Ladu dengan kentang: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Memasak ialah sains yang kompleks, di mana, bersama-sama dengan peraturan yang ketat, terdapat banyak penyelewengan yang berbeza daripadanya. Salah satu contoh yang paling menarik dalam kes sedemikian ialah ladu dengan kentang. Hidangan sedemikian sudah bercanggah dengan namanya. Walaupun begitu, terdapat sejumlah besar resipi berbeza untuk penyediaannya.

Pilihan paling mudah

Kadangkala suri rumah mengelirukan dua hidangan yang sama sekali berbeza: ladu dan ladu. Produk ini berbeza antara satu sama lain dalam beberapa cara:

1. Jenis ujian. Untuk ladu, ia mestilah hambar.
2. Komposisi inti. Dalam kes pertama, ia adalah daging cincang atau ikan. Semua pilihan lain merujuk kepada ladu. Ciri utama isi ladu ialah ia tidak sepatutnya manis.
3. Keadaan pengisian. Untuk ladu, adunan sedang disediakan. Dumpling sentiasa ada pemadat mentah.
4. Bentuk produk. Ladu biasanya dibuat bulat. Walaupun pilihan lain diketahui.

Dengan melanggar salah satu tanda ini, anda boleh mendapatkan produk yang, dari segi penunjuk lain, mengekalkankepunyaan satu spesies atau yang lain. Ambil, sebagai contoh, ladu dengan kentang.

Cara paling mudah untuk menyediakannya adalah seperti berikut.

Untuk doh: 0.3 kilogram tepung, garam, 2 biji telur, 5 gram minyak sayuran dan 70 mililiter air.

Untuk inti: 8 kentang, garam, 6 bawang besar dan lada sulah.

Ladu dengan kentang disediakan seperti berikut:

1. Mula-mula anda perlu membuat doh. Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan dengan teliti dalam mangkuk yang dalam. Pada peringkat pertama, anda boleh menggunakan pengadun, dan kemudian membuat pukulan terakhir dengan tangan anda.
2. Untuk mengisi, sayur-sayuran mesti dibersihkan terlebih dahulu, dibasuh, dan kemudian dicincang menggunakan pisau atau pencincang moden. Selepas itu, anda boleh menambah komponen yang tinggal secukup rasa.
3. Bulatkan doh, dan kemudian, menggunakan acuan atau kaca biasa, potong kepingan bulat yang kemas daripadanya.
4. Sapukan sedikit inti pada setiap bahagian dan picit tepinya perlahan-lahan.

Selepas itu, tinggal memasak ladu yang telah siap dalam air mendidih dengan garam. Ini mungkin mengambil masa 7-8 minit.

Isi bercampur

Memandangkan fakta bahawa mengikut peraturan perlu ada daging di dalam ladu, anda boleh memasak produk dengan inti bercampur. Malah, dalam kes ini, hanya satu daripada ciri yang membezakan produk ini dilanggar. Hasilnya adalah ladu yang sangat lazat dengan kentang dan daging cincang. Komponen sayur-sayuran di sini hanya akan menjadi tambahan kecil. Untukuntuk menyediakan ladu seperti itu anda perlukan:

800 gram tepung, 0.5 kilogram daging cincang, sebiji telur, 300 mililiter air, 1 kentang, garam, 5 bawang dan minyak sayuran.

Memasak daging dan ladu kentang adalah mudah:

1. Pertama, anda boleh melakukan pemadat. Untuk melakukan ini, tatal sayur-sayuran (bawang dan kentang) dalam pengisar daging, dan kemudian masukkannya ke dalam daging bersama garam.
2. Untuk doh, mula-mula pukul telur dengan air dan 2 sudu besar minyak dengan whisk. Kemudian, secara beransur-ansur menambah tepung, buat kumpulan terakhir. Doh tidak boleh melekat terlalu banyak pada tangan anda.
3. Untuk membuat ladu, anda boleh menggunakan acuan khas untuk pemodelan. Selepas itu, adalah perlu untuk mengasingkan sekeping dari doh dan menggulungnya ke dalam lapisan tidak lebih daripada 3 milimeter tebal.
4. Tutup acuan dengannya dan tekan dengan kuat supaya ia jatuh sedikit ke dalam lubang.
5. Isi lompang yang terhasil dengan adunan yang disediakan, dan kemudian tutup borang dengan lapisan lain yang sama dan gulungkannya di atas dengan pin penggelek. Akibatnya, ladu yang telah siap akan dapat diasingkan.

