Eklair buatan sendiri dengan kastard: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Eklair ringan dan lapang dengan kastard yang paling halus dan aroma vanila yang tidak mengganggu - ini adalah rasa yang terkenal kepada semua orang sejak zaman kanak-kanak. Hari ini, kek ini boleh dilihat di setiap kedai roti yang menghargai diri sendiri.

Walaupun fakta bahawa resipi untuk eklair dengan kastard berbeza hanya dalam butiran kecil, rupa dan rasa produk siap boleh berbeza sama sekali. Makanan istimewa yang luar biasa halus dan halus ini sepatutnya menakluki sejumlah besar gigi manis dari seluruh dunia.

Penerangan

Dalam terjemahan literal daripada bahasa Perancis, nama eclair berbunyi seperti "kilat". Terdapat pendapat bahawa nama sedemikian diberikan kepada kek kerana keupayaan untuk meningkatkan jumlahnya hampir serta-merta.

Eclairs mudah dikenali kerana ciri bentuknya yang memanjang. Kek Perancis sebenar disediakan secara eksklusif berdasarkan doh kastard yang diperbuat daripada susu atau air. Isi klasik untuk eclairs adalah manis, pilihan ideal ialah menggunakan krim vanila atau coklat.

Atas eklair tradisional mesti ditutup dengan gula aising, dan kadangkala ditaburi dengan kacang cincang, wafelserbuk atau hidangan lazat lain.

Terangkan rasa kek Perancis yang tiada tandingannya mungkin tidak berkesudahan. Tetapi mengapa melakukannya apabila anda boleh mencubanya sendiri? Walaupun terdapat beberapa kesukaran, jika anda melengkapkan diri anda dengan resipi biasa, tukang masak pastri yang baru boleh membakar eclair dengan kastard di rumah. Ia sebenarnya tidak begitu sukar jika anda tahu dan mengikuti beberapa peraturan.

Teknologi memasak

Walaupun di rumah, kek eclair buatan sendiri dengan kastard (sudah tentu, jika produk semulajadi dan berkualiti tinggi digunakan untuk memasak) keluar dengan rasa yang luar biasa. Walaupun, mungkin, untuk pemula dalam memasak, tidak akan begitu mudah untuk membakarnya. Tetapi walaupun anda perlu bermain-main sedikit, ketahuilah bahawa hasilnya berbaloi.

Kesukaran utama terletak pada penyediaan asas untuk kek masa hadapan. Pertama, doh mesti dibancuh dengan api, kemudian disejukkan sedikit dan kemudian masukkan telur ke dalamnya, jumlah yang mesti dirasakan hampir secara intuitif. Jika anda menambah produk ini lebih daripada yang anda perlukan, doh hanya perlu dibuat semula. Lagipun, anda tidak boleh menambah tepung pada jisim selepas dibancuh.

Untuk memudahkan proses, ikut resipi langkah demi langkah mudah ini untuk éclairs dengan kastard. Di dalamnya anda akan menemui arahan terperinci untuk membuat doh dan topping untuk pastri Perancis yang terkenal. Secara umum, dapatkan semua produk yang diperlukan dan mulakan proses!

Cirimemasak

Sekiranya anda pertama kali berurusan dengan doh kastard dan takut rosak, dengar nasihat mudah daripada pembuat kuih-muih berpengalaman. Jangan abaikan rahsia ini dan anda akan dapat menyediakan produk yang benar-benar lazat dan berkualiti tinggi dengan mudah.

