Mengapa gulungan kubis dipanggil gulungan kubis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mungkin ramai yang tertanya-tanya mengapa hidangan kubis yang disumbat dipanggil begitu. Dari mana ia datang? Dalam pemahaman kami, kubis yang disumbat adalah daging cincang, digabungkan dengan nasi atau bijirin, dibalut dengan daun kubis lembut. Dan semua ini direbus dengan bawang dan wortel, dituangkan dengan jus tomato atau krim masam. Nampaknya ini adalah hidangan Rusia. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku sama sekali.

gulungan kubis asli kami sangat serupa dalam rupa dan komposisi dengan dolma. Hanya dolma yang diperbuat daripada daging yang dibalut dengan daun anggur, tetapi untuk gulungan kubis, isinya mungkin berbeza, tetapi sentiasa dibalut dengan daun kubis.

Andaian tentang asal usul

Tetapi persoalannya tetap mengapa gulungan kubis dipanggil gulungan kubis. Beberapa sumber menjelaskan ini dengan persamaan dengan bangkai burung merpati, dibungkus dengan sekeping lemak babi, digoreng di atas arang. Hidangan sedemikian dibuat di Rusia dan hanya dipanggil "Dove".

Jangka masa asalnya dipanjangkan, kira-kira abad ke-17-19, apabila masakan Perancis mempunyai pengaruh yang besar pada masakan Rusia. Dalam tempoh ini, salo dengan merpatikekal pada masa lalu, dan daun kubis dan daging cincang dengan penambahan bijirin datang untuk menggantikan. Itulah sebabnya gulungan kubis dipanggil begitu.

Sumber lain mengatakan bahawa hidangan ini berasal dari Scandinavia dan Eropah Timur, dan dolmalah yang menghidupkan hidangan baharu. Terdapat juga versi bahawa penggantian daun anggur dengan kubis dan kambing dengan daging yang lebih biasa berlaku pada abad ke-14-15. Ini dilakukan oleh tuan rumah Belarusia dan Lithuania.

Jika kita beralih kepada sumber bertulis, Ekaterina Avdeeva menyebut gulungan kubis dalam bukunya “The Hand Book of a Russian Experienced Housewife”. Pakar masakan terkenal dalam bab terakhir menulis tentang borscht Rusia Kecil, ladu dan gulungan kubis. Bab itu dipanggil "Hidangan berbeza yang mula digunakan di kalangan orang Rusia." Pada tahun 1842.

Betapa perbezaan gulungan kubis ini

Setelah menjadi jelas mengapa gulungan kubis dipanggil gulungan kubis di negara kita, mungkin menarik cara ia kelihatan dan dipanggil di negara lain.

Di Israel, gulungan kubis dipanggil holishkes (holishkes). Mereka, seperti kita, daging - daging cincang dengan nasi, dan buah-buahan kering yang manis dicampur dengan nasi dan kulit limau ditambah jika dikehendaki.

Tiang mempunyai pemadat yang unik untuk gulungan kubis: soba dengan kentang. Dan mereka membungkusnya dengan daun kubis masam. Sudah tentu, mereka juga mempunyai versi klasik daging cincang, tetapi daging cincang lebih disukai. Mereka memanggil hidangan ini golabki, yang diterjemahkan sebagai kaki merpati.

Bulgaria mengatakan bahawa terima kasih kepada masakan Turki dan Greece, mereka mempunyai zelevi sarmi. Dalam daging lembu cincang dan daging babi merekamasukkan banyak paprik. Hidangan ini dihidangkan dengan yogurt dan sos pudina.

Jika anda berpeluang melawat Turki, anda harus mencuba gulungan kubis mereka, yang orang Turki panggil sarma daripada perkataan sarmak, yang diterjemahkan kepada "bungkus".

Romania mempunyai resipi yang sangat menarik. Untuk pengisian, mereka mengambil daging babi cincang dengan nasi, yang mana mereka menambah dill. Dipintal dalam daun kubis dan disebarkan pada lembaran penaik dengan bantal sayuran - kubis masam. Sekeping bakon diletakkan pada setiap gulungan kubis dan dibakar.

Rakyat Lithuania telah pergi lebih jauh dan menggunakan pelbagai pilihan sebagai inti: daging cincang dengan barli dan cendawan, telur dan bawang hijau, lada benggala. Nama hidangan Lithuania ini ialah balandeliai, yang bermaksud "merpati kecil".

Jika terlalu malas memasak

Jika tidak ada masa untuk memasak gulungan kubis klasik, tidak ada masa untuk merebus daun kubis, maka anda boleh membuat hidangan dengan tergesa-gesa. Campurkan daging cincang dengan nasi rebus, cincang halus kubis, tambah rempah kegemaran anda. Campurkan segala-galanya, bentuk potongan dan rebus dengan bawang dan lobak merah. Pilihan memasak ini menerangkan mengapa gulungan kubis malas dipanggil malas. Tetapi rasanya sama enak dengan yang biasa.

Ada satu lagi hidangan yang dipanggil "Kobis sumbat sangat malas". Intinya ialah kubis direbus dengan bawang, lobak merah dan tomato, daging cincang digoreng secara berasingan, nasi rebus ditambah kepadanya. Semuanya bersambung. Tetapi ini lebih kepada hidangan untuk setiap hari berbanding untuk meja perayaan.

Adakah saya perlukan lauk?

Di siniterdapat kontroversi mengenai hiasan. Dalam buku "On Tasty and He althy Food", popular pada zaman Soviet, ditunjukkan bahawa gulungan kubis dihidangkan dengan kentang tumbuk. Mungkin, ramai di antara kita akan bersetuju bahawa ia sangat lazat dan berjalan lancar. Tetapi bagi sesetengah orang, kubis sumbat ialah hidangan bebas yang tidak perlu ditambah.

Walau bagaimanapun, tidak terlalu penting bagaimana gulungan kubis muncul, kerana ia mengandungi banyak kualiti: sedap dan sihat, sesuai untuk diet harian dan meja perayaan.