Shawarma di rumah: resipi dan bahan memasak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Mungkin salah satu hidangan paling popular dan paling ringkas dalam masakan ialah shawarma (aka shawarma). Di rumah, snek yang enak dan wangi ini boleh dibuat dengan cepat. Dan terdapat banyak pilihan memasak dan resipi! Dan kini patut dipertimbangkan yang paling terkenal.

Sos Arab tradisional

Sebelum kita meneruskan cerita proses memasak, kita perlu mempertimbangkan beberapa resipi untuk sos shawarma. Semua orang tahu bahawa ini adalah makanan ringan yang datang kepada kami dari Timur. Jadi pertama sekali kita akan bercakap tentang penyediaan sos tradisional Arab. Anda memerlukan:

• krim masam rendah lemak - 1 cawan;
• bawang hijau dicincang halus - 50 gram;
• bawang putih - 3 ulas;
• kari - 1/3 sudu teh;
• timun jeruk kecil - 1 keping;
• minyak sayuran - 3 sudu besar

Apa yang anda perlu lakukan ialah menghancurkan bawang putih dengan baik, potong timun menjadi kiub kecil, dan kemudian campurkan semua bahan yang disenaraikan dalam bekas yang berasingan. Kemudian biarkan ia dibancuh (30 minit sudah cukup), danboleh digunakan.

Sos Tomato Turki

Anda pasti perlu mencuba memasaknya. Resipi Sos Shawarma mengandungi bahan-bahan berikut:

• bawang - 2 biji;
• pes tomato - 3 sudu besar;
• Lada manis Bulgaria - 1 keping;
• minyak zaitun - 2 sudu besar;
• ketumbar segar dan dill - setengah tandan setiap satu;
• lada tanah merah dan hitam - 0.5 sudu kecil setiap satu;
• ketumbar dikisar - 1 sudu kecil

Sos pedas tidak mengambil masa yang lama untuk dibuat. Mula-mula anda perlu mengupas dan mencuci bawang, kemudian cincang secara rawak dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar. Lakukan perkara yang sama dengan lada benggala. Adalah penting untuk membersihkannya dari tangkai, inti dan semua biji. Hanya pulpa yang diperlukan.

Juga tambahkan daun ketumbar dan dill yang dicincang secara rawak, serta semua bahan lain, ke dalam pengisar. Kemudian hidupkannya pada kuasa penuh dan tunggu sebentar - anda harus mendapat jisim aromatik homogen. Anda boleh mencubanya untuk garam. Semua betul? Kemudian anda boleh tuangkan sos ke dalam bekas dan biarkan meresap. bukan? Kemudian anda perlu menambah garam dan pukul lagi sedikit dengan pengisar.

Bahan untuk versi klasik

Dan kini kita boleh bercakap tentang bagaimana shawarma disediakan di rumah. Untuk dua hidangan, anda memerlukan produk berikut:

• lavash segar nipis - 2 keping;
• kubis segar - 150 gram;
• fillet ayam - 1 keping;
• timun (segar atau jeruk) - 2 keping;
• Lobak merah Korea– 150 gram;
• tomato - 1 keping.

Shawarma tradisional diperbuat daripada bahan-bahan ini. Resipi dengan ayam adalah universal - hidangan sedemikian akan menarik minat sesiapa sahaja. Ramai orang juga menambah keju keras parut, walaupun pakar masakan oriental tidak menganggap ini sesuai. Namun, ini soal selera. Jika mahu, anda juga boleh menggunakan roti pita keju: shawarma akan menjadi lebih wangi.

Proses memasak

Mula-mula anda perlu perap ayam. Untuk ini, anda memerlukan:

• garam - 2 cubit;
• lada merah dikisar - 1 sudu kecil;
• paprika - 2 sudu kecil;
• bawang putih berbutir - 2 sudu besar;
• lada cayenne - 1 sudu kecil;
• perasa ayam - 2 sudu kecil;
• minyak sayuran - 50 ml.

Fillet hendaklah dipotong kepada 4 bahagian. Garam setiap satu daripada mereka, taburkan dengan bawang putih, paprika, lada dan perasa. Letakkan kepingan dalam bekas yang berasingan, musim dengan minyak sayuran dan gaul rata. Biarkan selama sekurang-kurangnya 15 minit.

Semasa burung memerap, anda boleh mula menyediakan bahan-bahan lain: potong tomato dan timun menjadi cincin, potong kubis halus.

Kemudian anda perlu menggoreng ayam. Tuangkan kuali panggang (yang biasa akan dilakukan) dengan minyak, letakkan hirisan jeruk. Goreng sehingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak, letakkan di atas kerajang dan gulung. Beri masa 5 minit untuk menjadikannya lebih berair. Pada masa ini, anda perlu memadamkan kuali dengan serbet dan mengeluarkan sisa fillet daripadanya.