• Pastikan anda menapis tepung yang anda gunakan. Jika tidak, doh mungkin berketul-ketul, dan kek itu sendiri akan menjadi tidak sekata dan tidak homogen.
• Semua tepung hendaklah jatuh ke dalam bekas sekaligus. Adalah paling mudah untuk menambah semua serbuk, selepas menapisnya pada helaian kertas.
• Telur hendaklah dimasukkan ke dalam jisim hanya selepas ia disejukkan kepada 60-70 darjah. Jika tidak, mereka hanya akan mendidih, dan doh akan rosak. Tetapi tidak perlu menyejukkan campuran sepenuhnya. Jadi anda hanya merumitkan tugas anda, kerana sukar untuk mengacau doh sejuk dan membentuk kek daripadanya.
• Telur yang digunakan mestilah suam. Jika anda terlupa mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu, bilas dengan air panas.
• Elakkan daripada menggunakan pengadun. Sesungguhnya, kerana itu, doh mungkin keluar terlalu cair, dan eklair tidak akan mengekalkan bentuknya dengan baik. Campuran ini hendaklah dikendalikan dengan berhati-hati.
• Masukkan telur secara beransur-ansur. Sudah tentu, mana-mana resipi menentukan bilangan produk tertentu. Tetapi pastri choux hanya berlaku apabila anda harus bergantung pada gerak hati anda. Jika anda perasan bahawa jisim menjadi terlalu cair, hentikan menambah telur kepadanya. Ketekalan doh ini banyak bergantung pada bahan-bahan lain.
• Masak kek dalam ketuhar panas. Berhati-hati untuk mengekalkan yang diperlukanpratetap suhu.

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak kehalusan dalam proses membuat makanan istimewa Perancis. Tetapi jangan takut! Lagipun, resipi langkah demi langkah untuk eclairs dengan kastard akan membantu anda mengatasi tugas itu, foto yang membolehkan anda memahami semua nuansa dengan mudah.

Produk Penting

Gembirakan keluarga anda dengan pencuci mulut Perancis yang indah - eklair yang lembut dan lembut dalam aising coklat. Untuk membuat asas kek anda perlukan:

• 100g mentega;
• secubit garam;
• 150 g tepung;
• 4 biji telur;
• 250 ml air.

Untuk membuat kastard, gunakan:

• 0.5L susu;
• 180g gula;
• satu sudu teh vanila;
• 200g mentega;
• 2 biji telur;
• 3 sudu besar tepung.

Jika anda ingin menjamu orang tersayang anda dengan pencuci mulut yang lengkap, sediakan juga untuk hiasan:

• 4 sudu besar serbuk koko;
• 50g mentega;
• 2 sudu besar susu;
• dua kali ganda lebih banyak gula tepung.

Resipi eklair kastard yang lazat ini akan membantu anda menyediakan hidangan kegemaran anda secepat dan semudah mungkin. Isi rumah anda pasti berpuas hati!

Jangan lupa sediakan semua produk yang diperlukan dari peti sejuk terlebih dahulu. Pada permulaan proses, ia sepatutnya berada pada suhu bilik.

Resipi langkah demi langkah untuk eklair buatan sendiri dengan kastard

Langkah 1. Tuangkan air ke dalamperiuk, garam dan masukkan mentega yang dipotong dadu ke dalamnya. Letakkan bekas di atas dapur, biarkan mendidih dan kecilkan api. Tunggu sehingga mentega cair sepenuhnya, dan masukkan semua tepung yang telah diayak sekali gus. Cuba menguli doh secepat mungkin supaya tidak ada sedikit pun ketulan yang tinggal di dalamnya.

Langkah 2. Sekarang mula pukul telur satu demi satu ke dalam adunan. Kacau doh dengan teliti selepas setiap bahagian baru dan pastikan untuk memantau konsistensinya. Akibatnya, anda harus mendapatkan jisim yang agak likat, licin, tidak terlalu padat yang perlahan-lahan meluncur dari sudu. Perlu diingat, walau apa pun resipinya, eklair kastard sedap hanya jika anda boleh mengendalikan doh yang berkualiti.

Langkah 3. Selepas adunan menjadi homogen, rebus selama beberapa minit lagi dengan api minimum dan keluarkan dari dapur. Pada masa yang sama, sentiasa kacau jisim supaya ia tertinggal di belakang dinding kuali. Biarkan doh yang telah siap diketepikan selama 10-15 minit untuk menyejukkan ke suhu bilik.

