Kali yang manakah lebih baik, aluminium atau besi tuang. Kriteria pilihan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kazan ialah hidangan khusus yang amat diperlukan di dapur. Anda boleh memasak banyak hidangan menarik di dalamnya: sup, sos, rebusan dan pencuci mulut yang kaya. Penciptaan masakan utama, yang memerlukan kawah, adalah pilaf. Nah, jika kita bercakap tentang berkelah, lawatan lapangan dan memancing, maka anda tidak boleh melakukannya tanpa hidangan berkualiti tinggi. Kuali mana yang lebih baik, aluminium atau besi tuang? Artikel ini mempunyai semua pengesyoran yang diperlukan untuk memilih.

Kriteria pemilihan

Sebelum anda mengetahui kuali yang lebih baik, aluminium atau besi tuang, anda perlu menjelaskan beberapa perkara. Untuk tukang masak pemula, lebih baik memilih alat memasak aluminium. Kuali besi tuang mempunyai beberapa ciri yang anda perlukan untuk belajar cara mengurus. Ia mengambil masa yang lama untuk dipanaskan, tetapi ia mengekalkan suhu yang lebih baik. Memasak dalam kawah seperti itu, sukar untuk mencapai kesannyarindu.

Perkakas sedemikian hendaklah digunakan secara berterusan, atau setiap kali menyediakannya untuk proses memasak. Seterusnya, anda perlu memutuskan bentuk dan saiz kawah. Peranan penting dalam memilih hidangan sedemikian dimainkan oleh dapur di mana proses memasak akan dijalankan. Untuk gas, lebih baik mengambil kawah besi tuang, dan untuk elektrik - aluminium. Setelah memutuskan kriteria utama, anda boleh pergi membeli-belah dengan selamat.

Mitos

Terdapat beberapa fakta yang tidak betul atau tidak tepat yang dihantar dari mulut ke mulut tentang alat memasak aluminium. Yang paling penting daripada mereka adalah mitos tentang kemudaratan aloi sedemikian. Dengan pemprosesan kawah yang betul, filem terbentuk di permukaannya, yang menghalang makanan daripada terbakar dan menghalang pembebasan bahan berbahaya. Selain itu, hidangan berkualiti tinggi diuji dan disahkan.

Mitos kedua berkaitan dengan kerapuhan alat memasak aluminium. Ramai yang tersilap menganggap bahawa kuali sebegitu mudah cair.

Tetapi itu tidak mungkin dilakukan dengan perkakas besi tuang yang berkualiti.

Tekaan ketiga bercakap tentang kualiti buruk makanan yang dimasak dalam kawah aluminium. Ciri utama hidangan sedemikian adalah kesan merana. Ya, kawah besi tuang menahan haba dengan lebih baik, memanaskan dan menyejukkan untuk masa yang lama. Tetapi alat memasak aluminium berfungsi dengan baik. Iaitu, makanan disediakan secara ideal jika suhu yang diperlukan dikekalkan.

Bentuk kuali

Kali mana yang lebih baikbesi tuang atau aluminium? Ini adalah soalan utama, tetapi kriteria lain juga penting. Contohnya, bentuk hidangan. Pilihannya bergantung pada proses memasak. Standard atau klasik ialah bentuk hemisfera. Tetapi kuali sebegitu lebih baik digunakan untuk memasak di atas api atau coaster khas.

Dalam hidangan sedemikian, makanan tidak tersangkut di sudut, ia mudah dicampur. Tetapi untuk dapur gas, borang ini menyusahkan. Dalam kes ini, lebih baik memilih kawah dengan bahagian bawah rata. Ia mudah dan praktikal. Di dalamnya, ia akan mempunyai bentuk bulat, jadi proses memasak akan membawa keseronokan yang tidak kurang. Dan kawah yang mana untuk dipilih - aluminium atau besi tuang - bergantung pada pilihan dan kemahiran peribadi.

Jilid

Faktor ini juga penting. Untuk memasak di atas dapur gas, anda perlu memilih kawah tidak lebih daripada 8 liter. Ini adalah jumlah optimum hidangan di mana anda boleh memasak, sebagai contoh, pilaf untuk 10-12 orang. Kuali yang lebih besar di atas dapur gas akan menjadi panas tidak sekata. Ia lebih sesuai untuk digunakan pada sumber haba lain (di luar, barbeku), di mana anda boleh mengembangkan zon pemanasan. Dandang besi tuang akan mengambil masa yang lebih lama untuk dipanaskan daripada dandang aluminium, tanpa mengira isipadu.

Besi tuang atau aluminium

Namun, kawah manakah yang lebih baik untuk dipilih, aluminium atau besi tuang? Sebagai tambahan kepada kelebihan dan kekurangan di atas, kedua-dua pilihan mempunyai penunjuk lain. Kuali aluminium adalah lebih ringan dan oleh itu lebih mudah alih. Hidangan sedemikian diperbuat daripada aloi logam ringan.

Jika anda mengambil periuk kecil untuk memasak di atas dapur gas atau elektrik, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada aluminium. Tetapi jika anda bercadang untuk memasak karya kuliner secara semula jadi atau di atas panggangan agak kerap, maka lebih baik memilih kawah besi tuang. Dengan penjagaan yang baik, hidangan sedemikian akan bertahan selama beberapa dekad. Besi tuang adalah berat, tetapi mempunyai kapasiti haba yang lebih baik.

Kriteria Kualiti

Kali mana yang lebih baik - aluminium atau besi tuang, bukan sahaja bergantung pada aloi logam. Kualiti produk memainkan peranan yang besar. Dinding mana-mana kuali tidak boleh nipis. Untuk hidangan berkualiti tinggi, penunjuk ini sekurang-kurangnya 4 mm. Hanya dalam kes ini pemanasan seragam dan kualiti makanan masak yang tinggi dipastikan. Setuju bahawa hidangan tertentu disediakan dalam kawah yang memerlukan teknologi tertentu.

Perlu diingat bahawa besi tuang hanya menambah baik sifatnya selama bertahun-tahun, dan oleh itu kuali lama yang diperbuat daripada bahan ini lebih dihargai. Hidangan yang baik mempunyai permukaan licin tanpa penyok dan kekasaran. Dan faktor terakhir yang bercakap tentang kualiti produk adalah harganya. Alat memasak yang baik tidak boleh rendah.

Kata Akhir

Kali yang manakah lebih baik untuk pilaf - aluminium atau besi tuang? Dalam setiap daripada mereka anda boleh memasak hidangan lazat. Perkara utama ialah ia adalah hidangan berkualiti tinggi. Wakil aluminium kelas ini mempunyai kos yang lebih rendah, ringan, tetapi prestasi rendah.kapasiti haba. Kuali besi tuang lebih mahal dan lebih berat. Tetapi ia mengekalkan haba dengan lebih baik dan menghangatkan makanan dengan baik. Hidangan berkualiti tinggi yang diperbuat daripada aloi sedemikian akan berkhidmat dengan setia untuk lebih daripada satu generasi.

Chef profesional lebih suka kuali besi tuang, tetapi untuk pemula, aluminium akan lebih mudah. Ingat bahawa perkara utama dalam menyediakan hidangan lazat adalah kemahiran tukang masak, tetapi anda juga tidak harus melupakan hidangan yang baik. Kuali mana yang lebih baik: aluminium atau besi tuang - ini adalah pilihan peribadi untuk semua orang.