Kandungan purin dalam makanan: jadual penunjuk, norma, kesan pada badan, kaedah peraturan

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Dalam artikel, pertimbangkan jadual kandungan purin dalam makanan.

Purin ialah bahan yang diedarkan secara meluas dalam alam semula jadi, yang merupakan sebahagian daripada struktur sel semua organisma di planet ini. Unsur struktur inilah yang berfungsi sebagai asas untuk pembinaan asid nukleik yang diperlukan untuk kehidupan, serta beberapa enzim yang berbeza. Purine menormalkan metabolisme tenaga dalam tubuh manusia, meningkatkan penyerapan vitamin dan makronutrien, dan, sebagai tambahan, menghalang berlakunya kegagalan metabolik dan melaksanakan pelbagai fungsi biologi penting yang lain.

Mengenai kandungan purin (asid urik) dalam produk, sedikit orang berfikir.

Purin dan ciri-cirinya

Pada saat kematian sel, pemusnahan purin diperhatikan, yang disertai dengan pengeluaran aktif asid urik. Proses ini adalah semula jadi untuk tubuh manusia, terima kasih kepada faedah yang besar dibawa. Asid urik dianggap sangat baikantioksidan dan komponen yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran darah. Benar, sifat berfaedah sebatian ini hanya muncul dalam situasi di mana kepekatannya dalam tisu dan organ tidak melebihi had yang dibenarkan.

Semua orang harus mempunyai senarai makanan tinggi purin.

Akibat asid urik yang berlebihan dalam badan

Biasanya, satu liter darah dewasa harus mengandungi:

• 34 hingga 70 miligram asid urik pada lelaki.
• 24 hingga 57 miligram untuk wanita.

Walau bagaimanapun, dalam kes penyalahgunaan makanan yang mengandungi purin atau sekiranya berlaku pelanggaran pada buah pinggang, nilai nombor ini mungkin melebihi had yang ditetapkan. Pengumpulan asid urik yang berlebihan, yang terbentuk semasa pecahan purin dalam tendon, darah, sendi dan organ lain badan manusia, membawa kepada perkembangan patologi reumatik, yang dipanggil gout.

Sakit sendi yang tidak tertanggung

Permulaan penyakit ini mungkin disertai dengan kemunculan rasa sakit yang tidak tertanggung pada sendi yang terjejas (biasanya di kawasan ibu jari kaki), bengkak pada tisu sekeliling dan kemerahan kulit di atas tumpuan patologi itu. Sekiranya tiada terapi, sendi baru juga terlibat dalam proses patologi bersama organ dan tisu dalaman.

Mengenai kandungan purin dalam makanan, kami akan memberitahu di bawah. Sementara itu, mari kita ketahui apa itu norma.

Garis panduan purin

Kaedah utama mencegah gout ialahkawalan ketat terhadap pengambilan purin. Mengikut norma yang ditetapkan, dos harian kompaun ini tidak boleh melebihi 700 miligram. Pada masa yang sama, makanan tumbuhan harus bertindak sebagai sumber utama bahan ini.

Keperluan ini mempunyai asas saintifik yang jelas. Telah terbukti bahawa pengambilan berlebihan makanan tumbuhan yang kaya dengan purin bukanlah faktor yang menyumbang kepada permulaan gout. Pada masa yang sama, pengambilan produk daging yang berlebihan secara mendadak meningkatkan risiko penyakit ini.

Berdiet

Terhadap latar belakang pengumpulan asid urik yang berlebihan dalam badan dan perkembangan gout, pesakit ditetapkan diet yang menyediakan pengecualian makanan daripada diet, yang merupakan sumber purin yang kaya. Norma harian sebatian sedemikian dikurangkan daripada 700 kepada 150 miligram.

Apakah makanan yang mempunyai purin?

Jadual kandungan purin dalam makanan akan membantu anda memahami isu ini.

Untuk mengawal pengambilan purin dalam badan anda, anda perlu menguasai maklumat tentang kandungannya dalam makanan. Telah terbukti bahawa sebatian ini terdapat dalam kepekatan tertinggi dalam sel yang membahagi pada kadar yang meningkat (iaitu, dalam yis pembuat roti), dan, sebagai tambahan, dalam produk sampingan daging. Pertimbangkan makanan purin yang kita makan:

• Makan daging daripada binatang muda.
• Makanan dengan sup cendawan, daging, sayur-sayuran dan ikan.
• Jolodets bersama-sama dengan semua jenis hidangan aspik.
• Menggunakan sos dan kuah berasaskan sup daging.
• Makanan tinggi purin ialah hidangan yang dibuat dengan daging organ.
• Makan daging salai dalam bentuk sosej, sayap, ham dan sebagainya.
• Makan kaviar dan ikan berlemak (termasuk makanan dalam tin) bersama-sama dengan keju rendah lemak masin dan pedas.
• Minum minuman bertenaga (koko, teh hitam yang kaya, kopi, dll.)
• Sebarang jenis lemak haiwan.
• Makan kekacang dalam bentuk kacang, kacang soya, lentil, kekacang dan sebagainya.
• Produk berasaskan anggur. Kita bercakap tentang wain, kismis dan banyak lagi.