Selepas itu, ia hanya perlu dimasak. Untuk lebih rasa, selain garam, anda boleh meletakkan daun salam ke dalam air.

ladu Belarus

Dari dahulu kala, ladu dianggap sebagai hidangan Rusia. Dari masa ke masa, dalam masakan kebangsaan negara lain, mereka muncul disesuaikan mengikut pilihan citarasa tempatan. Sebagai contoh, orang Belarus mempunyai ladu mereka sendiri dengan kentang, resipi yang agak berbeza daripada versi biasa. Untuk memasaknya, anda perlu mengambil:

Untuk ujian: hidup170 mililiter air - 3 cawan tepung, 1 biji telur, garam dan 15-20 gram minyak sayuran.

Untuk pengisian: 450 gram kentang, satu sudu teh garam, dua bawang, 100 gram keju lembut dan 35 gram minyak sayuran.

Teknologi proses dalam kes ini akan agak berbeza:

1. Untuk menyediakan doh dalam mangkuk berisi air masin, mula-mula anda perlu memecahkan telur, kemudian masukkan minyak, dan pukul semuanya dengan baik.
2. Tuangkan tepung di atas meja, buat kemurungan kecil di dalamnya dan tuangkan campuran yang disediakan ke dalamnya. Doh mesti diuli sehingga ia berhenti melekat pada tangan anda.
3. Kentang untuk inti mesti direbus dahulu, dan kemudian, toskan airnya, tumbuk menjadi puri.
4. Potong bawang secara rawak dan goreng sedikit dalam kuali.
5. Gabungkan produk dengan menambah bahan-bahan lain.
6. Adunan dibahagikan kepada beberapa bahagian, dan kemudian setiap bahagian digulung menjadi kek bulat kecil.
7. Letakkan sebahagian daripada inti di tengah setiap satu dan, picit tepi, sambungkan hujungnya dalam bentuk bulan sabit.

Selepas mendidih dalam air masin, produk siap mesti ditangkap dengan sudu berlubang dan dihidangkan bersama mentega.

Peringkat utama proses

Malah, ladu adalah ladu tanpa lemak dengan isi yang dipilih mengikut budi bicara tuan rumah. Benar, kadang-kadang tidak sesuai dengan nama hidangan. Sebagai contoh, terdapat ladu dengan kentang. Resipi langkah demi langkah dengan foto membolehkan anda mempertimbangkan dengan lebih baik semua peringkat proses dan melihat persamaan asas dengan versi standard. Untuk hidangan inianda perlukan:

untuk 400 gram kentang - 350 gram tepung, 2 bawang, 5 gram garam, satu perempat sudu teh lada hitam tanah, 8 gram dill, 100 gram lobak merah, serta 30 mililiter minyak zaitun dan 40 mililiter minyak sayuran lain.

Seluruh proses terdiri daripada beberapa langkah berturut-turut:

1. Untuk menyediakan doh, campurkan tepung dengan garam, dan kemudian, masukkan 150 mililiter air suam, uli doh yang keras.
2. Untuk meningkatkan keanjalan, masukkan ke dalam beg plastik selama 50 minit.
3. Masak kentang yang telah dikupas kulit dalam air masin sedikit.
4. Potong bawang sewenang-wenangnya, dan untuk memotong lobak merah lebih baik menggunakan parut halus.
5. Selepas itu, produk hendaklah digoreng sedikit dalam minyak zaitun.
6. Tumbuk kentang dengan cara yang mudah. Tambah minyak sayuran, dua pertiga sayur-sayuran perang dan bahan-bahan lain pada jisim yang terhasil.
7. Gelungkan doh dalam bentuk lapisan sekata, kemudian potong bulatan menggunakan gelas biasa.
8. Isi setiap tempat kosong dengan pemadat dan selamatkan sambungan.

