Cara memasak daging dengan cepat: rahsia kemahiran masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Langkah pertama untuk membuat hidangan yang lazat ialah membeli makanan yang enak. Suri rumah yang berpengalaman sentiasa memilih sayur-sayuran segar, buah-buahan dan herba, susu asli dan mentega, dan daging haiwan muda dan ayam. Ia adalah dari daging babi muda, daging lembu atau kambing yang anda boleh memasak hidangan yang paling lazat. Selain itu, anda tidak perlu menghabiskan banyak masa di dapur, kerana daging yang lembut akan masak dengan lebih cepat.

Tetapi kadangkala seorang chef perlu bekerja dengan apa yang mereka ada. Dan kadang-kadang anda perlu memikirkan cara memasak daging dengan cepat yang bukan jenis terbaik. Bagaimanakah seseorang harus bertindak dalam keadaan sedemikian? Sebenarnya, terdapat beberapa cara anda boleh memasak daging yang keras dengan cepat. Ia agak mudah, tetapi ia menjimatkan banyak masa dan usaha.

Berapa lama untuk memasak daging

Daging adalah sumber protein utama dalam diet kita. Sudah tentu, ada yang tidak makan makanan haiwan sama sekali, atau lebih suka melihat ikan di atas pinggan mereka. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang di planet ini adalah pemakan daging. Dan mereka tidak boleh menolak rebusan atausyabas stik.

Jadi berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak daging? Semuanya bergantung pada asal usulnya, dan umur haiwan itu, contohnya:

1. Daging lembu siap dalam masa 1.5 jam. Daging lembu - selama satu jam. Jika daging daripada haiwan tua, ia mungkin mengambil masa 2-2.5 jam.
2. Kambing direbus selama dua jam. Daging haiwan muda - 1.5 jam.
3. Unta siap 1 jam selepas mendidih.
4. Daging babi dimasak selama sekurang-kurangnya dua jam. Daging babi daripada haiwan muda - 1.5 jam.
5. Daging kuda dianggap agak keras dan berserabut. Untuk menjadikannya lebih lembut, ia mesti direbus atau direbus selama sekurang-kurangnya dua jam.
6. Arnab dalam bentuk bangkai keseluruhan direbus selama 1.5 jam sehingga siap. Jika daging arnab dicincang menjadi kepingan, maka keseluruhan proses akan mengambil masa 45-50 minit.
7. Lidah lembu direbus keseluruhannya selama 3 jam. Selepas itu barulah mereka membersihkan dan menyembelih.
8. Lidah anak lembu adalah produk yang lebih lembut dan halus. Ia akan masak dalam masa 1.5 jam.
9. Lidah babi dimasak dengan cara yang sama seperti lidah lembu - 2-3 jam, bergantung pada umur haiwan itu.
10. Daging lembu dan paru-paru babi. Daging ini hanya perlu dimasak selama 25 minit.
11. Ambing daging lembu. Ia disediakan jarang, selepas direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam. Kemudian rebus selama satu jam.
12. Buah pinggang daging lembu. Jeroan dengan ciri bau yang tidak menyenangkan. Buah pinggang hendaklah direndam sekurang-kurangnya 3 jam. Dan semasa memasak, tukar air 2-3 kali, setiap kali mencuci jeroannya di bawah air. Masa memasak ialah satu jam.
13. Jantung daging lembu dimasak sehingga masak selama 1.5 jam secara keseluruhan. Daging lembu - satu jam.
14. Hati daging lembu, dipotong menjadi kepingan besar atau keseluruhan, siap dalam masa 30 minit. Masa rendaman - 30-40 minit.
15. Hati babi direbus selama 40 minit. Masa berendam - dua jam.
16. Seluruh ayam direbus sekurang-kurangnya sejam. Kepingan - 40 minit. Jika burung itu berada di kawasan bebas (kampung), maka masa memasak hendaklah digandakan.

Dari semua perkara di atas, anda boleh memahami bahawa daging lama perlu dimasak 1.5-2 kali lebih lama. Saiz kepingan juga sangat penting - lebih kecil ia, lebih cepat ia akan mencapai kesediaan. Bagaimana dengan cepat memasak daging lama? Terdapat beberapa teknik memasak yang boleh membantu dalam hal ini.

