Pemakanan untuk sendi dan tulang rawan: makanan dan resipi yang sihat. Kalsium dalam makanan - meja

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Sakit di leher, lutut, bahu kadang-kadang gila. Hampir semua orang menambah ubat yang ditetapkan oleh doktor dengan ubat tradisional, tetapi kepentingan pemakanan yang betul untuk sendi dan tulang rawan sering dilupakan. Apakah yang dinasihatkan oleh pakar pemakanan untuk anda perhatikan?

Kolagen

Protein istimewa ini banyak terdapat dalam rawan, ligamen dan kulit. Dalam rawan artikular, gentian kolagen mencipta rangkaian tertentu. Pada dasarnya, ia adalah serupa dalam sifat perlindungannya dengan rangka tulang rawan, memberikannya kekuatan dan keanjalan. Rangkaian kolagen membolehkan anda mengimbangi beban fizikal semasa pergerakan. Mungkin logik bahawa dengan kekurangan kolagen, rawan menjadi rapuh.

Kolagen dihasilkan secara bebas dalam badan. Tetapi dengan arthrosis, ia mungkin tidak mencukupi, oleh itu adalah lebih baik untuk memasukkan makanan yang mengandungi protein ini dalam kuantiti yang banyak dalam menu anda.

Apa yang perlu dimasukkan dalam diet?

Orang yang mengalami arthrosis harus makan jeligelatin, kerana hidangan ini mempunyai banyak kolagen yang berguna. Tetapi ia juga mengandungi banyak kolesterol. Oleh itu, mereka tidak boleh dirawat lebih daripada sekali seminggu. Pada hari-hari lain, lebih baik menggantikan jeli dengan gelatin dengan ikan aspik. Atau pun jeli buah manis. Hidangan sedemikian akan berguna kerana ia mengandungi gelatin, yang menurut sifatnya dianggap kolagen, hanya diubah suai sedikit.

Sulfur dan selenium

Bahan sebegini terdapat secara literal dalam semua sel badan kita, kebanyakannya dalam rawan dan kulit. Mereka terlibat dalam penghasilan kolagen. Jika tiada sulfur, ia tidak disintesis dalam badan. Juga, proteoglikan, molekul lain yang merupakan sebahagian daripada tisu rawan, tidak akan dihasilkan. Dalam bentuknya, mereka menyerupai berus untuk membasuh pinggan, di antara "bulu" yang terdapat air. Lebih banyak air, lebih terhidrat rawan, jadi ia akan dapat menahan beban yang tinggi.

Dengan arthrosis, jumlah proteoglikan dalam rawan berkurangan, ia menjadi lebih rapuh. Jika kerana ini, kekurangan sulfur muncul di dalam badan, proses penyakit dipercepatkan. Oleh itu, kekurangannya pastinya mesti diisi. Pada masa yang sama, pada asasnya penting bahawa dalam pemakanan untuk sendi dan tulang rawan terdapat makanan yang kaya bukan sahaja dengan sulfur, tetapi juga dalam selenium. Ianya sangat penting! Tanpa unsur surih ini, sulfur tidak boleh berfungsi sebagai bahan binaan untuk tisu rawan.

Apa yang hendak diletakkan di atas meja?

Sulfurterdapat dalam kuantiti yang banyak dalam daging lembu, ayam, ikan kod, siakap. Banyak unsur ini terdapat dalam telur ayam, kekacang, pelbagai bijirin, lobak, bawang, lobak, pelbagai jenis kubis, epal, plum, gooseberry.

Selenium adalah sedikit lebih rumit. Makanan untuk sendi dan tulang rawan harus termasuk makanan yang kaya dengan selenium: kacang Brazil, kerang, udang, kelapa. Tetapi tidak perlu memilih makanan istimewa. Sebilangan besar selenium boleh didapati daripada telur ayam, susu lembu, ikan kod, bawang putih, makanan yang dibakar bijirin penuh. Di samping itu, sumber selenium yang paling penting, yang harganya berpatutan, adalah terpencil - kangkung laut.

asid lemak omega-3 tak tepu

Malah, dengan latar belakang pemusnahan rawan, keradangan sering muncul. Dengan arthrosis, ia tidak begitu ketara seperti arthritis. Untuk mengurangkan kemungkinan keradangan dan mengurangkannya sama sekali, pemakanan untuk sendi dan tulang rawan harus kaya dengan asid lemak omega-3. Mereka mengaktifkan proses pembaikan tisu dan mengurangkan keradangan.

Apakah makanan yang mengandungi omega-3?

Pakar pemakanan membenarkan penggunaan ikan berlemak: herring, salmon, sardin, makarel. Mereka agak tinggi kalori, jadi lebih baik tidak menambah minyak kepada mereka apabila menggorengnya dalam kuali. Mengukus atau di dalam ketuhar adalah pilihan yang bagus. Salad dressing menggunakan minyak biji rami akan berguna - ia juga mempunyai banyak asid omega-3. Sehari sudah cukup untuk menggunakan 1-2 sudu teh.

