Telur: indeks glisemik, vitamin, kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Telur mempunyai kandungan kalori dan indeks glisemik (GI) yang rendah, jadi ia tidak dikontraindikasikan untuk orang yang sedang berdiet. Sebagai contoh, GI minyak bunga matahari adalah sifar, kerana kekurangan karbohidrat, tetapi kandungan kalori produk keluar dari skala. Pendekatan yang seimbang kepada setiap elemen pemakanan memungkinkan untuk mempelbagaikan diet walaupun semasa berdiet. Dalam artikel itu, kami mengkaji apakah indeks glisemik telur yang digunakan untuk makanan.

Apakah itu GI?

Indeks glisemik menentukan tahap gula dalam darah selepas makan produk tertentu. Jika jumlahnya rendah, maka pencernaan menjadi perlahan, dan paras gula akan meningkat secara beransur-ansur. Jika indeksnya tinggi, ini menunjukkan lonjakan mendadak dalam gula, manakala ketepuan akan berumur pendek.

Indeks glisemik secara langsung berkaitan dengan karbohidrat yang sihat dan tidak sihat. Pendekpenunjuk menunjukkan kandungan karbohidrat dan kolesterol yang sihat dalam makanan. Terima kasih kepada yang terakhir, badan mengumpul tenaga. Selepas makan makanan sedemikian, tidak ada rasa berat di perut dan keinginan untuk tidur. Ingin tahu apakah indeks glisemik untuk telur ayam yang direbus atau dimasak? Baca terus.

Apakah kandungan kalori?

Tenaga yang diterima oleh seseorang dalam proses penghadaman nutrien dipanggil kandungan kalori. Mana-mana produk makanan terdiri daripada lemak, protein dan karbohidrat. Berpecah di bawah pengaruh jus gastrik, mereka memberi tenaga kepada seluruh badan. Satu gram protein dan karbohidrat mengandungi 4 kcal setiap satu, tetapi satu gram lemak mengandungi dua kali lebih banyak kalori - 9 kcal.

Mengetahui komposisi produk, anda boleh dengan mudah melaraskan menu seseorang yang menghidap diabetes. Kandungan kalori menunjukkan tahap tenaga yang diterima oleh tubuh semasa penghadaman, tetapi ini tidak bermakna jika produk mempunyai GI rendah, ia rendah kalori. Sebagai contoh, GI biji benih ialah 8 unit, manakala kandungan kalorinya ialah 572 kcal.

Telur ayam

Indeks glisemik produk yang dikaji ialah 48 unit. Lebih-lebih lagi, jika anda hanya mengambil kuning telur, penunjuknya akan menjadi 50 unit, dan protein - 48 unit. Jika kita menganggap telur ayam sebagai produk karbohidrat, bebannya adalah dalam nilai purata yang dibenarkan, jadi ia boleh dimasukkan ke dalam diet untuk pesakit diabetes. Selain itu, ia adalah produk yang berguna untuk mana-mana orang, tepu dengan vitamin, asid amino, mikro danmakronutrien, termasuk fosfolipid, mineral dan enzim.

Sebiji telur mengandungi 12.7% protein, 0.3% lemak, 0.7% karbohidrat, dan selebihnya adalah air. Putih telur tepu dengan bahan seperti glikoprotein, globulin, lisozim. Yang terakhir mempunyai kesan antimikrob dan menghalang perkembangan mikroflora berbahaya. Kuning telur mengandungi asid lemak yang menyokong kesihatan sistem kardiovaskular, serta asid amino, mineral dan fosfolipid.

Kandungan vitamin 100 g produk ini ditunjukkan dalam jadual.

Walau bagaimanapun, di sebalik semua manfaat telur ayam, ini adalah alergen yang kuat yang harus diambil oleh orang yang mempunyai kecenderungan untuk manifestasi alahan dalam kuantiti yang terhad. Kolesterol yang terkandung dalam telur, dalam dos yang tinggi, memberi tekanan pada sistem kardiovaskular. Pada masa yang sama, fosfolipid yang terkandung dalam telur mengawal paras kolesterol dan menyumbang kepada pengagihan seragam dalam badan. Dalam sesetengah kes, telur ayam dalam diet pesakit kencing manis disyorkan untuk dikecualikan dan digantikan dengan telur puyuh.

Telur puyuh

Produk ini bersaiz lebih kecil tetapi mengandungi lebih banyak nutrien setiap gram. Sebagai contoh, kepekatan vitamin di dalamnya adalah dua kali lebih tinggi, dan mineral - 5 kali. Indeks glisemik telur rebus, serta produk mentah, ialah 48 unit. Ini adalah penunjuk yang bagus.

Telur puyuh - produk pemakanan yang sesuaipenghidap alahan. Dengan penggunaan biasa:

• memperbaiki fungsi gastrousus;
• menguatkan sistem imun;
• hati kurang terdedah kepada toksin;
• menguatkan tisu tulang;
• turunkan paras kolesterol;
• meningkatkan fungsi buah pinggang.

Kandungan vitamin dalam 100 g produk dibentangkan dalam jadual.

