Betapa lazatnya memasak lecho Bulgaria: resipi untuk snek yang lazat untuk musim sejuk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pada musim panas, apabila sayur-sayuran dituai di kotej dan dapur, tidak ada salahnya untuk mengingati lecho Bulgaria. Resipinya mungkin terdiri daripada pelbagai bahan, tetapi pada asalnya ia hanya tomato, lada dan rempah ratus. Tidak dinafikan, hidangan itu bertujuan bukan sahaja untuk pengetinan untuk musim sejuk. Ia hanya boleh digunakan sebagai ulam atau sebagai ganti sos untuk hidangan utama. Namun begitu, penuaian musim sejuk lebih relevan.

Lecho Bulgaria: resipi untuk pemula

Cara paling mudah untuk mencipta pengawetan tradisional Eropah ini melibatkan penggunaan jus tomato siap sedia. Terima kasih kepada ramuan ini, proses memasak sangat dipermudahkan. Inilah sebab mengapa ia disyorkan untuk pemula. Sebelum menyediakan lecho Bulgaria klasik (resipinya dibentangkan di bawah), adalah lebih baik untuk mengamalkan lecho yang lebih mudah ini.

Untuk satu liter jus tomato, ambil 60 lada bersaiz sederhana, segelas gula dan 9% cuka, 2 sudu besar garam. Untuk menyediakan lecho untuk musim sejuk, anda perlu mensterilkan balang (1 atau 0.5 liter) dan penutup terlebih dahulu. Kemudian lada Bulgaria dibasuh, dibebaskan dari biji dan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Pada dasarnya, anda boleh memotongnya dengan lebih kecil, tetapi dalam kes ini rasa tidak akan begitu cerah.

Langkah seterusnya ialah menyediakan perapan. Garam, gula dan cuka ditambah kepada jus tomato, membawanya sehingga mendidih. Kemudian lada dihantar ke sana dan direbus, kacau selama 15 minit (kadang-kadang lebih lama, ia harus menjadi lembut). Hasilnya adalah lecho Bulgaria yang lazat dan wangi (resipinya sangat mudah), yang akan kekal diuraikan ke dalam balang dan ditutup. Selepas menyejukkan ke suhu bilik, ia hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Lecho Bulgaria untuk musim sejuk (kaedah memasak klasik)

Setelah menguasai pilihan sebelumnya, anda boleh menggunakan resipi yang lebih kompleks. Untuk satu kilogram lada benggala (disarankan menggunakan hijau atau kuning), 4 kg tomato masak (mungkin sedikit terlalu masak) diambil, serta segelintir pasli cincang. Anda juga memerlukan garam (satu sudu besar), gula (2 sudu besar), beberapa daun bay.

Pertama, kupas tomato. Untuk melakukan ini, mereka disiram dengan air mendidih, kemudian diletakkan di dalam air ais, selepas itu prosesnya akan sangat dipermudahkan. Seterusnya, bersihkan lada, keluarkan tangkai dan keluarkan benih. Sayur-sayuranpotong kiub bersaiz sederhana dan rebus dalam bekas aluminium (atau enamel) yang dalam selama 20 minit. Kemudian rempah dan herba ditambah, dibawa ke mendidih dan dibentangkan dalam balang steril. Daripada jumlah produk yang ditunjukkan, kira-kira 4.5 liter lecho diperolehi. Bank ditutup dan dihantar untuk penyimpanan.

Lecho Bulgaria: resipi dengan lobak merah

Ini bukan lagi klasik, sebaliknya variasi pada tema "kami mengekalkan semua yang ada", tetapi ternyata agak sedap. Untuk 3 kg tomato, ambil 2 kg lada benggala (warna tidak penting di sini), dan 500 g lobak merah dengan bawang. Anda juga memerlukan setengah gelas cuka, segelas minyak sayuran, 100 gram gula dan 50 gram garam (anda boleh menukar jumlah secukup rasa).

Tomato dikupas sama seperti resipi sebelumnya dan disalurkan melalui penggiling daging. Bawang dan lobak merah dikupas, dan lada dibasuh dan dibebaskan dari biji. Seterusnya, tomato cincang digabungkan dengan minyak, garam, gula dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan rebus perapan selama 15 minit (selepas tuangkan cuka dan masak jumlah yang sama). Pada masa ini, anda perlu menyediakan baki sayur-sayuran. Lada dipotong menjadi kiub, bawang - menjadi separuh cincin, dan lobak merah dicincang menjadi jalur (boleh diparut).

Masukkan sayur satu persatu ke dalam perapan. Pertama datang lobak merah, selepas 10 minit - bawang, dan pada akhirnya (selepas 5 minit) - lada. Jisim yang terhasil direbus selama kira-kira setengah jam, kacau sekali-sekala, dan kemudian ditutup dalam balang steril. Ternyata sesuatu antara lecho dan salad Kuban.