Selepas produk ini, ditaburi tepung, anda boleh menghantarnya ke peti sejuk beku. Pada bila-bila masa, ia boleh dikeluarkan dan direbus.

Cara asal

Bagaimana lagi anda boleh membuat ladu dengan kentang? Resipi dalam periuk adalah baik kerana produk itu segera sedia untuk digunakan. Benar, sebelum itu, setiap produk separuh siap yang digunakan mesti dibuat menggunakanset produk berikut:

Untuk doh: untuk 150 mililiter air - 3 cawan tepung, 10 gram garam dan 1 telur.

Untuk pengisian: 7 kentang, garam, 100 gram cendawan kering, 2 bawang dan 35 gram minyak sayuran.

Untuk sos: segelas krim masam - 10 gram tepung, serta satu sudu mentega dan pes tomato.

Selain itu, 50 gram keju parut dan jumlah mentega yang sama perlu ditambah ke dalam periuk.

Menyediakan semuanya dengan cepat:

1. Mula-mula, anda perlu menguli doh daripada bahan-bahan yang disediakan, dan kemudian, tutupnya dengan tuala, biarkan selama 40 minit.
2. Untuk inti, cendawan mesti direndam dahulu, kemudian direbus dalam air garam, dipotong dan digoreng bersama bawang cincang dalam kuali.
3. Untuk sos, tepung perang mesti digaulkan dengan bahan-bahan lain dan dikeringkan sedikit.
4. Gulungkan doh menjadi satu berkas, bahagikan kepada beberapa bahagian.
5. Letakkan sedikit pemadat pada setiap satu dan betulkan tepinya secara rawak.
6. Ladu siap hendaklah dimasukkan ke dalam air mendidih dan tunggu sehingga ia terapung.
7. Letakkan mentega di bahagian bawah periuk. Selepas itu, tuangkan ladu ke dalamnya, tuangkan dengan sos dan taburkan dengan keju parut di atasnya.

Seterusnya, periuk perlu dihantar ke ketuhar selama 15-25 minit, tetapkan suhu di dalamnya kepada 185 darjah.

Pemadat yang rumit

Untuk membuat ladu rasa lebih lembut dan wangi, anda boleh membuat inti khas untuknya. Untuknya anda perlukan: 600 gramkentang - 1 biji telur, 5 gram garam, 20 gram mentega, 1 gram lada kisar, 2 bawang dan 50 mililiter susu penuh.

Komponen doh adalah standard: 500 gram tepung, segelas air, 2 biji telur dan 10 gram garam.

Bagaimanakah ladu kentang ini dibuat? Resipi langkah demi langkah untuk set produk ini akan berbeza sedikit daripada pilihan sebelumnya:

1. Pertama, kentang mesti dibasuh, dikupas, dan kemudian direbus, menambah sedikit garam ke dalam air. Ia akan mengambil masa 25 minit.
2. Cincang bawang halus dan goreng dalam mentega.
3. Lenyekkan kentang dan masukkan bahan-bahan lain untuk membuat inti yang lembut.
4. Tuang tepung ke dalam mangkuk, masukkan telur dan garam, kemudian masukkan air untuk membuat doh yang keras. Sebelum memotong, dia mesti dibiarkan berdiri selama 30 minit ditutup dengan serbet.
5. Di atas meja yang ditaburi tepung, canai doh supaya ketebalan lapisan sekurang-kurangnya tiga milimeter.
6. Gunakan acuan untuk memotong bulatan kosong.
7. Isi ia dengan pemadat dan picit tepinya dengan kuat.

Ladu siap hanya akan mendidih. Untuk rasa, sebagai tambahan kepada garam, anda boleh menambah sedikit sup ke dalam air. Produk siap lembut, lembut dan sangat lazat.