Kopi Wina. Resipi dari abad ke-17

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Eropah pada abad ke-17, yang belum membiasakan diri dengan teh selama satu abad, memandang kopi sebagai minuman yang sama sekali tidak berguna, yang sukar untuk dipanggil sedemikian, dan juga mustahil untuk meminumnya: pahit dan hitam, ia menyebabkan ketakutan dan bukannya keinginan untuk meneguk.

Dan tidak mungkin minuman Turki akan menjadi citarasa orang Austria yang indah jika ia tidak disesuaikan untuk orang Eropah. Lama kelamaan, kopi Vienna, resipi yang menarik dalam kesederhanaan dan geniusnya, menjadi minuman yang unik dan memperoleh banyak cara penyediaan dan penyajian. By the way, kafe Vienna menyajikan pencuci mulut yang disediakan khas untuk pelbagai jenis produk yang disebutkan.

Bagaimana semuanya bermula

Resipi untuk minuman Vienna sebenar, anehnya, mempunyai akar Poland atau Ukraine. Semasa pengepungan Vienna oleh tentera Turki, sama ada Kutub Kolshitsky, atau saudagar Ukraine Kulchitsky, membuktikan dirinya dengan berani. Sebagai ganjaran untuk kehebatan tentera, dia diberi hak untuk memilih hadiah untuk dirinya sendiri. Seorang peniaga yang giat memilih 300 beg biji kopi yang ditangkap daripada musuh.

Walaupun semua pilihan yang aneh, pihak berkuasa tidak menolak permintaan itu. Dan selepas beberapa lama, Vienna terpesona dengan aroma minuman "basurman" dan rasa yang berubah. Resipi kopi asal Vienna ialah campuran minuman kopi Turki standard dengan susu dan gula.

Kopi yang diperbaharui sangat popular di kalangan orang Austria.

Kini terdapat banyak resipi

Tidak mungkin mana-mana barista hari ini akan menemui kopi biasa dengan susu asli. Setiap pakar menambah semangat pada minuman Vienna, jadi di pelbagai kafe anda boleh menemui kopi Vienna, yang resipinya segar dan unik.

Kopi dengan coklat, kulit oren, chicory dan secara tradisional dengan susu. Hampir setiap kedai kopi mempunyai resipi kopi Vienna sendiri. Teknologi untuk menyediakan mana-mana pilihan masih berdasarkan yang paling mudah: tambah susu atau krim kental kepada kopi yang kuat. Jadikan pahit manis.

Klasik genre

Untuk mencuba kopi Vienna klasik di dapur anda, resipi mesti digunakan bukan moden, tetapi daripada yang lama yang datang, jika bukan dari abad ke-17, maka dari abad ke-18.

Perkara yang paling penting untuk klasik ialah berpegang pada semua nuansa yang diterangkan dalam buku masakan. Dan dia mendakwa bahawa minuman Vienna yang sebenar diperoleh daripada kacang mentah, dipanggang dengan tangannya sendiri.

Jadi, anda perlukan:

• 30-40g kacang;
• 100g susu;
• 50g coklat gelap atau susu;
• sepuluh - dan krim tiga puluh lima peratus - masing-masing 4 dan 1 sudu besar.

Panaskan susu, cairkan coklat di dalamnya, tambah krim 10% ke dalam adunan dan gaul semuanya dengan sebati. Tetapi jangan panaskan terlalu tinggi, jika tidak krim dan coklat akan menjadi kental.

Dalam kuali kering, goreng bijirin sehingga coklat perang, bermakna anda perlu menggoreng kacang lebih lama sedikit daripada biasa (ini dipanggil panggang Wina sebenar).

Kisar bijirin, masukkan ke dalam cawan, tuangkan air mendidih dan biarkan ia diseduh. Sementara itu, pukul campuran coklat, susu dan krim dan tuangkan aliran nipis ke dalam kopi panas, atas dengan 35% buih krim, hiaskan dengan coklat parut atau gula tepung.

Kopi Vienna dengan krim dan gourmet coklat berhak menganggap yang paling lazat.

Dengan perahan sitrus

Tugas utama pakar kopi adalah untuk mengejutkan dengan apa yang nampaknya mustahil untuk mengejutkan. Terdapat banyak jenis kopi Vienna (sebenarnya terdapat resipi yang sama, tetapi rasa minumannya berbeza), salah satu yang paling menarik ialah dengan kulit kayu manis dan oren.

Komponen:

• 30 ml kopi hitam siap (diperlukan panggang Vienna);
• 0, 5 cawan krim buatan sendiri;
• perahan kulit, kayu manis, buah pala - secukup rasa.

Tuangkan krim putar pekat ke dalam cawan dengan minuman panas, taburkan dengan perahan kulit dan tambahkan kayu manis dan buah pala ke dalam sejambak.

Dengan koko

Ini adalah salah satu jenis kopi Vienna kegemaran Austria. Resipinya sangat mudah sehinggakan kanak-kanak pun boleh menyediakan minuman jika ibu bapa mula-mula membancuh asasnya.

Komponen:

• 6 sudu teh kopi tanah asli;
• 1 sudu teh gula;
• 150 ml krim;
• sedikit koko dan gula halus untuk hiasan;
• sirap coklat secukup rasa.

Kopi campur dengan gula, masukkan air sejuk dan didihkan. Pra-pukul krim ke dalam buih yang kuat dan sejukkan, dan apabila asas sudah siap, tapis ke dalam cawan atau gelas lutsinar, letakkan "topi" berkrim di atasnya, tuangkan dengan sirap coklat, taburkan dengan serbuk dan koko.

Straw harus dihidangkan bersama minuman, kerana ketumpatan buih tidak akan membenarkan anda untuk segera mendapatkan kopi.

Melange biasa

Apakah itu kopi Wina "biasa" (iaitu tanpa krim)? Resipi untuk minuman popular dalam versi ringkas ternyata tidak begitu biasa. Rasa yang sempurna dan persembahan yang sempurna - semuanya sangat halus, sangat mulia … Dan semuanya diperbuat daripada bahan-bahan minimum.

Komponen:

• 1 sudu besar kopi kisar;
• 200g susu;
• gula secukup rasa.

Selepas membuat kacang panggang Wina, kisar dan buat kopi yang kuat. Didihkan susu dalam mangkuk yang berasingan. Cawan untuk minuman jenis ini perlu suam, jadi hidangan mesti dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar sebelum dihidangkan.

Apabila cawan "siap", anda perlu melakukannya serentakdua sudu tuangkan kopi dan susu ke dalamnya supaya komponen tidak bercampur, tetapi membentuk corak asli.

Minuman ini tidak memerlukan hiasan tambahan - jalinan rumit putih dan hitam sentiasa kelihatan hebat.