Bila meletakkan bawang putih dalam pilaf: nasihat pakar, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Menurut pakar, tiada siapa, satu-satunya cara yang betul untuk memasak pilaf. Terdapat beratus-ratus resipi untuk hidangan popular ini di seluruh dunia. Seseorang hanya perlu menambah beberapa bahan baru ke dalam pilaf, dan dengan serta-merta jenis rawatan lain diperolehi. Di sesetengah negara, mereka lebih suka hidangan manis, di negara lain - pedas, di negara lain, nasi dan daging dimasak secara berasingan.

Dari hidangan oriental tradisional, pilaf telah lama bertukar menjadi hidangan domestik kita, digemari ramai. Tetapi malangnya! Malangnya, tidak semua orang memahami cara memasaknya dengan betul - iaitu, supaya pada akhirnya anda mendapat pilaf, dan bukan hanya bubur nasi dengan daging. Khususnya, suri rumah muda sering merasa sukar untuk memilih masa dan kaedah yang sesuai untuk menambah pelbagai bahan ke dalam hidangan. Bila hendak meletakkan bawang putih dalam pilaf? Soalan ini selalunya boleh didapati di forum. Mari bercakap mengenainya dalam artikel kami.

Bagaimana untuk meletakkan bawang putih dalam pilaf?

Menjawab soalan ini, chef berpengalaman berkata bahawa semasa menyediakan hidangan ini, bawang putih harus ditanam di tengah-tengah bukit beras yang dituangkan ke dalam kawah. Kepala bawang putih digunakan keseluruhan, bukan dikupas.

Bila hendak meletakkan kepala bawang putih dalam pilaf?

Pakar percaya bahawa ini perlu dilakukan selepas nasi dituang ke dalam kawah. Semasa memasak, aroma bawang putih yang kaya akan dipindahkan ke seluruh hidangan. Keluarkan bawang putih sebelum dihidangkan.

Sesetengah suri rumah yang berpengalaman, apabila ditanya bila hendak meletakkan bawang putih dalam pilaf dalam kawah, berpendapat bahawa bahan ini perlu ditambah sejurus sebelum tamat proses, selepas nasi sudah separuh masak. Mereka yang tidak menyukai rasa bawang putih rebus, tetapi hanya ingin mendapatkan aromanya, tidak boleh mengupas ulas. Mereka mengambil satu kepala bawang putih yang cantik dan besar yang tidak dikupas dan meratakannya di atas nasi, taburkan sedikit bubur jagung di atasnya. Apabila hidangan sudah siap, hanya tarik kepala ini dan buang. Semasa memasak, bawang putih akan memberikan semua jusnya kepada pilaf, hanya sekam yang akan kekal. Pada masa yang sama, pilaf ternyata wangi yang luar biasa.

Terdapat banyak jawapan kepada persoalan bila hendak meletakkan bawang putih dalam pilaf, serta kenyataan tentang kaedah meletakkannya. Ia bergantung pada pilihan peribadi pengarang hidangan.

Kadang-kadang suri rumah terlebih dahulu menggoreng daging, kemudian masukkan bawang putih (dicincang halus) ke dalamnya. Ini perlu dilakukan pada akhir pemanggangan supaya aroma bawang putihdirendam dalam lemak. Kemudian bawang putih juga ditambah pada akhir memasak, tetapi sudah utuh, tidak dihancurkan. Kepala bawang putih dikupas, diceraikan menjadi gigi, diratakan sedikit dengan pisau dan dihamparkan di sepanjang tepi dan di tengah-tengah hidangan.

Bagaimana cara memasak pilaf Uzbekistan?

Perhatikan bahawa tidak semua resipi menggunakan bawang putih. Gourmet domestik terutamanya bermaksud pilaf versi Uzbekistan hidangan, disediakan daripada nasi, bawang, lobak merah dan daging (dalam asal - kambing, tetapi selalunya ia digantikan dengan daging babi, daging lembu atau ayam), lada, bawang putih dan rempah ratus. Resipi klasik untuk pilaf Uzbekistan melibatkan penggunaan lobak merah, nasi dan daging dalam perkadaran yang sama. Untuk menyediakan lapan hidangan hidangan, sebagai contoh, anda memerlukan 1 kg bahan-bahan ini. Bawang ditambah sedikit kurang - kira-kira 200 g. Bawang putih, garam dan rempah juga diperlukan (lihat kemudian dalam resipi).