Apa lagi yang harus “dimakan” oleh sendi

Untuk memulihkan keanjalan rawan dan sendi, anda perlu mengeluarkan daripada diet makanan yang menjejaskan kesihatan. Keanjalan rawan jauh lebih mahal daripada kek dengan krim manis atau daging salai. Makanan bergoreng tidak seharusnya berada dalam diet seseorang yang telah memutuskan untuk menjalani gaya hidup yang sihat dan aktif. Mereka perlu diganti dengan makanan yang dibakar, direbus dan direbus. Dan bukannya minuman berkarbonat dan gula-gula, anda perlu membiasakan diri dengan minum:

• jeli buah;
• marmalades semulajadi;
• kompot, minuman buah-buahan dan agar-agar.

Selain itu, sup kepala ikan dan sup lain yang kaya diperlukan. Mereka kaya dengan mucopolysaccharides, yang dapat memastikan fungsi normal sendi, kerana ia serupa dengan cecair intra-artikular. Pakar pemakanan juga merujuk kepada asid hyaluronik sebagai mucopolysaccharides. Kompaun ini mempunyai keupayaan untuk mengekalkan cecair bebas dan meningkatkan keanjalan tisu penghubung.

Beri perhatian kepada keju kotej dan keju keras. Susu kaya dengan kalsium organik, yang, berbanding dengan kalsium bukan organik, tidak disimpan dalam bentuk batu, tetapi digunakan untuk menguatkan tisu tulang dan mengekalkan keseimbangan elektrolit normal dalam badan. Ingat bahawa tidak digalakkan untuk menggabungkan produk tenusu dengan produk yang mengandungi asid oksalik, yang terdapat dalam jumlah yang tinggi dalam sorrel dan bayam.

Sahabat sendi

Unsur surih utama, yang ditetapkan untuk semua penyakit yang merosakkansistem muskuloskeletal - kalsium, yang sering kekurangan osteochondrosis dan arthritis. Walau bagaimanapun, kesihatan sendi juga memerlukan fosforus, magnesium, mangan, zink, serta bahan khas - chondroprotectors.

Kalsium dalam makanan, jadual dan penerangan yang diberikan di bawah dalam artikel, boleh terkandung bukan sahaja dalam susu. Di manakah ia juga boleh didapati dalam kuantiti yang banyak?

Produk	Kalsium, mg/100g
Poppy	1460
Badam	252
Bawang kucai	100
Peas	89
zaitun hijau dalam tin	96
Susu Soya	80
Sardin Atlantik	380
Basil	370
Kacang putih	194
Bijan	780

resipi jeli epal

Hampir sepanjang tahun, buah-buahan ini bukan sahaja dimakan, tetapi juga dalam tin, pai dibuat dengannya. Dah cuba epal jeli belum? Pencuci mulut buatan sendiri yang lazat ialah manisan yang sihat untuk memulihkan sendi dan rawan.

Akan diperlukanbahan berikut:

1. Epal - 250g
2. Air yang telah disucikan - 1.5 cawan.
3. Gula dan kayu manis secukup rasa.
4. Gelatin - 7.5g

Urutan memasak:

1. Bilas buah-buahan dengan baik, potong tangkai, biji dan potong menjadi empat.
2. Tuang epal dengan air dalam periuk, masukkan gula pasir. Didihkan sirap dan reneh hingga buah lembut. Kemudian cincang epal melalui ayak halus.
3. Dalam bekas berasingan, larutkan gelatin dalam air suam. Panaskan semula, tetapi jangan mendidih! Kemudian gelatin dibubarkan untuk sendi dan rawan. Seterusnya, campurkan dengan sos epal.
4. Tuangkan jisim ke dalam acuan dan simpan jeli di dalam peti sejuk sehingga pejal sepenuhnya.

Resepi ayam jeli

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan produk berikut:

• ayam - kira-kira 2 kg;
• mentol sederhana;
• lobak merah;
• 3 ulas bawang putih;
• garam dan lada hitam;
• daun bay.

Keluarkan kulit ayam dan basuh bangkai dengan baik. Tuangkan ayam dengan air dalam periuk supaya ia menutupi daging kira-kira 5 cm. Didihkan air dan keluarkan buih yang muncul. Rebus ayam selama 4 jam dengan api perlahan.

Seterusnya, masukkan bawang besar, lobak merah dan bawang putih dan renehkan kuahnya selama 30 minit lagi. Buang garam, lada sulah dan daun bay ke dalam kuali. Biarkan jisim untuk jeli selama 30 minit lagi di atas api. Keluarkan ayam dan sayur. Tapis kuahnya dengan baik dan biarkan ia sejuk. Asingkan daging ayam dari tulang. Kisarkannya, dan kemudian masukkan ke dalam acuan di atas lobak merah (pilihan) dan tuangkan kuah yang telah disejukkan. Masukkan jeli ke dalam peti ais.

Senarai keseluruhan produk makanan yang memberi kesan positif kepada keadaan struktur dan fungsi sendi dan rawan tidak terhad kepada produk yang dibincangkan dalam artikel kami. Sebenarnya banyak lagi. Pemakanan anda mesti seimbang untuk memulihkan sendi dan rawan.