Ikan kap putih: resipi memasak, sifat dan ciri berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Salah satu wakil terbesar keluarga kap ialah ikan kap rumput. Tanah airnya ialah sungai dan tasik air tawar Asia Timur. Dari situlah spesies ini berhijrah ke perairan cepat Don, Amur dan Volga. Habitat kegemarannya adalah air sungai yang terlalu banyak tumbuh di belakang sungai ini. Sejak pertengahan abad yang lalu, ikan mas herbivor telah sengaja dibiakkan di banyak takungan di tengah Rusia - ia sangat baik untuk membersihkan kolam daripada belukar. Oleh kerana kerakusan yang luar biasa, ikan seperti itu tumbuh dengan cepat dan mendapat jisim. Inilah yang menjadikannya objek memancing yang berharga.

Apa yang menarik tentang ikan

Ikan mas putih mempunyai badan berotot memanjang berbentuk silinder, ditutup dengan sisik bulat padat. Individu terbesar yang ditanam di tapak semaian boleh mencapai berat sehingga 40 kg dengan panjang 1 m 20 cm.

Daging berlemak, enak dan berkhasiat tinggi dari cyprinid air tawar ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Ia digunakan secara meluas dalam masakan. Ramai chef yang tahu cara memasak ikan mas rumput membuat pelbagai jenis hidangan daripadanya. Ikan direbus, digoreng, dibakar, diasinkan dandihisap. Ia dimasak dalam periuk perlahan dan dikukus. Fillet yang dimasak ditambah kepada pelbagai salad hangat dan digunakan sebagai pengisian untuk pai. Yang menarik minat amatur ialah kaviar dan hati spesies cyprinid ini.

Keburukan ikan karp

Semua wakil keluarga kap mempunyai satu persamaan: mereka sangat terdedah kepada jangkitan oleh parasit. Bagi manusia, fenomena ini tidak menimbulkan bahaya, tetapi hanya dengan syarat semasa memasak ikan tertakluk kepada rawatan haba yang menyeluruh. Ikan mas yang dibakar dalam ketuhar, ditutup dengan baik atau dikukus tidak akan menyebabkan sebarang bahaya atau jangkitan.

Orang yang mengalami gejala penyakit saluran gastrousus dan penyakit hati harus mengehadkan pengambilan ikan sungai, termasuk wakil spesies ini. Pengambilan daging berlemak secara kerap boleh mencetuskan penyakit yang lebih teruk.

Ikan mas goreng ialah produk berkalori tinggi, jadi orang yang mematuhi sebarang diet pemunggahan atau terapi harus menggunakannya dengan berhati-hati.

Adakah terdapat banyak tulang dalam ikan

Seperti semua cyprinid, ikan ini agak bertulang. Tidak kira apa resipi kap putih disediakan, unsur-unsur kecil rangka tetap akan ditemui dalam dagingnya. Bagaimanapun, berkongsi pengalaman, ramai pencinta ikan ini mendakwa semakin besar individu, semakin mudah untuk membuang tulang. Oleh itu, apabila memilih ikan yang sesuai, anda harus memberi perhatian bukan sahaja kepada kesegaran dan penampilannya, tetapi juga kepada saiznya.

Sifat pemakanan dankomposisi tenaga

Daging, hati dan kaviar ikan ini kaya dengan unsur berguna yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Ia mengandungi sejumlah besar kalsium, magnesium, natrium dan fosforus, sejumlah besar vitamin A, C, E, dan hampir semua vitamin B. Kandungan kalori adalah kira-kira 135 kcal setiap 100 gram produk.

Pengambilan daging kap rumput secara kerap disyorkan untuk orang yang menghidap penyakit sistem kardiovaskular. Di samping itu, ikan yang termasuk dalam menu mingguan mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dalam badan, merangsang sistem pencernaan dan memperbaiki keadaan kulit. Adalah dipercayai bahawa bahan berfaedah yang membentuk daging ini berjaya membantu mengatasi sindrom keletihan dan mengantuk yang kronik.

Ikan mas putih: resipi memasak

Semua individu spesies cyprinid ini mempunyai rasa yang tiada tandingan, jadi daging, hati dan kaviar mereka sangat diminati oleh pakar masakan. Kepelbagaian penghuni takungan air tawar ini sangat terkenal di kalangan penduduk Asia, namun, di Rusia ia dimasak juga.