Ketebalan penghirisan

Untuk memahami cara memasak daging lembu, khinzir atau kambing dengan cepat, anda perlu memeriksa dengan teliti bahagian tersebut sebelum membeli. Daging muda berwarna merah jambu atau merah, dengan lapisan lemak putih. Daging gelap dengan urat kuning menunjukkan sama ada sekeping telah basi di kaunter, atau ia datang dari haiwan tua.

Jika daging lama sudah dibeli, maka anda perlu bekerja dengan apa yang anda ada.

Perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah memotong daging menjadi kepingan kecil. Lebih kecil mereka, lebih cepat mereka akan memasak, dan lebih lembut teksturnya. Ini adalah kaedah yang baik, tetapi ia tidak sesuai untuk semua hidangan. Memandangkan kadangkala perlu merebus daging secara keseluruhan, sekeping agak besar.

Menggunakan periuk tekanan

Generasi pakar masakan yang lebih tua boleh menjawab soalan tentangnya dengan mudahcara memasak daging dengan cepat. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menggunakan periuk tekanan!

Pemasak tekanan ialah unit dapur yang unik. Sebenarnya, ini adalah periuk biasa, tetapi dengan penutup kedap udara yang ketat yang tidak mengeluarkan wap. Disebabkan ini, tekanan meningkat di dalam tangki, dan suhu air meningkat dari 100 ⁰С biasa semasa mendidih kepada 121 ⁰С. Oleh itu, semua makanan dalam periuk tekanan masak lebih cepat. Telah terbukti secara eksperimen bahawa ia akan mengambil masa 50-70% lebih sedikit untuk memasak daging.

Analog moden periuk tekanan ialah multicooker. Ia juga mempunyai penutup yang boleh ditutup rapat dan banyak program berbeza, jadi anda boleh memasak daging babi atau daging lembu dengan cepat melaluinya.

Daging dalam sos bawang

Bagaimana cara memasak daging dengan cepat? Chef yang berpengalaman menasihatkan untuk mengasinkannya dalam beberapa jenis sos. Kami tidak bercakap tentang pembalut yang tajam dan terlalu ekspresif. Anda perlu menggunakan satu produk, seperti bawang. Untuk melakukan ini, sekeping daging, sebelum dicairkan, mesti dihantar ke beg dengan bawang, dicincang menjadi cincin besar dan separuh cincin, dan ditutup rapat. Bawang dan daging akan memberikan jus, yang akan menjadi perapan. Masa penahanan ialah 7 jam, iaitu anda boleh memerap daging semalaman.

Kemudian daging babi atau daging lembu dibersihkan daripada bawang dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Selepas itu, kepingan itu dihantar ke kuali. Dengan cara ini, masa memasak boleh dipotong separuh.

Sawi

Bagaimana cara memasak daging dengan cepat? Daripada bawangsos, anda boleh menggunakan mustard. Daging babi atau daging lembu disalut dengannya, dan juga dihantar ke peti sejuk semalaman. Kemudian mustard dicuci atau dibiarkan. Perasa ini sangat sesuai dalam banyak hidangan dan akan memperkayakan rasa mereka.

Perap Telur

Ada cara lain untuk memasak daging dengan cepat. Sekeping daging lembu atau daging babi yang keras harus direndam dalam telur mentah. Masa pendedahan - dari 5 hingga 12 jam. Akibatnya, ia akan menjadi sangat lembut dan benar-benar cair di dalam mulut anda. Walau bagaimanapun, sebelum memasak, sisa telur mesti dibasuh. Jika tidak, mereka akan memasak dan akan ada kemasukan yang jelek dalam hidangan.

Sup daging cepat

Bagaimana cara memasak sup dengan daging dengan cepat dan sedap? Jika daging lembu atau daging babi di atas tulang, selain keras dan lama, ia akan mengambil masa yang lama untuk dimasak. Tetapi apabila memasak fillet, ia boleh dibahagikan kepada kepingan kecil - jadi mereka akan mencapai kesediaan dua kali lebih cepat. Untuk menjadikan kuahnya kaya, masukkan daging ke dalam air sejuk.

Cara terpantas untuk memasak sup dengan bebola daging, iaitu memproses daging babi dan daging lembu menjadi daging cincang. Produk terpintal siap dalam 10-15 minit.

Walau bagaimanapun, cef berpengalaman tidak mengesyorkan menggunakan daging lama untuk memasak sup. Ia lebih sesuai untuk merebus atau membakar lama.