Itik dan angsa

Indeks glisemik telur itik dan angsa ialah 48 unit. Walaupun GI sama dengan jenis telur lain, pesakit kencing manis tidak digalakkan memakannya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa unggas air lebih mudah terdedah kepada salmonella dan jangkitan lain. Mikroflora bakteria terpelihara pada cangkang dan mati hanya akibat rawatan haba yang berpanjangan. Untuk melindungi diri anda daripada jangkitan, makanan ini hanya dimakan rebus sahaja.

Menurut saintis, nilai pemakanan setiap 100 gram telur itik ialah:

• asid lemak - 3.7g;
• kolesterol - 885 mg;
• monosakarida dan disakarida - 0.94 g;
• air - 70.8 g;
• abu - 1, 1 g.

Selain itu, telur ini mengandungi vitamin berikut:

• A - 0.19g;
• beta-karotena - 0.01g;
• B_{1 - 0.15g;}
• B_{2 - 0.40g;}
• B_{5 - 1.87g;}
• B_{6- 0, 25r;}
• B_{9 - 80.0g;}
• B_{12 - 5.4g;}
• E - 1.34g;
• K- 0.4g;
• PP - 0.2g;
• choline - 263 g.

Untuk perut penghidap diabetes, itik rebus dan telur angsa akan menjadi terlalu berat. Di samping itu, mereka bukan sahaja tidak dianggap sebagai diet, tetapi juga disyorkan sebagai produk untuk kekurangan berat badan atau keletihan. Ia mengandungi lebih banyak kolesterol dan lemak berbanding dengan telur ayam dan puyuh. Ia tidak sesuai untuk membuat telur dadar atau merebus telur rebus lembut.

Ostrich

Indeks glisemik telur burung unta tidak berbeza daripada semua di atas dan ialah 48 unit. Anda boleh membeli produk ini hanya di ladang burung unta. Dari segi rasa, ia sama dengan ayam, walaupun beratnya 25, dan kadang-kadang 35 kali ganda. Satu telur burung unta mengandungi kira-kira 1 kg protein dan 350 g kuning telur.

Sememangnya, produk eksotik ini agak sukar untuk diperkenalkan ke dalam diet biasa pesakit diabetes. Oleh kerana saiznya yang besar, telur sukar dimasak, antara lain, ia digunakan terutamanya untuk pembiakan anak burung. Produk ini mula dijual dalam kuantiti terhad. Tetapi walaupun dengan sekali penggunaan, telur burung unta menebus kekurangan vitamin dan mineral dalam badan, menstabilkan tekanan darah.

Menurut saintis, produk ini kaya:

• kalsium;
• fosforus;
• magnesium;
• besi;
• tembaga;
• mangan;
• selenium;
• zink;
• vitamin A, E (lebih kurang daripada ayam), B (lebih banyak daripada ayam);

Hujah lain yang memihak kepada telur gergasi ialah kandungan kolesterol yang lebih rendah, manakala produk itu mempunyai lebih banyak asid lemak Omega-3 (berbanding dengan ayam).

Bagaimanakah cara memasak mempengaruhi indeks glisemik?

Setiap jenis telur mesti dimasak sebelum dimakan. Sebaik-baiknya, produk itu dimakan dalam rebusan lembut. Kaedah memasak ini selamat (kecuali itik dan angsa), membolehkan anda menjimatkan bahan berguna, dan mudah dihadam. Pada masa yang sama, semasa memasak, indeks glisemik produk tidak meningkat, yang tidak boleh dikatakan tentang banyak sayur-sayuran. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa protein dan kuning telur tidak mengandungi karbohidrat berbahaya, yang dipecahkan kepada gula ringkas semasa proses memasak.

Perkara yang sama boleh dikatakan tentang membuat telur dadar. Indeks glisemik telur goreng ialah 49, jadi ia dianggap sebagai sarapan pagi yang lazat dan sihat. Cara terbaik untuk memasak telur dadar adalah dalam mandi air tanpa menggunakan minyak. Ini memungkinkan untuk mengurangkan kalori, sambil mengekalkan jumlah maksimum unsur surih berguna.

GI telur goreng berada dalam julat normal dan tidak jauh lebih tinggi daripada telur rebus, tetapi masih tidak disyorkan untuk penghidap diabetes untuk mengambilnya. Makanan sedemikian merangsang keradangan pankreas, yang sangat terdedah kepada penyakit.

Pesakit kencing manis disyorkanmasukkan dalam diet anda hidangan diet yang dipanggil telur rebus. Telur dipecahkan, dibungkus dalam beg plastik dan dicelup dalam air mendidih selama beberapa minit. Sebenarnya, ini adalah telur rebus yang sama, hanya dengan nama yang cantik dan cara memasak yang berbeza.

Kebaikan memakan telur ayam

Telur ayam ialah ramuan dalam pelbagai hidangan. Dan sebilangan besar orang memakannya setiap hari. Adalah penting bahawa mereka tergolong dalam produk diet dengan indeks glisemik rendah. Telur mesti dimasukkan ke dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak. Ia sangat berkhasiat dan membekalkan badan dengan banyak bahan berguna.

Pesakit kencing manis tidak dilarang makan telur, jika ikut sukatan. Sebiji telur rebus setiap dua hari sudah memadai. Komposisi produk ayam tepu dengan vitamin, mineral dan makronutrien seperti: Co, Ca, Cu, P, Fe.