Fillet lembut dan berair - pilihan hebat untuk memasak kek ikan dan bebola daging. Sesetengah suri rumah menyumbatnya dengan sayur-sayuran dan menyajikannya sebagai hidangan utama gourmet di atas meja perayaan. Ramai yang percaya bahawa anda boleh membuat sup ikan yang sangat baik dari cupid. Seseorang hanya menggorengnya dalam minyak atau merebusnya dalam periuk perlahan. Walau bagaimanapun, pilihan memasak klasik dibakarcupid putih.

Secara berasingan, ia patut disebut hati dan kaviar ikan ini. Produk ini juga digunakan secara meluas dalam masakan: ia diasinkan, digoreng, diasap dan dikeringkan, dimasak dalam periuk perlahan dan pelbagai pes dibuat daripadanya. Hasilnya ialah hidangan kulinari yang dibezakan oleh rasa yang menakjubkan, aroma dan sejumlah besar bahan berguna.

Rahsia masakan

Seperti ikan segar lain, ikan mas herbivor dihancurkan dan dicuci bersih. Untuk menghilangkan kepahitan dan bau lumpur tertentu, insang mesti dikeluarkan. Jangan lupa bahawa, untuk penyediaan hidangan lazat mengikut pelbagai resipi, ikan kap putih dipilih besar. Yang lebih kecil lebih sesuai untuk direbus bersama sayur-sayuran atau memasak sup ikan.

Dalam foil

Bersihkan ikan besar dari sisik, keluarkan bahagian dalam dan insang. Dalam penyediaan resipi ini dari ikan mas rumput, anda perlu mengeluarkan tulang belakang dan tulang rusuk supaya kulit di bahagian belakang kekal utuh. Fillet yang terhasil adalah masin dan lada. Mereka disapu dengan rempah: jus lemon, koleksi perasa kegemaran anda atau campuran rempah siap sedia untuk ikan yang dibeli di kedai. Ramai yang menambah sayur-sayuran dan bawang putih yang dicincang halus.

Ikan yang telah disiapkan dibalut dengan foil dan dihantar ke ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar selama 40-50 minit.

Topping pembakar

Selalunya, apabila membakar ikan mas rumput di dalam ketuhar, pelbagai sayur-sayuran dan bijirin digunakan sebagai inti. Hari ini anda boleh menemui banyak resipi untuk memasak hidangan sedemikian dengan soba, nasi dankekacang. Sebagai pengisian sayuran, ramai tukang masak menggunakan kubis yang direbus bersama bawang, kentang, tomato dan juga terung.

Daging karp adalah produk serba boleh yang sesuai dengan hampir semua bahan. Oleh itu, pencinta eksperimen masakan, bergembiralah! Ikan mas rumput ialah ikan yang resipi masakannya mungkin berbeza dalam idea asal.

Di atas arang

Jika individu bersaiz besar atau sederhana telah dibersihkan dan diperap, maka anda boleh memasak kebab dengan rasa yang luar biasa. Walau bagaimanapun, adalah wajar mengambil kira bahawa adalah lebih baik untuk memotong ikan besar kepada kepingan kecil, manakala yang lebih kecil boleh dimasak sepenuhnya di atas panggangan.

Cutlet, bebola daging, inti pai

Hidangan yang disediakan daripada ikan mas cincang adalah makanan istimewa yang sangat menyelerakan, berdiet dan halus. Dan, sebenarnya, tidak ada yang lebih mudah daripada memutar isi ikan dalam pengisar daging, mencampurkannya dengan bahan-bahan yang betul dan membentuk potongan, bebola daging atau penkek yang lazat yang pasti disukai kanak-kanak. Perkara utama di sini ialah memilih ikan segar dan berkualiti tinggi.

Sayur-sayuran, pasta dan nasi akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk hidangan sedemikian. Untuk menambah baik ciri-ciri rasa, sos dibuat yang mempelbagaikan dan menekankan rasa produk yang dimasak. Sos berasaskan krim masam, mayonis dan pes tomato dengan lemon sesuai untuk sebarang hidangan ikan.

Ikan sumbat

Bangkai daging beberapa individu besar boleh dimasak sebagai hidangan berasingan dan sebagai produk yang disumbat. Utamabahan-bahan di sini boleh menjadi apa-apa: bijirin, sayur-sayuran, daging ikan lain, lemak babi, cendawan, dll. Terdapat banyak resipi untuk hidangan sedemikian. Setiap pelayan wanita sedang mencari gubahannya sendiri.

