, terdapat perbezaan tertentu antara champagne merah dan wain berkilauan. Mereka membimbangkan bukan sahaja ciri-ciri rasa, tetapi juga manfaat kesihatan yang dibawa oleh minuman pilihan anda. Jika kita bercakap tentang wain berkilauan merah, maka ia boleh mencegah kanser. Tetapi nilai yang paling penting ialah varieti anggur, yang mempunyai sejumlah besar gula semulajadi dan antioksidan.