Membentuk dan membalut

Kemudian semuanya mudah. Gris sekeping roti pita dengan sos, dan kemudian dalam lapisan - pemadat: ayam cincang, kubis, timun, tomato dan lobak merah. Atas sekali lagi dengan sos untuk juiciness. Jika diputuskan untuk menambah keju, ia sepatutnya yang terakhir.

Bagaimana untuk meletakkan pemadat dengan betul? Ia perlu berundur dari tepi kanan ruang sedikit lebih lebar daripada pengisian yang akan diambil. Biarkan ia bebas - bahagian ini akan meliputi kawasan yang dipenuhi dengan bahan-bahan. Isi perlu mengambil kira-kira 1/7 daripada roti pita. Bahagian tepi atas dan bawah juga mesti dibiarkan bebas (4 cm sudah memadai).

Ia kekal hanya untuk membungkus shawarma yang hampir siap dalam roti pita. Tutup inti dengan tepi kanan, atas dan bawah. Dan kemudian gulung dengan ketat ke dalam gulungan. Isi tidak akan gugur, kerana ia akan ditutup dengan roti pita dari ketiga-tiga tepi. Jika dikhuatiri ia akan terungkap semasa menggoreng, maka anda boleh membetulkan jahitan dengan dua pencungkil gigi dengan berhati-hati.

Maka tinggal hantar ke kuali, dengan api perlahan, di bawah tudung. Cukup 2-3 minit pada setiap sisi. Shawarma yang lazat akan menjadi panas sepenuhnya dan tidak akan hangus.

Shawarma vegetarian

Tidak semua orang makan daging. Tetapi ramai yang tanpanya tidak dapat membayangkan shawarma sebenar! Nah, dalam versi tradisional, ia termasuk daging, tetapi ia boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Untuk menyediakan tiga snek vegetarian anda perlukan:

• lavash nipis - 3 keping;
• timun besar;
• cendawan - 200 gram;
• tomato padat besar;
• Keju Adyghe - 300 gram;
• dua helai Beijingkubis;
• secubit ketumbar.

Walaupun kekurangan daging, shawarma di rumah ini akan menjadi sangat memuaskan. Sumber utama nilai tenaga dalam kes ini ialah cendawan dan keju. By the way, anda boleh menggantikannya dengan seitan, ia juga akan menjadi lazat.

Shawarma ringkas ini disediakan mengikut prinsip di atas. Perhatian khusus harus dibayar hanya kepada keju. Ia mesti dilenyek dengan garpu dan digoreng dalam kuali yang digris sedikit dengan minyak sayuran, ditaburkan dengan ketumbar.

Shawarma dengan daging cincang: bahan-bahan

Satu lagi varian masakan yang terkenal, yang tidak boleh ditinggalkan tanpa sebarang kata. Di rumah, shawarma cincang disediakan semudah jenis hidangan yang telah disebutkan di atas, tetapi ia memerlukan sedikit masa lagi. Produk yang diperlukan adalah seperti berikut:

• lavash nipis - 2 keping;
• 300 gram daging lembu kisar;
• dua timun segar;
• sebiji lobak merah besar;
• kepala bawang;
• sedikit minyak sayuran.

Selain perkara di atas, anda memerlukan perapan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• air sejuk tulen - 100 ml;
• cuka - 0.5 sudu kecil;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• kicap - 2 sudu besar;
• gula - 0.5 sudu kecil;
• lada dan garam secukup rasa.

Anda boleh membuat sebarang sos, tetapi jika anda fokus pada komposisi shawarma, maka tomato adalah yang terbaik.

Memasak

Mula-mula anda perlu masak berairbawang rangup. Ia perlu dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin, dan kemudian diperap. Anda perlu memasukkannya ke dalam mangkuk dan tuangkan campuran homogen air, minyak sayuran, kicap, cuka, gula, lada dan garam di atas. Dalam jisim ini, bawang harus diperap selama kira-kira setengah jam.

Kemudian anda perlu membuat lobak merah - kupas, basuh dan parut dengan penyedut minuman yang panjang. Dia perlu dihantar untuk memerap dengan bawang.

Langkah seterusnya ialah menyediakan daging cincang. Ia mesti digoreng dalam kuali yang telah digris sehingga lembut.

Perkara terakhir yang perlu dilakukan ialah memotong timun dan membuat sos. Kemudian anda boleh membentuk shawarma.

Adalah disyorkan untuk menghidangkannya bersama salad segar. Dengan tomato, sebagai contoh, dibumbui dengan krim masam. Hanya tiada bahan ini dalam versi shawarma ini.