Berikut adalah salah satu pilihan untuk memasak ikan mas putih yang disumbat dalam foil di dalam ketuhar, yang pasti ramai akan menyukainya. Resipi ini sepatutnya menggunakan sup ikan, jadi anda memerlukan:

• Bawang sederhana - 1 pc
• Mentega - 15-20 g.
• Lada hitam (kacang polong) - 6 pcs.
• Daun bay.
• Wain putih meja - 1/3 cawan.

Bahan utama:

• Ikan amur (karps besar lain juga sesuai) - 1.5 kg.
• Bawang bersaiz sederhana - 4 pcs
• Roti putih - 3 keping (kami akan menggunakan kerak sahaja).
• Susu - 1 cawan.
• Mentega – 150g
• Telur ayam - 2 pcs
• Bawang putih - 1 ulas.
• Aprikot kering – 4-5 keping
• Rempah secukup rasa.

Resipi ikan mas putih di dalam ketuhar ini tidak memerlukan sebarang kemahiran masakan khas, jadi setiap suri rumah boleh memasak hidangan sedemikian.

1. Menyediakan ikan mas. Ikan mesti dibersihkan dari sisik, isi perut dan insang. Untuk mengeluarkan usus, tidak perlu merobek perut, cukup untuk membuat hirisan kecil (kira-kira 1 cm) di kawasan sirip ekor. Potong kepala dan, menggunakan tangan dan gunting anda, keluarkan kulit dengan berhati-hati supaya tidak merosakkannya. Untuk menjadikan kulit lebih mudah dikeluarkan, anda perlu mengalahkan ikan mas yang disediakan dengan pin rolling di setiap sisi. Ini adalahsedikit melemahkan tisu yang mengikat daging dan kulit, yang akan membolehkan anda membakar ikan karp rumput di dalam ketuhar dalam keadaan sempurna. Balikkan stok yang terhasil dan keluarkan baki daging.
2. Memasak kuahnya. Goreng tulang yang dibebaskan dari daging sedikit dalam periuk pada campuran minyak sayur-sayuran berkrim. Tambah sedikit air, letakkan bawang dan rempah yang telah dimasak dan biarkan mendidih selama 30-40 minit.
3. Memasak daging cincang. Rendam kerak roti dalam susu, rebus aprikot kering dalam air mendidih. Lulus fillet ikan melalui penggiling daging dengan parut halus. Masukkan bawang yang telah digoreng dan sudah disejukkan, kerak roti yang direndam dalam susu, aprikot kering dan mentega yang dipotong menjadi kepingan ke dalam daging cincang. Campurkan segala-galanya dan melalui penggiling daging sekali lagi. Kemudian masukkan kuning telur, garam dan lada sulah. Pukul daging cincang dengan baik (ini akan menjadikan isi ikan mas yang dibakar dalam ketuhar lebih padat).

Baki protein hendaklah dipukul hingga ke puncak yang stabil dan perlahan-lahan dilipat ke dalam daging cincang yang telah dimasak.

1. Memulakan ikan. Griskan loyang dengan minyak sayuran. Potong bawang menjadi separuh cincin dan letakkan di atas loyang. Letakkan stok dan kepala yang disumbat, tuangkan 2/3 daripada sup tulang yang disediakan melalui ayak ke dalam lembaran penaik. Sapu ringan sekeping foil sebesar loyang dengan minyak sayuran dan tutup rapat dengan kuali. Ini adalah untuk mengelakkan kerajang daripada melekat pada ikan mas di dalam ketuhar. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180˚C selama 20 minit, kemudian keluarkan foil dan bakar hidangan selama kira-kira 20 minit lagi sehingga perang keemasan. Kemudianikan dikeluarkan dari ketuhar dan dibiarkan sejuk.
2. Sos. Baki sup ikan ditapis melalui penapis, wain ditambah dan disejat separuh. Masukkan minyak dan rempah ratus. Sos lazat sudah sedia.

Kesimpulannya

Ikan Amur ialah produk masakan sejagat di mana anda boleh memasak pelbagai hidangan. Dagingnya yang lembut dan berair mempunyai kualiti yang bermanfaat untuk tubuh. Ramai pakar pemakanan mengesyorkan memasukkannya ke dalam diet anda dengan kerap. Perkara utama ialah menjalankan rawatan haba yang betul.

Cuba masak ikan ini di rumah, dan orang yang anda sayangi akan menghargai hidangan yang menakjubkan ini!