Keju dadih: kalori, komposisi, jenis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Produk kegemaran untuk sarapan pagi ialah keju dadih dan analognya. Produk ini disediakan dalam pelbagai jenis. Terdapat banyak variasi produk ini dengan rasa yang berbeza: cendawan, salmon, sayur-sayuran, dll. Sila ambil perhatian: keju dadih berkualiti tinggi harus mengandungi hanya bahan tambahan semula jadi, iaitu kepingan ikan, cendawan, sayur-sayuran. Apabila perisa tiruan dan pengisi sintetik dimasukkan ke dalamnya, manfaat produk berharga sedemikian boleh dibatalkan. Dalam bahan kami hari ini, kami akan membentangkan jenis, komposisi keju dadih dan kandungan kalori.

Ciri

Keju dadih berbeza sama sekali daripada keju separa keras atau keras yang lain. Ia mempunyai tekstur halus yang lembut, mudah disapu pada roti atau roti. Dengan strukturnya, keju ini lebih mirip dengan keju kotej. Kedua-dua produk ini mempunyai sifat yang sama, tidak seperti keju lain, mereka tidakmelalui peringkat kematangan.

Keju dadih: bahan-bahan

Dalam produk semula jadi, krim atau susu, garam, pemula susu mesti ditunjukkan. Jika pelbagai jenis pengawet atau penambah perisa ditunjukkan pada bungkusan, produk sedemikian hendaklah dibuang. Sebagai sebahagian daripada keju berkualiti tinggi jenis ini, terdapat jumlah protein haiwan berharga yang mencukupi, serta pelbagai bahan semula jadi yang sama berguna. 100 g keju mengandungi 10% kalsium dan 20% fosforus dari norma harian, yang diperlukan seseorang setiap hari. Bagi kandungan kalori keju dadih, terdapat purata 317 kcal setiap 100 g. Walau bagaimanapun, penunjuk ini mungkin berubah dalam satu arah atau yang lain, bergantung pada perisa yang disertakan dalam produk.

Cara memilih yang betul

Sebaik-baiknya, produk berkualiti hendaklah lembut dan teksturnya licin. Kehadiran whey di dalamnya, dan lebih banyak acuan di permukaan, menunjukkan bahawa keju dadih tidak berkualiti atau rosak. Jika bungkusan menunjukkan bahawa produk itu dipanaskan, ini bermakna ia telah menerima rawatan haba khas dan boleh disimpan untuk masa yang lama (sehingga 4 bulan) tanpa mengubah ciri pengguna dan kualiti.

Jenis keju dadih

Produk ini mempunyai tekstur pedas atau dadih. Keju yang baru dibuat boleh dikatakan tidak ditekan atau berumur. Mereka mempunyai tekstur yang agak lembut. Pada masa ini, terdapat sejumlah besar jenis yang berbeza yang dicipta oleh Rusiapembuat keju atau dibawa ke Rusia dari negara lain. Wakil keju dadih yang paling terkenal:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Keju dibuat dalam tradisi terbaik pembuatan keju Itali. Ia dihasilkan daripada susu segar lembu. Dari bahasa Itali, perkataan "ricotta" diterjemahkan sebagai "rebus", yang memberikan gambaran tentang kaedah penyediaan. Selepas jisim dikeluarkan dari whey, beberapa kepingan dari bekuan masih kekal. Proses teknologi selanjutnya berjalan seperti berikut: whey direbus semula sehingga kepingan naik ke permukaan. Selepas itu, mereka dikeluarkan dari whey, dibiarkan matang selama beberapa hari. Keju ricotta muda mempunyai rasa baldu, sedikit masam. Di Friol, keju ini biasanya dihisap. Beberapa jenis keju ini yang paling popular, sebagai tambahan kepada campuran susu, termasuk lada dan herba. Kalori dadih keju ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

Keju ini disediakan mengikut resipi tradisional Greek. Untuk mendapatkan keju sebenar, anda perlu mengambil hanya susu biri-biri. Menurut resipi lama, susu yang baru dikeluarkan dituangkan ke dalam beg dari perut kambing, dan damar dari dahan pokok ara ditambah kepadanya. Hari ini, apabila memasak, pekasam digunakan untuk memekat susu dengan lebih cepat. Selepas whey telah dikeringkan, jisim basah diletakkan di dalam beg linen dan ditekan. Apabila jisim kering, ia dipotong menjadi kepingan dan diletakkan dalam air garam. Kandungan kalori keju ini ialah 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Keju Itali yang luar biasa lazat ini diperbuat daripada susu kerbau. Susu kental diletakkan di dalam air suam, di mana ia menjadi sangat elastik dan akhirnya terurai menjadi serat, yang seterusnya, apabila diletakkan di dalam air panas, bergulung menjadi bebola. Beginilah rupa keju mozzarella. Ia mempunyai warna putih salji, rasa masam dan bau susu. Keju sedemikian diletakkan dan disimpan dalam whey atau air garam, tetapi jangka hayatnya agak pendek. Sesetengah pembuat keju lebih suka menghisap keju ini, dengan itu memanjangkan jangka hayatnya. Di dunia moden, keju ini dibuat dari susu lembu, tetapi rasanya tidak ada kaitan dengan mozzarella yang diperbuat daripada susu kerbau. Kandungan kalori keju dadih ialah 280 kcal setiap 100 g produk.

Mascarpone

Produk ini adalah keju krim segar yang tidak mempunyai analog di dunia. Ia lembut, berminyak, lebih seperti mentega. Keju mempunyai rasa yang sangat halus, menakjubkan dan dianggap sesuai untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan, seperti pencuci mulut seperti tiramisu. Kandungan kalorinya ialah 412 kcal/100 g.

Berkrim

"Hochland Kremette" ialah salah satu keju berkrim dengan rasa lembut dan struktur yang menarik. Ia terdiri daripada keju kotej, susu pasteur, enzim pembekuan susu, pemula bakteria. Ia tidak sepatutnya mengandungi sebarang perisa dan bahan tambahan yang berbahaya. Kandungan kalori "Hochland Kremette" ialah 297 kcal. Keju dadih digunakan secara meluas dalam masakan dan kuih-muih. Rasanya serasi dengan rasa ikan. Oleh kerana ia boleh dibentuk dengan mudah, ia sering digunakan untuk membuat gulung.

Dengan sayur-sayuran

Keju dadih Hochland dengan herba telah lama menemui pelanggannya di pasaran. Produk ini mempunyai tekstur dadih-berkrim yang sangat halus, bertekstur, aroma kaya yang luar biasa dan rasa yang menyenangkan dengan masam dadih yang hampir tidak ketara. Keju disapu dengan sempurna, tidak merebak dan mengekalkan bentuknya. Dijual dalam pembungkusan plastik dengan penutup, di bawahnya terdapat kerajang. Produk ini boleh disimpan sehingga 4 bulan, sebaik dibuka ia harus digunakan dalam masa seminggu apabila disimpan di dalam peti sejuk. Komposisi keju dadih dengan herba termasuk susu (krim), keju kotej, masam bakteria, enzim khas asal mikrob, garam, sayur-sayuran, susu tepung, pati bawang, asid sitrik. Produk ini mengandungi vitamin dan mineral. Kandungan kalori keju setiap 100 g produk ialah 212 kcal.

Ia boleh mencetuskan reaksi alahan kerana ia mengandungi protein susu. Di samping itu, ia agak tinggi kalori, jadi ia perlu dimakan secara sederhana. Keju dadih digunakan sebagai snek dalam kombinasi dengan sayur-sayuran.