Memasak langkah demi langkah

Hidangan disediakan seperti ini:

1. Pertama, kawah dipanaskan dengan baik, selepas itu minyak sayuran yang ditapis dituangkan ke dalamnya (satu gelas). Selaras dengan resipi klasik, sekurang-kurangnya dua gelas minyak harus ditambah ke dalam kawah lima liter, dan lemak ekor lemak juga boleh ditambah. Selepas minyak panas (mula klik), 200 gram bawang, dikupas dan dipotong separuh cincin, diletakkan di dalamnya.
2. Satu kilogram daging potong dadu dan satu kilogram lobak merah ditambah pada bawang perang, yang tidak disyorkanmenjengkelkan. Adalah lebih baik untuk memotongnya dalam bentuk straw besar (bersaiz 4 x 0.5 cm). Orang Uzbek di tanah air mereka menggunakan pelbagai jenis lobak kuning, yang mengandungi kurang air, untuk memasak pilaf. Tetapi dalam keadaan kami, tanaman akar oren juga boleh digunakan.
3. Tambahkan sedikit air dan dua sudu besar garam ke dalam daging goreng bersama bawang dan lobak merah. Bila hendak meletakkan bawang putih dalam pilaf? Pada peringkat ini, empat kepala bawang putih (seluruhnya, dikupas sebelum ini) dan rempah Uzbekistan ditambah ke dalam hidangan: barberry (dua sudu teh), zira (satu sudu teh), kunyit (satu sudu kopi) dan kunyit (secubit). Jika rempah ini tidak tersedia, anda boleh memasak bukan pilaf Uzbekistan, tetapi Kazakh. Kazakh percaya bahawa rempah ratus mengganggu rasa sebenar daging dan nasi.
4. Apabila daging empuk, keluarkan bawang putih. Selepas itu, satu kilogram beras dibentangkan dalam kawah dalam lapisan yang sekata. Ia adalah pilaf Uzbekistan yang sesuai untuk memasak pilaf. Jika pelbagai jenis beras ini tidak dapat diperoleh, arborio, basmati, Krasnodar atau nasi yang digunakan untuk sushi adalah sempurna. Perkara utama ialah sebelum menghantarnya ke kawah, beras mesti dibasuh beberapa kali dan direndam dalam air garam selama sekurang-kurangnya dua jam. Cecair akan menghilangkan lebihan kanji dari bijirin, terima kasih kepada garam, bijirin tidak akan melekat bersama, jadi pilaf akan menjadi agak rapuh, dan tidak mengingatkan bubur nasi.
5. Seterusnya, nasi di dalam kawah dituang dengan air supaya parasnya menutupi permukaan bijirin sekurang-kurangnya dua sentimeter. Isi kuali tidak boleh diganggu, serta tutupnya dengan penutup. Pilaf hendaklah mendidih dengan api sederhana sehinggasehingga semua air diserap sepenuhnya oleh nasi.
6. Kemudian beras dikumpul dalam longgokan, beberapa tusukan dibuat di dalamnya dengan bantuan pemegang senduk dan kepala bawang putih diletakkan di atas, yang telah digunakan sebelum ini dan telah dikeluarkan dari hidangan.
7. Pilaf ditutup rapat dengan penutup dan direbus dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya setengah jam. Selepas masa ini, hidangan dikacau, kepingan daging goreng yang menyelerakan dengan lobak merah dikeluarkan dari bawah, hidangan diletakkan di atas pinggan dan ditaburkan dengan ketumbar.

Bagaimana cara memasak pilaf dengan bawang putih dalam periuk perlahan?

Dalam periuk perlahan, hidangan ini dimasak dengan cara yang sama seperti dalam kawah. Mod "Pilaf" dalam peranti hanya menyediakan penggorengan tambahan bahan-bahan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa peraturan asas yang mesti dipatuhi.

