Roti Perancis - memasak, bukan membeli

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Nah, siapa yang akan tetap acuh tak acuh apabila anda mendengar aroma roti atau baguette Perancis yang baru dibakar? Lembut, rangup dan masih panas. Ia dimakan serta-merta dan tanpa kesan.

Tetapi berapa ramai orang terfikir untuk memasak roti Perancis dalam ketuhar di rumah? Tetapi ia tidak begitu sukar.

Beberapa rahsia terbukti

Pemasak yang berpengalaman sudah pun menyedari perkara yang perlu dilakukan dan tidak boleh dilakukan semasa membuat baguette yang rangup. Oleh itu, pemula harus mengambil kira beberapa rahsia.

1. Banyak resipi roti Perancis mengandungi gula, walaupun pastrinya tidak manis. Jika seseorang keliru dengan ramuan ini, maka ia boleh digantikan dengan m alt.
2. Baton baking memerlukan suhu tinggi (-250°C). Jika anda menetapkan suhu lebih rendah, barang yang dibakar akan menjadi terlalu kering.
3. Jika ketuhar anda mengering, letakkan bekas air di dalam ketuhar sebelum membakar baguette untuk menghasilkan wap. Ini adalah satu lagi syarat penting semasa menyediakan roti Perancis.
4. Untuk memastikan baguette segar selama beberapa hari, selepas sejuk ia mesti dibalutbeg selofan atau filem berpaut. Jangan masukkan ke dalam peti sejuk.

Resepi klasik

Jadi, resipi klasik untuk roti Perancis dalam ketuhar (gambar dilampirkan) melibatkan membakar produk roti ringkas tanpa sebarang bahan tambahan.

Untuk memasak anda perlukan:

• 0.5kg tepung gandum;
• 10 gram yis kering;
• 0, 4 liter air tulen;
• sudu besar minyak sayuran;
• 40 gram mentega;
• 2 sudu kecil setiap satu gula dan garam.

Arahan memasak:

1. Sediakan doh. Tuang 100 ml air suam ke dalam periuk.
2. Yis, 2 sudu teh gula dan 3 sudu besar tepung dituangkan ke dalam air.
3. Semua sebati, tutup kuali dengan tuala dan biarkan selama 15 minit. Selepas beberapa ketika, buih putih akan terbentuk.
4. Selepas itu, baki air, tepung dan garam dimasukkan ke dalam adunan yang telah siap.
5. Mentega dicairkan dan dituangkan ke dalam doh. Campurkan dahulu dengan sudu, dan kemudian buat manual menguli doh. Anda tidak perlu mengulinya untuk masa yang lama, semakin kurang - semakin berliang struktur baguette akan menjadi.
6. Kini makanan yang dibakar terbentuk daripada doh siap: sama ada 1 roti panjang atau beberapa yang lebih kecil. Beberapa potongan serong mesti dibuat pada permukaan.
7. Pembakar diletakkan di atas loyang yang ditaburi tepung. Tutupnya dengan tuala dan letakkan di dalam api (bukan di dalam ketuhar) selama 30 minit untuk menjadikannya muat.
8. Masukkan bekas berisi air ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250°C. Dan apabila roti itu diselitkan, iadihantar untuk membakar selama 10 minit.
9. Selepas 10 minit, bekas berisi air dikeluarkan dan roti terus dibakar selama 15 minit lagi.

Baguette Berkrim Perancis

• 0.5 kg tepung gandum;
• 0, 2 liter susu;
• 50ml air;
• 1 biji telur;
• sudu besar gula;
• satu sudu teh garam;
• 20 gram yis;
• 50 gram mentega;
• bijan untuk renjisan.

Memasak seperti berikut:

1. Air dan susu perlu dipanaskan sedikit. Ia sepatutnya hangat, tetapi tidak panas.
2. Susu dan air dicampur, yis dan gula ditambah kepada mereka. Kacau, tutup dan biarkan selama 5 minit.
3. Mentega telah cair. Masukkannya dan telur ke dalam adunan yis.
4. Masukkan garam dan tepung yang telah diayak. Uli doh.
5. Doh hendaklah kenyal, sederhana padat. Selepas menguli, doh dipindahkan ke mangkuk dengan bahagian bawah dan tepi yang digris dengan minyak sayuran. Tutup dengan tuala dan biarkan selama satu setengah jam. Dalam volum, ia sepatutnya meningkat sebanyak 2 atau bahkan 3 kali ganda.
6. Doh yang sudah naik dibentangkan di atas meja. Terbahagi kepada 2 bahagian.
7. Setiap bahagian digulung dalam lapisan nipis (tebal 2-3 mm). Berus dengan mentega cair.
8. Setiap segi empat tepat dilipat separuh memanjang dan kemudian separuh melintang. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit.
9. Selepas 15 minit, keluarkan doh dan gulung semula segi empat tepat. Permukaan setiap satu disapu dengan mentega.
10. Rutuhkan doh segi empat tepat ke dalamgulung.
11. Senggatan dibuat pada permukaan setiap gulungan.
12. Letakkan di atas loyang dan biarkan selama 20 minit.
13. Sebelum dibakar, roti disapu dengan telur dan ditaburkan dengan bijan.
14. Bakar pada suhu 250°C selama setengah jam.

roti Perancis dengan herba

• 300 gram tepung gandum;
• 1/2 sudu teh yis;
• 150ml air;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 1/2 sudu kecil setiap satu garam dan gula;
• 30 gram setiap satu bawang putih, dill dan pasli.

Memasak:

1. Satukan air, gula dan yis. Kacau sehingga rata.
2. Ketepikan doh selama 10 minit.
3. Tepung diayak dan minyak sayuran dituangkan ke dalamnya.
4. Tuang tepung dan garam ke dalam doh. Uli doh dengan tangan anda.
5. Doh hendaklah licin dan kenyal. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan filem berpaut. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 40 ° C, letakkan doh selama sejam supaya ia muat.
6. Bawang putih disapu pada parut. Dill dan pasli dicincang halus. Semua orang bercampur.
7. Doh yang disediakan digulung menjadi segi empat tepat.
8. Taburkan dengan herba. Gulung.
9. Potong dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit. Suhu ketuhar 180°C. Jangan lupa tentang bekas air untuk menghasilkan wap dalam ketuhar.

Resepi untuk yang tidak sabar

• 400 gram tepung;
• 250ml air;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 8 gram yis kering;
• oleh sudu kecil gula dan garam.

Memasak:

1. Sediakan bancuhan air, gula dan yis. Biarkan selama 15 minit.
2. Ayak tepung ke dalam doh, masukkan garam dan mentega.
3. Uli doh, tambah lagi tepung jika perlu. Doh hendaklah kenyal.
4. Biarkan doh selama sejam untuk membesarkan saiz.
5. Kemudian potong dua dan gulung menjadi "sosej".
6. Senggatan dibuat pada setiap satu. Taburkan roti dengan tepung.
7. Dihantar ke ketuhar untuk dibakar selama 40 minit pada suhu 180°C.

Kesimpulan

Roti Perancis, yang gambarnya sudah menyelerakan, disediakan dengan mudah dan ringkas di dalam ketuhar rumah. Anda boleh memasaknya dari bahan-bahan yang ada yang ada pada setiap suri rumah. Selain itu, kek buatan sendiri yang wangi sangat menjimatkan belanjawan keluarga.