Eklair pembakar

Langkah 4. Sediakan loyang dengan melapiknya dengan kertas pembakar dan mula membentuk kek masa hadapan. Untuk melakukan ini, pindahkan doh yang disediakan ke dalam beg pastri dan buat jalur kemas, kira-kira 7-8 cm panjang. Jangan lupa tinggalkan jarak yang kecil di antara kosong - ia akan bertambah besar semasa membakar.

Jika anda tiada tawaran istimewabeg, anda boleh menggunakan peranti buatan sendiri. Untuk melakukan ini, pindahkan doh ke dalam beg ketat biasa dan potong salah satu sudut. Sekurang-kurangnya, bekerja dengan cara ini adalah lebih mudah daripada menyebarkan eklair dengan sudu.

Langkah 5. Hantarkan loyang dengan loyang ke ketuhar panas. Bakar kek selama 15 minit pada suhu 220 darjah. Kemudian turunkan suhu kepada 150 darjah dan biarkan eklair di dalam untuk seketika lebih lama. Kesediaan boleh ditentukan oleh warna emas produk. Biarkan kek yang telah siap sejuk.

Membuat pengisi

Langkah 6. Kini tiba masanya untuk topping untuk pastri Perancis. Dalam mangkuk yang dalam, satukan tepung yang diayak dan separuh daripada gula yang disediakan. Pecahkan telur di sini juga. Pukul semua bahan secara intensif dengan pemukul sehingga buih gebu muncul.

Langkah 7. Tuangkan susu ke dalam periuk, masukkan vanillin ke dalamnya dan bakar. Didihkan adunan dan keluarkan dari dapur. Tuangkan kira-kira satu pertiga daripada susu panas ke dalam jisim telur, gaul dengan cepat dan tuangkan semula adunan ke dalam periuk. Masak krim sehingga pekat, sambil sentiasa kacau. Kemudian keluarkan adunan dari api dan biarkan ia sejuk sedikit. Kini tinggal hanya menambah mentega lembut dan putar krim yang subur.

Hiasan kek

Langkah 8. Dalam periuk, campurkan dahulu bahan kering: serbuk koko dan gula halus. Kacau adunan dengan teliti, tambahkannyasusu suam dan letak di atas ketuhar. Selepas jisim menjadi panas dan homogen, hantar mentega lembut ke dalamnya dan teruskan memasak. Bawa adunan ke suhu maksimum tanpa mendidih, kacau rata dan keluarkan dari api.

Akibatnya, anda akan mendapat sayu yang sangat likat, licin dan wangi. Benarkan ia sejuk pada suhu bilik sebelum menggunakannya untuk menyalut produk.

Mengumpul dan menghidangkan kek

Langkah 9. Potong bahagian tepi setiap kek yang telah disejukkan dengan berhati-hati dan isi dengan krim yang disediakan. Jika anda mempunyai picagari pastri yang boleh anda gunakan, prosesnya akan menjadi lebih cepat dan lebih mudah. Kek sejuk hanya boleh ditutup dengan aising manis.

Langkah 10. Kini sentuhan terakhir dalam bentuk hiasan dan penambahan eclair bersama kastard. Mengikut resipi, setiap kek perlu dicelup dengan teliti separuh ke dalam sayu yang disediakan dan diletakkan di atas rak dawai. Selepas hiasan telah mengeras, eclairs boleh dihidangkan di meja. Ngomong-ngomong, jika anda ingin menaburkan produk anda dengan kacang, coklat atau kelapa, maka anda perlu melakukan ini sebelum sayu mengeras.

Kini anda tahu cara membuat pastri Perancis yang lazat dengan tangan anda sendiri. Ikut resipi betul-betul, dan anda dan orang tersayang anda pasti akan menyukai eclair dengan kastard. Nikmati ciptaan anda!