Mengenai peraturan memasak pilaf dalam periuk perlahan

Anda perlu mengingati dan mematuhi perkara berikut:

• Nasi yang digunakan untuk pilaf tidak boleh rapuh. Orang Uzbekistan dan Turkmen tidak mengesyorkan memasak pilaf daripada jenis bijirin panjang, menasihatkan untuk berpuas hati dengan Krasnodar pusingan biasa.
• Penyebutan khusus hendaklah dibuat tentang memotong sayur-sayuran untuk pilaf. Bawang dipotong dalam apa jua cara, dan lobak merah mesti dicincang dengan ketat ke dalam jalur atau batang, dan sebaik-baiknya tidak melintasi, tetapi di sepanjang. Anda tidak boleh memarut lobak merah, kerana apabila dimasak, ia akan menjadi masam dan menjadikan pilaf menjadi bubur biasa dengan daging.
• Rempah-rempah untuk pilaf ambil mana-mana, tetapi sebahagian daripadanya mesti ada dalam hidangan. Pakar merujuk kepada mereka zira(sebaik-baiknya hitam), barberry (kering), kunyit atau kunyit, campuran lada (hitam, putih, merah jambu, hijau, allspice), bawang putih (dalam periuk perlahan, sama seperti dalam kawah, ia digunakan tanpa dikupas, seluruh kepala atau dibahagikan kepada gigi).
• Di samping itu, paprika (kisar), tomato (kering atau kering), lada panas (seluruh pod, sentiasa tanpa kerosakan, jika tidak, hidangan akan menjadi, seperti yang mereka katakan, bernafas api!), ketumbar (biji kisar), buah pala (kisar). Sayur hijau dihidangkan secara berasingan.

Bagaimana cara memasak zirvak? Mengenai kaedah penanda halaman

Zirvak direbus dalam minyak mendidih. Setiap tukang masak menggunakan cara mereka sendiri untuk meletakkan, tetapi satu perkara tetap sama: semua produk dimasukkan ke dalam mangkuk hanya selepas minyak mendidih dan cerah. Iaitu, sebelum meletakkan bawang ke dalam mangkuk, anda mesti menunggu sehingga minyak mendidih. Selepas itu, taburkan bawang dan rebus sehingga minyak menjadi lutsinar.

Kemudian ratakan lobak merah, rebus lagi sehingga mendidih dan minyaknya lutsinar. Selepas itu, ratakan daging. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati, menurunkan kepingan produk ke dalam mangkuk di sepanjang dinding untuk mengelakkan penurunan mendadak dalam suhu minyak mendidih. Daging boleh dianggap siap jika ia telah memperoleh warna kelabu, dan minyak telah menjadi lutsinar dan ringan.

Mengenai susunan penanda halaman terbalik

Anda boleh meletakkan makanan dalam periuk perlahan dan dalam urutan terbalik: mula-mula minyak mendidih dan cerah, kemudian daging dimasukkan ke dalamnya, minyak dibiarkan mendidih dan jelas, selepas itu bawang dan lobak merah ditetapkan. Perkara utama bukanlah meletakkan semua produk dalam mangkuk pada masa yang sama - ini bukan pilaf, tetapi bubur nasi.

Selepas memasak daging dan sayur-sayuran, rempah akan tertidur. Sapukan nasi ke atas daging secara rata. Walau bagaimanapun, bijirin tidak boleh dicampur dengan zirvak. Beras dituangkan dengan air mendidih dengan berhati-hati, pastikan ia mengalir ke dalam pinggan bersama spatula kayu dan tidak bercampur bahan.

Bila hendak meletakkan bawang putih dalam pilaf dalam periuk perlahan? Bawang putih dan lada (capsicum) hendaklah terlebih dahulu dipanaskan supaya ia dapat mendedahkan sepenuhnya rasa dan aromanya. Selepas semua manipulasi di atas telah dilakukan, seluruh kepala bawang putih tersangkut ke tengah mangkuk dengan nasi dan produk lain, yang telah dikupas dari sisi atas dan dipanaskan. Penggemar hidangan pedas juga boleh melekatkan sebiji buah lada (yang telah dipanaskan) ke dalam bukit padi. Kini anda boleh menutup penutup multicooker dan tekan butang "Pilaf" yang dihargai.