Eklair buatan sendiri dengan susu pekat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Eclairs dengan susu pekat - ini bukan pencuci mulut yang boleh dipanggil setiap hari. Untuk memasaknya, anda memerlukan sedikit pengalaman dan banyak masa, dan ramai yang tidak menyukai kandungan kalori yang tinggi. Tetapi rasa indah kek ini menjadikannya salah satu pencuci mulut yang paling popular di dunia. Nah, bagaimana anda boleh tidak mencintai mereka!

Jika anda memutuskan untuk belajar memasak eclair sendiri, maka anda mungkin sudah tahu bahawa susu pekat rebus buatan sendiri bagus untuk mengisinya. Resipi penyediaannya dari susu pekat yang dibeli sangat mudah sehingga seorang remaja pun boleh mengendalikannya. Perkara utama adalah tidak melupakan periuk yang perlahan-lahan menggelegak di atas dapur, jika tidak, anda perlu menguasai kemahiran mencuci permukaan dapur dari minuman tebal yang likat. Letupan tin susu pekat sering menjadi bahan jenaka, jadi semua orang mungkin diberi amaran tentang bahaya sedemikian. Tetapi ini bukan satu-satunya cara untuk menyediakan apa yang dipanggil "varenka", yang sesuai untuk kastard buatan sendiri.

pastri choux untuk eclair

Seperti namanya, resipi adalah berdasarkan proses membancuh. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan doh. Sebahagian daripada merekamembayangkan membancuh tepung, beberapa - kanji, dan beberapa - telur. Untuk bermula, anda boleh menggunakan resipi berikut untuk doh eclair:

• gelas air (250 ml);
• 100 g mentega berkrim;
• 200 g tepung diayak;
• 4 biji telur bersaiz sederhana;
• garam di hujung sudu.

Sediakan doh dalam tab mandi air. Tuangkan air ke dalam periuk besar, letakkan api, masukkan yang kecil ke dalamnya. Tuangkan air dan masukkan mentega potong dadu, garam. Semasa bekerja, anda mungkin memerlukan spatula kayu. Kacau cecair, secara beransur-ansur menambah tepung. Pada akhir memasak, doh akan bergabung menjadi satu ketulan yang merebak. Keluarkan doh dari api dan masukkan telur ke dalamnya: satu demi satu, menguli jisim setiap kali.

Anda perlu menyimpan eklair daripada picagari atau beg gula-gula. Cuba jangan sentuh doh dengan jari anda, jika tidak, kek tidak akan naik. Bakar produk dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira 10 minit. Kemudian kecilkan api kepada 180oC selama 5 minit lagi. Jangan buka pintu semasa membakar.

Susu pekat buatan sendiri

Sementara itu, kek sudah sejuk, anda boleh mula mengisi. Susu pekat rebus, resipi yang biasa kepada semua orang sejak zaman kanak-kanak, boleh disediakan sehari sebelumnya. Rebus balang dalam air panas dengan api perlahan selama beberapa jam. Jangan lupa masukkan air mendidih.

Eclairs dengan susu pekat boleh disediakan secara berbeza. Anda boleh memasak susu pekat buatan sendiri dengan tangan anda sendiri, tetapi anda perlu melakukan ini terlebih dahulu. Apabila panas, produk akan menjadi terlalu cair, ia tidak akan dapat diisi.kek.

Letakkan periuk bermuka tinggi di atas api sederhana, campurkan 3 liter susu penuh lemak dengan sekilogram gula di dalamnya. Sambil kacau, biarkan mendidih. Pastikan minuman anda tidak terlepas - dan susu, seperti yang anda tahu, berusaha untuk meninggalkan kuali dan percikan di atas dapur. Apabila gula dibubarkan sepenuhnya, kurangkan haba dan perhatikan masa - keseluruhan proses akan mengambil masa kira-kira 4 jam. Sebaik sahaja jisim mendidih, keluarkan kuali dan berhati-hati menambah 3 sudu besar. l. jus lemon dan 1 sudu kecil. Soda. Pada ketika ini, jisim akan meningkat dalam jumlah, pergi buih. Ini tidak sepatutnya membimbangkan anda. Bakar semula. Tidak perlu berdiri di atas dapur selama ini, tetapi pastikan proses itu terkawal. Anda akan melihat bagaimana jisim menebal dan berkurangan dalam jumlah. Hasilnya ialah kira-kira 1.5 liter susu pekat buatan sendiri yang lazat, yang bagus untuk eclairs.

Proses mengisi eklair dengan pemadat

Kunci kejayaan ialah penggunaan produk yang disejukkan. Jika anda melakukan semuanya dengan betul, eklair akan menjadi dua atau tiga kali lebih besar daripada tiub yang anda letakkan pada loyang sebelum dibakar. Bahagian tengah di dalamnya adalah rongga yang luas - mereka perlu diisi dengan krim. Adalah mudah untuk melakukan ini dengan picagari atau beg, tetapi jika anda tidak mempunyai alat khas, anda boleh membuat hirisan dengan pisau dan sapukan krim melaluinya.

Eclairs dengan susu pekat hendaklah diletakkan di atas pinggan dalam satu lapisan, bukan gelongsor, jika tidak, ia akan basah dan aising akan merebak.

Ais untuk eclair

Permukaan kastardkek selalunya disalut dengan coklat. Untuk tujuan ini, anda boleh cairkan jubin atau masak sayu.

Untuk menyediakannya, campurkan susu, koko dan gula dalam jumlah yang sama - 3 sudu besar setiap satu. Letakkan mangkuk di atas api, biarkan mendidih. Jika dikehendaki, tambahkan secubit vanila atau beberapa titis cognac. Setelah pembekuan sejuk, tutup brownies buatan sendiri anda dengannya.

Eclairs di atas meja

Pencuci mulut ini boleh dihidangkan bukan sahaja dengan teh atau kopi, tetapi juga dengan wain pencuci mulut atau champagne. Meja dihidangkan dengan kutleri pencuci mulut - pisau dan garpu. Eclairs dengan susu pekat dihidangkan di atas pinggan besar, dan dibentangkan di atas pinggan bahagian menggunakan penyepit pastri. Mengikut peraturan etika, anda boleh makan eclair tanpa kutleri, memegang tangan anda dan menggigit kepingan kecil.