Jadual Kandungan Purin dalam Makanan

Maklumat yang lebih terperinci tentang kandungan purin dalam makanan berkhasiat akan dibentangkan dalam jadual di bawah.

Senarai Produk	Kandungan purin dalam miligram setiap 100 gram
Hati ayam	239
Buah kopi	1223
Sprats	214
yis segar	311
Yis kering	751
Hati daging lembu	219
Serbuk koko	1797
Sardin dalam tin dalam minyak	137
Hati anak lembu	174
Saida	157
Kaviar herring	178
Paru daging lembu	157
Kupang	142
Teh hitam	2756

Makanan tinggi purin tidak selalunya sihat.

Paras purin dan asid urik yang tinggi dan rendah

Apabila sel mati, purin dimusnahkan. Dan mereka bukan sahaja rosak, mereka mencipta asid urik. Ini adalah proses biasa, malah memberi manfaat kepada badan. Manfaat asid ini ialah, bertindak sebagai antioksidan, dalam jumlah normal ia melindungi saluran darah dalam tubuh manusia. Menurut piawaian perubatan, jumlah asid ini dalam darah lelaki hendaklah dari 3.4 hingga 7.0 miligram setiap 100 mililiter darah, dan untuk wanita dari 2.4 hingga 5.7.

Walau bagaimanapun, jumlah asid ini secara langsung dalam darah dan bahagian badan yang lain boleh menjadi terlalu tinggi atas pelbagai sebab. Sebab utama adalah masalah buah pinggang. Memandangkan buah pinggang pada manusia bertanggungjawab untuk mengekalkan tahap ini dengan cara yang seimbang, kesihatan mereka yang tidak baik membawa kepadapengumpulan asid yang berlebihan di bahagian badan yang berlainan, contohnya, dalam tendon, buah pinggang sendiri, sendi dan organ lain. Pengumpulan kristal asid ini dipanggil arthritis gouty, atau hanya gout. Dan dengan masalah ini, pakar pemakanan dinasihatkan untuk mengurangkan pengambilan makanan yang mengandungi purin.

Pemakanan rendah purin selalunya ditetapkan dalam rawatan obesiti dan batu ginjal dan pundi kencing, kerana punca kejadiannya juga adalah pengumpulan asid ini yang berlebihan dalam tisu badan manusia.

Purin: kesan pada badan

Kandungan purin dalam makanan memberi kesan kepada tubuh manusia seperti berikut:

• Purin ditukar kepada asid urik dalam badan manusia.
• Tahap asid urik yang tinggi meningkatkan risiko kristal dalam saluran kencing dan sendi. Dalam kes ini, diet meminimumkan purin boleh memberi manfaat.
• Pembentukan asid urik dalam badan berlaku di bawah keadaan metabolisme yang sihat, yang dianggap normal. Dalam darah, asid bertindak sebagai antioksidan, menghalang kerosakan vaskular.
• Dalam keadaan tertentu, paras asid ini dalam tubuh manusia, terutamanya dalam darah, boleh menjadi terlalu tinggi. Buah pinggang ialah organ yang bertanggungjawab untuk kepekatan asid urik yang seimbang dalam tubuh manusia.
• Sebarang penyelewengan dalam fungsi buah pinggang, yang belum diketahui oleh seseorang, boleh meningkatkan kepekatan iniasid.
• Pengumpulan asid ini membawa kepada pembentukan kristalnya yang termendap dalam tendon, buah pinggang, sendi dan organ lain.

Keadaan ini dipanggil arthritis gouty, atau lebih dikenali sebagai gout.

Kaedah peraturan

Purata diet harian untuk orang yang sihat harus mengandungi kira-kira 600 hingga 1000 miligram purin. Kajian terbaru menunjukkan bahawa kesan purin tumbuhan terhadap risiko gout dan batu karang adalah sangat berbeza daripada purin haiwan. Yang terakhir, lebih-lebih lagi, adalah heterogen. Hakikatnya ialah purin daripada daging dan ikan bertindak dengan cara yang sama sekali berbeza daripada unsur yang sama daripada produk tenusu.

Makanan purin telah disenaraikan di atas.