Bagaimanakah cara membungkus shawarma dalam roti pita bulat?

Soalan ini menarik minat ramai tukang masak. Malah, anda boleh membungkus shawarma dalam roti pita bulat sama mudah seperti dalam bentuk segi empat tepat. Teknik dan prinsipnya serupa dengan pembentukan snek Mexico yang dipanggil burrito.

Lavash bulat bukan sahaja mudah, tetapi juga praktikal. Menggunakannya, anda boleh meratakan inti dengan roti pita. Kemudian, apabila dimakan, kek itu tidak akan hilang bentuknya.

Jadi, anda perlu mengambil roti pita bulat dan letakkan intinya di sepertiga bawahnya, inden. Tutup bahagian tepi dengan tepi kek. Kemudian selitkan bahagian bawah yang longgar. Dan kemudian gulungkan semuanya. Anda perlu bergerak dari bawah ke atas, mengambil inti dengan berhati-hati dan mengemasnya dengan ringan.

Pada penghujungnya, anda perlu menekan inti ke bawah. hujungdiselitkan sedemikian rupa sehingga jahitan berada di tengah-tengah roti pita. Jika itu tidak berjaya, anda boleh menggunakan godam pencungkil gigi yang dinyatakan sebelum ini.

Pilihan shawarma yang luar biasa

Jika anda mengkaji pelbagai resipi pengarang untuk hidangan ini, anda tidak akan terkejut dengan kepelbagaiannya. Ternyata terdapat jenis shawarma seperti itu:

• Dengan nanas dan ayam. Dihidangkan dengan hummus.
• Dengan batang ketam, timun segar dan daging.
• Dengan telur rebus atau telur dadar yang dicincang halus.
• Dengan kentang goreng. Versi ini, bagaimanapun, lebih mengingatkan souvlaki.
• Dengan ikan goreng dan bawang.
• Dengan nasi.
• Dengan itik atau ayam belanda.
• Dengan Beijing atau kembang kol.
• Dengan barbeku atau sosej berburu.
• Dengan tambahan epal cincang dan keju kotej.

Dan hanya orang yang tidak memerap daging sebelum dimasak! Bir, wain, asid sitrik asli dengan air mineral, jus oren, mustard, kefir… Terdapat banyak pilihan. Pastinya ramai daripada mereka mempunyai rasa asli, tetapi kini saya ingin menyenaraikan lebih banyak cadangan tradisional untuk menyediakan hidangan oriental ini.

Rahsia memasak

Akhir sekali, saya ingin ambil perhatian beberapa nuansa, dengan mengambil kira yang mana anda boleh membuat shawarma yang benar-benar lazat. Resipi dengan ayam, tentu saja, adalah universal, tetapi lambat laun anda akan menginginkan sesuatu yang baru. Jadi berikut ialah beberapa petua berguna:

• Untuk menjadikan rasa kaya dan pelbagai rupa, anda perlu membuat inti daripada beberapa jenis daging. Sediakan daging babi dan daging lembu yang dikisar bersama ayam dan kambing, jika boleh, kemudian rendam dalam rempah Arab.
• Adalah disyorkan untuk menggoreng daging pada lemak ekor. Ia akan menjadi sangat lembut dan pedas.
• Sebaik-baiknya kisar bawang putih untuk sos bersama rempah ratus, ditambah sedikit minyak sayuran.
• Sos yang lebih wangi dan kelihatan meriah akan terhasil jika anda menambah ketumbar dan selasih padanya.
• Jika diputuskan untuk menambah keju, maka adalah berbaloi untuk meletakkannya di lapisan pertama dan terakhir. Ia akan cair pada kedua-dua belah dan membentuk cangkerang isi yang lazat.
• Ia juga mudah untuk memasak shawarma dalam pita (kek berongga). Anda boleh membuat hirisan mengikut kesukaan anda, dan lebih menyenangkan untuk memakannya dari segi estetika.
• Sebagai ganti daging, anda boleh menggunakan sosej. Salami lebih baik. Beberapa jenis "Doktor" boleh dilakukan, tetapi kemudian ia perlu digoreng dengan baik.
• Jika anda ingin membuat shawarma sepedas dan pedas yang mungkin, anda tidak boleh kedekut dengan rempah ratus. Tambah sos tomato pedas, adjika atau mustard, lebih banyak bawang putih yang dihancurkan, kari, lada panas kepada sos. Dan cincang halus cili atau jalapeno ke dalam inti. Tetapi di sini juga, adalah penting untuk tidak keterlaluan.

Nah, seperti yang anda lihat, membuat shawarma ialah proses yang mudah, menarik dan kreatif. Hidangan ini menyukai percubaan, jadi anda boleh menghidupkan fantasi sepenuhnya.