Purin daripada daging dan ikan sangat meningkatkan risiko gout. Bagi purin dari sayur-sayuran, mereka boleh dikatakan tidak menjejaskan ini dengan cara apa pun. Produk tenusu juga boleh meningkatkan risiko ini, tetapi hanya sedikit.

Pengurangan dos

Dalam kes gout, terutamanya dengan kehadiran pemburukan atau dalam kes yang teruk, pakar pemakanan menasihatkan mengurangkan dos harian purin kepada 150 miligram. Untuk memahami apa sebenarnya yang kita bicarakan, adalah perlu untuk mengetahui bahawa tiga hidangan sesetengah makanan boleh mengandungi sehingga 900 miligram purin. Apakah makanan yang mengandungi lebih purin daripada yang sepatutnya? Khasiat ini termasuk ikan bilis bersama denganherring, buah pinggang, hati, makarel, ekstrak daging, daging cincang dan kerang.

Diet rendah purin selalunya ditetapkan dalam rawatan obesiti dan batu karang.

Purin dan kesihatan manusia

Purin adalah penting untuk tubuh manusia. Hakikatnya ialah asid urik, yang terbentuk semasa pemecahan purin, juga penting untuk kesihatan, bagaimanapun, hanya dalam kuantiti tertentu dan terhad. Perlu diingatkan bahawa dalam keadaan tertentu, proses metabolik purin dalam badan terganggu. Setakat ini, penyelidikan dalam bidang ini tidak konklusif, tetapi ramai pengamal dan pakar pemakanan mencadangkan pemeriksaan purin pada kanak-kanak dan juga bayi sekiranya mengalami masalah kesihatan tertentu.

Masalah sedemikian termasuk anemia bersama-sama dengan kekurangan berat badan normal, ketinggian, perkembangan, cerebral palsy dan autisme, digabungkan dengan pekak, epilepsi, kecenderungan untuk jangkitan berulang dan ketidakupayaan untuk berjalan atau bercakap. Tidak mustahil untuk mengecualikan sepenuhnya makanan yang mengandungi purin. Tetapi dalam kes mana-mana penyakit buah pinggang, adalah perlu untuk mengurangkan penggunaannya untuk memudahkan kerja organ ini, mengurangkan risiko arthritis dan gout.

Petua untuk memasak makanan tinggi purin

Pendekatan yang cekap dalam setiap keluarga untuk penyediaan produk yang mengandungi purin memungkinkan untuk mengelakkan masalah yang disebabkan oleh pengumpulan kencing yang berlebihanasid. Sehubungan dengan ini, orang yang menderita gout atau berisiko untuk penyakit ini mesti mengikuti beberapa cadangan mudah:

• Anda hendaklah sentiasa mengeringkan cecair di mana daging dimasak, jangan gunakan kuahnya untuk sos, sup dan hidangan lain.
• Adalah dikehendaki menolak penggunaan kacang hijau mentah, dan, sebagai tambahan, daripada kacang asparagus (hakikatnya ialah sayur-sayuran ini harus direbus dengan teliti).
• Adalah wajib untuk mengelak daripada berpuasa, yang membawa kepada peningkatan mendadak dalam kepekatan asid dalam darah (keperluan ini terpakai bukan sahaja untuk puasa yang panjang, malah diet yang melemahkan pendek).
• Menghadkan penggunaan minuman yang menyumbang kepada peningkatan penyingkiran air dari badan (kita bercakap tentang wain anggur, kopi, soda, teh hitam pekat, dll.).
• Anda tidak boleh makan tisu tumbuhan dan haiwan di dalamnya yang pembahagian sel dipercepatkan berlaku (kita bercakap tentang daging yang diperoleh daripada haiwan muda, gandum bercambah, sayur-sayuran, asparagus dan banyak lagi).

Apabila memilih daging, adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa kandungan purin dalam tisu otot adalah berkadar terus dengan keamatan fungsinya. Atas sebab ini, secara langsung di kaki ayam, kepekatannya akan ketara lebih tinggi berbanding dengan payudara, dan dalam ham babi ia akan lebih tinggi daripada tenderloin. Ikan pemangsa yang terpaksa memburu banyak (contohnya, tuna atau pike) mengandungi lebih banyak bahan ini daripada daging bukan pemangsa.wakil.

Malangnya, pilihan makanan berkhasiat yang betul tidak selalu dapat menjamin seseorang berjaya menurunkan kepekatan asid ini dalam darah. Dalam kes sedemikian, pakar pemakanan dinasihatkan untuk meninggalkan percubaan terapi diri dengan mendapatkan nasihat profesional daripada doktor.

Kami melihat jadual kandungan purin dalam makanan.